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本文目錄一覽

1，年糕的做法
2，年糕怎么做好吃具體步驟
3，年糕怎么做最好吃
4，怎么做年糕最好吃
5，年糕怎么做才好吃
6，如何做的年糕才特別好吃高手教偶幾招
7，年糕怎么做最好吃

1，年糕的做法

制作年糕需要以下材料：粘米粉、糯米粉（或玉米淀粉）、水。步驟如下：1、將粘米粉、糯米粉放入容器混合攪拌均勻，少許鹽溶于水后緩慢倒入面粉中，用筷子攪拌。2、攪拌均勻和成粗糙的面團(tuán)醒3-5分鐘，然后用手捏成耳垂般柔軟的面團(tuán)，分成6等分，再醒3-5分鐘。3、將醒好的面團(tuán)放在砧板上，搓滾成2cm左右直徑的圓棒形，力道稍微輕一點(diǎn)，避免龜裂。

年糕的做法

2，年糕怎么做好吃具體步驟

配料：瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克（切片），蝦油5公克，糖2公克。制作方法： 1.豬肉切絲，用鹽拌過(guò)，再加蛋白和太白粉漿過(guò)， 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2.白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3.油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4.另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火

年糕怎么做好吃具體步驟

3，年糕怎么做最好吃

材料:年糕、甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。如果買不到長(zhǎng)條型的年糕也可以用片型的代替。一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)，再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕，一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。 ok了！

簡(jiǎn)單的介紹幾種我認(rèn)為不錯(cuò)的做法：1.糖伴2.紅燒3.炒

大米的？還是糯米的？

年糕怎么做最好吃

4，怎么做年糕最好吃

和青菜一起煮，或者加青菜、雞蛋、豆芽等等炒年糕

八寶年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。做法： 1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。 2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。 3、在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。 4、上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。夾心年糕原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。做法： 1、將1000克糯米洗凈，浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開(kāi)切成兩塊。 2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。 3、將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實(shí)、壓緊，然后用刀切成塊即可。炸白條糕原料：糯米1000克、油500毫升。做法： 1、將1000克糯米洗凈浸透后瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。 2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然后把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時(shí)，即可撈出。炸花年糕原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。做法： 1、將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。 2、將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。 3、在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。 4、涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。湯年糕原料：年糕，紅豆，銀耳. 做法： 1.銀耳泡發(fā)洗凈；紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時(shí). 2.加一碗水燉半小時(shí)。 3.半小時(shí)后加入銀耳開(kāi)始煮，再燉半小時(shí). 4.年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。豆沙年糕湯 1、鍋里水燒開(kāi)，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點(diǎn)的，可以把年糕切厚一些。 2、將豆沙在碗中象調(diào)面粉一樣地加水調(diào)稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調(diào)勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就ok了。青菜肉絲炒年糕原料：肉絲,青菜（一般用油菜），年糕做法： 1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度 2、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用 3、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。脆炸年糕紫菜卷材料：年糕適量、紫菜數(shù)張、炸漿適量做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然后用紫菜包裹，沾上炸漿，放于約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。年糕糖水材料：雙色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、姜片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。貼士：甜度可因自己喜好而調(diào)小。煮年糕時(shí)間不宜太長(zhǎng)。脆炸吉列馬蹄糕材料：馬蹄糕適量、面包糠適量、雞蛋 1只、生粉適量做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉后上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。貼士：可沾上茄汁一同進(jìn)食，令其無(wú)油膩的感覺(jué)。

綠豆糕南瓜糕

大黃米或糯米面用熱水和面，把紅棗洗凈鍋里煮一會(huì)兒撈出漓凈水與面和在一塊捏成窩窩頭在鍋里蒸最少50分鐘，出鍋，以后蒸著吃、油煎著吃都可。(切片)

