秈米耐寒性差,更適合在南方低緯度低海拔地區種植,秈米與東北粳米相比,不夠軟,煮出來的米飯松散,適合做顆粒分明的炒飯,粳稻與秈米的區別:南方秈米水稻的分蘗能力很強,分蘗的第一穗比較短,稻果和產出來的大米飯又細又長,秈米中的直鏈淀粉含量很高,所以煮飯時,米的吸收性很強,秈米多產于長江以南。
秈米南方大部分地區可采用一年兩熟或兩年三熟的種植模式。秈米耐寒性差,更適合在南方低緯度低海拔地區種植。秈米多產于長江以南。秈米由于氣候溫和,日照時間長,一年可實現兩熟甚至三熟,產量高。秈米與東北粳米相比,不夠軟,煮出來的米飯松散,適合做顆粒分明的炒飯。粳稻與秈米的區別:南方秈米水稻的分蘗能力很強,分蘗的第一穗比較短,稻果和產出來的大米飯又細又長,秈米中的直鏈淀粉含量很高,所以煮飯時,米的吸收性很強。北方粳稻,分蘗能力弱,分蘗的第一穗很長,而且粳米的直鏈淀粉含量比較低,所以吃起來比較粘,也就是常說的軟糯,而且米飯煮出來的米不那么粘,吸水性也小,所以也不那么脹。
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