東莞素食糕點，弱弱一問東莞哪里有好吃最好是本地菜特色菜請教在東莞的吃

來源：整理時間：2023-02-23 21:25:54 編輯：東莞生活手機版

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1，弱弱一問東莞哪里有好吃最好是本地菜特色菜請教在東莞的吃
2，孩子現在16歲已經輟學2年知道家里有艘船以后父母干不動了
3，吃荷葉飯能導致肥胖嗎
4，東莞常平有什么吃的
5，東莞有什么特色小吃
6，東莞飲食文化由古至今的變化
7，池塘里采的新鮮荷葉可以煮來吃嗎

1，弱弱一問東莞哪里有好吃最好是本地菜特色菜請教在東莞的吃

東莞特產：荔枝、麻涌香蕉、厚街瀨粉、厚街臘腸、白沙油鴨、虎門麻蝦、虎門膏蟹東莞主要食街：　　長安新民食街位于長安鎮新民村，伸出海邊的一個個涼棚，用杉木杉皮搭就，撈上當地出產的麻蝦、烏頭魚、膏蟹，即時加工，別有風味。花園新村食街位于東城區塹頭的花園大街一帶，是莞城市區一處十分出名的飲食場所。有海鮮酒樓、西餐廳、酒巴、粥城、茶餐廳、快餐店、面包屋、果汁店、茶莊、客家菜館、糖水鋪等。虎門新灣食街位于虎門鎮新灣漁村。一條以竹棚搭成的食街，延綿近百米

客家咸雞

燒鵝不錯，你可以去瞧瞧

有西餐

弱弱一問東莞哪里有好吃最好是本地菜特色菜請教在東莞的吃

2，孩子現在16歲已經輟學2年知道家里有艘船以后父母干不動了

你好！我很想知道這樣的人，沒了你們，他該如何生存。我建議你倆可以帶上家里的貴重東西，出去旅游放松一下，看看他一個人在家的時候怎么過，留下一部分夠他吃幾天的錢，計劃好離開幾天，或者帶上他到偏僻貧困的地方去生活一段時間，體驗下生活。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

找機會鍛煉鍛煉吧，不然又是一個敗家子

你們要狠下心，把電腦砸了。讓他去打工，不要呆在父母身邊，不要給錢救濟他。最好就讓他去深圳、東莞、惠州學習一門技術。或者可以他去親戚那邊，最好就是親戚不那么待見他，讓他自己租房子住。如果有條件的話最好打工的老板也是認識的人，每個月只給少量的生活費就好。

讓其自生自滅，我想知道他怎么生活。（帶他出去旅游，貧困的地區，遠點）

孩子現在16歲已經輟學2年知道家里有艘船以后父母干不動了

3，吃荷葉飯能導致肥胖嗎

荷葉飯減肥沒聽說過，但是荷葉茶減肥真的很有效。可以試試看的！

別吃肉的就行了,可以吃素的!

廣東小吃。又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。２０世紀２０年代，被名師改進而成為茶肆的夏季名點心。加工方法：原料配方大米500克豬肉丁25克燒鴨肉75克鮮蝦肉100克熟蝦仁75克又燒肉75克瘦豬肉125克蟹肉100克豬肉50克雞蛋100克蘼菇丁50克馬蹄粉40克荷葉2張醬油115克鹽6克味精10克蠔油25克料酒5克白糖75克胡椒粉、香油少許制作方法 1.將雞蛋打散，放入鍋內，攤成蛋皮，切成小塊；把各種肉類切成小粒；將瘦肉、鮮蝦仁上漿后，放入鍋內，加蠔油炒勻，烹以料酒，加蘑菇丁、醬油100克、白糖75克、味精5克、高湯燒開，用馬蹄粉勾芡，盛起為肉餡；再把燒鴨肉、熟蝦仁、肉餡、蛋皮小塊等都倒在一起，加香油拌勻，成為荷葉餡心。 2.將大米洗凈，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及豬肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米飯弄松散，晾涼，再把剩下的醬油、鹽、味精、蠔油、胡椒粉、香油等一起倒入拌勻。 3.把米飯、餡料，蟹肉、豬肉都攪拌均勻，放在洗凈切開的新鮮荷葉上，折疊成包袱型，放入籠屜內，用旺火急汽蒸6～7分鐘，迅速下屜取出。如果蒸的時間太長，荷葉變黃，會失掉清香味；如火力不沖，荷葉瘀黑，也會失掉飯、餡的香味，所以，掌握火候是蒸制荷葉飯的關鍵。產品特點荷葉鮮綠清香，飯餡鮮滑柔軟，色澤鮮明，是廣東具有特色的飯點。