5，年糕怎么做才好吃

豆沙年糕湯　　1、鍋里水燒開(kāi)，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點(diǎn)的，可以把年糕切厚一些。　　2、將豆沙在碗中象調(diào)面粉一樣地加水調(diào)稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調(diào)勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就okay了。　　青菜肉絲炒年糕　　原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕　　做法：　　一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度　　二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用　　三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。　　脆炸年糕紫菜卷　　材料：年糕適量、紫菜數(shù)張、炸漿適量　　做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然后用紫菜包裹，沾上炸漿，放于約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。　　貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。　　年糕糖水　　材料：雙色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 　　做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、姜片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。　　貼士：甜度可因自己喜好而調(diào)校。煮年糕時(shí)間不宜太長(zhǎng)。　　脆炸吉列馬蹄糕　　材料：馬蹄糕適量、面包糠適量、雞蛋 1只、生粉適量　　做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉后上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。　　貼士：可沾上茄汁一同進(jìn)食，令其無(wú)油膩的感覺(jué)。　　粵港風(fēng)味年糕　　材料：各式年糕適量、食用油適量　　做法：　　1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。　　2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。　　貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細(xì)膩香滑。　　提個(gè)醒　　年糕不但味道香甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。據(jù)化驗(yàn)，年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。不過(guò)年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃腸疾病及哮喘的人不宜多吃。

1.糖糕--用紅糖油炒，很容易吃膩 2.油煎--味道不錯(cuò)，金黃色的很好看 3.水煮--加青菜、火腿、魚(yú)丸等，味道挺好 4.與粥同煮--吃起來(lái)更舒軟滑口，配咸菜吃很棒 5.煮飯的時(shí)候放在上面蒸，方便快捷，可以搭配菜一起吃 6.炒年糕--配青菜、肉絲、雞蛋等這是最簡(jiǎn)單的啊~~祝你成功

水磨年糕　　輔料：精瘦肉、韭黃　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油　　做法：　　1、將水磨年糕切片，浸泡在水中；　　2、精瘦肉切成絲，韭黃洗凈瀝干切成段待用；　　3、坐鍋點(diǎn)火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。　　4、開(kāi)蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。　　特點(diǎn)：味道鮮美無(wú)比。上海炒年糕材料：年糕2條大白菜2兩瘦肉1兩香菇4朵筍少許鹽糖生抽雞精香油胡椒粉作法：1。年糕切厚片；香菇、白菜洗凈瀝干后切絲；筍切絲入滾水焯一下瀝干備用； 2。瘦肉切成絲，用少許料酒、鹽和淀粉腌漬片刻，入油鍋煸炒一下盛出備用； 3。熱鍋冷油，倒入白菜絲、香菇絲和筍絲翻炒；倒入肉絲，把年糕片倒入鋪在表面，加微量水；調(diào)入鹽、糖、少許生抽，加蓋小火燜5分鐘左右；待年糕綿軟，加雞精、淋香油、撒少許胡椒翻炒出鍋。

6，如何做的年糕才特別好吃高手教偶幾招

原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕做法：一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。

拿一個(gè)雞蛋打均勻(不用加糖..假如你愛(ài)吃很甜也可以) 然后把年糕切一小塊蘸上蛋液用慢火煎也挺不錯(cuò)的--南方人的口味

姜起油鍋，放入年糕以猛火炒

1》上海炒年糕材料：年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地）烹調(diào)步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個(gè)數(shù)分鐘 2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最后再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可 2》炒年糕原料：年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉制作： 1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。 2、先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。 3、年糕入開(kāi)水煮軟，撈出浸入涼水備用。 4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 5、起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會(huì)兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點(diǎn)沙拉油，拌炒，裝盤即可。 3》炒年糕原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕做法：一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。 4》寧波炒年糕(圖) 所需材料：年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙作法步驟： 1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。 2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。備注：年糕放置鍋中時(shí)需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。 5》步步高升（XO醬炒年糕）材料 ● 免治豬肉/剁碎豬肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘筍[切片]50克 ● 新鮮冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調(diào)料 ● 李錦記XO醬3湯匙 ● 李錦記舊莊特級(jí)蠔油1湯匙 ● 上湯125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。 ● 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。八寶年糕原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。夾心年糕原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。做法：將糯米洗凈浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場(chǎng)放在餡上壓實(shí)壓緊，用刀切成塊即可。炸白年糕原料：糯米1000g、茶油100g。做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時(shí)，即可撈出。炸花年糕原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。蟹粉炒年糕材料：上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可于蟹店購(gòu)買預(yù)先拆好的）。做法： 1.將年糕切片，以冷水浸過(guò)夜后，再煮四分鐘。 2.以及姜起油鍋，放入年糕以猛火炒。 3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮(zhèn)江醋、少許胡椒粉撈勻，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。

