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1，重慶小面的做法是什么步驟
2，重慶的小面是怎么做成的啊有些什么調料
3，求重慶小面的詳細做法
4，重慶小面怎么做
5，重慶麻辣小面制作
6，重慶小面的做法
7，重慶小面的做法難不難

1，重慶小面的做法是什么步驟

小面要精到，重要的是配料，辣椒一定要香

重慶小面的做法是什么步驟

2，重慶的小面是怎么做成的啊有些什么調料

重慶小面主要的就是面加得有堿。其次就是調料海椒和花椒放得比較多，其他的就跟普通的面一樣了。

重慶的小面是怎么做成的啊有些什么調料

3，求重慶小面的詳細做法

簡單點：鹽，味精，醬油，姜、蒜末，紅油辣椒，花生顆粒，榨菜粒，香油，豬油，花椒粉，蔥花。喜歡醋的加醋，沒有骨頭湯加開水也行。

求重慶小面的詳細做法

4，重慶小面怎么做

黑簡單，就是燒水，漲老就丟面。然后自己打佐料，佐料要根據自己的口味來打，打好老就加水，不要加太多老。面煮3分鐘，然后撈起來。大功告成?。。?/section>

5，重慶麻辣小面制作

重慶麻辣小面花椒油一些，辣椒油大量（要油潑碎辣椒哪種），蒜少許，蔥更少許，醋少許，主要是辣椒油，這些放到一起，放鍋里加白菜，用手把白菜撕開放進去，等白菜熟了就出鍋，然后用水把面煮好出鍋，要筋斗，用涼水過一下，把面放到調料理就好了，要保證油蔓過面主要是辣椒油，油里也要有辣椒

經?？吹胶芏嗯笥言谟懻撝貞c小面，其實按以下步驟你也可以做出好吃的小面：　　A、面一定要新鮮的水面（北方那種堿面不行，有點堿就可以，超市有賣的）　　B、準備好調料，按以下步奏放到面碗里：　　1:少量醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。（為什么要先放呢？因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面里加醬油）　　2:味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點）　　3:油辣椒，小面的靈魂。就用在超市買袋裝的辣椒面（有種叫“美名洋”的牌子不錯）放在小罐里，熟菜油加熱到7成熱淋進去就成為辣香撲鼻的油辣椒。　　4:花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能馬虎，最好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。　　以上2種調料一定要非常新鮮才可以達到最美味的效果。這也是為什么家里的面總沒有外面好吃的原因，因為面館是天天換這2種調料　　5:混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替　　6:蔥花，多放。　　以上調料是必備，以下有條件和喜歡吃的朋友的可以準備　　7:少量榨菜粒　　8:少量芽菜末　　9:炒香的花生碎粒　　10：少量姜蒜末，也可以用超市有賣的姜油蒜油代替　　11：醋，對于喜歡吃酸辣小面的朋友來說很重要，但不要放太多　　C、不知不覺放了這么多調料到碗里了，加點沸水進去把它們調勻一下（有骨頭湯當然最好）。聞一下，是不是香氣已經飄出來了？喜歡干拌面的少放點水　　D、先往燒開的水里煮點蔬菜（冬天推薦萵筍），等2分鐘把面放下去，攪拌一下，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了　　一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。當然在里面加上雜醬就是雜醬面，加上紅燒牛肉就是牛肉面了。。。

6，重慶小面的做法

1. 五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。2. 花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。3. 熟花生米去皮切碎。4. 榨菜切末。5. 大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。6. 鍋燒熱后放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7. 再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。8. 放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜。9. 炒出香味即可盛出。10. 鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻。11. 鍋內的水再次燒開后，放入面條煮熟。12. 每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。13. 把煮好的面條分別撈入碗中。14. 放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。

經?？吹胶芏嗯笥言谟懻撝貞c小面，其實按以下步驟你也可以做出好吃的小面：　　a、面一定要新鮮的水面（北方那種堿面不行，有點堿就可以，超市有賣的）　　b、準備好調料，按以下步奏放到面碗里：　　1:少量醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。（為什么要先放呢？因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面里加醬油）　　2:味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點）　　3:油辣椒，小面的靈魂。就用在超市買袋裝的辣椒面（有種叫“美名洋”的牌子不錯）放在小罐里，熟菜油加熱到7成熱淋進去就成為辣香撲鼻的油辣椒。　　4:花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能馬虎，最好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。　　以上2種調料一定要非常新鮮才可以達到最美味的效果。這也是為什么家里的面總沒有外面好吃的原因，因為面館是天天換這2種調料　　5:混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替　　6:蔥花，多放。　　以上調料是必備，以下有條件和喜歡吃的朋友的可以準備　　7:少量榨菜粒　　8:少量芽菜末　　9:炒香的花生碎粒　　10：少量姜蒜末，也可以用超市有賣的姜油蒜油代替　　11：醋，對于喜歡吃酸辣小面的朋友來說很重要，但不要放太多　　c、不知不覺放了這么多調料到碗里了，加點沸水進去把它們調勻一下（有骨頭湯當然最好）。聞一下，是不是香氣已經飄出來了？喜歡干拌面的少放點水　　d、先往燒開的水里煮點蔬菜（冬天推薦萵筍），等2分鐘把面放下去，攪拌一下，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了　　一碗熱氣騰騰的麻辣小面就完成了。當然在里面加上雜醬就是雜醬面，加上紅燒牛肉就是牛肉面了。。。

7，重慶小面的做法難不難

這個從過程來講不麻煩，在制作工藝上南北方的面也有所不同，北方的面，核心在于面，澆頭或者配菜是輔料，像陜西油潑面，配料極為簡單，卻把面做到了極致，大家吃的就是那種面的筋道，濃香的味道。南方的面則是面條各式各樣，像小面就分為堿水面、寬面、手搟面、韭菜葉子（不寬不細的面），更注重的是配料，從難易程度來講也各不相同，普通的素面/紅油小面是相對來說最為簡單的，做法：1.準備好所需食材2.豬骨加入水、蔥、姜小火煮至1小時3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中4. 鍋中注入植物油燒至6成熱5.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子6.花生仁放入鍋中炒香7.把炒香的花生米壓碎備用8.取一碗，加入蔥碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油9.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟10.加入洗凈的油菜11.料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料沖開12.將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。一碗地道的重慶小面就此誕生。如果是為了開店學習重慶小面，建議你多咨詢一下重慶小面品牌，像煮打哥重慶小面、老太婆攤攤面都是重慶比較知名的小面品牌。

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重慶小面的做法，重慶小面的做法是什么步驟

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2，重慶的小面是怎么做成的啊有些什么調料

3，求重慶小面的詳細做法

4，重慶小面怎么做

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