色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

首頁 > 廣東 > 東莞市 > 東莞咸蛋散的做法,咸蛋干怎樣炒的做法

東莞咸蛋散的做法,咸蛋干怎樣炒的做法

來源:整理 時間:2023-08-15 10:16:07 編輯:東莞生活 手機版

本文目錄一覽

1,咸蛋干怎樣炒的做法

用料主料豆腐干(臭)250克咸鴨蛋3個輔料紅椒1個調料色拉油50毫升食鹽1勺雞精1小勺蒜1頭豆瓣醬1勺水30毫升咸蛋干怎樣炒的做法1.臭豆干過清水沖洗干凈2.咸蛋打入一大碗中3.用勺背碾碎蛋黃,盡量打散4.紅椒、大蒜切小丁5.煎鍋倒油大火燒辣,倒入打散的咸蛋液6.用鍋鏟炒散7.將咸蛋盛起,鍋內只留一點點油,轉中火,下入臭干煎熟8.煎至兩面發黃時,用鍋鏟炒散,不停用鏟背碾壓翻炒,使豆干中的汁分充分被擠出蒸發,這樣炒熟的臭干才會香,不至于澀口或有臭味9.將炒好的豆干扒開,中間倒入色拉油10.下入紅椒和蒜末11.加入鹽、雞精、豆瓣醬,翻炒均勻12.最后加入事先炒好的咸蛋,加少量水翻炒均勻后,待水分收干即可起鍋裝盤
那要看你喜歡那種呢?可以先煮熟.也可以把咸蛋先炒熟了去炒節瓜

咸蛋干怎樣炒的做法

2,請問怎么做鹽蛋謝謝

鹽蛋的加工方法1、鹽泥涂布法,就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿,均勻涂布在蛋上加工制作咸蛋。鹽泥的配制(以150枚雞蛋計算):食鹽0.6千克至0.75千克,干黃土0.65千克至0.75千克,冷開水0.4千克至0.45千克。加工過程:將食鹽倒入冷開水中溶解,加入干黃土攪拌成糨糊狀。每次取3枚至5枚雞蛋放入鹽泥中,使蛋殼上全部粘滿鹽泥后放入缸中,基本裝滿后將剩余的鹽泥倒在蛋面上,加蓋密封。咸蛋成熟所需時間,春秋季35天左右,夏季20天左右,冬季55天左右。咸蛋成熟后食用時,先將蛋取出洗凈,煮熟即可食。2、鹽水浸泡法,就是用鹽水浸泡腌制咸蛋。加工時將鹽水濃度配制成20%(開水80%,食鹽20%),取原料蛋洗凈后放入鹽水中浸泡,蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住,以防最上層蛋漂浮,露出水面。缸上加蓋封存30天左右,咸蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的咸蛋不宜久存,否則蛋殼上易出現黑斑。 3、腌制五香咸蛋,五香咸蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。腌制方法:先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除,然后把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克,加水3000克;煮1小時,冷卻后棄渣,然后將五香粒50克,制成不稠不稀的泥料。腌制時,用左手取鮮鴨蛋3-5只,放入泥料內,右手把沾有泥料的蛋放入小缸內,裝滿后用蓋蓋緊封好,不使漏氣。五香咸蛋在夏季25-30天,春、秋季40-50天即可成熟,以70-80天的味道最佳。
好悠閑啊
你能找得到正宗的泉水或是井水嗎?能的話,你去找一個瓷甕,要大一點的,將水燒開后涼透,放入鹽(最好是用泉水將鹽先化開,將化好的鹽水煮開),放多少就是你自己決定了,不過,還是建議你多放一點,這樣做出的鹽蛋的黃會很好,但白會有點咸哦。將鹽水調好后,你要將蛋洗干凈,最好用涼開水清洗,放入甕中,以水沒蛋,蛋多鹽要考慮多放一點,水一定要在蛋之上哦。 做好這一切,就只要等待了,時間最少也要20天吧,你可以試吃哦,看什么時候的蛋是最好的,這個時間要隨季節的變化而變化。 這個是我媽媽的方子,不知道你是哪里的,但你可以試一試,我家的鹽蛋很好吃

