那里的人們大年初一的早晨都是吃素食的餃子（當地人叫扁食），這是豫東地區老祖宗們留下的傳統。那里的人們不僅自己吃素食扁食，大年初一早晨還要給長輩們送一碗素扁食，表示新的一年晚輩對長輩的美好祝愿，祝愿長輩新的一年平安健康長壽，送素扁食的時候，還會用白棉布包兩個夾幾塊燉好豬肉的饃，饃送來的時候還都熱氣騰騰呢。

1、冬天怎么做河南面疙瘩？

面疙瘩不是河南的專利，北方許多省市，如山西、陜西都有吃面疙瘩的習慣。筆者是山西省西安市人(祖籍山西，出生西安)，從小喜食面疙瘩，長大后也會做面疙瘩，白面適量置盆，澆水用筷攪拌，邊攪邊淋成絮狀，水開煮之，少許即熟。將炒好的番茄雞蛋倒入，再放蔥蒜、醬油、香油佐之，喜辣者添辣，喜酸者加醋，香噴噴的面疙瘩便大功告成，

2、大年三十和初一的早上，必須吃素餃子（老家俗稱扁食），你怎么看？

提問題者應該是河南豫東地區的人吧。那里的人們大年初一的早晨都是吃素食的餃子（當地人叫扁食），這是豫東地區老祖宗們留下的傳統，小時候聽母親說，吃肉做的葷扁食來年養不成豬羊雞鴨等牲畜，特別是當時那個年代，養活些豬羊雞鴨是農村百姓賴以生存的主要收入來源，人們都希望來年人畜興旺，生活富足，來年圖個好彩頭，所以，人們早上都吃素食扁食。

另外，那里的人們不僅自己吃素食扁食，大年初一早晨還要給長輩們送一碗素扁食，表示新的一年晚輩對長輩的美好祝愿，祝愿長輩新的一年平安健康長壽，送素扁食的時候，還會用白棉布包兩個夾幾塊燉好豬肉的饃，饃送來的時候還都熱氣騰騰呢。我小時候父母年紀輩分都比較大，所以家里經常有哥嫂、堂哥嫂們來送餃子和夾肉饅頭，光饅頭都能收一大框呢，

3、在農村，你吃過“面魚兒”嗎，你的家鄉是怎么做的呢？

我是南方人：現生活在北京.談到“面魚兒”這個話題.我可來精神了！不用在農村.南方人愛吃米食.可我做的面食，不是炫耀哈無人超越！面食我最愛吃的就是“面魚兒”每個星期都要吃上兩至三次，不但愛吃，更會做，下面把做“面魚兒”的整個過程做法，分享給大家。〈一〉準備適量的面粉裝入碗中〈二〉蔥姜青菜切段備用〈三〉最好用熬好的雞湯做底料當然不是絕對的，開始點火，用油少許，將蔥姜菜放入鍋中翻炒，再將底料湯倒入鍋內，水凈水器龍頭打開，水量調整到滴答，用筷子順時針不停的快速攪拌，直攪拌成米粒形狀即可！我們家鄉土語稱為“面魚兒”別名叫“老鼠撒”湯開下鍋繼續順時針攪拌，鍋開冒出沸騰的泡泡，打入雞蛋攪勻，好啦！垂涎欲滴，爽滑可口，色香味俱全，熱騰騰的一碗“面魚兒”出鍋啦！捧上一碗暖心面，送上祝福，愿大家小年快快樂樂，開開心心幸幸福福！平平安安！健健康康順順利利祝大家小年快樂！感恩頭條！感恩所有的相遇！感恩！。