如果要學習正宗的岐山臊子面做法。流傳很久以后，就成了諧音臊子面，岐山臊子面的歷史有兩種版本的典故，所謂十里不同風俗，岐山境內各地區臊子也各有特色，靠北邊岐山縣縣城附近的臊子面是把面條撈在碗里，澆上臊子湯上桌，網上學習或者參加烹飪培訓班都可以{!--PGC_VIDEO。

1、成都可以去哪里學面條？

你要學習面條的話，就要去專業的烹飪培訓學校，才能學習到更專業的技術。我跟你說一個真實的事哦，我的哥哥，他就是因為讀書成績不行，現在自己就去開了一個店，也就是做的小吃，面食這塊，他之前是直接開的店，覺得自己平常在家里的面味道做得還好，就想著去直接開店，然后也會賣米粉這些，但是他的顧客并不喜歡，剛開店的兩天還行，回頭客慢慢的都沒有了。

后來他覺得這樣真的不行，可能是味道并不符合大眾的口味，于是就想著找個學校去學習，在網上搜的，成都新東方烹飪學校，他想都沒有想，直接就到成都新東方烹飪學校學習了，他心里覺得這個學校從小就聽著的，這么久了，還存在，證明學校的實力確實是不差的，所以就在學校學習了一個短期的，主要就是做面食這塊，他把面點，包子，面條，酸辣粉，冒菜都學了，后來自己學好了，就把招牌換了，就是能吃的東西越來越多了，顧客也越來越多，回頭客也多了，就是因為他的味道好了。

2、哪里可以學正宗地道岐山臊子面？

這個問題我來回答最具有發言權，因為我就是地道的岐山縣人，而且我畢業于岐山縣職業高中的兩年制烹飪專業，就是現在的岐山縣職教中心。1995年我初中畢業進入職高烹飪專業學習，那時教授我們專業課的是幾位功底扎實的老師傅，先來說說岐山臊子肉的來歷和特點。岐山臊子面的歷史有兩種版本的典故，一說古時候周文王斬蛟龍于渭水，取肉與族人分享，因人數眾多所以寬湯待客，這就是臊子面湯寬面少的由來。

另一個故事是有一家的嫂子含辛茹苦扶養小叔子長大，做得一手好面，弟弟感恩嫂嫂，故名嫂子面。流傳很久以后，就成了諧音臊子面，岐山臊子面有九字真言的特點。“薄，筋，光”指面條爽滑筋道，“煎，稀，汪”指湯要滾燙，面條要撈得少方能吃出湯味。汪就是說湯面上一層臊子肉的豬油和辣子油混合的紅色油脂，“酸，辣，香”則指湯的味道，因岐山農村過去有家家自己釀醋的傳統，所以農家醋調制的湯特別酸辣醇香。

再配上配菜，白的農家老豆腐，綠的土蒜苗，黑的木耳，黃的金針菜，紅的本地細芯紅蘿卜，金黃色的蛋皮，大冬天看到大鍋里翻滾的紅湯，聞著混合著蒜苗花豬油辣椒的酸辣香氣，實在是令人食指大動。所謂十里不同風俗，岐山境內各地區臊子也各有特色，靠北邊岐山縣縣城附近的臊子面是把面條撈在碗里，澆上臊子湯上桌，而在靠東邊的棗林鎮這里則是直接一碗碗端湯上桌，面條煮好了用盆子上席，由食客自己把面條挑進湯里。

初來乍到著一是不會挑面，二是認不出哪碗是沒吃過的湯，其實很簡單，湯面上飄著蒜苗和蛋皮漂菜的就是新湯。無論哪種風格，最基本都是講究湯寬面少，食客動輒吃上十幾二十碗，這無不彰顯岐山人自古好客純樸的民風。如果要學習正宗的岐山臊子面做法，我建議一是去烹飪學校或者各類政府開辦的名優小吃培訓機構。二是再去農村紅白喜事的流水席和尋常人家戶的廚房參觀學習，

網上學習或者參加烹飪培訓班都可以{!--PGC_VIDEO:{\

3、哪里可以學做面條？