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1，怎么蒸地瓜好吃蒸法

洗干凈放進(jìn)電飯鍋蒸格，蒸就是了

怎么蒸地瓜好吃蒸法

2，蒸番薯訣竅

拔絲山芋原料：山芋，白糖，熟芝麻，糖桂花鹵，熟豬油制作：山芋去皮切塊，下熱油鍋中炸至起殼，色呈金黃時(shí)撈起瀝油，鍋內(nèi)留少許油，熬糖至熔，加糖桂花鹵，倒入山芋翻鍋，撒上熟芝麻裝盤即成。特點(diǎn)：外脆里嫩，熱燙甜香，拔糖如金絲而細(xì)長。 ======================= 步驟1：去皮切塊，拍上少許干粉，把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉，干生粉和少許清水少許油調(diào)成糊；步驟2：燒鍋下油，待油溫100攝氏度時(shí)，將山芋每片掛上糊下入鍋內(nèi)，炸至金黃硬身，撈起瀝干余油待用；步驟3：將鍋洗凈，加入清水和白糖，用小火煮至糖汁變黃起小泡時(shí)，放入炸好的山芋炒勻，盛入抹好油的碟內(nèi)，外帶涼水一碗即成．注意：炒糖汁時(shí)火要小，要不停的炒山芋另外的吃法：1）山芋糖水；山芋去皮洗凈切成丁，把山芋和姜片放入鍋中加入適量清水猛火煮開，改慢火煮至山芋變軟，加入白糖再煮5分鐘即可 2）番薯餅：把山芋去皮洗凈切塊蒸熟搗爛成茸，加入糯米粉，糖和粟粉拌勻成粉團(tuán)，捏成小圓餅形，放入蒸籠蒸約15分鐘即成

蒸番薯訣竅

3，蒸菜之蒸紅薯怎么做

用料紅薯1000克熱水蒸紅薯的做法紅薯洗凈皮，并切除兩頭，剜平表皮凹凸不平處電高壓鍋入熱水，約1.5公分高，放入蒸屜，將洗凈的紅薯置于屜上，蓋蓋兒，壓筏，定時(shí)20分鐘，泄氣后再打開定時(shí)10分鐘，即可如果是普通高壓鍋，壓閥后，大火燒開噴氣后關(guān)火。燜至氣自然泄光后，再開大火，噴氣，關(guān)火，泄氣，重復(fù)兩次即可如果用普通蒸鍋的話，大火蒸5分鐘后，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以輕松插入筷子即可小貼士1、一定要大火、熱水，讓紅薯表皮在短時(shí)間內(nèi)蒸成半熟，這樣蒸好的紅薯味道甘甜。2、最好選大小一致的紅薯，以確保同時(shí)熟透。如果紅薯個(gè)大，可以適當(dāng)延長蒸的時(shí)間，或者分割成小塊再蒸。3、不論是高壓鍋關(guān)火泄氣，還是普通蒸鍋改用文火，主要目的是保持鍋中的水溫?zé)岫环序v。因?yàn)榧t薯中淀粉酶在60℃左右時(shí)，能促使淀粉很快轉(zhuǎn)變成糖。這樣蒸煮的紅薯會(huì)更香甜粘軟好吃。

1.紅薯葉摘去莖部，只要葉片，洗干凈控水2.控到不滴水就好了，把紅薯葉片稍微切一下，紅薯葉片比較大，不切一下的話，很容易葉片相互粘連到一起的3.先把紅薯葉拌一些植物油，這樣可以防止粘連，蒸好后一挑就散、沒有疙瘩4.放一半面粉一半玉米淀粉5.抓勻，葉片上都裹一層，多余的面粉稍微抖一抖，面粉太多了蒸菜的口感不好，會(huì)發(fā)干發(fā)硬6.篦子上鋪上打濕的籠布，把紅薯葉攪勻地鋪在上面7.蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘左右，時(shí)間一到，馬上開蓋，不要燜，一燜菜葉就不綠了8.蒸菜的時(shí)候搗好蒜泥9.蒸好的紅薯葉放入大盆內(nèi)，趁熱用筷子挑散，放入適量鹽10.放適量雞精11.再放香油拌勻（這里最好是用香油，香油拌的菜最好吃，香油和蒜泥是絕配，蒜泥和蒸菜是絕配）12.熱氣散的差不多了，放入蒜泥拌勻即可

蒸菜之蒸紅薯怎么做