平時(shí)用牛骨來(lái)煲湯喝不會(huì)大在乎用哪個(gè)部位的牛骨，其實(shí)基本上只要是牛的骨頭大部分都是可以用來(lái)煲湯的，只是在口感和味道上有著一定的區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)成分和物質(zhì)是差不多的，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分都可以被熬出來(lái)，一般熬煮4-7小時(shí)直至牛骨頭湯熬煮奶白色即可。

1、牛大腿骨怎么熬湯比較好？

大家好我是小市川美食匯廚師長(zhǎng)阿勇，從事廚師行業(yè)15年，希望我的做法對(duì)大家有幫助！主料：牛骨頭1000g、大料：香葉3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3個(gè)、百肉蔻3個(gè)、八角3個(gè)、草果2個(gè)、當(dāng)歸1根、丁香3個(gè)、冰糖2顆輔料：鹽1勺、醬油1勺、雞精1勺、蔥1顆步驟一：準(zhǔn)備好燉牛骨頭和所需的大料。步驟度二：牛骨頭用冷水浸泡30分鐘后，再用溫水清洗干凈備用，

步驟三：牛骨頭冷水下鍋，水開(kāi)后焯水知5分鐘左右。步驟四：邊焯水邊用勺子舀出飄在水面上的浮末！記得中途把牛骨頭翻面，使它受熱均勻，步驟五：焯好水的牛骨頭放在水龍頭下沖洗掉上面的浮末，撈出瀝干水分備道用。步驟六：把所有的大料和牛骨頭放進(jìn)電壓力鍋內(nèi)膽中，加入一小勺鹽，一勺醬油，步驟七：加入適量的開(kāi)水至電壓力鍋內(nèi)膽的最高刻度線。

步驟八：版蓋上蓋子，按“蹄筋”鍵即可，指示燈跳到保溫鍵后，再次按下“蹄筋”鍵。（總共壓了1個(gè)小時(shí)）步驟九：等到電壓力鍋的氣壓閥落下即可打開(kāi)權(quán)蓋子了，步驟十：燉好的牛骨頭。步驟十一：燉好的牛骨頭湯里面放入適量的蔥花和雞精調(diào)味即可食用，希望我的方法可以幫助到大家謝謝！大家如果有更好的意見(jiàn)也可以說(shuō)出來(lái)一起交流！。

2、熬牛骨湯牛的哪部分骨頭最好？

熬牛骨頭湯，最好的是牛尾湯，有許多西餐的濃湯也是用它煮的，其次是牛腿骨，因?yàn)橛写髩K的骨髓可以融入湯里，買的時(shí)候，一根骨頭稱好后可以讓賣家上專用電鋸給切成一指厚的薄片兒，這樣用起來(lái)更方便，每次用兩三片足矣，題主的這個(gè)問(wèn)題回答到這里已經(jīng)可以交卷了，不知道為什么總是覺(jué)得仍然是很“骨感”，其實(shí)在平日里燒菜單純的使用牛骨湯的機(jī)會(huì)總是比較少的，牛骨頭湯的做用是醇厚、香，它要搭配豬骨頭，老母雞一起煮才能成為好用的“高湯”。

這是三十多年以前一位開(kāi)過(guò)“扒雞”店的老人傳授給我的，他家的扒雞在入湯鍋的工序上面他偷偷地在鍋里放上了牛骨頭，豬骨頭用他的話講：牛骨頭香而不鮮，豬骨頭鮮而不香而這滿鍋的雞雖然鮮但是又缺乏香和豬肉的肥美的，顯得鮮而不香，甚至有點(diǎn)兒腥老人家的一通高論想想還真有道理！他的那鍋高湯的湯底加了牛骨和豬骨使他家的雞比別家好吃，這個(gè)當(dāng)時(shí)也是商業(yè)秘密，

3、牛骨湯怎么熬才會(huì)出味呢？哪個(gè)部位最有牛味？

在我們?nèi)粘Ｉ钪杏门９穷^煲湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，牛骨含有豐富的鈣質(zhì)，對(duì)胎兒的骨骼生長(zhǎng)十分有益而且又適合大眾人群飲用，牛骨湯不僅味道鮮美，經(jīng)常喝還能強(qiáng)筋壯骨。牛骨怎樣熬才會(huì)岀味材料牛骨500克香菇紅蘿卜白蘿卜新鮮淮山酒姜蔥1、把牛筒骨放到清水中，浸泡1小時(shí)，反復(fù)多次沖洗去掉血水，去除腥味，

2、把水倒進(jìn)鍋中加入料酒，姜片，把牛筒骨放入沸水中焯水，然后撈起再反復(fù)用水沖洗瀝干水水備用。3、把適量水放進(jìn)瓦煲煲開(kāi)，倒入少許料酒，姜片及牛骨煲3小時(shí)后，再加入配料再煲1小時(shí)調(diào)味上盤放入蔥花即可，那個(gè)部位牛骨最好推薦部位是牛脊骨、牛蒡骨，牛大腿筒骨的味道相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)比較鮮美一些，平時(shí)用牛骨來(lái)煲湯喝不會(huì)大在乎用哪個(gè)部位的牛骨，其實(shí)基本上只要是牛的骨頭大部分都是可以用來(lái)煲湯的，只是在口感和味道上有著一定的區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)成分和物質(zhì)是差不多的，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分都可以被熬出來(lái)，一般熬煮4-7小時(shí)直至牛骨頭湯熬煮奶白色即可。