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本文目錄一覽

1，柚子皮的吃法
2，哪種剁辣椒好吃
3，為什么一個荔枝3把火
4，東莞哪里吃海鮮
5，買來的柚子皮做菜能吃嗎
6，柚子的白皮可不可以吃網上說的柚子皮是指外面的黃皮還是白皮黃白
7，柚子皮怎么吃

1，柚子皮的吃法

柚子皮的美味吃法時下，正是柚子大量上市的季節，人們在食用柚子的果肉后，往往把柚皮丟了，其實這是很可惜的哦！老人家常常嘮叨，柚皮是可以食用的，不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤喉等食療作用。 柚皮去澀技巧 做柚子菜，關鍵在去柚子表皮的澀味。有些家庭和酒樓先削去青黃的表皮，以去硬去澀，留下白色的“棉絮”內層，其實這樣是不科學的。 柚皮真正的營養成分在于它的皮，但如何在保留皮的基礎上，即保持它的藥用價值，又能使菜式鮮滑香口？方法很重要，先將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮 15分鐘，之后再放在流動的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，擠干水分即可配菜烹制。 肉醬扣柚皮 材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。 做法： 1、五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟； 2、放入已經處理好柚皮；3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。

柚子皮的吃法

2，哪種剁辣椒好吃

制作剁辣椒的材料：主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大小）；調料：鹽適量。 1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子； 2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎； 3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒； 4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。　　編輯本段制作剁辣椒的竅門　　1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月后容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意； 2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節是在深秋以后再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能干水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。 3、關于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。 4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。 5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。 6、剁辣椒內不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。 7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發酸，有點像壞掉了的味道； 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。

軍杰全是水，九重天水稍微少一點，但里面全是垃圾，很多臟東西，老兵稍好一點，但又要貴一點點，我是做飯店的，在東莞，用來用去就這幾種牌子，味道都差不多，你自己看著用吧，建議用老兵。

湖南瀏陽純手工剁的朝天椒最好吃。

紅色的小尖椒。我買回來泡壇子里，一個都沒嘗，全被老表撈完了。

哪種剁辣椒好吃

3，為什么一個荔枝3把火

中醫學認為，荔枝味甘酸，性溫，歸脾、肝兩經，有生津益血，健脾止瀉，溫中理氣，降逆等功效，能夠治療貧血、脾虛久瀉、氣虛胃寒、呃逆等病癥。《本草綱目》中記載，荔枝有“補脾益肝、生津止呃、消腫止痛、鎮咳養心”等作用。荔枝較適用于婦女產后血虛及老年體弱多病者。但是食用荔枝也有禁忌：中醫認為，荔枝性溫，陰虛火旺者慎服，即荔枝屬于溫性食物，多吃易“上火”，故中醫辨證屬于陰虛不足、虛火偏旺體質的人不宜食用，民間也有“一顆荔枝三把火”之說。明代醫家李時珍認為：“荔枝氣味純陽，其性畏熱。鮮者食多，即齦腫口痛，病齒及火病人尤忌之。” 近年來的研究表明，荔枝具有降血糖的作用，大量進食可引起低血糖，輕者頭暈惡心、腹痛腹瀉、疲乏無力、面色蒼白、皮膚濕冷等癥狀，重者嗜睡昏迷、抽搐、四肢癱瘓、心律不齊、血壓下降，甚至危及生命。其發病原因主要是空腹進食大量的荔枝，引起突發性低血糖所致，被稱為“荔枝病”，以兒童為多見。還有個別人對荔枝過敏，會出現皮疹、瘙癢等過敏性皮炎的癥狀。正確食用荔枝的方法：1.充分浸泡和清洗荔枝殼表面的保鮮劑及農藥。2.每日進食荔枝一般不超過300克。3.不要空腹吃荔枝，最好是在飯后半小時再食用。4.對荔枝過敏的人、糖尿病患者及陰虛火旺者要禁食或慎食。5.適量服用綠豆湯或綠茶水以減少荔枝的上火癥狀。6.因進食荔枝而引起低血糖者，要適量補充糖水，癥狀嚴重者應及時送醫院進行治療。

