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1，蒸鵝的家常做法

　　蒸鵝　　把鵝將其內臟掏空洗凈。　　里外抹上細鹽腌10分鐘。　　再在表面抹上一層生抽待用。　　備好所塞餡料。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉。　　把大蒜切大塊，姜切絲，青蒜苗梗部切小段，葉子切3CM長段，蒜梗和葉子分開放。　　熱油鍋先把大蒜和姜絲爆香。　　把豆豉下鍋煸炒出味。　　把青蒜梗部下鍋煸香后關火。　　調入4勺鹽。　　一大勺白糖。　　再調入適量蠔油。　　把蒜葉下鍋翻勻。　　把餡料塞入鵝肚，然后把鵝掌塞入肚子。　　香芋去皮切大塊。　　把香芋擺在鵝下面，放在蒸籠上，蓋好蒸50分鐘。蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鵝斬件，把汁淋入表面即可。　　小貼士　　1、這道菜最主要是塞餡，所以做的餡一定要先爆香，調好味。2.鵝以體重為三四公斤的為最佳，因為過重的鵝肉質過于粗糙，沒有鮮嫩的口感，過輕的鵝在烹飪過程中容易失去油分、水分，缺乏香潤的口感。

蒸鵝的家常做法

2，廣東炊鵝最正宗做法

炊鵝是廣東臺山的傳統菜式，鄉下農家一般用新鮮現殺的本地大鵝，整只蒸熟再斬件，一個大盆裝著上桌，是逢年過節、重大宴席的一道頭盤。先經過腌制的鵝肉，在蒸制過程中釋放出肉汁、鵝油，下層的芋頭、蒜苗，充分吸收汁水，每道配料都非常惹味。各種輔料中，我最喜歡芋頭，蒸到無比粉糯、筷子輕輕一碰就斷開的狀態，入口馬上化開，肉香、咸香、芋香融在嘴里，好吃到淚流滿面。貼士：1）根莖淀粉類食材可以用芋頭、土豆、茨菇自由替換，為防止蒸散，一定要過油。2）沒有柱侯醬可用黃豆醬代替。3）五香粉主料一般是桂皮、八角、小茴香、花椒、陳皮，普通超市即可買到。4）蒜苗也叫青蒜，不是大蔥（雖然長得像）。5）本菜譜的份量是精簡版，適合家庭制作。用料主料鵝肉 2斤輔料土豆/芋頭/茨菇 1斤蒜苗（青蒜） 250克姜 8片調料南乳（紅腐乳） 2塊柱侯醬 1勺五香粉 1勺砂糖 1.5勺生抽 1勺炊鵝的做法鵝肉切塊（可以叫店家切好），洗干凈，加1勺鹽腌一會兒（腌一晚更佳），備用。根莖淀粉類（土豆/芋頭/茨菇）去皮切成大塊，姜切片，備用。鍋里倒多點油，先炸姜片，焦邊之后撈出。接著炸鵝肉，金黃色之后撈出。接著炸根莖類食材，然后撈出，備用。蒜苗洗干凈，打成結。打好結的蒜苗。拿一個大碗（劃重點），放2塊南乳、1勺生抽、1勺柱侯醬、1勺五香粉、1.5勺砂糖，攪勻。把炸好的鵝肉放到裝醬汁的大碗里面，均勻裹上醬汁。開始擺盤。找個大點的蒸盤，先鋪滿蒜苗和姜片。接著撲淀粉類食材，最上面一層鋪鵝肉。剩下的醬汁倒在盤子里就行。蒸鍋燒開水，鵝肉放進去蒸1.5小時左右，即可出鍋！

廣東炊鵝最正宗做法

3，蒸鵝肉的做法大全

付費內容限時免費查看回答親親，下面是張額的方法4人份鵝1只輔料植物油2湯匙食鹽4茶匙生抽5茶匙姜1小塊蒜3瓣蠔油4茶匙芋頭1個豆豉小半碗青蒜1把白糖2茶匙步驟1把鵝將其內臟掏空洗凈步驟2里外抹上細鹽腌10分鐘步驟3再在表面抹上一層生抽待用步驟4備好所塞餡料：青蒜、姜、蒜和豆豉步驟5把蒜切大塊，姜切絲，青蒜梗部切小段，葉子切3厘米長段，蒜梗和葉子分開放步驟6熱油鍋先把蒜和姜絲爆香步驟7把豆豉下鍋煸炒出味步驟8把青蒜梗部下鍋煸香后關火步驟9調入食鹽、白糖和蠔油步驟10把蒜葉下鍋翻勻即可關火步驟11把餡料塞入鵝肚，然后把鵝掌塞入肚子步驟12香芋去皮切大塊步驟13把香芋擺在鵝下面，放在蒸籠上，蓋好蒸50分鐘，蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鵝斬件，把汁淋入表面即可烹飪技巧1、這道菜最主要是塞餡，所以做的餡一定要先爆香，調好味；2、土鵝以體重為三四公斤的為最佳，您看一下這個方法滿意嗎親親，下面是吃鵝肉時要注意的，避免與不合適但是我一起吃，造成對身體的傷害，下面這些一定要注意喲!鵝肉不能和雞蛋一起吃，會傷元氣；不能和茶葉一起吃，鵝肉中的蛋白質和鐵會與茶葉中的鞣酸相結合，形成不易消化的物質，還可能會引起惡心、嘔吐的現象；不能和柿子一起吃，會引起中毒，嚴重者會導致死亡；不能和鴨梨一起吃，容易產生不良反應，使人生病發熱，損傷腎臟；不能和香榧一起吃，容易生斷節風。此外，患有痢疾的人也不能吃鵝肉。合理搭配，避免對身體不必要的傷害還有什么可以幫助到您的嗎滿意的話，給個贊吧，謝謝！更多2條 

蒸鵝肉的做法大全