說(shuō)起油餅，小編是每天都要做的，因?yàn)樾【幨情_早餐店的，有時(shí)候前一天晚上忘記了和面，只能當(dāng)天早上和了，現(xiàn)和的面吃起來(lái)口感也是可以的，下面小編把油餅制作的過(guò)程分享給大家。炸制油餅鍋內(nèi)加入適量的色拉油，胡麻油也可以，下劑子案板上先抹上一點(diǎn)油，手上最好也抹上一點(diǎn)油，油餅面是非常軟的，弄不好就粘板子粘手的，我們自己在家做，最好是劑子小一點(diǎn)，下好劑子把劑子收拾得圓圓的，這樣炸出的油餅才會(huì)好看，還好吃。

1、河南商丘燒渣餅怎么做？

準(zhǔn)備食材：渣餅、小青菜、大蔥、蒜、生姜第一步：把渣餅從中間片狀切開，大蔥切成碎末，大蒜和生姜都切成片狀，放入盤中，備用。把小油菜洗凈之后，手撕成一個(gè)一個(gè)的那種，放入碗中，備用，第二步：起鍋熱油，油熱之后，把切好的渣餅倒入鍋中，攪拌，炸個(gè)五六分鐘差不多就好了，保證渣餅的顏色變成金黃色，可以撈出了，放入一旁的盤子內(nèi)，備用。

第三步：重新起鍋燒油，油熱之后，愛吃辣的朋友們可以在油中放一點(diǎn)干的紅辣椒，然后把切好的姜、蒜、蔥放入鍋中，把小青菜放入，加上味極鮮，倒入適量的蠔油，加入清水，攪拌均勻，在繼續(xù)加入雞精粉和白糖，充分?jǐn)嚢琛Ｈ缓蟀盐覀儎倓傆驼ê玫脑灒谷脲佒校次宓狡呦拢仨毞磁兑恢睌嚢璧脑挘灴赡芫蜎](méi)型了，出鍋之前淋上一點(diǎn)香油。

2、李記攪團(tuán)的油餅怎么做？

油餅，一般來(lái)說(shuō)看你喜歡吃哪種？偏硬，酥脆的口感還是偏軟，外焦里嫩的口感，給大家介紹兩種油餅的做法。一種是泡泡油餅，面粉加水，發(fā)酵粉，和好，比平常蒸饃的面大概軟三倍，用手拉扯能扯長(zhǎng)，不容易斷，粘手就可以了，大概發(fā)到面的兩倍大小，加一點(diǎn)點(diǎn)堿面多和一會(huì)，然后靜置，讓面重新醒發(fā)。案板和手上抹油，抓住面團(tuán)，揪出一塊搟成餅，用刀在餅的中間平行劃兩刀，

鍋里油燒到七成熱，微微冒煙，關(guān)小火放入餅坯，炸到鼓泡，翻面，兩面焦黃撈出即可。另一種是回族的油香，同樣發(fā)面，但是要和蒸饃的面差不多硬，醒發(fā)好以后加鹽，香豆子粉，揉勻，小火炸到兩面起泡后就可以了。因?yàn)檫@種油餅稍厚，所以可以稍微多炸一會(huì)，表面焦一點(diǎn)也沒(méi)事，以上就是兩種油餅的做法，不知道你學(xué)會(huì)了嗎？我們可以一起探討家常美食的做法啊！吃吃呵呵戳是非，歡迎關(guān)注我頭條號(hào)！謝謝。

3、怎樣做油餅？

主料；面粉500克，開水適量，鹽半勺，調(diào)料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油適量，鹽適量，做法步驟1.面粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開水?dāng)嚦尚鯛睢o(wú)干粉了；不燙手后、揉成光滑面團(tuán)，蓋濕布或保鮮膜醒制20分鐘以上；面團(tuán)最好比餃子面軟些2.再次揉成光滑細(xì)膩后，分成適當(dāng)大小的面團(tuán)；ps：按自己的操作習(xí)慣、案板和搟面杖大小選擇3.搟成薄圓皮，刷油4.均勻、撒入自己喜歡的鹽和調(diào)料，

ps：原味的油餅，鹽可放、也可不放；放蔥碎、鹽即是蔥油餅了5.卷起、按扁6.邊抻拽邊卷（不會(huì)斷的、使勁往長(zhǎng)抻拽，層次多）；如果覺(jué)得大了，可以任性的揪斷、接著卷，自己掌握哦7.收口、按扁8.搟圓、中小火、烙制，可蓋蓋子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙餅；2.想要酥軟的口感，少油（餅皮上刷油）烙制9.兩面金黃色、餅離鼓即熟了；出鍋前，雙手用鏟子等，往中間收收，松散、層次分明10.切塊來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。

4、不發(fā)酵不醒面的大油餅怎么做？

說(shuō)起油餅，小編是每天都要做的，因?yàn)樾【幨情_早餐店的，有時(shí)候前一天晚上忘記了和面，只能當(dāng)天早上和了，現(xiàn)和的面吃起來(lái)口感也是可以的，下面小編把油餅制作的過(guò)程分享給大家，要準(zhǔn)備的食材：面粉500克，無(wú)鋁膨松劑或者無(wú)鋁泡打粉10克，溫水350到400克，色拉油50克，酵母3克，小蘇打3克，鹽5克，雞蛋一個(gè)。1和面油餅面我們店里一般用的是低筋面，在家自己做，用中筋面粉也可以，

將面粉倒入盆中加入膨松劑或者是泡打粉，小蘇打，鹽，酵母（酵母最好用溫水沖開）拌勻加入雞蛋，溫水?dāng)噭颍缓蠹尤肷停ǚ謨纱渭樱┛招娜妫荒苁箘湃嗝妫磸?fù)疊幾次，餳發(fā)五分鐘再加入色拉油，重復(fù)動(dòng)作空心拳揣面再反復(fù)疊幾次？醒發(fā)半個(gè)小時(shí)就可以下機(jī)劑子了。2下劑子案板上先抹上一點(diǎn)油，手上最好也抹上一點(diǎn)油，油餅面是非常軟的，弄不好就粘板子粘手的，我們自己在家做，最好是劑子小一點(diǎn)，下好劑子把劑子收拾得圓圓的，這樣炸出的油餅才會(huì)好看，還好吃。