請問怎么做鹽蛋謝謝

3,咸蛋的制法有哪些

水腌法:將洗凈的鮮蛋碼入缸中,每10公斤蛋用食鹽1.5公斤,鹽開水沖化并冷卻后倒入缸中。蓋上竹籬,封好缸口,經2個月左右即成咸蛋。用過的鹽水還可再用。 裹泥法:取黃土10公斤、鹽2公斤,加水2公斤制成料泥,均勻地包在蛋上,滾上谷殼后裝缸封存,經30-40天即熟,春秋季經50天左右再出缸。腌好的蛋可保存2-3個月。 滾鹽法:每加工10公斤鮮蛋,用60度白酒和食鹽各2公斤。先將蛋在白酒中浸一下,滾上1層食鹽后平放于壇中,把剩下的鹽撒在蛋面上,封好缸口。經35-40天,蛋即可腌好。 醬腌法:每加工10公斤鮮蛋,用辣椒醬2公斤、食鹽2公斤、白酒0.5公斤。將酒倒在辣椒醬中拌勻,把蛋在醬中蘸一下,滾上1層鹽后裝入缸中,把剩下的鹽和醬混合,撒在蛋面上,經50天左右,蛋即可成熟。(顏平)
煲做
一種用咸水泡,把花椒,姜,鹽,水一塊兒煮開納涼,放入壇中,鴨蛋洗凈泡入,半個月可食用一種是把鹽,花椒粉,姜粉和好,洗完一個蛋先在酒里浸完,然后裹上調料,放入干凈的壇中,一個星期可食用
1 取100個鮮蛋,食鹽250克、加水1.5公斤,煎煮1小時,冷卻后,加黃泥1.5公斤、食鹽50克,攪拌均勻,放入缸內,裝滿后用蓋密封。春天腌制40~50天,夏天只需25~30天可食用。 2 本法是將洗凈晾干后的蛋,包上經咸蛋液浸泡并撒上適度鹽末的咸蛋紙(植物纖維織物或無紡布),密封存放25~30天即成味道鮮美、鮮嫩可口的上等咸蛋。 制作前的準備:先按比例配制出咸蛋液。制作咸蛋的母液由五香酒、紅茶汁和米白醋按每1千克紅茶汁、150克五香酒加25克米白醋 (用糧食制的白醋)的比例混合攪拌而成。五香酒是由每千克白酒加入20克安菲特林、20克犁頭霉、5克五香粉經密封浸泡10天制成;紅茶汁是由1千克水加入10克紅茶菌和5克紅茶煮沸而成。在制作咸蛋紙時,應選用吸水性較強,且在潮濕狀態下仍具有一定抗拉強度的植物纖維織物或無紡布迭置1~2層作為咸蛋液載體,用噴灑或浸漬的方式在該類載體上噴灑或浸漬已配制好的咸蛋液
制作鹽蛋的水最好是冬天下的雪水和黃泥巴還有一點稻草灰混合在一起,然后把新鮮的鴨蛋洗凈再和以上混合物混在一起,一個一個的全都沾上泥巴,放在容器里,過上二十多天差不多就能食用了.