不會

按正常人的吃法是不會胖的，荷葉本來有減肥的功效

吃荷葉飯能導致肥胖嗎

4，東莞常平有什么吃的

123最佳餐館口碑最佳服務最佳性價比最佳人氣最旺本月熱評口碑指數Top榜環境氣氛家庭聚會隨便吃吃情侶約會商務洽談朋友聚會工作午餐大型聚會熱門菜系小吃快餐家常菜川菜/渝菜海鮮熱門菜肴酸菜魚雞翅牛肉粉絲毛血旺火鍋石鍋拌飯東坡肉蛋撻麻婆豆腐土豆泥水煮魚冰淇淋優惠信息更多睿翔自動門有限公司供應東莞電... 睿翔自動門有限公司不銹鋼通花卷簾維修通花卷簾門... 睿翔電動卷閘門防火卷簾東莞防火卷簾提供有... 最新專題我選擇千萬創業機會+實體店鋪免費推廣更多專題初冬養顏必吃繽紛內容精彩推薦女人幫說女人那些事秋冬吃這些皮膚細嫩十大美女餐廳老板中國經典的八大菜系京滬杭經典旅游推薦各大城市夜生活探究各大城市美食街手冊最新店鋪更多湘妃閣酒樓人民公園旗峰公園柴火酒家莞城店花園粥城銀豐路店最新點評我要點評餓鬼投胎 zhang1413 qixier jazzgs invention321 炫姬 siting13@yahoo.cn slh8888 ff118118 zhujiacheng1991 z8x8c8 fangdejian lxy840710 lxy8586672 zw924376893 康康517@taobao fancibao 食客福建茗茶館服務5顆星星口味5顆星星環境5顆星星性價比5顆星星福建茗茶館在東莞應該有好多家分店的,見過很多個。里面的環境很好,服務人員的態度很熱情。我只在里面喝過一次茶,是和朋友一起去的。喝了鐵觀音,喝茶還會送我們些小點心吃的,感覺很好。來這里后氣氛很好，讓人感覺品味也高了，感覺超爽的。[全文][2008-12-11]鮮花(0)我要回應 angel_0926 高級食客花園粥城銀豐路店服務3顆星星口味4顆星星環境3顆星星性價比4顆星星經常和朋友，或同事來這里吃粥，早餐或宵夜都可以，每次來都有好多人，生意很紅火，服務待度也好，店里衛生弄的不錯，很干凈，粥有很多種，皮蛋瘦肉粥、蕃薯粥、黃鱔粥等、很多種的.隨自己的口味而定。我比較喜歡蕃薯粥，薯薯本就是有點甜的,...[全文][2008-12-11]鮮花(0)我要回應 sdgirl820 食客肯德基虎門人民南路店服務2顆星星口味3顆星星環境4顆星星性價比2顆星星第一次去那里，就覺得服務跟不上長安店的，至少進門的時候人家會喊歡迎光臨，走的時候會說謝謝光臨。那天我跟朋友去，店里人也不是很多，他們也不是太忙，看到我們進去連個歡迎光臨都沒有！我喜歡吃KFC的烤翅還有蛋撻，呵呵，有時間會再去，看他們...[全文][2008-12-11]鮮花(0)我要回應看看其它點評餐飲美食家常菜茶館咖啡館火鍋/砂鍋燒烤西餐自助餐江浙菜川菜/渝菜粵港菜貴州菜快餐面食面包房湘菜淮揚(蘇)菜徽菜素食魯菜閩菜東北菜日韓菜咖喱/南亞菜海鮮新疆/清真小吃淇淋/冷飲蛋糕/甜點食堂其他

粵菜

5，東莞有什么特色小吃

東莞的特色小吃我還真不知道..我也是城區,嘴也攙..如果你和我一樣是女孩子,而且又能吃辣.有空我帶你去南城吃湯菜,還有燒烤,糖水,烤魚....呵呵..

