紫金縣城最好吃的八刀湯當然屬于附城飯店的八刀湯。【“紫金八刀湯”——正宗做法】——特點，盲公吃了很好吃，就問師傅是什么湯，師傅告知豬雜湯，與其他地方的豬雜湯不一樣，八刀湯里面會放比較多的胡椒粉，為什么做八刀湯豬雜下鍋后全程不能翻動，“八刀湯”這道菜光聽名字還真有些咋咋呼呼，讓人捉摸不著頭腦的感覺，但其實說的簡單點，八刀湯就是豬雜湯，對，你沒有聽錯，就是這么一道通俗的菜，卻能夠讓無數人為它著迷，為什么。

1、江門有什么好吃的？

比較出名的有荷塘魚餅。推薦潮連烈技魚餅店，阿姨制作魚餅超過30年，爽口彈牙，經常有熟客打電話預定，打包回家加菜，小孩子忍不住先吃上幾個，當餐前小點。布拉腸粉，有太平路的河記也是老店了，現在晚上營業到2點，一時興起跟朋友跑出去宵夜，經常都人聲鼎沸，腸粉用的是豬油，特別香。點上一碟腸粉，一碗粥，就是很滿足的一頓夜宵了，

很多人都知道，廣州的竹升面名揚國際，其實江門的外海面，也是蜚聲海外。江華路的黎記，也非常值得推薦，一碗面食20來塊，沒空做飯的街坊都喜歡點上一碗，面條熟而不軟，爽口彈牙。有外地朋友到訪，吃完還能買箱店里的干面，也是一種不錯的伴手禮了，身為嶺南小城，江門的甜點也不少。不僅有地道的港式甜點，雙皮奶，姜撞奶，缽仔糕也隨處可見，

2、八刀湯的做法跟配料有哪些？

八刀湯的做法跟配料有哪些？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“八刀湯”這道菜光聽名字還真有些咋咋呼呼，讓人捉摸不著頭腦的感覺，但其實說的簡單點，八刀湯就是豬雜湯，對，你沒有聽錯，就是這么一道通俗的菜，卻能夠讓無數人為它著迷，為什么？因為它的味道真的非常鮮美，并且在取材上也并非普通的豬雜，而是分別用到了豬身上的八個不同部位的肉，且各只取一刀，一同燉煮而得的湯品，故此得名為“八刀湯”。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看，“八刀湯”——又叫紫金八刀湯，是一道具有色香味俱全的地方特色湯品，屬于粵菜菜系，起源于廣東紫金縣，一般主要是以當地代表客家豬“藍塘豬”的豬心、豬肝、豬腰、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟和豬瘦肉8種豬肉食材各取一刀，搭配上當地山泉水一同燉煮制作而成，算是一道客家人對于豬的“美食完美演繹”，由于八刀湯其成品香濃誘人、味道鮮美、潤喉不膩且營養豐富而備受大眾喜愛，目前八刀湯的做法已經陸續傳開，在大多數其他地區也能吃到八刀湯，但在食材和做法上可能就不再講究，味道上也自然會稍有差異，下面麟大官人就給大家分享這道紫金八刀湯正宗做法，干貨滿滿、上手簡單，歡迎大家收藏學習制作。

【“紫金八刀湯”——正宗做法】——特點：香濃誘人、潤喉解饞、鮮美開胃、營養豐富、做法簡單、一看就會，【主料】：新鮮豬心、豬肝、豬腰子、豬舌、豬肺、豬胰臟、豬粉腸、瘦肉各取60克左右（共計500克，能取到藍塘豬雜更佳，取不到當然也能照做）【配料】：生姜1塊、香蔥適量【調料】：山泉水（沒有的花用清水即可）、胡椒粉、味精、食鹽適量——【開始制作】——①：將買好的所有新鮮豬雜拿出，只取豬肺、豬舌、豬腸三個部位充分清洗干凈，去除多余油脂，瀝干水分，其他部位只需用廚房紙擦干表面血水即可。

——（注意，原則上講，如果是能夠上攤位買到現殺的新鮮未沾水豬雜，建議只用清洗豬肺、豬舌、豬腸，其他5個部位不要沾水，后面解釋），②：將所有處理干凈的豬雜改刀切小片，香蔥切末，生姜切末，備用。——（注意，這里生姜這一味并非必加，但是考慮到家庭烹飪買不到上等的藍塘豬雜且沒有山泉水，因此而多多加了這一味，其次所有豬雜一定要先切成小片再烹飪，從而保證鮮味最大化燉入湯內），

③：往剛切好的豬雜片內加入切好的姜末、適量胡椒粉、適量味精抓勻，同時起鍋注入足量山泉水燒沸?！ㄗ⒁?，這里豬雜內需要提前調味，但不需要加鹽，也不需要加入過多調料，只需用到姜末、胡椒粉和適量味精即可），④：將拌好的豬雜倒入沸水中，關蓋沸煮10分鐘，途中不翻動豬雜，讓其自然沖散散開，煮好以后揭蓋，調入適量食鹽，碗內撒入切好的蔥花，舀入適量燒好的豬雜和豬雜湯，正宗八刀湯即成。