因為荔枝性屬于溫熱的，但我知道吃了荔枝吃點咸魚就沒事了。

吃多了容易上火

民間諺語有“東邊龍眼，西荔枝”之說，道出了嶺南佳果的龍眼“溫補”、荔枝“燥熱”的“天機”。　　萬物生長靠太陽，龍眼是短日照果樹，喜歡東邊的陽光，果實從東邊起成熟；荔枝是長日照果樹，喜歡西邊的陽光，果實從西邊起成熟。懂得品賞荔枝、龍眼的人，則采吃西邊的荔枝、東邊的龍眼，因為這個方向的果實特別甜美。怕上火的人，則采東邊的荔枝、龍眼。因為龍眼吃透了東邊溫和的陽光補而不燥，而荔枝吃透了“西斜熱”補而燥火，不是人人都可承受得了，故有“一個荔枝三把火”之說。筆者的經驗是：①吃荔枝要采東邊樹冠的，可減燥；②吃荔枝加鹽水可降火；③得了“荔枝病”，用荔枝核、殼加點咸魚煎水飲用，可望早日康復。

荔枝是莞人最喜吃的水果之一，胃寒、體質虛弱人士，吃荔枝就如進補，荔枝有補中益氣的功效，俗話說“補火”；但是荔枝是性熱之物，底子熱易上火之人士不大適宜吃，多吃會口舌生瘡，疼痛難受，就是莞人所謂的“一個荔枝三把火”。常言說一物降一物，想吃荔枝，莞人自然有一道清解茶。每逢荔熟季節，藥材零售店最好賣的是生地與玉竹。生地，清熱涼血，養陰生津，正好解去吃荔枝帶來的上火口渴；玉竹，止消渴，潤心肺，補虛損，正好補回生地帶來的虛損。兩者搭配就能除去“一個荔枝三把火”中的火了，再加上豬骨，吃荔枝不能少了這煲湯水。東莞天氣燥熱潮濕，如再配上云苓薏米一起，去濕又健脾，這是一煲最適時宜的靚湯了。