1.糖糕--用紅糖油炒，很容易吃膩 2.油煎--味道不錯(cuò)，金黃色的很好看 3.水煮--加青菜、火腿、魚(yú)丸等，味道挺好 4.與粥同煮--吃起來(lái)更舒軟滑口，配咸菜吃很棒 5.煮飯的時(shí)候放在上面蒸，方便快捷，可以搭配菜一起吃 6.炒年糕--配青菜、肉絲、雞蛋等

7，年糕怎么做最好吃

排骨年糕　　主料：米制年糕、肋骨、甜面醬、辣椒醬、雞蛋　　輔料：面粉、蔥、姜、香菜　　調(diào)料：鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉　　做法：　　1、肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。　　2、將菱粉和面粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。　　3 、下肋骨過(guò)油炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。　　4 、鍋內(nèi)留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。　　5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。　　6 、將年糕加入排骨湯中，繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁。　　7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯

韓國(guó)炒年糕材料: 主料：年糕，甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。做法: 1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。 2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中 4、煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！ 5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。 6、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。排骨年糕材料: 排骨，水磨年糕（如果年糕很大塊，可以切塊），生菜（裝飾），冰糖（碾碎），老抽，鹽，料酒，蔥，姜，生粉，八角，桂皮，生抽做法: 1、排骨洗凈，腌制排骨：加料酒、鹽、生抽、少許生粉腌制15分鐘左右，蔥取蔥白切段、姜切片。 2、鍋內(nèi)放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續(xù)翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。 3、放老抽、生抽（根據(jù)排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色。 4、加清水，至少為沒(méi)過(guò)排骨的量，加蔥段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開(kāi)，繼續(xù)煮10分鐘，放少許鹽，繼續(xù)煮。 5、湯汁收去2/3的時(shí)候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可。盛盤，最后別忘了澆上湯汁~~小訣竅: 年糕最后啥時(shí)候放，這個(gè)最好要根據(jù)你買的年糕的易煮程度決定傳統(tǒng)年糕材料: 糯米粉500公克，臺(tái)糖金砂糖380公克，沙拉油3大匙，年糕紙1張，6寸活動(dòng)蛋糕模1個(gè)，水800-850㏄做法: 1.先將砂糖與水加熱至40-50℃，待砂糖完全融化后，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無(wú)顆粒狀，靜置15分鐘后即為糯米煳。 2.將蒸籠備好，鍋中加水燒開(kāi)備用。 3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內(nèi)，再倒入糯米煳。 4.加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時(shí)候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無(wú)法蒸熟。青椒肉絲炒年糕材料: 新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，姜汁，淀粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕做法: 1.