咸蛋的制法有哪些

4,咸蛋要怎么做

用一個桶打半桶青水里面放3兩鹽把生蛋放進去用蓋子蓋好過10天就可以拿出來洗下,蛋要和米一起放到鍋里蒸就可以吃了。
最簡單的方法: 一,買來粗鹽 二,鴨蛋 一碗鹽,三碗水[按比例調配],將鹽倒入水中煮開,放涼后;再將放入鴨蛋即可~~[必需確定鹽水是涼的,蛋在生放,不得熟放] 如沒任何容器,可用可樂罐代之[用大瓶,以四份之一處剪斷,等放入鹽水與蛋后,將剪掉的斷瓶倒插入]放於陰涼處,約一個半月可有收成 煮咸蛋,用的時間比較長,約煮半小時有多才能熟透~~
蛋黃炒南瓜是最好吃的
你好!我一般用鹽水腌制的:水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。
用黃泥比用白酒腌制的好吃。我媽媽就是這么做的。大概要1個月~2個月才能吃哦。蛋黃油油的。很香。吃之前要先把它煮熟。(*^__^*) 嘻嘻……我已經流口水拉
1 取100個鮮蛋,食鹽250克、加水1.5公斤,煎煮1小時,冷卻后,加黃泥1.5公斤、食鹽50克,攪拌均勻,放入缸內,裝滿后用蓋密封。春天腌制40~50天,夏天只需25~30天可食用。 2 本法是將洗凈晾干后的蛋,包上經咸蛋液浸泡并撒上適度鹽末的咸蛋紙(植物纖維織物或無紡布),密封存放25~30天即成味道鮮美、鮮嫩可口的上等咸蛋。 制作前的準備:先按比例配制出咸蛋液。制作咸蛋的母液由五香酒、紅茶汁和米白醋按每1千克紅茶汁、150克五香酒加25克米白醋 (用糧食制的白醋)的比例混合攪拌而成。五香酒是由每千克白酒加入20克安菲特林、20克犁頭霉、5克五香粉經密封浸泡10天制成;紅茶汁是由1千克水加入10克紅茶菌和5克紅茶煮沸而成。在制作咸蛋紙時,應選用吸水性較強,且在潮濕狀態下仍具有一定抗拉強度的植物纖維織物或無紡布迭置1~2層作為咸蛋液載體,用噴灑或浸漬的方式在該類載體上噴灑或浸漬已配制好的咸蛋液。按每平方米載體上浸泡母液300~350克為好,然后在施液后的載體上按每平方米用鹽250克,均勻地撒上精制食鹽。最后將該載體裁剪成長12厘米,寬10厘米的長方形咸蛋紙片,即為咸蛋紙。按每袋100張、200張不等裝袋,密封備用。 用咸蛋紙制作咸蛋的方法是:將鮮蛋洗凈晾干,用1張咸蛋紙將蛋包裹,保證蛋殼不外露,并使咸蛋紙與蛋殼全面貼合。將蛋包封以后裝入容器內,存放25~30天即成上等的咸蛋。用本技術生產出咸蛋,其蛋白清香細嫩、咸淡適中;蛋黃紅艷而不油,并隨著貯存時間增加而有所增多;存放1年以上仍不變咸不變質,保持原有風味。

5,咸蛋的制做方法是什么

材料:鴨蛋、白酒、鹽巴、花椒少許 制作方法: 1.選好的鴨蛋(具體如何挑選好的蛋類可以看一下“如何選購系列”),之后把蛋表面清洗干凈; 2.將洗干凈的鴨蛋放到白酒里泡一下,對于白酒的選擇沒什么特別要求,當然只要不是假酒就好; 3.與此同時,可以把花椒磨成粉狀,放到鹽巴里攪拌均勻; 4.將浸濕的鴨蛋逐一裹上一層鹽巴; 5.把裹好鹽巴的鴨蛋放到密封的塑料袋中,口扎緊,為了防止漏氣,我里里外外套了許多層塑料袋,然后把它們放在陰涼處。 操作注意: 1.如此這般后大約二周左右的時間就可以吃了。吃之前建議先煮一個嘗嘗,味道還不夠的話再放幾天。 新鮮鴨蛋腌制一個月左右,就會出油,這是蛋黃里的油脂。若是不新鮮的蛋,或沒腌透的蛋就不會出油。 2.記憶中,以前吃的咸蛋都是家里自己做的,那時候大概因為經濟節省的緣故,后來生活條件好了,很多吃的東西一般都是外面買來的成品,家庭里也就漸漸不做了。現在一有時間,又自己動手制作這些小食品,除了衛生、可靠、干凈,我也希望能給親人多些“家”的味道! 咸鴨蛋又叫腌鴨蛋,是城鄉民眾愛吃的食物,但其腌制方法大有講究,腌制得法,風味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器內,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊,然后滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與面糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在干燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗,洗凈的新鮮鴨蛋若干個,腌制時將瓷罐用清水洗凈,并用開水燙刷后擦干,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然后輕放進瓷罐里,頂上層撒精鹽少許,加蓋并用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后,再在精鹽中滾一遍,然后放入瓷罐內,嚴密封口,腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內,將洗凈的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微咸可口。