在吃之前，連皮在鹽水泡半小時就可以放開肚皮吃個夠。

為什么一個荔枝3把火

4，東莞哪里吃海鮮

鹽田漁港舉辦“東莞首屆食蟹節 ”秋風起蟹兒黃正是吃蟹好時節金秋是吃蟹最好的季節“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。每年9-10月正是螃蟹黃多油滿之時，食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。秋天是吃蟹的季節，這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關系，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。吃蟹還分雌雄，農歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農歷九月公蟹最香，蟹脂多。邀上三五個好友，圍上一小桌，一邊聊一邊嘗，真不失滋味。天下第一食蟹人相傳幾千年前，江湖河泊里有一種雙螯八足，形狀兇惡的甲殼蟲。不僅偷吃稻谷，還會用螯傷人，故稱之為“夾人蟲”。后來，大禹到江南治水，派壯士巴解督工，夾人蟲的侵擾，嚴重妨礙著工程。巴解想出一法，在城邊掘條圍溝，圍溝里灌進沸水。夾人蟲過來，就此紛紛跌入溝里燙死。燙死的夾人蟲渾身通紅，發出一股引人的鮮美香味。巴解好奇地把甲殼掰開來，一聞香味更濃。便大著膽子咬一口，味道鮮透，比什么東西都好吃，于是被人畏的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為“蟹”，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。鹽田漁港龍蟹，味美。不會“橫行”的蟹。龍蟹肉質白皙甜美，肉厚似龍蝦，外形不同于普通的蟹類，顏色金黃，故稱龍蟹。龍蟹可與其它蟹類不一樣，都說螃蟹“橫行”，在它身上可就是錯的了，它可是會直行的螃蟹。龍蟹吃起來口感真得如同龍蝦般爽利，又充滿了海蟹的鮮甜。龍蟹盛產于澳洲，喜歡棲息在海洋的深處，由于只能存活在干凈沒有污染的海水中，因此無法人工飼養，相當的稀少珍貴，是喜好品嘗螃蟹美味的您不能錯過的絕佳選擇，吃龍蟹享受原始自由的味道。《本草綱目》記載食螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。龍蟹肉多甜美烹制方法很多，如上湯、芝士、清蒸、蔥姜炒、咸蛋黃炒、香辣、干鍋、避風塘、椒鹽、咖喱炒、越炒等。吃龍蟹很容易，因為龍蟹蟹殼十分脆薄，如要品嘗肥大的蟹鉗，只需用剪刀將蟹鉗整只剪下，沿蟹鉗邊輕微用力剪開，便可見到鮮甜味美的蟹肉了。鹽田漁港東莞首屆“食蟹節”，匯聚世界名蟹。座落于中信陽光澳園東門的鹽田漁港，酒樓經營面積2000平方米，匯聚來自世界各地的200多種珍惜海鮮，所有海鮮均直接從全國各地大型海鮮批發市場和海鮮產地運送，較之許多海鮮酒樓，鹽田漁港的品種較多，價格也比較實惠，味道最好，所有海鮮都能品嘗到產地的原汁原味。 9月17日起到10月20日，鹽田漁港在金秋吃蟹最佳時節，舉辦“東莞首屆食蟹節”，這次食蟹節，鹽田漁港精選了來自全球各地的脂滿膏肥、肉嫩足黃的膏蟹、大閘蟹、花蟹、肉蟹等多個品種，澳洲龍蟹、皇帝蟹、雪蟹、挪威蜘蛛蟹、日本毛蟹、陽澄湖大閘蟹……采用清蒸、椒鹽、姜蔥等不同的烹飪方式，制作出一道道既保持各類蟹純正原味、又體現地方風味特色的佳肴。鮮嫩飽滿的蟹肉，肥嫩的蟹黃和蟹膏，讓食客們的味蕾在名蟹獨特的美味中歡快躍動。本屆食蟹節將是一場名蟹博覽會，一場視覺的享受，味覺的沖擊，精致的配搭讓來賓們流連忘返。

五臺山路上的春風海鮮樓，海瓜子味道不錯，只要別狂吃大螃蟹，200肯定夠了：）環境一般淄博路東頭的爆東海鮮，價位稍微高一點青島路戲水公園對面的小肥蛤，環境尚可，味道尚可其實價位要看你點什么了，不點特別貴重的海鮮的話，200元這三個店都夠了

5，買來的柚子皮做菜能吃嗎

柚子皮處理：先將柚子清洗干凈,削去外面的青皮,去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分,一一切成薄片。再將切好的柚子皮放入鍋中,加清水浸泡兩到三天時間,其間每天換一次水,以去除苦澀之味。若急著食用,下鍋前,將切好的柚子皮在滾水里面氽一下,即使是剛開的柚子,同樣可去除苦澀。一、香辣柚子皮做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了，一定要放辣點的辣椒。主料：柚子皮輔料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁步驟： 1、將柚子皮去外層青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味 2、將浸好水的柚子皮撈出，擠干水，放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。 3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。 4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣點的辣椒），翻炒。（下圖的辣椒豆豉是我湖北的同事從家中帶來的，味道非常好的。） 5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。 6、倒入兩勺多點鴨肉汁，翻炒。（柚皮有自身獨特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味） 7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒 8、起鍋！二、肉醬扣柚皮材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。做法： 1、五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟； 2、放入已經處理好柚皮； 3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。三、柚皮燜黃牛仔材料：牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等適量。做法： 1、黃牛仔洗凈斬件飛水，放鑊內爆炒； 2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分； 3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。

