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1，牛肚常見有哪些 做法

一半吃火鍋比較多，或者鹵牛肚

涮

牛肚常見有哪些做法

2，買到熟牛肚的做法大全

爆炒牛肚材料牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥做法1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋青椒炒牛肚材料青紅椒，熟牛肚做法步驟1：將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈。步驟2：鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。步驟3：然后倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。牛肚炒芹菜材料鹵好的牛肚，芹菜，小半個紅蘿卜，紅米椒1個，姜蒜蔥，生抽料酒蠔油，陳醋。做法1:牛肚切細條狀，芹菜切段，紅蘿卜切絲。2:鍋內放油，加入姜蔥蒜炒香，加入切好的牛肚絲炒勻。3：加入適量生抽料酒蠔油陳醋炒勻。加入芹菜和紅蘿卜絲迅速炒變色。4：加入紅辣椒炒勻關火。

不明白啊 = =！

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3，牛肚的家常做法都哪幾種

一、牛肚補胃湯　　制作材料：　　主料：牛肚1000克；輔料：荷葉20克；調料：茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,鹽6克,黃酒5克,醋10克,醬油5克　　做法：　　1. 先將牛肚初洗一次；　　2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復擦洗；　　3. 再將牛肚用冷水分別反復洗凈，濾干，備用；　　4. 取煨湯沙鍋一只，先用新鮮荷葉墊置鍋底；　　5. 再將牛肚放入，加水浸沒；　　6. 旺火燒沸后，改用中火煮；　　7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；　　8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；　　9. 將牛肚繼續(xù)慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。　　二、紅燒牛肚　　材料：　　主料：牛肚1000克；輔料：辣椒30克,青蒜25克；調料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克　　做法：　　1. 將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片；　　2. 青蒜擇洗干凈，切3 厘米長的段；　　3. 紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用；　　4. 蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊；　　5. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5 分鐘；　　6. 再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。　　三、干拌牛肚　　材料：　　主料：牛肚500克；調料：花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大蔥20克,鹽5克　　做法：　　1. 石灰用1000毫升開水攪化，將牛肚泡2小時，用刀刮凈黑皮，最后洗凈石灰味；將蔥，姜切大塊；　　2. 將洗凈的牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，去油和筋，再用蔥段、姜塊、料酒、鹽、水將牛肚煮爛，熄火后再用原水泡2個小時，撈出晾涼；　　3. 將牛肚片成薄片，用鹽，味精拌勻，再加紅油、花椒粉、蔥段、拌勻即可。

可以做成香鹵牛肚。材料：主料：牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC輔料：醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙做法：1、牛肚洗凈，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗凈；蔥、紅辣椒洗凈切絲；姜去皮切絲；大蒜拍碎去皮切末備用。2、將燙好的牛肚放入鍋內，導入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再導入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。

