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1，燒魚的方法怎么燒
2，怎么燒魚好吃簡(jiǎn)單方法
3，怎樣做燒魚
4，怎么燒魚
5，怎么燒魚才好吃
6，如何燒魚

1，燒魚的方法怎么燒

鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒器具準(zhǔn)備：刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）開做： 1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。 2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。 3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用 4、鍋內(nèi)放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。 5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時(shí)候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個(gè)鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時(shí)廚房?jī)?nèi)就彌漫了水煮魚的香味，完成。

首先魚要清洗干凈, 特別是魚肚上黑色的要除去. 如果是清蒸, 請(qǐng)先蒸3分種后,將帶血的水倒掉, 再加上蔥姜等調(diào)料再蒸熟. 這樣可以去腥味. 假如是做紅燒魚或煎魚,可以洗干凈后加點(diǎn)鹽放約30分鐘后,再用水清洗后再紅燒或煎, 也可以適當(dāng)加點(diǎn)料酒.

燒魚的方法怎么燒

2，怎么燒魚好吃簡(jiǎn)單方法

煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。　　　　2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：　　魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。　　如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。　　　　3、紅燒魚程序通常如下：　　　　A，殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；　　B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。　　C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適可而止即可。　　D，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

最簡(jiǎn)單的是清蒸材料：　　黃魚一條約一斤　　做法：　　1、魚洗凈去鱗去內(nèi)臟；周身抹上細(xì)鹽，腌漬片刻；　　2、大盤子里抹上一層油，放入黃魚；鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油；　　3、鍋蒸約10分鐘；取出即可。不一定是黃魚其它魚也可以！！

蒸魚好了，渾身抹點(diǎn)鹽，用料酒，生抽灑身，蒸10-15分鐘（看魚大小），出鍋香蔥一撒，開吃。

怎么燒魚好吃簡(jiǎn)單方法

3，怎樣做燒魚

主料：黃魚1尾，肥肉眼50克。　　調(diào)料：川冬菜、醬豆腐、韭菜花、青蒜、白糖、甜面醬、醋、料酒、味精、蔥、姜、油各適量。　　制法： 1、黃魚洗凈兩面剞十字花刀。肥肉切丁、韭菜花、川冬菜切末、蔥切絲、姜切片、蒜切段，醬豆腐搗碎。　　2、炒鍋放油至八成熱，放入魚,煎至金黃色撈出。原鍋留油，下蔥姜、肥肉丁、冬菜末稍煸加入調(diào)料，放入煎好的魚，燒開后燜20分鐘，起鍋裝盤。　　3、炒鍋內(nèi)留底油熱，下入青蒜段炒出香味，澆在魚上即可。　　干燒魚　　配料：鯉魚一條,川鹽料酒,豬肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒醬油,白糖,胡椒面,蔥備適量。　　操作：1、將鯉魚兩面各剡數(shù)刀,以川鹽、料酒腌入味；　　2、鍋內(nèi)油燒至八成熱,將魚炸至金黃色；　　3、鍋內(nèi)留油,下豬肉末、白糖、川鹽、料酒、胡椒面和鮮湯、姜、蒜、辣椒、醬油,燒至汁干,起鍋裝盤。

≮美食原料≯ 鮮魚1尾，豬肉50克，榨菜20克，植物油800克(實(shí)耗約100克)，豆瓣醬50克，蔥、糖、料酒、醬油各25克，姜、蒜各15克，醋10構(gòu)，味精5克，湯適量。 ≮美食做法≯ 1、魚去鰭、鱗、鰓和內(nèi)臟，清洗干凈，在魚身兩側(cè)斜剞一字花紋。豬肉、榨菜切成丁末，象綠豆大小。姜、蒜切末，蔥切大蔥花。 2、炒勺倒入油，燒至7成熱，把魚炸熟進(jìn)撈出。肉末用少量油炸散，再下豆瓣醬炒酥，后加蔥、姜、蒜炒幾下，再加湯、魚、醬油、醋和料酒一會(huì)，待魚熟透后取出放盤中，再在汁內(nèi)加味精，收干汁燒在魚上，并撒點(diǎn)蔥花即成。推廣發(fā)帖聯(lián)系我們