6，柚子的白皮可不可以吃網上說的柚子皮是指外面的黃皮還是白皮黃白

指的是白皮有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀。　　用途　　蜂蜜柚子茶　　●材料：柚子：500克（連皮帶瓤），白糖：100克（最好是蔗糖），蜂蜜：250克（最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜），玻璃瓶：可容納1000cc的最好。　　●制作：把瓶子用水煮沸5分鐘消毒待用。將柚子用65攝氏度的溫水洗凈，如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。　　把柚子在溫水中浸泡5分鐘，這樣一方面是可以把柚子皮洗干凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開。　　5分鐘后，把柚子用干凈的毛巾吸去水分，然后剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最后是柚子肉。將皮切成大約四五厘米長，寬度約0.1-0.2厘米，就像平時我們切的土豆絲一樣，白瓤也如法炮制，切好后放在旁邊待用。再將柚子肉剝出來，不要皮和核，將肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具進行“壓榨”，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。　　處理完后將切絲待用的白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌。攪拌好后，放入鍋中熬煮20分鐘左右，放入柚子皮，再煮5分鐘就出鍋了。　　將熬好的柚子茶放到準備好的玻璃瓶中，密封后放在冰箱內，冷卻后就可以食用了，不過放得時間越久味道越好。　　炒菜。先將柚子清洗干凈,削去外面的青皮,去掉絮　　柚子皮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分,一一切成薄片。再將切好的柚子皮放入鍋中,加清水浸泡兩到三天時間,其間每天換一次水,以去除苦澀之味。若急著食用,下鍋前,將切好的柚子皮在滾水里面氽一下,即使是剛開的柚子,同樣可去除苦澀。將生姜絲、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水燒開后,倒入擠干水分的柚子皮,加鹽,水燒干后煎炒,即成。　　　　可防蟲。將成內面的白筋撕凈，放在通風處吹干，再曬干水份。用刺有小孔的袋子裝好保存，可放于衣柜角落或米桶內，防蚊蟲。　　　　可以放在房間里驅除穢味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱異味! 　　此時，正是柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。　　在眾多的秋令水果中，柚子可算是個頭最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的農歷8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐頭”之稱。　　食用　　一、香辣柚子皮　　　做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了，一定要放辣點的辣椒。　　主料：柚子皮　　輔料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁　　步驟：　　1、將柚子皮去外層青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味　　2、將浸好水的柚子皮撈出，擠干水，放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。　　3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。　　4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣點的辣椒），翻炒。（下圖的辣椒豆豉是我湖北的同事從家中帶來的，味道非常好的。）　　5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。　　6、倒入兩勺多點鴨肉汁，翻炒。（柚皮有自身獨特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味）　　7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒　　8、起鍋！　　二、肉醬扣柚皮　　　　材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。　　做法：　　1、五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟；　　2、放入已經處理好柚皮；3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。　　三、柚皮燜黃牛仔　　材料：牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、　　冬菇、柱侯醬等適量。　　做法：1、黃牛仔洗凈斬件飛水，放鑊內爆炒；　　2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分；　　3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。　　藥用價值　　江西人不僅吃西瓜皮、冬瓜皮，還吃柚子皮。柚子皮因清澀中微帶點點苦味，做出的菜味道獨特，別具一格。沒吃過的人，不如試試！　　柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57kcarl熱量。　　柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。　　蜜柚的妙用　　1、如果寶寶經常感冒、咳嗽或氣管敏感，媽媽可將新鮮蜜柚留皮去核，配正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克)，加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日，常服便可強健肺部。　　2、當寶寶胃食積滯、消化不良時，將適量的柚皮切成絲與水同煮，代茶飲服，能消食、開胃、通氣，就可舒暢。　　3、寶寶若大便干燥，也可以多吃些蜜柚，一定會收到理想的治療效果哦。　　4、可防蟲。將成內面的白筋撕凈，放在通風處吹干，再曬干水份。用刺有小孔的袋子裝好保存，可放于衣柜角落或米桶內，防蚊蟲。　　5、可以放在房間里驅除穢味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱異味!　　柚皮的選用　　在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。　　取柚子皮法　　取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。　　編輯本段食家提示　　如何選好柚皮　　在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。　　柚皮烹制法　　以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然后再用豬油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠干水分后，就用上湯慢火煨上幾個小時，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然后收火收汁，最后用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。　　怎樣取柚子皮　　取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。　　編輯本段柚皮處理法　　有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。　　接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀。　　編輯本段小提示　　一般在水果攤上買的柚子并沒有藥用價值，因為他是經過改良了的良種柚子！能治病的是藥柚，吃起并不好吃，即使熟了也是酸的。所以希望大家別盲目的用良種柚的皮治病，因為可能不會有任何效果。現在市面上基本上是沒有藥柚賣的！　　柚子皮的運用　　1 - 制成蚊香：厚厚的白皮部份，我們切成條狀后，要日曬干燥完全去除水份。收集起來，可以利用超市裝洋蔥或蒜頭的網袋裝起，還有通風干燥的作用。　　干燥好的白色柚皮部份，我們便可以拿來當成化學蚊香的天然替代品，不僅驅蚊效果很好，而且完全天然，吸入人體不會有不良影響，還可以有益身體健康，同時空氣中不會有化學香味，而帶一股青柚香。制作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔，會點不著。　　2 – 精油熏香：將綠皮剪成小片，放置水中加熱，因柚子精油即從綠色皮中提煉出來，故這就成了天然的柚子精油，在過程中可以看到水上浮著一層油脂，即為柚子油。空氣中散發著淡淡的柚子香氣，有安定神精的作用。　　3 – 泡澡美容：另外綠皮用水煮，將里面的柚油提出，倒進浴缸，或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利用柚子皮來泡熱水澡，人體毛細孔張開，類似精油效果進入皮膚細胞，柚油成份可以美容，有效的消除一天疲勞，且舒緩神經，洗完澡十分容易入睡喔。（各位女士，值得一試哦）　　4 – 茶飲：另外若不將柚子皮的白及綠色分離，直接一起剝下，曬成干燥狀后切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透氣的功效。　　若把柚皮拿來和紅茶一起煮，然后飲用的話，則可以紓解發汗，具有治傷風感冒的療效。　　在美國的醫學報導中，天然食物中的鈣可以預防大腸癌發生的機率，柚子富含的鈣營養便是最好的保健來源。　　而柚皮本身具有極強的抗癌征菌及其毒素功用，擁有和人參同等的抗癌活性質，對女生的子宮頸癌壞細胞的抑制效果特別好。多吃柚子及利用柚皮可說是好處多多喔。

