農(nóng)村街里有很多賣紅薯粉條的，我們該怎樣辨別紅薯粉條的真假呢。以上就是如何鑒別純紅薯粉條，以及添加了明礬和食用膠的粉條的鑒別方法，那吃紅薯粉條對人有什么益處呢，純紅薯粉條是由紅薯制作而成，具有久煮不爛，清香可口，它能與許多食材搭配，不管是煮還是炒，能夠做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴，特別出名的菜品就是豬肉燉粉條，而現(xiàn)在市場上各種各樣的粉條都有，有的以次充好，那怎么辨別是不是純紅薯粉條呢。

1、怎樣可以買到純正的紅薯粉條？

粉絲不單有紅薯粉絲，還有豌豆粉絲，綠豆粉絲等等，我們常見的就是紅薯粉絲。以山東招遠(yuǎn)地區(qū)的比較有名，我們當(dāng)?shù)匾灿泻苌a(chǎn)粉絲的小作坊。主要有兩種技術(shù)分別是粉芡蒸熟漏粉法和鐵板熱切法，粉芡蒸熟漏粉法:1、將洗凈的紅薯用機(jī)器打碎，沉淀一夜之后，每百斤紅薯淀粉加水30斤左右燒開水打芡。2、這樣打好芡的淀粉放入真空機(jī)抽真空，防止生產(chǎn)出的成品有氣泡，

3、抽好真空的芡粉，用特殊的底部有圓孔的漏斗給漏成一條條的粉絲。4、漏好成條的粉絲趕緊上架拿去冷凍結(jié)冰，(我們當(dāng)?shù)貨]有冷凍設(shè)備的小廠都是在氣溫零下的時候拿到室外冷凍。)5、冷凍成冰的粉絲，取出敲去冰渣晾曬即成成品，這樣的粉絲做出來的成品自然有光澤。在粉絲的內(nèi)部能看到細(xì)小氣泡，如果冰凍這一步?jīng)]做好的話，不經(jīng)煮，下到鍋里會斷。

這種傳統(tǒng)方法制作的粉絲比較好吃，同樣的方法還可以做成粉皮，鐵板熱切法：隨著小型粉絲制作機(jī)械的普及，這種方法已經(jīng)成為首選。1、洗好的紅薯打粉，攪拌打漿抽真空，2、進(jìn)料斗過蒸箱，出料風(fēng)冷。3、機(jī)器切成規(guī)則長條，4、冷藏再烘干成成品。這樣工業(yè)化生產(chǎn)出的粉絲很整齊，采用鐵板熱切粉絲一般是扁形的，蒸熟漏粉法的粉絲一般是圓形的。

2、純紅薯粉條有明礬、食用膠如何鑒別？純紅薯粉條，對人的益處有什么？

純紅薯粉條是由紅薯制作而成,具有久煮不爛,清香可口,它能與許多食材搭配,不管是煮還是炒,能夠做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴，特別出名的菜品就是豬肉燉粉條，而現(xiàn)在市場上各種各樣的粉條都有，有的以次充好，那怎么辨別是不是純紅薯粉條呢？1，看觀察粉條的顏色，一般來說純紅薯粉條應(yīng)該是半透明的身青色或者稍微顯黃色，而添加了明礬的粉條，看起來白的發(fā)亮，特備是在太陽光底下，加明礬的粉條亮的反光，還有就是要看看粉條里面有沒有面疙瘩，純紅薯粉是很難被水?dāng)嚢璧模苑蹢l里面或多或少都會有些小疙瘩，如果是有添加其他淀粉或者食用膠，做成的粉條，看起來粗細(xì)很均勻，一點(diǎn)小疙瘩都沒有，

2，折純紅薯粉條很容易折斷的，非常的脆，特別是干的紅薯粉條，折一些就斷了，而有添加食用膠的粉條，你折的話會發(fā)現(xiàn)，不使勁用力的話，是很難折斷的。3，燒純紅薯粉條的用火燒的話，火的顏色發(fā)紅火焰，而且火焰比較大，燃燒速度適中，而添加了明礬和食用膠的粉條燒起來的火焰根部有藍(lán)光色的火焰，速度比較慢，特別是添加了食用膠的粉條燒起來，會一滴一滴的往下滴東西，不像純的直接整段燒完都不會滴東西，

4，煮純紅薯粉條，是很耐煮的，而且即使是隔夜的，吃起來還是有韌性，含有使用膠的粉條時間長了就會變成糊糊的一坨。以上就是如何鑒別純紅薯粉條，以及添加了明礬和食用膠的粉條的鑒別方法，那吃紅薯粉條對人有什么益處呢？純紅薯粉絲中含有β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸，常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，而體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險，并且紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用，

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，而這些均有助于預(yù)防心血管疾病，特別是鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。紅薯是一種熱量較低的食物，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀迹幸欢p肥功效，雖然純紅薯粉條是一種老少皆宜的菜品，不過，胃部不好的朋友要少吃純紅薯粉絲，另外，由于純紅薯粉絲中95%都是淀粉，因此糖尿病患者盡量少吃純紅薯粉絲。