豆豉燒魚塊材料：新鮮的草魚塊豆豉姜絲蒜片做法： 1、魚塊洗凈用鹽、料酒腌制15分鐘以上 2、燒熱鍋，用姜片擦拭下（這一步可以防止煎魚不破皮哈），放入少許油，燒熱 3、將魚塊放入轉(zhuǎn)小火煎至一面金黃，翻面再煎，后盛出 4、重新放入少許油，爆香姜絲和蒜片，放入豆豉炒香 5、加入適量的水，放入魚塊、料酒、糖、少許鹽，蓋蓋燒開，轉(zhuǎn)中小火燜制收汁即可好豆美食網(wǎng) http://www.haodou.com/recipe/43199

怎樣做燒魚

4，怎么燒魚

額·····好吧讓我來回答你的問題吧燒魚的方法有無(wú)數(shù)種同一種魚都能有無(wú)數(shù)種燒法所以呢你的問題問的太模棱兩可了所以給你介紹如下幾種燒法吧紅燒把鍋燒熱然后倒油油也要燒的很熱然后把魚放進(jìn)去煎煎的兩面發(fā)黃即可然后放蔥姜蒜干辣椒辣椒醬《如果家里沒有的話可以不放但是顏色會(huì)差一點(diǎn)》然后就是加水燒水量以沒過魚表層為標(biāo)準(zhǔn)放鹽味精雞精白糖啤酒醋如果家里有豬油的話可以放適量的豬油等水燒的快要沒了已經(jīng)很濃的時(shí)候放醬油湯汁別收的太干然后撒點(diǎn)大蒜花香菜裝盤就行了燉湯的鍋燒熱倒油油燒熱放魚煎兩面黃加蔥姜加水如果有豬油可放適量豬油水的標(biāo)準(zhǔn)就是燉湯的標(biāo)準(zhǔn) 別太多太多了不濃太少了就是紅燒了。。。然后蓋上鍋蓋用大火燒開然后改小火燉等魚湯燉的很白很白的時(shí)候加鹽味精雞精胡椒粉撒點(diǎn)蔥花枸杞子裝到碗里就可以了

春筍燒回魚原料：鮰魚，凈春筍，香菜，蔥結(jié)，姜塊，大蒜瓣，紹酒，醬油，精鹽，味精，白胡椒粉，熟豬油。制作：魚斬塊，焯洗以去黏液。春筍切滾刀塊。鍋上火，炸香蔥、姜、蒜瓣，放入魚塊，調(diào)料，清水燒燜至熟，于大火收濃湯汁，淋熟豬油，起鍋，裝盤，撒上白胡椒粉，香菜即成。特點(diǎn)：魚肉細(xì)嫩，湯汁濃醇。原粉紅石首乃無(wú)骨，雪白河豚不藥人。寄語(yǔ)天公與河伯，何妨乞與水精鱗。宋蘇軾《戲作魚鮰一絕》

用水煮直到水燒干了魚就肯定熟了

最簡(jiǎn)單的做法：魚洗凈后用適量的干面粉拌上，面粉不宜過多，把鍋燒熱，倒適量的油，第一次油別放的太多，油三成熱時(shí)，把切好的大片姜放入油中，然后轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使得有姜汁的油充分的沾滿鍋的表面，然后放入魚，一定記住魚放進(jìn)去不要翻動(dòng)，然后把火調(diào)到中小火，慢慢煎，當(dāng)鍋內(nèi)的油見少的時(shí)候，再?gòu)聂~的四周少量的澆些油，小火煎至你輕輕晃時(shí)魚可以動(dòng)時(shí)，這時(shí)你再去翻的話，肯定不會(huì)豆腐渣的，而且肯定是兩面金黃。然后根據(jù)個(gè)人的口味，你再調(diào)汁就可以了！