翡翠豬肝主料：豬肝1斤，黃瓜400克。輔料：植物油1.5公斤（實耗150克），醬油20克，料酒20克，白糖15克，精鹽12克，味精8克，水淀粉50克，蔥、姜蒜各少許。制法：1、將豬肝洗凈切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克、精鹽7克上漿，用八成熱的油滑散撈出待用。2、將黃瓜洗凈，切成小象眼片；蔥、姜蒜切末待用。3、將油150克放入鍋內，燒至七成時，放入蔥、姜、蒜、瓜稍炒幾下，即將滑油的豬肝倒入鍋內，迅速淋入料酒，再加醬油、精鹽、白糖、味精、高湯或水少許，開后用水淀粉勾芡，出鍋即成。特點：滑嫩脆香。制作關鍵：因豬肝稀軟，可用干淀粉面上漿。過油時火要旺、油要熱，操作要迅速，防止炸老。豬肝下鍋后，要立即淋入料酒(或醋)，以增加菜的味道。花菜燒肉用料：花菜一棵、五花肉、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖、水淀粉少許做法：1、花菜洗凈手掰成小朵待用。2、五花肉洗凈切長方塊，用料酒和老抽腌制一下。3、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，然后倒入五花肉旺火炒兩分鐘，加入花菜翻炒片刻后加適量水，大火燒開后用中火收干水分，快收干時加入適量鹽、糖、雞精炒均勻，勾芡即可起鍋。蔥爆麻辣牛肚牛肚:性平味甘，健脾開胃，養(yǎng)血益氣,雖屬肉類，但不膩滯。材料：鹵好的牛肚1個（菜場買的，天氣太熱就沒自己鹵了）、洋蔥1個、干辣椒、花椒、糖、鹽、胡椒粉適量做法：1、把鹵好的牛肚切成小條，洋蔥切成絲。2、油下鍋，放入干辣椒、花椒煸炒，待出香味的時候下洋蔥炒至軟后、到入肚片、糖、鹽、胡椒粉，大火快速翻炒顛勻即可出鍋裝盤。椒鹽排骨酥~~ 材料：小排骨，椒鹽，上好的黃酒（我認為可以更香一點）做法：1）小排洗凈，加上好的黃酒，姜片，鹽，雞精腌漬20分鐘，中間要翻動一下，使排骨入味更均勻。2）把排骨放微波爐高火3分鐘，取出，瀝干。3）熱鍋入油，七成熱，下排骨煎得金黃酥香，大概3分鐘足夠了。4）把排骨放在廚房用紙上，用紙將排骨上多余的油分吸干（您不擔心身材的話也可以不吸。）5）撒上椒鹽就可以開吃了~~~超好吃，超香，超方便。。。原料：豬排6兩，紅腐乳3塊配料：醬油、糖、淀粉做法：豬排切成小塊，用熱水燙過。將紅腐乳搗爛，與少許醬油、一勺的糖、少許的淀粉攪拌均勻。把豬排放入調好的醬料里腌30分鐘以上。鍋里油燒到7成熱，放入腌好的豬排，用中火炸10分鐘。因為醬料里有糖，容易燒焦，炸的時候一定要記得翻面幾次。這道菜制作簡單，口味獨特，是嗜肉族的佳肴。不喜歡油炸也可以蒸了吃，但不要和醬料一起蒸，會太咸。當然，蒸的不如炸的好吃。芝麻肉片材料：里脊肉，油菜，芝麻。調料：鹽，糖，醬油，淀粉，蛋清，花椒粉，雞粉，姜末。做法：1.將里脊肉洗凈切厚片，加醬油，淀粉，蛋清攪勻腌制一會。2.姜切末，取一個小碗，放入醬油、白糖、姜末、花椒粉，水淀粉攪勻成味汁。3.將油菜洗凈在沸水中燙一下過涼，擺在盤子里。（水中放鹽和油焯燙油菜）4.炒鍋倒油燒熱，下入肉片翻炒至熟，然后倒入調好的味汁，加鹽調味，炒勻即可出鍋，將肉片擺在盤子的中央，撒上芝麻即可。還可以做成麻辣肉片哦，將腌制好的肉片下鍋劃散后取出，放入豆瓣醬、辣椒、烹入味汁，再加入肉片，淋紅油即可。蒜苗五花肉材料：蒜苗、豬五花肉、水發(fā)黃豆、枸杞、姜。調料：鹽、白糖、黃酒、淀粉、生抽、色拉油。制作：1、蒜苗縱向從中間切開，切成寸段；五花肉切薄片，加黃酒、淀粉拌勻腌10分鐘；枸杞用水泡軟，枸杞水備用；將切細絲。2、炒勺內放油，油溫四成熱，爆香姜絲，放入肉片煸炒至變白。3、放入黃豆，加生鹽、抽、白糖調味，到入枸杞水，蓋上蓋燜3分鐘。4、放入蒜苗翻炒均勻，出鍋前放入枸杞拌勻即可。各式回鍋肉主料：五花肉一塊青椒/蒜苗/紅椒/胡蘿卜/蒜薹（都行）配料：郫縣豆瓣家常豆瓣老抽姜片做法：1、冷水下肉塊+姜片，煮至八分熟，撈起后浸入涼水，再切片待用2.配的蔬菜切滾刀，豆瓣剁細待用3、熱鍋下肉片（如果肉太瘦了，可以適當加些油），煸炒至肉片成燈窩盞樣卷起，下豆瓣醬+老抽炒香上色后，加入蔬菜，翻炒后，加鹽少許就可起鍋了。里脊西蘭花 1、準備材料2、水燒滾，加一茶匙鹽，燙西蘭花1分鐘3、里脊切絲，加生抽、糖、鹽、肉粉、雞精、老抽、生粉，淹10分鐘4、溫鍋溫油，滑入里脊5、中火3分鐘，里脊全變色咯就可以了檸檬嫩牛肉用料：牛上腦肉150g 檸檬1個

牛肚系一種韌性的食物，又分為新鮮和冰鮮兩種，一般大家買到都是冰鮮的…冰鮮一般沒有什么牛騷味…通常拿來炒，蒸，燜…看樓主喜歡什么口味，個人認為燜，比較風味一點。再看看別人怎么說的。

牛肚的家常做法都哪幾種