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1，濃油赤醬怎么樣
2，上海匯聚了全國各地16各地方風味上海菜特色濃油赤醬咸淡適口
3，上海話濃油赤醬怎么說
4，土豆燒刀豆上海口味的濃油赤醬的作法
5，蔥油拌面濃油赤醬的做法蔥油拌面用什么油
6，濃油赤醬紅燒肉怎么做

1，濃油赤醬怎么樣

今天新發現的小店，試了一下。好吃的排骨店～老蘇州的味道，我喜歡！略微炸過之后會用醬油和糖勾汁澆上去！偏甜，適合蘇州人的口味！贊一個！！每份打包的骨頭還附上一套手套紙巾牙簽的說，好體貼~~

濃油赤醬怎么樣

2，上海匯聚了全國各地16各地方風味上海菜特色濃油赤醬咸淡適口

上海で一堂に會で、全國各地で16各地方風味、上海料理の特色濃い油赤みそ、塩加減適口だった。

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上海匯聚了全國各地16各地方風味上海菜特色濃油赤醬咸淡適口

3，上海話濃油赤醬怎么說

上海話沒有濃油赤醬這個說法因為上海人比較愛吃甜的.硬要按文字翻譯么就是濃優冊將

鮮辣　上海話里沒這個詞的，，只能直譯．．xi lai　　不過很別扭．勒虎醬　是指辣椒醬．．．跟鮮辣味醬有點不同吧．．－　－

上海話濃油赤醬怎么說

4，土豆燒刀豆上海口味的濃油赤醬的作法

相信很多人一聽說上海菜，首先想到的一個字就是甜。因為上海菜離不開糖，更離不開濃油赤醬。今天我也來做一道改良的上海本幫菜。土豆刀豆材料：土豆一個，刀豆200克。蒜兩粒。作法：1：土豆去皮切成小方形條狀，放在水里浸泡。刀豆洗凈切小段。2：入油先將蒜粒炒香，依次放入刀豆，土豆拌炒。3：炒至八成熟時，淋上生抽，大火爆炒30秒，撒入雞精即可。

5，蔥油拌面濃油赤醬的做法蔥油拌面用什么油

用料食用油 10勺蔥適量老抽 5勺生抽 5勺糖 2.5勺蔥油拌面的做法把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。這里特別講下他們的用量食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，（如根據油的量來定， 200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50ml）小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，熱鍋溫油放入蔥段用小火慢慢的熬成焦黃。蔥油熬好之后，轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻，轉中火燒至鍋中起泡（具體請看圖，泡沫需要冒得比較高），馬上端鍋離火，用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油，直至蔥油完全變成液體，再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可，這里要不停的攪拌。成品的蔥油取干凈的鍋，加水燒至沸騰，加入鮮面條煮30-40秒立即撈出。然后淋上蔥油。攪拌即食啦。

. 30毫升油熬到八成熟,把切好的蔥,姜,蒜到入,馬上起鍋,澆在煮熟的面上.根據個人口味添加醬油,醋,味精水和鹽水.我家以前就這么做的,味道不錯哦 2. 用蔥洋蔥胡蘿卜大紅椒香情蒜香菜色拉油一起放在鍋里熬等到蔥熬脆了就好了！！！你有襖相信哦因為我是廚師

6，濃油赤醬紅燒肉怎么做

濃油赤醬紅燒肉的簡介及特色紅燒肉，每家每戶都會做，而且人人都喜歡吃。百度上查得紅燒肉有十幾種做法，雖然做法不盡相同，但在細節上還是有很多不同。有的炒糖色，有的用紅曲，有的要加茴香桂皮等香料。我的做法是上海本地最傳統最家常的做法，不需要過多的調味和香料，只要生抽、老抽（本來叫白醬油紅醬油）、冰糖、料酒和老姜，慢慢熬煮就可以了，原汁原味，肉香自然來。上色主要靠老抽和生抽的配比。紅燒肉是上海著名的一道本幫菜，充分體現了本幫菜“濃用赤醬”的特點。有的人喜...展開>>分類標簽：湘菜家常菜譜菜品口味香味主要工藝紅燒所需時間1小時以上制作難度高級食材明細五花肉酒姜片生抽老抽冰糖味精濃油赤醬紅燒肉的做法詳細步驟1、五花肉沖洗干凈2、切成小塊3、分二堆（分別用woll鍋和不銹鋼做），姜片拍松4、鍋上火加熱5、稍熱，倒入少量油6、油熱倒入五花肉7、小火慢慢煸炒至變白色8、倒入料酒，拍松的姜片9、入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不夠可以再加）10、加水（跟肉平，也可以多加一些，淹沒肉塊，看各家鍋子的密封程度）11、煮開轉小火加蓋燜煮約一小時12、用筷子輕易插入就差不多13、入適量冰糖（喜歡甜的可以適當多加些），中火收汁，可以用湯匙舀起來淋入14、盛出紅燒肉鍋子的樣子15、用清水一沖就可以了16、實驗了另一種鍋:先開火預熱鍋，用水珠法測量鍋的溫度是否達到不粘（本來想拍照，水珠速度實在太快，沒拍上）17、加入油18、油熱后，倒入五花肉（略有些粘，看鍋底）19、小火慢慢煸炒至變色（鍋底有粘，翻炒不是很順暢）20、倒入料酒，拍松的姜片21、入生抽老抽22、加蓋小火燜煮23、約一小時后，加冰糖中火收汁即可濃油赤醬紅燒肉的做法小貼士1、首先要選上好的五花肉，三層瘦二層肥的那種2、要選新鮮的，盡量不要買冷凍的3、煸炒五花肉的時候要用小火，慢慢逼出油脂4、只要二三片姜即可，不需要蔥茴香桂皮等香料5、注意生抽老抽的比例，老抽不要一次加太多，如果上色不夠可以酌情再添加6、一定要放冰糖，這樣做出來的紅燒肉色澤更漂亮7、燉煮時要小火慢慢熬，不要心急8、收汁時要小心粘底

材料：帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生姜2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許作法： 1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出 3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可