7，柚子皮怎么吃

取柚子皮最外的黃色一層炒菜吃，或者直接熬成湯加冰糖　　炒菜。先將柚子清洗干凈,削去外面的青皮,去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分,一一切成薄片。再將切好的柚子皮放入鍋中,加清水浸泡兩到三天時間,其間每天換一次水,以去除苦澀之味。若急著食用,下鍋前,將切好的柚子皮在滾水里面氽一下,即使是剛開的柚子,同樣可去除苦澀。將生姜絲、蒜蓉、干辣椒，油里爆炒(油稍多),爆出香味后,加老抽,倒入清水。水燒開后,倒入擠干水分的柚子皮,加鹽,水燒干后煎炒,即成。　　一、香辣柚子皮做此菜的特點是要辣，如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了，一定要放辣點的辣椒。主料：柚子皮輔料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁步驟： 1、將柚子皮去外層青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味 2、將浸好水的柚子皮撈出，擠干水，放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。 3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。 4、鍋中放多些油，柚子皮非常吸油的。將油燒熱，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣點的辣椒），翻炒。（下圖的辣椒豆豉是我湖北的同事從家中帶來的，味道非常好的。） 5、將柚子皮放入鍋中，翻炒一陣。 6、倒入兩勺多點鴨肉汁，翻炒。（柚皮有自身獨特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味） 7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒 8、起鍋！二、肉醬扣柚皮　　材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。做法： 1、五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟； 2、放入已經處理好柚皮；3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。三、柚皮燜黃牛仔材料：牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、　　冬菇、柱侯醬等適量。做法： 1、黃牛仔洗凈斬件飛水，放鑊內爆炒； 2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分； 3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。