新鮮肉絲（肉絲先用少許料酒，老抽少許，姜汁，淀粉，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲，（一個(gè)大青椒的量）切好后撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個(gè)小時(shí)，軟了就可以了）2.鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以后把青椒絲，圓白菜絲放入，炒~~~~~3.3分鐘后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時(shí)候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些鹽和雞精就可以出鍋拉拔絲年糕材料: 食用油，白糖，年糕做法: 1.年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。2.留少許底油，放糖熬制糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒(méi)一絲可拔）。3.用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即后就可以裝盤了。小訣竅: 這次總算是拔成絲了，沒(méi)有一米，也有俺的頭發(fā)長(zhǎng)了。年糕外脆里軟，一邊吃一邊拔絲，哈哈，不亦樂(lè)乎啊！只是感覺(jué)糖可能多了點(diǎn)，那絲拔不完了，那麻煩也真叫是個(gè)事。八寶炒年糕材料: 主料：雞丁，豬肉丁，香菇丁，年糕丁（有筍丁最好，我這沒(méi)有，就沒(méi)放）蝦仁（裝飾用的，不過(guò)這么大的蝦仁好久沒(méi)吃了，爽！），還有松仁，沒(méi)有的話可以換成花生，不過(guò)松仁比花生好吃好多做法: 豆瓣醬和姜末炒出紅色，豆瓣醬是咸的，別放太多，然后放入豬肉丁雞丁炒的斷生，下香菇丁一起炒，然后放甜面醬（沒(méi)有甜面醬的可以用醬油和糖代替，不過(guò)味道差一點(diǎn)），繼續(xù)炒，炒到醬色都均勻裹在各種丁上了，然后放水（有雞湯什么的更好，也可以放泡香菇的水，也挺好），水別放太多，到料的2/3左右可以了，然后放年糕丁，松仁，年糕熟的同時(shí)汁也收的差不多了，起鍋。餛鈍包年糕材料: 餛飩皮，年糕，油做法: 1.年糕切成小段，取一張餛飩皮,把年糕放在中間,然后對(duì)折。2.放入油中炸or煎，最后出鍋前開(kāi)大火一下，然后撈出后即可食用~喜歡吃甜的沾上白糖吃就可以了。小訣竅: 油溫不可過(guò)高，以免里面的年糕還沒(méi)融化外面的殼就焦掉了，這個(gè)東西一定要趁熱吃，否則就..... 甜酒年糕荷包蛋材料: 水磨年糕，糯米甜酒，雞蛋2個(gè)做法: 1.水磨年糕，只要取一小塊，細(xì)細(xì)地切成小塊；2.加上一小碗礦泉水，和糯米甜酒一起放到不粘小鍋里煮；3.等煮開(kāi)了，再磕兩只雞蛋，加幾塊冰糖進(jìn)去，稍微攪一攪，就好了。日式年糕湯日式年糕必需到日系百貨公司購(gòu)買。年糕的烹煮方式上千種，在日本，幾乎每一個(gè)家庭都有不同的烹調(diào)方法，并不限于烤過(guò)后放在紅豆湯里的甜品方式，您不妨試試看其他的烹調(diào)方式。材料: 雞肉300公克，高麗菜200公克，韭菜100公克，紅蘿卜50公克，香菇3朵，日式年糕8塊，日式高湯5杯，鹽適量做法: 1.)雞肉洗凈切小丁，高麗菜洗凈后切片，韭菜切5公分左右長(zhǎng)段，紅蘿卜、香菇則切片備用。2.)雞肉用滾水汆燙過(guò)，再用冷水沖洗后備用。3.)取一湯鍋，將高湯放入煮開(kāi)，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透后，用鹽調(diào)味即可。小黃魚(yú)燒年糕材料: 小黃魚(yú)5條，寧波水磨年糕4條，蔥，姜等做法: 1、魚(yú)去鱗洗干凈瀝水,年糕、姜切片，蔥剁碎； 2、鍋里放上適量的油，放入蔥花、姜片爆香； 3、放入小黃魚(yú)，兩面煎； 4、煎至魚(yú)變色； 5、倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一會(huì)兒，讓魚(yú)入味； 6、待到鍋里水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識(shí)的將年糕充分浸沒(méi)在湯里，小火燉一會(huì)兒，等到湯汁稠膩了即可盛出！小訣竅: 新鮮的小黃魚(yú)很嫩，燒的過(guò)程中不能大幅度翻動(dòng)，而且燒得時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)槟郏院苋菀兹胛叮?