東莞的本土菜館以及農家菜館餐前小吃必定是一些本土小吃，糖環、松糕屬于看上去就能猜得出味道的小食，麻橛、咸狗鶪屬于要嘗過才知道的類型。東莞的本土小吃，有些是餐廳或者酒店的糕點師傅做的，還有些則是專門向當地那些專做這類小吃的婦女家里買來的，難怪那么本土、地道。糖環古時稱“巨女”（讀音），是中原南遷過來的小食。糖環在東莞已經改面粉為糯米粉。傳統的糖環，不用餅印，只搓成長條，捏作環形，吃時夠硬。糖環形狀，由大環套小環，環環相扣，寓意連綿不斷，生生不息。麻橛橛者，東莞人稱之為一小段。在炒糯米粉中，拌入炒花生（研碎），更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，約二三公分長，菱形，其色如麻。一把麻橛在手，往往相疊相連，成方勝（四方端正）圖案。寓意為方正無邪，同心合意，優勝吉祥。東莞人互相贈送麻橛，互祝吉祥如意。松糕 “年廿五，炊松糕”，企求來年高升。松糕是用糯米粉為主料，將糖粉和入糯粉中，篩入松糕格內，到一半時，放入花生米碎與糖粉，然后再篩滿糯粉，蒸熟。吃不完，可以曬干，作干糧。新鮮時松軟香甜，美味可口。松糕 “年廿五，炊松糕”，企求來年高升。松糕是用糯米粉為主料，將糖粉和入糯粉中，篩入松糕格內，到一半時，放入花生米碎與糖粉，然后再篩滿糯粉，蒸熟。吃不完，可以曬干，作干糧。新鮮時松軟香甜，美味可口。

東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉風味菜系、水鄉風味菜系等，各有代表菜式，如山鄉風味里有樟木頭客家咸雞、大朗欖醬炒飯、清溪茅根黃豆坑螺湯等，水鄉風味有沙田蓮藕煲龍骨湯、洪梅芋合干拗蜆肉、虎門蜜汁烤鰻魚等。東莞臨江面海，水產豐富，海鮮也是特色之一，除了出名的膏蟹、重殼蟹、瀨尿蝦、石斑魚等等，還以出產基圍蝦著名。吃海鮮最著名的地方是虎門的新灣鎮，十多家大排檔在海邊一字排開，置身其中，聽濤品海鮮，妙不可言。東莞最著名的風味小吃首推“三禾宴”和厚街燒鵝瀨。“三禾”指的是禾蟲、禾花雀（現已禁捕食）、禾花鯉，營養豐富，口味極佳，道滘水鄉是品嘗禾蟲、禾花鯉的好去處；厚街燒鵝瀨是用整只鵝、大塊肉、大塊骨，加許多特種藥材和香料熬制而成的瀨粉，美味誘人，有不少廣州、深圳甚至香港游客都專門到東莞享用這一美食。其他的風味小吃有厚街臘腸和東莞米粉，道滘的裹蒸棕和肉丸粥，石龍的麥芽糖和糖柚皮、沙田的蓮藕、石碣的芙蓉肉和芋桿子，高埗的冼沙魚丸，長安的烏頭魚等。此外，東莞還云集了大江南北的各式佳肴，雍華庭的湘菜館、厚街的珊瑚路（臺灣街）、東城南路的東北菜、南城區的素食連鎖等，五花八門，應有盡有。美食場所推薦：花園新村食街：位于東城區塹頭的花園大街一帶，是莞城市區十分出名的飲食場所，有海鮮酒樓、西餐廳、酒吧、粥城、茶餐廳、快餐店、面包屋、果汁店、茶莊、客家菜館、糖水鋪等。虎門新灣食街：位于虎門鎮新灣漁村，是一條以竹棚搭成的食街，延綿近百米，絕對新鮮的海鮮，簡易的竹臺竹椅，頗有特色。道滘水鄉：地處道滘水鄉的一些餐廳排擋，過去以烹制三禾宴而聞名，如今禁止捕食禾花雀，這里的禾蟲、禾花鯉，以香、鮮、滑而著名，而道滘裹蒸棕和肉丸粥也很有特色。長安新民食街：位于長安鎮新民村，伸出海邊的一個個涼棚，用杉木杉皮搭就，撈上當地出產的麻蝦、烏頭魚、膏蟹，即時加工，別有風味。　　石排食街：位于石排鎮中坑村，這里的食肆以精心泡制塘魚著稱，尤以東莞四大家魚（鳙魚、鯇魚、鳊魚、鯪魚）的烹制最為出色。　　大嶺山蛇宴：大嶺山鎮烹制蛇宴十分講究，燉蛇湯用碩大的陶缸作容器，以燃燒中的木糠柴火“燜”成，味道濃郁，食客連喝十碗八碗不膩。　　清溪客家菜：東莞清溪鎮一帶是客家人聚居的地方，這里許多餐廳烹制的客家菜很正宗，尤其是客家狗肉、釀豆腐。