6,咸蛋怎么做

五香咸蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。腌制方法:先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除,然后把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克,加水3000克;煮1小時,冷卻后棄渣,然后將五香粒50克,制成不稠不稀的泥料。腌制時,用左手取鮮鴨蛋3-5只,放入泥料內,右手把沾有泥料的蛋放入小缸內,裝滿后用蓋蓋緊封好,不使漏氣。五香咸蛋在夏季25-30天,春、秋季40-50天即可成熟,以70-80天的味道最佳。
原料:南瓜一個,咸鴨蛋3--4個,蒜,油 1.炸南瓜條 打開南瓜把籽去掉,削皮,切成條,向鍋中倒入油,油熱后,放入南瓜條,炸南瓜用文火就行。然后把南瓜條炸成金黃色后撈出來備用。 2.炒咸鴨蛋蛋黃 把咸鴨蛋剝出蛋黃,用勺子把蛋黃剁碎,把蒜切成碎末。鍋里放一點兒油,等油五成熱時放入蒜末,爆出香味之后放入蛋黃,炒蛋黃的火最好保持在五成熱,如果鍋太熱蛋黃容易便成深黃色,影響視覺效果。(我上次做,正趕上禽流感那會兒,高溫殺菌,就多炒了一會兒,蛋黃快焦了~~~) 還有,炒蛋黃的時候要不停的攪拌,等到蛋黃起泡了就可以放南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒兩下就好了,只要讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。 如果牙口兒不好也可以炒得爛些. 補充1 2008-03-07 02:37 這樣就可以了
放在大缸里放鹽和水,在蓋蓋
腌制咸鴨蛋的方法 咸鴨蛋又叫腌鴨蛋,是城鄉民眾愛吃的食物,但其腌制方法大有講究,腌制得法,風味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器內,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊,然后滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與面糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在干燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗,洗凈的新鮮鴨蛋若干個,腌制時將瓷罐用清水洗凈,并用開水燙刷后擦干,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然后輕放進瓷罐里,頂上層撒精鹽少許,加蓋并用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后,再在精鹽中滾一遍,然后放入瓷罐內,嚴密封口,腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內,將洗凈的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微咸可口。
有一種方法可以試試,冬天下雪后把學放到磅里融化,將鹽撒入,蛋要輕輕的放進去直到碰底放下,三個月后即可,淹制出來的咸蛋味道很部錯,可以去試下