還有就是年糕稍微切厚點(diǎn)，這樣嚼起來(lái)更帶勁呢！！！香辣年糕炒蟹材料: 梭子蟹，火鍋年糕，紅綠黃椒，蔥姜蒜，生粉，番茄醬，韓國(guó)辣醬，芝麻油，生抽，老抽，蒜蓉香辣醬，料酒，糖做法: 1、螃蟹把大殼掰開(kāi)，把里面的鰓去掉，洗凈，切塊，大蓋切成兩半，放在盤子里，瀝水，彩椒切塊，蔥姜蒜切末。 2、為了炒的時(shí)候方便，將年糕對(duì)切。 3、螃蟹沾上生粉，下油鍋略炸撈起瀝油。 4、調(diào)汁：番茄醬半匙（不用多）、韓國(guó)辣醬和蒜蓉香辣醬各1匙（根據(jù)個(gè)人喜好增減）、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。 5、油鍋放蔥（蔥白）、姜、蒜爆香。 6、放入螃蟹拌炒。 7、放調(diào)好的汁，大火翻炒。 8、放年糕，拌炒。 9、放彩椒，炒至斷生。 10、出鍋前淋上少許香油，撒上蔥綠即可~~ 紅豆沙年糕羹材料: 赤豆150克，手指年糕100克，冰糖，水淀粉適量。做法: 1赤豆洗凈后用清水浸泡4小時(shí)，手指年糕切成丁；2浸泡后的赤豆放鍋里，加入1.5l清水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至酥爛；3把冷卻后的赤豆連湯一起用粉碎機(jī)攪碎至豆沙糊狀；4將豆沙糊倒入鍋里煮開(kāi)，倒入年糕丁和冰糖，小火煮至冰糖溶化，年糕軟糯；5用少許水淀粉勾薄芡即可。小訣竅: 如果沒(méi)有粉碎機(jī)，赤豆不攪碎也可以。脆皮炸年糕材料: 原材料面粉…………………………20克年糕…………………………2塊雞蛋…………………………1個(gè)做法: 1、年糕切片待用；2、面粉放入碗中，打入雞蛋；3、加入適量水，調(diào)勻制成糊狀；4、將切好的年糕放入面糊中；5、均勻裹上一層面糊，放入燒熱的油鍋中；6、炸至金黃色，即可撈出。特別提示吃時(shí)可以澆上一些紅糖水。毛蟹炒年糕材料: 毛蟹2只，年糕300g，豌豆50g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），料酒1湯匙（15ml），醬油3湯匙（45ml），白砂糖2湯匙（30g），大蔥1段，姜1塊，油300ml（實(shí)耗30ml）做法: 毛蟹洗凈斬成小件。年糕切薄片。大蔥切碎。姜去皮切末。鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將年糕片放入，小火煮制3分鐘，然后取出待用。中火加熱鍋中的油待燒至五成熱時(shí)將毛蟹放入炸制成微紅色，然后取出瀝干油分待用。鍋中留底油，燒熱后將大蔥碎和姜末放入爆香，隨后放入毛蟹大火翻炒片刻，調(diào)入料酒、醬油、白砂糖、鹽、白胡椒粉和適量熱水，大火燒沸后再放入年糕和豌豆拌炒至勻，最后轉(zhuǎn)小火將湯汁收稠即可。小訣竅: 如果買到密封包裝的年糕段，質(zhì)地太硬不好下刀，可以先用溫水浸泡10分鐘。年糕片入炒鍋的時(shí)間不宜過(guò)久，否則容易變散，也會(huì)失去柔韌的口感。番茄炒年糕材料: 番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許做法: 1.番茄1~2只，年糕、番茄醬少許2.1、先煮開(kāi)一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）2、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下4、加入番茄醬繼續(xù)炒5、加入年糕，炒勻6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖哦：）鯽魚(yú)牡蠣年糕湯材料: 主料：白年糕600g，醬油3小勺*湯，鰣魚(yú)醬湯10杯*調(diào)料，牡蠣200g，豆腐100g，雞蛋1個(gè)，紫菜2張*肉佐料醬，醬油1大勺，香油1小勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜2小勺，芝麻2小勺做法: (1)把鰣魚(yú)放在水里熬醬湯。 (2)牡蠣去皮洗凈后除水份。 (3)雞蛋煎成黃，白雞蛋并切成絲，紫菜烤后揉碎。 (4)豆腐切成蘿卜塊模樣。 (5)在煮熟的醬湯里放切好的白條糕，漂上來(lái)時(shí)放豆腐和生牡蠣。 (6)盛在碗里后,將雞蛋，紫菜以調(diào)料放在上面。 *代替鰣魚(yú)湯也可以用牡蠣湯做醬湯。素拌年糕材料: 年糕100g，水蘿卜100g，調(diào)料：白醋4g，白葡萄酒4g，香油4g，鹽3g，糖5g，雞精2g，黑芝麻2g做法: 1、年糕入開(kāi)水鍋中，煮到變軟撈出，過(guò)涼水后，切條。 2、水蘿卜頭切片，水蘿卜葉切段。 3、倒入大碗中調(diào)入白醋、白葡萄酒、鹽、糖、雞精、香油，最后撒上一點(diǎn)黑芝麻攪拌均勻。