6，東莞飲食文化由古至今的變化

消費水平與飲食文化關系？我不太明白。不過東莞的麻涌蕉，荔枝都好吃。　　東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉風味菜系、水鄉風味菜系等，各有代表菜式，如山鄉風味里有樟木頭客家咸雞、大朗欖醬炒飯、清溪茅根黃豆坑螺湯等，水鄉風味有沙田蓮藕煲龍骨湯、洪梅芋合干拗蜆肉、虎門蜜汁烤鰻魚等。　　東莞臨江面海，水產豐富，海鮮也是特色之一，除了出名的膏蟹、重殼蟹、瀨尿蝦、石斑魚等等，還以出產基圍蝦著名。吃海鮮最著名的地方是虎門的新灣鎮，十多家大排檔在海邊一字排開，置身其中，聽濤品海鮮，妙不可言。　　東莞最著名的風味小吃首推“三禾宴”和厚街燒鵝瀨。“三禾”是指的是禾蟲、禾花雀（現已禁捕食）、禾花鯉，營養豐富，口味極佳，道滘水鄉是品嘗禾蟲、禾花鯉的好去處；厚街燒鵝瀨是用整只鵝、大塊肉、大塊骨，加許多特種藥材和香料熬制而成的瀨粉，美味誘人，有不少廣州、深圳甚至香港游客都專門到東莞享用這一美食。其他的風味小吃有厚街臘腸和東莞米粉，道滘的裹蒸棕和肉丸粥，石龍的麥芽糖和糖柚皮、沙田的蓮藕、石碣的芙蓉肉和芋桿子，高埗的冼沙魚丸，長安的烏頭魚等。　　此外，東莞還云集了大江南北的各式佳肴，雍華庭的湘菜館、厚街的珊瑚路（臺灣街）、東城南路的東北菜、南城區的素食連鎖等，五花八門，應有盡有。