7,鹽蛋的做法

你能找得到正宗的泉水或是井水嗎?能的話,你去找一個瓷甕,要大一點的,將水燒開后涼透,放入鹽(最好是用泉水將鹽先化開,將化好的鹽水煮開),放多少就是你自己決定了,不過,還是建議你多放一點,這樣做出的鹽蛋的黃會很好,但白會有點咸哦。將鹽水調好后,你要將蛋洗干凈,最好用涼開水清洗,放入甕中,以水沒蛋,蛋多鹽要考慮多放一點,水一定要在蛋之上哦。 做好這一切,就只要等待了,時間最少也要20天吧,你可以試吃哦,看什么時候的蛋是最好的,這個時間要隨季節的變化而變化。 這個是我媽媽的方子,不知道你是哪里的,但你可以試一試,我家的鹽蛋很好吃。
10斤蛋準備2斤鹽,弄3斤山上的黃土,將黃土調成薄薄的泥漿,將蛋的二頭在泥水里浸一下,然后二頭都沾上薄薄一層鹽,別特意多沾,最后放入盆中上面蓋一張塑料紙別封死。熱天20天,冷天一個月可吃了。為保險好到日子蒸一個看看蛋黃有油了就可以吃了。
1、調料有粗鹽、細鹽、高度數白酒(如56度二鍋頭)、花椒、八角、老姜、桂皮、陳皮。調料的種類和用量還可以根據個人口味酌情加減。 2、制法: (1)食鹽腌漬法:這種方法腌漬咸鴨蛋的容器比較簡單,選用食品密封袋即可;首先將雞蛋或鴨蛋放入清水中,將表面泥土污泥徹底清除干凈,再用清水沖洗干凈,逐個擦干表面水分;分別將每個雞蛋或者鴨蛋放入高度數白酒中,均勻的蘸上一層白酒;接著放入食鹽中,均勻的滾上一層食鹽,厚度盡量保持均勻,這樣可以使腌好的咸蛋味道均勻,食鹽厚度1毫米的樣子即可;最后將密封袋口封好; (2)鹽水腌漬法:用這種方法腌制咸蛋時,容器可以選用瓦缸、壇罐或者玻璃容器,但是切勿使用金屬器皿,因為調料中的大量食鹽會對金屬產生腐蝕作用,使腌出的蛋顏色發黑,味道怪異。 腌制前要將容器清洗干凈,保證內外沒有油漬污物,避免長時間腌制時污染蛋體,使咸蛋腐敗。首先將雞蛋或鴨蛋(約2斤)放入清水中,將表面的泥土和污物清洗干凈,再用清水沖洗干凈,逐個放置晾干表面水分;取花椒20克、八角3個、姜2片、桂皮2片和陳皮5克放入沙布袋中,再將袋口扎緊;鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將紗布袋放入,大火燒煮約1小時;然后將紗布袋取出,再放入粗鹽200克,用小火煮至完全融化,然后充分晾涼,調入高度數白酒,制成腌漬鹽水;將雞蛋或鴨蛋逐個小心的放入容器中,注意不要磕破蛋殼,直至碼放到距容器口4~5厘米的高度即可。將放涼的腌漬鹽水倒入容器中,要完全沒過蛋體。因為鹽份含量很高,蛋體會浮出水面,可以用盤子將蛋完全壓在鹽水中。最后將容器蓋嚴實,避免引來蚊蠅。 腌漬時間:將放入密封袋或者容器的蛋放在通風陰涼的地方腌制,夏季約15天,春秋季約30天,冬季約30天~40天。腌制咸蛋時間長短跟放置的溫度和鹽水的含鹽量有關,可以根據個人口味靈活掌握腌漬時間。 煮蛋:將腌漬好的咸蛋取出,用清水沖洗干凈,再放入冷水鍋中,小火煮2分鐘,接著轉大火燒沸,大約8~10分鐘。將咸蛋從鍋里取出,使其自然冷卻,千萬不要放到冷水中冷卻。 另外,腌漬好的咸蛋不可能一次吃完,為避免放在鹽水中越腌越咸。可取出用清水洗干凈,擦干水分,把生蛋放入冰箱中保存,大概可以保存2個月左右。 春季過后的鴨子最為肥美,此時的鴨蛋蛋黃脂肪含量很高,腌出的咸蛋更加多油美味。另外,咸蛋含鹽量很高,所以高血壓、糖尿病患者和孕婦不宜多吃。
咸鴨蛋知識介紹:咸鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋,也包括少量的咸鴿蛋、咸鵝蛋和咸鵪鶉蛋等。咸蛋的生產極為普遍,全國各地均有生產,其中尢以江蘇高郵咸蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋,色彩列美,風味別具一格。因此,高郵咸蛋除供應國內各大城市外,還遠銷港澳地區和東南亞各國,馳名中外。咸鴨蛋營養分析:1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,并能預防貧血;4. 鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。 咸鴨蛋適合人群:一般人均可食用1. 是陰虛火旺者的食療補品;2. 孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。咸鴨蛋食療作用:咸鴨蛋味甘,性涼,入心、肺、脾經;有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;中醫認為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。咸鴨蛋食物相克:咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。咸鴨蛋做法指導:腌咸蛋的方法有兩種:水腌法和裹泥法。以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透后倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。
用鹽水泡咯,但是我吃過比較好吃的是用鹽鹵泡的,至于鹽鹵的做法確實不太清楚了…… 參考: 10斤蛋1.5斤鹽,把蛋洗凈,把水燒開,晾涼,把水放在容器內,把蛋和鹽放進去,再放進0.2斤白酒。這樣淹出的蛋剛咸蛋黃就有油。
文章TAG:東莞咸蛋做法怎樣東莞咸蛋散的做法

最近更新

主站蜘蛛池模板: 三亚市| 中牟县| 资源县| 宁海县| 鱼台县| 丹寨县| 探索| 尼勒克县| 红河县| 万山特区| 临沧市| 长沙县| 丽江市| 菏泽市| 寻乌县| 北京市| 泽库县| 怀集县| 正蓝旗| 镇原县| 隆回县| 河曲县| 方城县| 芜湖县| 西乡县| 鄂托克前旗| 梅州市| 平利县| 东乡族自治县| 江北区| 金昌市| 平昌县| 平凉市| 吐鲁番市| 舒城县| 芜湖县| 瓦房店市| 海城市| 美姑县| 肇源县| 黄浦区|