俺家做的都是把柚子皮曬干，吃的時候再切成條狀了泡水~然后像一般炒菜一般~放點醬油入色入味~水芬多多~也有柚子的清香~曬干了的柚子皮可以放很久~

※ 肉釀柚子皮的做法: 主料：柚子皮，豬肉餡調料：豆豉、白糖、鹽、料酒、香油、蠔油、蔥姜、淀粉、高湯做法： 1、將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份； 2、豬肉餡放入鹽、料酒、蔥姜末調成餡； 3、在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中； 4、坐鍋點火，待油熱后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可。柚皮紅燒肉：材料：處理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精鹽、雞精、醬油各適量。做法： 1、將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀備用。 2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。 3、用大火先將蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁(精鹽、雞精、醬油)加入清水(水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈余)，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味。 4、揭開鍋蓋收汁，最后澆上少許熟油起鍋裝盤。特點：清香開胃，風味獨特。貼士：若喜歡吃辣的，可以放少許貴州“老干媽”豆豉辣醬，味更鮮美。常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合于中老年人或糖尿病患者。食家提示單純吃柚皮太寡味，柚皮與紅燒肉一起燜，性質剛好綜合，不淡不膩，口感適中。 ★ 清香開胃柚子皮如何入菜柚皮蒸排骨此時，正是柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。柚皮的選用在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。取柚子皮法取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。柚皮處理法有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘（筷子能捅穿即可），然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀。柚皮烹制法以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然后再用豬油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠干水分后，就用上湯慢火煨上幾個小時，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然后收火收汁，最后用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。蒜香柚子皮材料：處理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精鹽、雞精、醬油各適量。做法： 1、將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀備用。 2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。 3、用大火先將蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁（精鹽、雞精、醬油）加入清水（水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈余），蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘以入味。 4、揭開鍋蓋收汁，最后澆上少許熟油起鍋裝盤。特點：清香開胃，風味獨特。貼士：若喜歡吃辣的，可以放少許貴州“老干媽”豆豉辣醬，味更鮮美。常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合于中老年人或糖尿病患者。食家提示單純吃柚皮太寡味，柚皮與紅燒肉一起燜，性質剛好綜合，不淡不膩，口感適中。用柚皮做的菜還有許多：比如柚皮鴨子煲、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等。有興趣的，不妨可做成柚皮宴。如何腌制柚子皮1．把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然后就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然后就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中（這樣可以去掉苦味）。一兩天后，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然后就煮些白糖，煮成水一樣后（要吃辣的也可放些進來），放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。2．柚子“釀”，做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然后每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進去（這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了）。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。方子一：柚子：500克（連皮帶瓤）白糖：100克（最好是蔗糖）蜂蜜：250克（最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜）玻璃瓶：可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鐘消毒待用將柚子用攝氏65度的溫水洗凈。如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。然后浸泡5分鐘，這樣一方面是可以把柚子皮洗干凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。好，現在5分鐘過去了，把柚子用干凈的毛巾吸去水分。然后將剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最后是柚子肉。將皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，就像平時我們且的土豆絲一樣。白瓤也一樣。切好后放在旁邊待用。再將柚子肉剝出來，不要皮跟核,將肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行“壓榨”，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完后將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌，在前面所說的份量只是一個參考的數值，可以根據自己的喜好確定放多放少.攪拌好后，將柚子茶放到準備好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不過放的時間越久，味道越好喔。方子二：步驟一：取新鮮柚子一個，只留果肉，用手撕碎（注意：這一部的關鍵在于不能用刀切碎，因為這樣會損失很多果汁，在后面的腌制過程中也會出很多水，另外，一定不要留有白色的皮，因為會影響口感，感覺苦澀。）步驟二：找一個干凈的玻璃瓶子，將果肉鋪滿瓶子底兩到三公分（最好壓緊點，越緊越好）鋪一層白糖之后均勻的淋上兩大勺蜂蜜，再鋪果肉兩到三公分，再鋪白糖后淋兩大勺蜂蜜，如此反復到瓶子裝滿為止，在最上面淋上蜂蜜以后用保鮮膜封好瓶口。（注意：這一部的關鍵在于放夠足量蜂蜜或糖，因為柚子雖然我們吃起來很甜，但是一腌制是很酸的。）步驟三：五天后開瓶，甜膩膩的柚子清香四溢，這樣就可以直接吃了，味道也很好的。備好香茶一杯，白開水亦可（最好是綠茶或者紅茶，花茶的花香味會影響到柚子的清香），舀一大勺腌好的柚子與茶攪拌，OK了，一杯柚子茶完成了！別小看這么簡單的柚子茶哦，清熱解火，美容養顏，清腸潤肺可全靠它了，味道嘛真得很不錯哦~~

