八帶魚怎么做好吃一，【海鮮菇拌八帶魚】【主料】鮮活八帶魚，海鮮菇【配料】小米辣，小蔥【調料】一品鮮醬油，白糖，辣根【做法】八帶魚用鹽使勁搓洗去腕部的泥沙，把八帶魚的眼睛和嘴擠掉，從頭部入手把內臟掏出來。以下是小編整理的八爪魚的做法大全涼拌八爪魚醬燒八爪魚炒八爪魚[深夜食堂]八爪魚腸＋玉子燒食譜八爪魚番茄柑橘漬肉末粉絲蒸八爪魚八爪魚壽司酒醋八爪魚片蒜子八爪魚柱候醬爆八爪魚八爪魚炒什錦泡菜白灼八爪魚爽口鹵水八爪魚八爪魚腸黃金鹵汁燜章魚山葵醬章魚哇沙米章魚燒香辣小章魚爪章魚煎餅燒自制章魚小丸子章魚燒總結。

1、八帶魚怎么做好吃？

八帶魚的名字可真多，我們這里叫“巴蛸”也叫“八爪魚”還有叫章魚的，看見不少吃播們又管它叫“爆頭”。八帶魚雖然名字比較多，其實常見的就有兩種:長腿的短腿的一般長腿的顏色帶點紅色，因為腿長而肉多，所以比短腿的要貴一些，味道也要好上一些，因為生活在海邊，八帶魚這種常見的小海鮮，可以說是經常食用的，也是我比較喜歡的一種小海鮮。

它的烹調方法可以很多種，但是我覺得這兩種做法，比較能對得起八帶魚的美味，就來和大家分享一下，八帶魚怎么做好吃一，【海鮮菇拌八帶魚】【主料】鮮活八帶魚，海鮮菇【配料】小米辣，小蔥【調料】一品鮮醬油，白糖，辣根【做法】八帶魚用鹽使勁搓洗去腕部的泥沙，把八帶魚的眼睛和嘴擠掉，從頭部入手把內臟掏出來。把處理好的八帶魚清洗干凈，切成段備用，

海鮮菇洗凈，大顆的用手撕成長條。小米辣和小蔥切成小段備用，鍋中入水，水在鍋邊起小泡時，把八帶魚入鍋焯燙。燙至八帶魚略一打卷，即可撈出過涼水，把海鮮菇也入鍋焯燙一下，撈出過涼后擠干水分備用。把海鮮菇、八帶魚、小米辣、小蔥拌在一起，淋上一品鮮醬油，擠上辣根，拌勻后即可食用，【美味小貼士】這種涼拌八帶魚的制作要點，主要在八帶魚的焯燙上，所以焯燙時切忌用沸水，因為那樣容易把八帶魚燙老。

只要鍋邊水起小泡，就可以把八帶魚入鍋焯燙，八帶魚只要打卷即可撈出過涼，如果過冰水效果更佳，因為八帶魚本身就有咸味，為了突出它的口感和鮮味，所以調味用一點一品鮮醬油足夠。感覺添加其它調料屬于多余，不過這個可以按自己的口味來調，其實這種方法制作八帶魚，可以選擇拌制的配菜還有很多，如:黃瓜、尖椒等都可以。【特點】八帶魚入口鮮嫩，海鮮菇獨有的香味浸染了八帶魚的鮮，加上小米辣的辣和辣根的嗆，特別有滋味的一道下酒開胃菜，

二，【醬爆八帶魚】【主料】八帶魚【配料】蔥姜蒜，尖椒【調料】黃豆醬，料酒，白糖，蠔油【做法】八帶魚洗凈去內臟，去除八帶魚的眼睛和嘴，搓洗去腕部的泥沙，改刀成大塊。鍋中入水，把八帶魚入鍋焯燙后，撈出過涼水，尖椒切片，也入鍋焯燙一下后撈出。鍋中入油爆香蔥姜蒜，下黃豆醬煸炒出香味，烹入料酒，加點白糖綜合一下醬香味，

把焯燙后的八帶魚和尖椒一起入鍋，開翻炒均勻，使八帶魚沾裹上醬汁，加入蠔油調味出鍋。【美味小貼士】:因為八帶魚一般炒制的時候，在鍋中的停留時間比較短，所以不易入味，選擇黃豆醬或豆瓣醬這些醬料來炒，可以讓醬汁沾裹住八帶魚，這樣炒出來的八帶魚會有滋味。配菜可以韭菜、圓蔥這些，大家喜歡的菜來炒制，炒黃豆醬時要注意用小火慢慢炒出醬香味，然后加料酒和白糖，綜合一下味道。

下八帶魚后改大火翻炒幾下，即可出鍋，切忌使八帶魚在鍋中停留時間過長，導致八帶魚變老。【特點】八帶魚鮮嫩適口，醬香味濃，不錯的下飯佐酒好菜，最后要說的是八帶魚的幾個制作要點:八帶魚一定要選擇鮮活的食用，死的有異味的，已經失去了八帶魚應有的口感，吃起來沒意思。八帶魚鮮嫩的關鍵在焯水上，所以不論怎么制作八帶魚，焯水時一定注意要掌握好火候，

2、八爪魚怎么做好吃？

工具/材料八爪魚（400g）八角(1個)、姜(適量)、白酒(適量)、植物油(適量)、白糖(適量)、老抽(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、醬油(適量)、食鹽(適量）操作方法01在備好的八爪魚上撒些鹽，進行戳洗。該方法可以去除八爪魚身上的粘液，去除污垢，搓洗好后，再用清水將其洗凈，02把洗凈后的八爪魚放入沸水中，進行焯水。