餡餅的面怎么和做出來的餡餅才又薄又軟。西湖是經(jīng)常用到的一個餡料，用它包包子，做餡餅等等，做出來的味道都非常好吃，深受大人和小孩的喜歡，我這個是頭天晚上和的面，第二天早晨做的餡餅，剛剛好，餡餅是由餡和餅兩個部分組成，餅是餡餅是否成功的基礎(chǔ)，在餅的制作流程中，和面是關(guān)鍵；餡餅的餡是讓餅更加好吃的關(guān)鍵，二者缺一不可，必須把面團和餡都做好了，才能有好吃的餡餅，今天鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚跟大家分享一下如何和餡餅的面，如何做出的餡餅才能又薄又軟。

1、麥多餡餅怎么做？

麥多餡餅表皮金黃香酥，里面鮮嫩多汁，口感獨特，營養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，制作麥多餡餅，最主要的就是餅皮、油酥和餡料，配方比例要掌握好，只要掌握好技巧，自己也可以在家制作麥多餡餅。麥多餡餅大家也都不陌生，現(xiàn)在很多地方也都有，相信很多人也都吃過了，麥多餡餅表皮酥香爽口，里面鮮嫩多汁，咬上一口滿嘴留香，麥多餡餅也是有很多種口味的餡料，孜然羊肉餡、醬汁餡、黑椒牛肉餡的等等，都非常的好吃，我也是很喜歡吃麥多餡餅，下面就來分享一下麥多餡餅怎么做，

一、麥多餡餅的做法1、準(zhǔn)備食材：面粉500克、白糖10克、酵母粉5克、雞蛋一個、油10克、溫水270克、羊肉500克、姜20克、雞蛋一個、味精10克、鹽10克、油20克、孜然羊肉料50克2、盆里加入面粉，加入白糖，和酵母粉，攪拌均勻，打入一個雞蛋，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，加入油，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大。

3、羊肉洗干凈，切成小塊放盆里，姜洗干凈去皮，打成姜汁，加入到羊肉中，打入一個雞蛋，再加入鹽、味精、孜然羊肉料，最后加入油，攪拌均勻，均勻的鋪在烤盤里，4、烤箱220度提前預(yù)熱，放進去烤20分鐘左右，餡就做好了，碗里加入一點面粉，鍋里燒油，油熱淋在面粉中，攪拌均勻，油酥就做好了，面粉和油的比例是一比一。

5、面醒發(fā)好后，案板上撒上干面粉，把面團放上面揉搓排氣，多揉一會，把面揉勻揉透，把面團搟成薄一點的大餅，均勻地抹上油酥，從一邊卷起，卷的時候一邊拉一邊卷，6、卷好后分成大小均勻的小劑子，把切口捏好，這樣搟的時候油酥不會留出來，整理成一個圓球狀，把劑子搟成厚薄均勻的面皮，包上餡料，收緊口，整理成小圓餅。

7、全部包好后，放進烤盤中，表面刷上一層蛋液，二次醒發(fā)十分鐘，烤箱200度提前預(yù)熱，放進去烤，烤半個小時左右，烤制時間到后拿出來，香噴噴的麥多餡餅就做好了，外焦里嫩，小技巧1、制作麥多餡餅，和面的時候，配方比例要掌握好，加入一點油，做出來會酥脆好吃，面要和的偏軟一點，面一定要醒發(fā)好，面醒發(fā)好后，一定要多揉一下，這樣做出來的麥多餡餅蓬松暄軟。

2、油酥比例要掌握好，面搟得薄一點，越薄做出來層次就越多，卷的時候邊卷邊拉，餡料可以根據(jù)自己的喜好來做，喜歡什么口味的就做什么口味的，餅坯做好后，要醒發(fā)十分鐘再烤，烤制的時候，時間根據(jù)自己的實際情況來調(diào)整，總結(jié)：麥多餡餅就做好了，金黃酥脆，酥香好吃，鮮嫩多汁，看著就有食欲，真的是吃一次就會愛上的，做法也是很簡單，自己做好吃實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的麥多餡餅，喜歡的可以試試。

2、西湖餡餅怎么做？

西湖是經(jīng)常用到的一個餡料，用它包包子，做餡餅等等，做出來的味道都非常好吃，深受大人和小孩的喜歡，而且西葫蘆的顏色比較翠綠，與雞蛋混合做出來的餡料味道不僅好吃，而且看上去也好看，是一道色香味俱全的好食材。今天我就分享一個用西葫蘆做餡餅的方法，希望對你有所幫助，首先準(zhǔn)備以下食材:面粉，西葫蘆，雞蛋，木耳，鹽，五香粉，雞精，生抽，植物油。

制作步驟:將500克面粉放入面盆中，從中間分為兩部分，一部分用熱水燙一下面，攪拌成絮狀，另一部分用涼水和面，攪拌成絮狀，全部做好，用手揉成一個光滑的面團混合在一起，放在盆子里，蓋上保鮮膜醒30分鐘，木耳提前30分鐘放入溫水中浸泡一下，泡發(fā)以后取出清洗干凈，去掉硬蒂，然后切成碎末，放入碗中備用。雞蛋打散做成雞蛋液，準(zhǔn)備炒鍋，加入植物油，油溫四成熱，下雞蛋液炒香后取出切成碎末，放入碗中備用。