廈門沙茶面，廈門哪里的沙茶面比較正宗

來源：整理時(shí)間：2023-05-02 14:17:50 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，廈門哪里的沙茶面比較正宗

正宗的沙茶面去找一些小巷子里的廈門本地人開的。

最貴烏糖沙茶面，還有開禾路的沙茶面，好幾家，除了中山路的商業(yè)化了的沙茶面，其他思明和湖里的老店都好吃。，

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2，廈門沙茶面怎么做啊做法是什么

原料：主料：沙茶醬30克高湯800克調(diào)料：鹽9克料酒20克雞粉8克制作詳細(xì)步聚1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長(zhǎng)3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水，大火沙茶面燒開后放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼。2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長(zhǎng)2厘米的段。3、鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。制作提示堿水油面本身含有一種堿味,汆水是為了去其堿味。

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3，特色廈門沙茶面的做法步驟圖怎么做好吃

用料錦和甲沙茶醬（非市售沙茶醬，下廚房市集有售） 100g水 1400ml特級(jí)包心鯊魚丸若干個(gè)魚籽福袋若干個(gè)豆芽 20g魷魚若干只香菜一顆堿面 250g奶粉（或奶油）一小勺生粉（或淀粉）一小勺特色廈門沙茶面的做法將配料清洗干凈（面無需清洗）魚丸、福袋徹底解凍特色廈門沙茶面的做法步驟1熬煮秘制沙茶醬湯1.湯鍋盛入1400ml清水燒開，加入100g沙茶醬，沸騰后轉(zhuǎn)小火熬煮15～20分鐘至沙茶湯變得濃稠。（熬越久湯越濃稠）2.一小勺奶粉+一小勺生粉（或淀粉），加少量冷水?dāng)嚢枞芙?，然后倒入沙茶湯里勾芡一下，再煮一分鐘即可。（忌用熱水溶解，粉會(huì)結(jié)塊無法溶解）特色廈門沙茶面的做法步驟2熬煮沙茶湯期間，將配料焯熟（堿面燙五秒鐘即可撈起，燙久會(huì)爛糊）特色廈門沙茶面的做法步驟3焯熟的配料裝盛在面碗內(nèi)特色廈門沙茶面的做法步驟4淋上滿滿的秘制沙茶醬湯，一碗香醇濃郁的沙茶面即成。

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4，廈門沙茶面怎么做

原料A：生面（堿面）原料B：肉絲、鮮魷魚絲、海蠣、鮮香菇絲、原料C：沙茶醬（閩南超市一般都有，網(wǎng)上也有賣，最好用牛頭牌）原料D：加飯酒、蔥花、味精鹽原料A煮熟，略帶些湯。原料B燙熟，類似涮火鍋一樣，注意避免煮老了A、B、C拌到一起，試下味道，再酌量加鹽，因?yàn)樯巢栳u本身帶咸，加原料D，加飯酒提香、加蔥花賣相好。

原料：堿水油面（用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條，口感爽滑，有韌性）300克、炸豆腐片1塊（重約50克）、豬大腸50克、蝦仁（蝦仁要留尾）30克、綠豆芽、韭菜各20克。調(diào)料：沙茶醬30克、高湯200克、鹽7克、料酒15克、雞粉8克。做法：1、將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用；綠豆芽去頭去尾；韭菜洗凈，切長(zhǎng)3厘米的段；鍋內(nèi)放入沸水，大火燒開后放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼；韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長(zhǎng)2厘米的段。3、鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。