東莞飲食文化　　廣東人喜歡吃，東莞人更喜歡吃，不說別的，單論數量，東莞大大小小的餐館飯店就超過10000家，對于一個面積不足2500平方公里的市來說，這個數量相當驚人。　　東莞美食歷史悠長　　要談東莞的飲食，還要先從東莞的歷史談起。東莞立縣始于東晉，然而東莞的歷史甚至可以追溯到夏代。而東莞飲食的源頭，最早是從秦始皇的時候開始的。東莞市花園粥城的總經理黎平告訴記者，秦代的時候，東莞屬于“百粵之地”，秦始皇滅六國之后派兵征伐百粵，后來一部分將士就在當地留了下來，帶來了中原文化，也帶來了中原的美食，這些美食直到今天仍然流傳下來。　　比如說東莞著名的小吃“麻葛”，就是秦朝時候的食品，東莞著名的史學家容嬡（容庚之妹）還對此做過考證。而“麻葛”的寫法也是容嬡給定的，因為麻葛是東莞話，“葛”是一段一段的意思，以前有音無字，直到容嬡為其定名。　　還有一道東莞著名的本土菜“洗沙魚丸”，也是緣自秦始皇。傳說秦始皇愛吃魚，有怕人暗害他，因為戰國的時候專諸刺王僚的時候，就是把匕首藏到烤魚的肚子里最后成功的。于是就產生了魚丸這道菜，把魚肉做成丸子，就不會再藏什么東西了，而且沒有刺，吃起來也方便。　　此后在五胡亂華、安史之亂、宋金對峙等多個時代，都有大批的中原人南遷，帶來了當地的飲食文化，東莞的飲食于是不斷地融匯中原文化，并與本土地物產、風俗結合，逐漸形成了自己的特點。　　“魚米之鄉”美食多　　除了歷史的元素，地理對東莞飲食的形成也起了至關重要的作用。東莞以前是以農業為主的縣，是著名的“魚米之鄉”，而飲食自然跟“魚”和“米”有重要的關系。實際上，正是這一物產基礎，造就了東莞本土飲食的兩大類型--小吃和小炒。　　小吃主要指東莞飲食中的糕點類。東莞的小吃源遠流長，品種多達200多個，十分豐富。東莞小吃主要是農家自己制作的，幾乎每家每戶都會做。小吃的原料主要是米，具體又分糯米和粳米兩種。每到秋天收割完畢，農家就會把米做成各種各樣的糕點。大部分的小吃是把米磨成粉，然后再制作，也有直接用米制作的，而磨粉是小孩子很愿意做的工作。制作出來的小吃由于水分少，可以放一冬天，直到第二年清明，這樣在冬天就不愁沒的吃了，而且逢年過節，小吃也是很好的招待食品，比如麻葛、眉豆糕、油角、糖環等，非常受人歡迎。　　小炒則是指東莞飲食中的菜類。應該說，這一部分更能體現東莞飲食的特色。作為粵菜的一支，東莞的菜肴有其非常獨特的地方。由于東莞以前以農業為主，所以東莞的菜式具有濃厚的農家風味。相對而言，東莞的菜肴不如普通粵菜那么清淡，味道略重，而且肉類在其中占了很大的比例，比如白沙油鴨、虎門膏蟹、冼沙魚丸、道滘肉丸、石排煮大魚、厚街臘腸、塘廈祿鵝、烘梅生滾骨等等，都是以肉類為主的菜肴。這主要是與東莞的物產豐富有關，同時不高的生活水平也使這些大魚大肉更容易成為人們中意的菜。在做法上，東莞的菜肴更講究工夫，步驟倒不是很復雜，但吃起來很爽。　　地方美食唱主角　　東莞雖然地方不大，但地形和文化卻比較多樣，因而飲食也十分多樣。所以說飲食風格的多樣性是東莞美食不得不提的一大特點。大致說起來，東莞的飲食大致分為西部的水鄉片和東部的山區片兩大片。而每一片中，不同的鎮又有不同的特點。　　水鄉片由于溝叉縱橫，水產豐富，是名副其實的魚米之鄉，因此飲食也以魚蝦為特色，比如洪梅芋合干拗蜆肉、石排煮大魚、虎門蜜汁烤鰻魚等。而水鄉片內的各鎮，風格又不相同，道滘、洪梅等鎮以淡水為主的地區與白沙、虎門等靠海的地區，飲食區別不小，比如虎門的膏蟹、麻蝦，就是其它地方沒有的。　　山鄉片由于地處山區，美食多以家禽、家畜為特色。另外，由于山鄉片靠近惠州等地區，受客家文化影響比較深，塘廈、鳳崗等鎮的客家人占了相當大的比例，因此飲食文化受客家文化影響很大，口味偏重偏咸。比如客家紅燒肉、塘廈豉油皇肚尖、鳳崗客家狗肉、清溪過年鵝等菜肴都是山區片的代表菜肴。　　名菜名點惹饞涎　　東莞的本土美食品種繁多，而目前真正能夠做出東莞本土菜的餐館并不多。在各鎮區，對東莞風味保持的稍微多些，城區范圍內想吃到純正的東莞菜地方不多。最有名的當屬花園粥城，這家企業本來就以東莞飲食為特色，在萬江永泰店又專門推出“莞鄉菜”系列，大受東莞人歡迎

7，池塘里采的新鮮荷葉可以煮來吃嗎

1. 燜面筋條，要基本弄干水分，再裹米粉和調料，用荷葉包嚴，旺火氣足，蒸20 分鐘即成；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

