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馬卡龍制作起來是非常講究的，需要的設備、環境和材料也是非常苛刻的，真正做的好吃馬卡龍蛋糕店是非常少的。目前國內是(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊做得比較好，(甜咪公主)是中國DIY蛋糕的開山鼻祖，做得馬卡龍也是最正宗最好吃的。

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哈哈，山西太原有正宗滴，在山西國貿大飯店西餐廳，是他們餐廳的法國廚師長親自做的，用料確實是考究，不過味道相當不錯，我以前吃過別的地方買的，吃過一次以后就對這東西不感興趣了，但偶然的機會吃了山西國貿大飯店西餐廳的那個馬卡龍之后，很是懷念啊。

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馬卡龍的來歷說法各異，據說最早出現在中世紀的意大利，被在那里做買賣的法國人帶回法國，而詳細記載了馬卡龍做法的書則要到17世紀時才出現。凡爾賽宮里的皇家成員要到1682年才開始食用馬卡龍。馬卡龍制作過程卻有許多復雜的細節，如火候、成分比例、烘培時間等等，因此要達到高標準的口感非常考驗甜點師的功力。體積要掌握得當，太大影美觀太小則原料比例難以達到標準，殼和餡的厚度比例約2：1，表殼要脆但是不能太干，殼里不能有太多氣泡否則咬下去會有太大的空氣感……盡管許多甜點書籍都會提供馬卡龍的食譜，但做出優質的馬卡龍并不容易，所以給大家推薦以下筆者認為最受期待的五款馬卡龍！ 1、Ladurée巴黎著名高級甜點拉杜麗 (Laduree) 創建于1862年，近1個半世紀時間的洗禮，拉杜麗 (Laduree) 在世界各地的甜品狂熱粉絲心目中的地位依然不可動搖。雖然拉杜麗 (Laduree) 也有多招牌甜點，但是唯有Macaron（馬卡龍）好像該店的名片一樣，無人不知無人不曉。也有人號稱，去了巴黎如果不吃一下拉杜麗 (Laduree) 出品的Macaron （馬卡龍）那簡直就是白來了！ 2、Chaumont肖蒙馬卡龍(Chaumont Macaron)由時尚設計師和甜品大師攜手創立的法國品牌，相對于馬卡龍老牌Ladurée而言，年輕了許多，但憑借其多樣口感以及時尚靚麗外型備受時尚人士追捧。 3、Pierre Hermé甜品店Pierre Hermé甜品店是巴黎最著名的甜品店，其創始人Pierre Hermé出生于阿爾薩斯省一個四代餅店的家庭，他從14歲就開始了職業生涯，師從法國甜點大師Gaston Len?tre，被譽為“糕點界的畢加索”，其店出品的馬卡龍也是數一數二。 4、中國大飯店餅房柜臺有賣mini裝的馬卡龍，小小的牛皮紙袋，口味是事先已經搭配好的，價格不貴48好像。造型很Q，只是覺得有點遺憾，口味少了點兒，都是草莓、巧克力類的普通口味。可能因為不是主打吧。 5、Amalee燕窩馬卡龍在夾心用料上創新性的添加了一層燕窩，增強了其內層的柔韌，輕輕的咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內層，給軟膩的餡料增加了嚼勁，因為添加了燕窩的緣故，中和了傳統馬卡龍太甜的弊端，甜而不膩，據聞聘請了法國著名甜品師為產品總監，原材料皆是進口，可以媲美國外大牌。

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