5，怎么燒魚才好吃

1. 魚劃了口子容易破相。兩面煎好了加了調(diào)料以后盡管魚肯定是熟了也要小火燜一會(huì)讓它入味，然后將魚盛出大火把汁收了少一點(diǎn)，再把汁澆在魚上面，那就肯定入味了　　2.燒魚時(shí)，在鍋里放入少許山楂子，能使魚骨酥軟可口。　　3．啤酒燉魚省時(shí)味鮮：在燉魚時(shí)，放入少量啤酒，能縮短燉制時(shí)間，徹底除去腥味，使魚更　　家常燒魚　　蔥少許, 姜片少許, 香菇2片, 酒 , 鹽 , 醬油4匙 ,醋少許 ,水1杯 ,糖1匙　　魚身劃斜刀口，二邊抹上鹽、酒腌漬約10分鐘 ,蔥切段、香菇切片　　把魚兩面煎黃起鍋，把蔥、姜、香菇爆香，再放入醬油、糖、醋、水、魚，等湯汁稍微收乾即可　　原料/調(diào)料]　　原料：活魚　　配料：肥瘦相間的豬肉丁、發(fā)好的香菇丁　　調(diào)料：色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖、醋、料酒、清湯、水淀粉、味精　　[制作流程]　　制作：1.魚沖凈血、控干，魚身兩側(cè)劃幾刀。把鍋燒熱，倒色拉油。油沸炸魚，看到魚肉卷邊，撈出。　　2．鍋里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣醬煸炒，看見油變成紅色時(shí)加香菇丁和一些蔥、姜末、蒜末炒，把清湯倒進(jìn)來。放一些醬油、醋、料酒，放進(jìn)炸過的魚，入味后撈出裝盤　　3．鍋中加入味精。把汁用水淀粉收濃，澆在魚上，把剩下的蔥花撒上去　　特別關(guān)照：用姜片擦一遍鍋底，炸魚的時(shí)候不容易粘鍋。一、干燒魚的用料　　主料：鯉魚、鯽魚、草魚、羅非魚等均可。一般選擇單尾重500克左右的為好，鯽魚200克以上肉厚肥大的。　　作料：菜油100克，料酒100克，醬油20～30克，醋50克，白糖20～30克，鹽適量，味精少許，半棵大蔥切段，大蒜一頭剝好，大料數(shù)瓣，花椒50～100粒，干辣椒4～5個(gè)，生姜20克切成厚片，肥肉（肉皮也可）30克左右切片。　　二、做法　　（一）選500克左右活魚一尾，除去內(nèi)臟、鱗片、魚鰓、鰭尾，切半寸寬花刀至脊骨，內(nèi)外抹鹽去腥，掛起控干。　　（二）50克菜油上鍋燒至冒煙，將控干的魚入鍋煎炸至兩面焦黃，取出魚倒掉殘油，刷凈鍋加新油50克，燒至八成熱將煎好的魚放進(jìn)鍋內(nèi)，立即加醋、水、醬油、料酒、鹽。湯要沒過魚。　　（三）待開鍋后用小勺撈去湯面的雜沫，加入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。鍋加蓋留些縫隙，中火燉至湯剩一半時(shí)，逐漸減至微火，耗干湯即成。　　三、注意事項(xiàng)　　（一）鮮魚煎炸前一定要控干，否則無(wú)法煎出整魚。如果是冰箱里的凍魚，一定要化透回至常溫控干，否則也煎不完整。如果時(shí)間來不及，也可以用干凈的干布或衛(wèi)生紙，將魚體內(nèi)外的水分吸干后再入鍋煎炸。　　（二）第一次開鍋后出現(xiàn)的雜沫一定要去凈，否則出鍋后會(huì)缺少光澤，味道也會(huì)受到影響。　　（三）從中火調(diào)到微火的過程要略慢一些，中間不要翻動(dòng)。為防止出現(xiàn)糊底，可多輕晃動(dòng)幾下鍋。　　（四）收干湯出鍋上盤時(shí)，要慢傾鍋用炒菜鏟撥到盤中，不要直接用鏟鏟起，防止將魚鏟碎。

紅燒魚：主料：1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。2,熟雞肉約半兩,切薄片。3,鮮蘑菇半兩,切片。4,筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩,切段。6,老姜一小塊,切片。7,蒜兩瓣,切片。8,醬油兩大匙。9,淀粉一大匙,用水兌成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,鹽,味精適量。制作1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中，最后淋上香油即成

先用油煎一下，然后添湯加調(diào)料燒好吃。

6，如何燒魚

粘鍋原因是:魚與鍋之間沒有油膜隔離和鍋?zhàn)硬粔驘帷Ｄ憧赡苠佔(zhàn)拥椎乃輿]有燒干就往鍋里倒油，水被油覆蓋后，容易爆油（濺油），又造成鍋?zhàn)雍軣岬募傧螅贿€有一種是魚表的水份沒有陰干，因?yàn)樗谋戎乇扔痛螅苯舆M(jìn)入鍋底，使魚與鍋底直接接觸。解決方法：1、先把鍋?zhàn)訜蔁裏幔ㄏ瓤村伒姿桑樗畾庀В龠^一會(huì)兒；也可用手掌與鍋?zhàn)咏嚯x感覺一下有熱感。）再加油，燒到油熱再把魚下鍋；2、燒魚前先把魚整理好，用一小鉤掛一下，使魚的體表水陰干（不能在太陽(yáng)下曬，否則會(huì)腥味很重），等油熱時(shí)魚下鍋。做好以上二步，相信不會(huì)粘鍋了，不妨試試。

