土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法。土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒，大火燒開三分鐘后關火，把雞撈出來用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉。4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開大火煲開后，轉中火煲20分鐘，在轉小火煲40分鐘，加入適量的鹽關火即可。注：這道雞湯具有養顏補血的功效，老少皆飲，
2、窯雞是怎么做的？
大家好！我叫啊喵!很高興由我來回答這個問題。泥土窯雞啊喵聽說過有深圳窯雞和惠州窯雞，它是一道非常美味可口的佳肴美食。相信在農村有很多朋友吃過吧！那么泥土窯雞怎樣窯才好吃呢？1：首先要在周邊搭好泥塔，一定要找容易受熱的泥土，泥土窯要用干柴火燒至通紅，這樣的泥土窖雞容易熟。2:殺好雞用配料腌制一小時，3：泥土窯雞中最重要的環節：用錫紙層層包裹好土雞，一定不能漏出任何的邊緣出來。
用錫紙包裹土雞更利于受熱，4:把燒通紅的土窯灰挖出來，然后在上方挖個洞倒入窖里用來墊底，再把包好的土雞放進泥土窯，用剩余的泥灰蓋住土雞。5：這時包裹好的土雞巳經放進土窯中靜靜的享受燜熱的過程，受熱過程中朋友們也可以放些紅薯、玉米來一起燜熱，同樣也很美味哦！6：耐心等待，火候大時燜約半小時就可以開吃啦，火候小時燜約一小時。
