丸子湯是一道家家都會做的美食，湯鮮味美，丸子筋道，Q彈有嚼勁，老少皆宜，非常的好吃，深受大家的喜歡，丸子湯做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，我也是經常在家做丸子湯，家人們都很喜歡吃，很多人做丸子湯的時候丸子容易散，下面就來分享一下丸子湯怎么做才又Q又不散。

1、肉丸湯怎么做？

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道“西紅柿肉丸湯”的家常做法，丸子是我們中華民族的一種獨特食品，一般是用面團里面包上肉末、香菜等作料，將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間，做出的丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品，但現在人們不但追求美味，也越來越注重清淡健康，下面就為大家分享一道不需要油炸，做出的丸子照樣鮮嫩多汁，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【西紅柿肉丸湯】1.首先我們準備洗凈的番茄一個，打上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鐘，外皮起皺收緊把番茄的外皮剝掉切成番茄丁，準備泡發的木耳一小把切成小塊備用，2.豬肉200克剁成肉末，洋蔥半個切成丁，生姜一小塊切成姜末和肉末放在一起，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，蠔油5克提鮮，再打入一個雞蛋，雞蛋能使肉餡口感更嫩。

3.順著一個方向攪拌上勁，讓肉餡吸收料汁入味，這個攪拌過程要持續3分鐘，打出肉餡的膠質，再放入一小把淀粉，繼續攪拌至肉餡出漿，淀粉能夠鎖住肉餡中的水分，保持鮮嫩的口感，4.食材全部準備好以后我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以后倒入番茄丁和木耳，加入少許食鹽多翻炒一會，充分炒出番茄的紅汁，從鍋邊淋入適量清水開始調味。

5.加入雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克攪拌均勻，開大火把湯汁燒開，湯汁燒開以后轉小火，抓一把肉餡，在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，6.輕輕晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火煮3分鐘左右，肉丸定型全部飄起時勾入少許水淀粉，把湯汁收濃后即可出鍋，把肉丸盛放在盤中，均勻澆上番茄汁、撒上香菜，再淋入少許芝麻香油美味即成。

2、丸子湯怎么做才又Q又不散？

丸子湯丸子筋道，Q彈有嚼勁，湯鮮味美，非常的好喝，深受大家的喜歡，想要做出來的丸子湯又Q又不散，調餡是關鍵，煮丸子的時候水溫要掌握好等，我也是很喜歡喝丸子湯，經常會在家做，制作簡單又好喝，丸子湯是一道家家都會做的美食，湯鮮味美，丸子筋道，Q彈有嚼勁，老少皆宜，非常的好吃，深受大家的喜歡，丸子湯做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，我也是經常在家做丸子湯，家人們都很喜歡吃，很多人做丸子湯的時候丸子容易散，下面就來分享一下丸子湯怎么做才又Q又不散。

一、丸子湯又Q又不散小技巧1、丸子湯想要做出來又Q又不散，調餡很重要，調餡的時候，肉的選擇很重要，一定要選擇新鮮的肉，肉越新鮮做出來的肉丸越Q彈，做肉丸想要Q彈，最好是手工剁餡，自己剁餡更容易出膠質，做出來就會更Q彈不散，2、調餡的時候，要朝一個方向攪拌，多攪拌一會，攪拌至上勁，比例要掌握好，一定要放冰塊或者冰水，這樣做出來的丸子才會Q彈，餡要摔打一下，這樣不僅可以使肉餡和香料充分融合，還能使做出來的肉丸更Q彈筋道還不散。

3、想要做出來的丸子湯又Q又不散，煮制丸子這一步也很重要，煮丸子不能開水下鍋煮，也不能冷水下鍋煮，要溫水下鍋煮，因為丸子隨著水溫的升高，就會慢慢的定型，這樣丸子就不會散了，二、丸子湯做法1、準備食材：豬腿肉500克、鹽一勺、木薯淀粉2勺、雞精適量、蒜瓣三個、胡椒粉適量、冰塊250克、清水適量、干香菇適量、胡椒粉、香菜、青菜、香油2、把肉洗干凈，把肉上面的筋膜和肥肉剔除干凈，切成薄片，放進絞肉機，加入鹽、胡椒粉、雞精、蒜瓣、木薯淀粉，再加入冰糖和適量的水，蓋上蓋子攪打成肉漿，打好的肉漿呈粘稠狀，把肉漿倒進碗里。

3、干香菇洗干凈，提前用水泡發，擠干水分切成香菇末，加入到肉漿中，攪拌均勻，朝一個方向多攪拌一會，攪拌至肉漿上勁，再用手摔打一下，這樣做出來更有彈性，青菜洗干凈切段，香菜洗干凈切小段，4、鍋里加入水不要燒開，溫水下丸子，用虎口擠出丸子放進鍋里，丸子可以迅速浮起，就說明攪上勁了，開中小火慢煮，煮三分鐘左右，加入青菜煮開，把香菜放進去，加入鹽、胡椒粉調味，再滴點香油，就可以出鍋了。