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1，三文魚和甜蝦那個貴

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2，東莞最大的海鮮批發市場在哪

東莞最大的海鮮批發市場如下：1、東莞東城下橋金橋海鮮批發市場（東城區）地址：廣東省東莞市東城區銀嶺街與銀嶺路交叉口西南150米。2、東莞光明批發市場（東莞中心）地址：廣東省東莞市星耀坊5號。3、東莞江南農批市場（中堂）地址：廣東省東莞市中堂鎮北王西路。4、東莞蟹地市場（萬江）地址：廣東省東莞市東堤路162號。5、東莞信立農批市場（東莞大道）地址：廣東省東莞市大嶺山鎮莞長路。6、東莞祥鴻農批市場（厚街）地址：廣東省東莞市將軍路3536號。7、東莞市虎門新洲水產品批發市場（虎門）地址：廣東省東莞市虎門鎮港口路11號。海鮮市場選購注意事項：1、多對比再下單批發市場可以講是魚龍混雜的，對于新手來講一般建議多走訪幾家，先對價格進行對比，再對質量進行對比，做到心中有數之后再下單。2、選擇優質伙伴通過不斷地走訪與學習，對經常進貨的商家建立了信任機制之后，從中挑選2~3家作為固定商品種類的供應商。這樣做有利于：進貨價格、產品質量、售后保證。

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3，你知道哪些餐飲界的暴利菜品

1.北極貝、八爪魚、海螺片等熟凍產品日料店的北極貝幾乎都是來自加拿大clearwater這個品牌，通常都是M碼。去逛一圈凍品批發市場也會發現各家供應商的北極貝都是這牌子。供應商報價是1kg拿的話165塊/1kg，10kg拿的話平均155塊/1kg。這個品類供應商掙的中間價不高，所以多數商家對小批量拿貨的愛理不理或者干脆說沒貨。到手價159塊/1kg，M碼。1kg北極貝到底有多少呢，160g北極貝解凍并處理后剩約110-120g，大概有下圖這么多：就直接粗暴的做除法吧，單片成本約159??160/1000/12=2.12塊。在外吃的話，至少8塊/片起步。北極貝本身就是熟凍的，意思是煮熟了再凍起來的。所以處理起來很簡單，解凍、對半切、沖洗去一下內臟后就能直接吃了。同樣會被用作『刺身』的熟凍產品還有八爪魚、海螺片等。2.甜蝦、紅牡丹蝦、鰲蝦等生凍蝦類甜蝦的供應品牌沒那么固定，不過價格差不多。下圖是我在淘寶上找到了一個愿意散賣的當地日料供應商，購買的甜蝦為129塊/1kg（盒），LA號。一盤子甜蝦花費成本約為：129/4=32.25塊，單只價格約2.93塊。在外吃一只這個型號的甜蝦少說得賣10塊一只吧。有些店家可能用北極熊（品牌名）、已經處理過（去頭剝殼）的純甜蝦肉，成交價會更低。紅牡丹蝦和鰲蝦同理，都是冷凍蝦類。凍蝦類在家處理起來也很容易，解凍、去頭剝殼就能直接吃了。3.貝柱 / 帶子家用能買到刺身級貝柱的依舊是clearwater的。擼盒馬羊毛的價格是249塊/1kg，和供應商給小批量的報價差不太多。貝柱水深，B級日料店為了壓成本，一是可能用的國產貝柱，約100-140塊/1kg。這里強調國產是因為國內海域環境污染和水溫問題，不建議用國產的肉做刺身，不過熟吃還是不錯的。比較常見的國內貝柱品牌是：北騰水產、大田斗、南北水產等，這些水產有個尿性是包裝長得跟下圖p8都差不多。二是還有可能用合成肉，價格更便宜了，1公斤60塊都不到。蝦和北極貝不好合成，但是合成貝柱可不少。判斷是否為合成肉的標準為看貝柱形狀和纖維，如果形狀太規整的一定是經過機器壓出來的，天然貝柱可長不成這種規整的大圓柱體。

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