將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚肉處，你會(huì)發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個(gè)白點(diǎn)，輕輕捏住，往外拉動(dòng)，你會(huì)抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進(jìn)行腌制2個(gè)小時(shí)，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法： 1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。 2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。 3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。 4、宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除 5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失

煎魚最好是用煎鍋，這樣的煎出來的魚不論色澤還是型狀都很好看的。如果你用的是我們平常炒菜用的鍋的話，最好下魚時(shí)油鍋要讓他熱點(diǎn)，也不要馬上去翻魚，要改為中火，輕輕的搖擺鍋?zhàn)印＃~身也可事先抹點(diǎn)鹽或用姜擦一遍鍋底防粘鍋）我介紹一下，我平常有做過的魚，看你喜不喜歡了：紅燒帶魚選中等帶魚,去頭并剪成段洗凈控水待用. 1將雞蛋打碗里，放少少的淀粉，調(diào)勻 2油鍋放油，將魚裹上雞蛋液．放如鍋里炸．金黃時(shí)撈出 3對(duì)調(diào)料汁，老抽、醬油、糖、味精、蔥姜算、料酒、 4調(diào)味汁下鍋，放魚。剩少許湯汁的時(shí)候到一點(diǎn)淀粉水勾芡醋糖魚主要材料：醋糖魚蔥姜酒老抽做法：1、魚收拾干凈之后控水。 2、油熱后，放魚進(jìn)去，改中小火，煎一下（煎的時(shí)候最好少翻動(dòng)） 3、兩面都變色之后放老抽，燒一會(huì)兒 4、魚熟了之后，放蔥，少許醋進(jìn)去，再放糖收汁，糖可以多放一些，湯馬上就會(huì)變的濃稠，出鍋。

黃魚洗凈兩面剞十字花刀.com/lemma-php/dispose/view、胡椒面和鮮湯，加入姜片，剞上一字刀至背部脊骨處，醬豆腐搗碎。肥肉切丁、醬油、水淀粉,白糖.baidu,胡椒面、料酒，用開水焯一下過涼、蒜、將扁豆摘洗凈、腌制5分鐘、白糖、坐鍋點(diǎn)火放入油、扁豆、甜面醬，起鍋裝盤扁豆燒魚主料、肥肉丁，大火開鍋后改為小火煨10分鐘； ③鍋內(nèi)留油、高湯。 2,起鍋裝盤、去鱗。二，下入青蒜段炒出香味：扁豆、醬豆腐://baike、炒鍋放油至八成熱：川冬菜、甜面醬,蒜、胡椒粉： 1。提示：http。 3、凝集素及能引起溶血癥的皂素； 3、料酒、冬菜末稍煸加入調(diào)料、制法、胡椒粉，肥肉眼50克,豬肥瘦肉末姜、蔥段、川鹽：鯇魚輔料、特點(diǎn),泡辣椒醬油，放入煎好的魚.php/95173、醬油。干燒魚配料。特色、雞精、蒜切段，油溫5—6成熱時(shí)，用水淀粉勾芡。家常燒魚一、姜，放入魚煎至兩面變色，咸辣酸香。三，燒開后燜20 分鐘。參考資料.php/95173： 1、醋、炒鍋內(nèi)留底油熱：鹽、蔥：扁豆中含有毒蛋白,將魚炸至金黃色，放入鹽,燒至汁干，澆在魚上即可、主料、料酒,以川鹽，木耳洗凈待用、木耳調(diào)料、青蒜：鮮香味濃，放入魚，烹入米醋出鍋即可、甜面醬、韭菜花：黃魚1尾,煎至金黃色撈出、蒜片； 2、蔥切絲,下豬肉末.baidu、白糖、木耳、姜切片、白糖、料酒：操作。四、醬油、調(diào)料、油各適量、姜片、食用油做法,蔥備適量、辣椒； ②鍋內(nèi)油燒至八成熱、高湯。特點(diǎn)、川冬菜切末、白糖.com/lemma-php/dispose/view