蜂蜜柚子茶　　　　●材料：柚子：500克（連皮帶瓤），白糖：100克（最好是蔗糖），蜂蜜：250克（最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜），玻璃瓶：可容納1000cc的最好。　　　　●制作：把瓶子用水煮沸5分鐘消毒待用。將柚子用65攝氏度的溫水洗凈，如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。　　　　把柚子在溫水中浸泡5分鐘，這樣一方面是可以把柚子皮洗干凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開。　　　　5分鐘后，把柚子用干凈的毛巾吸去水分，然后剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最后是柚子肉。將皮切成大約四五厘米長，寬度約0.1-0.2厘米，就像平時我們切的土豆絲一樣，白瓤也如法炮制，切好后放在旁邊待用。再將柚子肉剝出來，不要皮和核，將肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具進行“壓榨”，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。　　　　處理完后將切絲待用的白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌。攪拌好后，放入鍋中熬煮20分鐘左右，放入柚子皮，再煮5分鐘就出鍋了。　　　　將熬好的柚子茶放到準備好的玻璃瓶中，密封后放在冰箱內，冷卻后就可以食用了，不過放得時間越久味道越好。　　　　柚子怎么吃　　　　柚子食療功效尤為明顯，柚子全身都是寶，柚皮也有妙用，營養價值這么高，大家趕快學學柚子的新吃法。　　　　●柚皮的吃法　　　　●柚皮的選用：在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。　　　　　　●取柚子皮法：取柚子1只，用水果刀在柚子皮上豎著刻畫，畫成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。　　　　●柚皮處理法：有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀。

曬干了切絲放蜂蜜里蜂蜜柚子茶

辣炒柚子皮材料：柚子皮、辣椒、豆豉、瘦肉、蒜頭做法：1、柚子皮削去外面綠色表皮，除去柚子瓤，切成片狀，放鍋里用水煮2、柚子皮切小丁辣椒洗凈，蒜頭去皮辣椒切細、肉切沫、蒜切片3、熱鍋下油炒香蒜片、豆豉和肉沫，下辣椒炒出辣味4、下柚子皮同炒，加入適量水稍滾，調適量鹽和味精即可柚子皮燜雞翅【原料】雞翅中、柚子皮、大蒜、姜、鹽、料酒、生抽、冰糖、雞精【做法】1、柚子皮片去外部黃色表皮，切成菱形塊；大蒜去皮，姜切片2、雞翅洗凈，切兩段雞翅用生抽拌勻，下熱油炸至斷生3、大蒜炒微黃色下入姜片、柚子皮，炒斷生再放入雞翅、高湯及調料倒入砂鍋燜15分鐘即可