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1，四川八大碗都是什么菜
2，8大碗是哪8大碗
3，八大碗是什么
4，八大碗都有什么
5，什么叫八大碗
6，八大碗具體指什么

1，四川八大碗都是什么菜

　　“八大碗”有粗、細之分，粗“八大碗”有：溜魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、火篤面筋、川肉絲、川大丸子等，或是黃燜雞塊、南煎丸子、扣肉、素什錦、侉燉魚、燴什錦丁、燴三絲、賽螃蟹等。外加四冷葷：醬肘花、五香魚、拌三絲黃瓜、共和豆腐，還要配上牙菜湯。細“八大碗”有炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、家常燒鯉魚等，或是紅燒魚、全家福戴帽、燒三絲、葷素扣肉、拆燴雞、魚脯丸子、黃燜整雞、羅漢齋等。外加四冷葷：醬雞、酥魚、叉燒肉、拌三絲洋粉，還要配上三鮮湯。

四川八大碗都是什么菜

2，8大碗是哪8大碗

各個地方的八大碗的做法和名兒均不一樣,不知道你是想問的哪里的八大碗??? 現提供一兩個給你參考下: 滿族八大碗菜名:雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉. 天津八大碗的作法有粗細之分。細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨面筋、川肉絲、川大丸子、燒肉、松肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉、蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。河北蔚縣八大碗:一般為絲子雜燴、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、塊子雜燴、渾煎雞、清蒸丸子、銀絲肚等八類不知道以上列舉的有沒有你想要找尋的???

燒白，肘子，夾沙肉，粉蒸肉，回鍋肉，紅燒肉，其它的想不起來了。

紅燒豆腐、炒青菜、燉粉條、燉蘑菇、八寶飯、炒韭菜、糖拌番茄、辣白菜。

8大碗是哪8大碗

3，八大碗是什么

滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席中的下八珍?！稘M族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統一的大海碗。擺放八角形。

在以前合肥地區不論婚喪嫁娶，不論什么大事情它的席面總是用八大碗，一般八大碗的菜品都是定下來的，都是紅燒雞，紅燒魚，紅燒肉，肉圓子，燉肘子，以及任意三個炒菜，并且在吃的時候要是有講究的，魚是不能吃的，要給主人家留著，叫余著財氣，除非主人家主動挑了第一筷子，最后一個上的菜絕對是紅燒肉，這就叫圓席。

八大碗是什么

4，八大碗都有什么

八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用統一的大海碗。擺放八角形。滿族八大碗是滿族人家最平常的菜肴，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期?！皾M漢全席”在飲食業得到發展，滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，滿族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍。《漢族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。各地的滿族八大碗因地產食材不一，因而菜品也不同。承德的滿族八大碗就地取材，柴雞燉蘑菇、白湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚、白湯冬瓜等以上八道菜，都是用黑鐵鍋，山柴火精心制作而成，無污染，無異味，屬于純天然食品，深受人們的歡迎。

5，什么叫八大碗

清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。乾隆時期政局穩，經濟發展，飲食市場空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，吉林境內專業性飲食店鋪日益增多，呈現出以派繁榮景象。滿族八大碗深受民間歡迎，《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。

滿族八大碗菜名:雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉.

呵呵呵八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉土特色。還有一種說法就是喝喜酒

6，八大碗具體指什么

滿族八大碗即：雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉.

八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等

“八大碗”分為粗、細、高三個檔次。且有素八大碗和“回回”八大碗之分。粗八大碗是由炒蝦仁、溜魚片、燴丸子、燴滑魚、氽白肉絲、篤面筋、燒肉、煎丸子、松肉等選編組合的；細八大碗由炒青蝦仁、燴兩雞絲、燒三絲、全燉、蟹黃蛋羹、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家熬魚、溜二蘑等選編而成的；高八大碗則是由魚翅四絲、一品官燕、全家福魚翅蓋帽、桂花魚骨、蝦仁蛋羹、溜油蓋、燒干貝、干貝四絲、壽字肉、喜字肉等組合成的。 “素八大碗”多用于治喪或酬謝尼僧道士，不夾雜葷腥料物，一般是篤面筋、炸湯圓、素雜燴、炸咯拃、燴素帽、燴鮮蘑、炸素鵝脖、素燒茄等。 “回回八大碗”多以素食為主，此外牛肉、羊肉、雞、鴨、魚、蝦都入八大碗之列。

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八大碗，四川八大碗都是什么菜

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6，八大碗具體指什么

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