荷葉肉開放分類：美食、菜譜、料理、山東菜、魯菜【特點】荷香襲入，豬肉軟嫩酥爛，鮮香味美，營養豐富，并有清熱解暑，散瘀止血之功效。【原料】硬肋肉（帶皮）500克。荷葉若干、炒香的大米50克。蔥姜絲15克、醬油5克、味精0.5克、紹酒19克、桂皮5克、八角2.5克、花椒2克、甜面醬150克。【制作過程】將豬肉皮面用火烤焦，放入熱水內浸泡，刮去焦皮洗凈，切成長5.5厘米、寬3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器內，加甜面醬、醬油、紹酒。蔥、姜絲調勻備用。將大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內，用微火炒黃，晾涼后再壓成碎粒，放入碗內沖入少量沸水待用，荷葉截去莖桿，裁為8.5厘米的圓片，放入沸水內氽過，取出晾涼。再將肉片同碎米粒拌勻，每塊肉均用一片荷葉包好，排列在碗內入籠蒸熟，取出擺入盤內即成。素食荷葉肉〔主料輔料〕熟面筋………250 克鮮荷葉…………3 張大米…………100 克八角末………0.2 克桂皮末……0.2 克味精…………2.5 克姜末……………1 克白湯…………250 克醬油…………100 克芝麻油……500 克白糖……………25 克（約耗 100 克）甜面醬…………5 克〔烹制方法〕1.大米淘凈，磨成米粉，炒鍋上微火，炒成焦黃色。熟面筋切成長 6 厘米、寬 0.6 厘米、厚 3.5 厘米的條，黃口條，擠干水分，放入醬油 60 克中拌勻浸腌，然后取出略擠，脫去部分水分，入熱油中炸成淺黃色。2.炒勺入芝麻油 25 克，燒至七成熱，下入姜末炸出香味，再下醬油 40克、白糖 25 克、味精 2.5 克、白湯和面筋條。待燒開后。移在微火上火靠透，倒在碗中，摻入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面醬、芝麻油 25 克拌勻，上展蒸透取出。3.鮮荷葉去蒂洗凈，用刀在每張荷葉中間劃一十字，分成四塊，再用開水燙洗一下。每塊荷葉（綠面朝下）包一條面筋，碼在盤中，上展蒸約 20分鐘取出，原包擺在盤內即成。風味特點〕此品為北京風味素菜。以熟面筋為主料，切條再經炸、火靠入味，伴以炒好的大米粉，蒸后以荷葉包之再蒸制而成。與葷菜荷葉肉形似，質地綿軟，有炒米粉和鮮荷葉的香味。制作提示1. 燜面筋條，要基本弄干水分，再裹米粉和調料，用荷葉包嚴，旺火氣足，蒸20 分鐘即成；2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。杭州特色名菜——荷葉粉蒸肉“荷葉粉蒸肉”是杭州一款享有較高聲譽的特色名菜。在清末，相傳其名與“西湖十景”的“曲院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適合胃口。做法如下：1、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見方的小塊，大小可按個人喜好而定。2、準備荷葉兩大張。3、川味辣椒香料一小盆。4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進行攪拌，讓肉充分抹上味。6、準備香米一碗，加入少許花椒。7、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點粘鍋時就倒一點油進去，炒至香米變色成金黃。8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。9、將腌好的五花肉、摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。10、出鍋后的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。制作提示1. 炒米時不能炒焦，冷卻后磨成粉不宜過細；2. 每塊肉中間各剞一刀時不要剞破皮；3. 每塊肉的表層和中間的刀口處都要沾上米粉。廣東小吃。又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團松散，飯粒軟潤而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”明代以來，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀20年代，被名師改進而成為茶肆的夏季名點心。加工方法：原料配方大米500克豬肉丁25克燒鴨肉75克鮮蝦肉100克熟蝦仁75克又燒肉75克瘦豬肉125克蟹肉100克豬肉50克雞蛋100克蘼菇丁50克馬蹄粉40克荷葉2張醬油115克鹽6克味精10克蠔油25克料酒5克白糖75克胡椒粉、香油少許制作方法 1.將雞蛋打散，放入鍋內，攤成蛋皮，切成小塊；把各種肉類切成小粒；將瘦肉、鮮蝦仁上漿后，放入鍋內，加蠔油炒勻，烹以料酒，加蘑菇丁、醬油100克、白糖75克、味精5克、高湯燒開，用馬蹄粉勾芡，盛起為肉餡；再把燒鴨肉、熟蝦仁、肉餡、蛋皮小塊等都倒在一起，加香油拌勻，成為荷葉餡心。2.將大米洗凈，盛入碗(盆)，加水(600～750克)及豬肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米飯弄松散，晾涼，再把剩下的醬油、鹽、味精、蠔油、胡椒粉、香油等一起倒入拌勻。3.把米飯、餡料，蟹肉、豬肉都攪拌均勻，放在洗凈切開的新鮮荷葉上，折疊成包袱型，放入籠屜內，用旺火急汽蒸6～7分鐘，迅速下屜取出。如果蒸的時間太長，荷葉變黃，會失掉清香味；如火力不沖，荷葉瘀黑，也會失掉飯、餡的香味，所以，掌握火候是蒸制荷葉飯的關鍵。荷葉餅原料[編輯本段]精面粉500克，油、沸水適量。工藝[編輯本段]燙面；精面粉先用沸水燙至六成熟，再用涼水揉勻。制餅：將揉好的面做成20個面劑，搟成2毫米厚的餅；將10個面餅逐個刷上油，另10個面餅與刷好油的10個面餅摞在一起（即一個刷過油和一個沒刷過油的摞在一起），搟成薄餅。烤烙：將搟好的薄餅上鐺，用中火烙，熟后分離為兩張即成。荷葉豆腐主料：豆腐250克輔料：秈米粉（干、細）100克荷葉50克調料：香油10克桂皮2克八角2克姜2克鹽2克味精2克白砂糖25克醬油15克甜面醬15克色拉油50克制作工藝1.桂皮、大料分別剁成末；姜洗凈去皮切成末；將豆腐洗凈，投入沸水鍋中煮透，撈出切成5厘米長、2厘米寬、2厘米厚的條，裝入碗內，加入精鹽、味精少許腌漬入味，然后放入燒至六七成熱的油鍋內，炸至淺黃色時撈出，瀝油；米粉放入鍋內，用小火炒成焦黃色，盛入盆內，放大料末、桂皮末、麻油、甜面醬，攪拌均勻；荷葉洗凈，用開水燙一下，切成12厘米見方的塊。2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下姜末炸香，添入鮮湯適量燒開，投入炸好的豆腐條，加入醬油、白糖，燒開后，移到小火上燒透，加味精，然后倒入米粉盆中拌勻，使之均勻裹沾上米粉，然后每塊荷葉內(綠面朝下)放上一條豆腐條，折疊包好，碼在盤內，上籠用旺火蒸15分鐘左右，下屜，食時打開荷葉即可。工藝提示因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。菜品口感柔軟味厚，清香適口。荷葉里脊【制作材料】主料：豬里脊肉(100克) 輔料：綠豆面(20克) 木耳(水發)(3克) 調料：小蔥(5克) 姜(3克) 大蒜(3克) 鹽(3克) 【制作工藝】1. 將里脊肉切成1 立方厘米的肉塊；2. 用綠豆淀粉做撲面，用木錘輕輕地將肉塊砸成0.1 厘米薄的圓片；3. 蔥切成馬蹄形；4. 凈鍋置旺火上，注入清湯750毫升，加入姜末、蔥、蒜片、木耳、精鹽、味精，燒開后下肉片，氽至顏色變白，盛入湯盆即成。【工藝提示】1. 肉片捶薄，一氽即熟，稍煮即柴，不堪入口；2. 味精宜后下，沸水久煮，分解出異味，鮮味盡失。荷葉排骨開放分類：美食、烹飪、菜譜、川菜、食譜用料豬小排370克，荷葉2大張，鹽3小匙，酒3大匙，酒釀3大匙，蒸肉粉1飯碗，甜面醬2大匙，辣豆瓣醬1大匙，砂糖1小匙，糖少許，花生油1小匙制作方法豬排骨剁成10公分長段，用鹽、醬油、酒拌腌3個小時。荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水浸軟備用。將蒸肉粉、辣豆瓣醬、甜面醬、砂糖、糖、花生油混合拌勻，再放入腌好的排骨，沾遍全塊，備用。 1張荷葉包1段排骨包好后置于盤中，入籠用大火蒸2-3小時。蒸熟取出，要趁熱食用。荷葉飲開放分類：食療、飲品原料：鮮荷葉2張，紅糖30克。做法：將鮮荷葉洗凈，切成細絲，放入鍋，加紅糖適量，置武火上燒沸，再用文火熬煮30分鐘，濾去荷葉渣，飲汁代茶，頻頻服用，可連續服用。功能：滋陰清熱止血。

鏟鏟可以我都吃過！！！