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1，怎樣做魚湯
2，怎么煮魚湯
3，魚湯怎么燉
4，魚湯怎么做更美味

1，怎樣做魚湯

材料小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精做法1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。蘋果：3個(gè)生魚：1條瘦肉：300克紅棗：6粒水：8碗姜：3片(3-4人份)做法 1.蘋果洗凈，削皮去核，每個(gè)切成4瓣；紅棗洗凈，拍扁去核；2.瘦肉洗凈切塊，汆水撈起沖凈；3.洗凈宰好的生魚，起油鍋，下生魚和姜片小火煎至兩面微黃；4.煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。材料黃骨魚4條，番茄2個(gè)，北（老豆腐）1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉做法 1.黃骨魚，做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。2.做的時(shí)候最好把刺斬掉，小心扎手，據(jù)說野生的肚子都是黃色的。3.留底油，放番茄進(jìn)去翻炒出汁后，加水三小碗。4.把剛才煎好的豆腐放進(jìn)去大火煮開。5.然后將黃骨魚、姜片放進(jìn)去，這類無鱗魚可以不用煎。6.火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右，加鹽、胡椒粉，撒點(diǎn)蔥花就好了，湯色很濃的。材料蘿卜干，鯰魚，姜絲，芹菜，色拉油，雞精，芹菜珠做法 1.蘿卜干先切片泡一下水煮出來的湯才不會(huì)太咸。2.把水煮開后先放蘿卜干煮片刻后放鯰魚姜絲煮15分鐘至鯰魚熟，(我鯰魚切得大點(diǎn)而且有一邊的鯰魚頭所以煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，3.如果是切薄片的鯰魚煮的時(shí)候就要短)調(diào)入色拉油，雞精撒上芹菜珠即可.4.因?yàn)樘}卜干是咸的所以這個(gè)湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜

怎樣做魚湯

2，怎么煮魚湯

一、魚湯的制法是將新鮮的魚去鱗洗凈，除內(nèi)臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發(fā)白時(shí)，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。如果在煮湯時(shí)加幾片白蘿卜，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營(yíng)養(yǎng)，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美。二、奶白魚湯的具體做法和用料：鯽魚2條、老姜3片食用油30ml、料酒15ml、醋2ml、胡椒粉2克。奶白魚湯的具體做法：1魚洗凈并擦干。（并不是所有的魚都能熬出奶白色的湯，要視魚的品種而定）2、燒干炒鍋，用切好的老姜片均勻擦拭鍋底，這樣可以防止煎魚時(shí)魚皮粘鍋。3、起油鍋至約190度（若無溫度計(jì)，以略起煙為參照）。4、將魚煎至表皮微黃后翻面，另一面也煎至微黃。5、在魚身上淋15毫升料酒，再煎片刻，撈起放入湯鍋。6、注入開水，浸沒魚身，蓋上蓋子，大火燜煮20分鐘。灑入一點(diǎn)醋（增加鮮味，利于鈣質(zhì)析出）和胡椒粉，再調(diào)小火燜煮5分鐘，關(guān)火。7、撈出鯽魚，將魚湯用濾網(wǎng)過濾，隔渣。8、最后根據(jù)個(gè)人口味，可撒上一點(diǎn)鹽和蔥花。三、烹飪小貼士要熬出漂亮的奶白色好像并不容易。其實(shí)魚湯的奶白色，是魚膠、魚油和魚骨中的鈣質(zhì)大量溶解而成。這樣一碗魚湯佐菜，鮮美、暖胃又營(yíng)養(yǎng)。

煮魚湯很簡(jiǎn)單的鍋燒干放油至冒青煙煸炒蔥姜蒜兌開水放魚燒開后小火飩半小時(shí)即可

蘋果黃魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜產(chǎn)后調(diào)理食譜健脾開胃食譜高血壓食譜貧血食譜口味：酸甜味工藝：煮蘋果黃魚湯的制作材料：主料：大黃魚500克輔料：蘋果400克調(diào)料：姜10克,花生油30克,鹽3克蘋果黃魚湯的特色：甜酸適口，魚肉不腥。教您蘋果黃魚湯怎么做，如何做蘋果黃魚湯才好吃1. 黃花魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分；2. 蘋果洗凈去皮、去核、切塊；3. 生姜去皮切片；4. 紅棗洗凈，去核； 5. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入黃花魚，煎至魚身呈金黃色；6. 把余油瀝出，加入適量開水，放入姜片、紅棗、蘋果塊燒沸；7. 轉(zhuǎn)用文火煮2小時(shí)，加入精鹽調(diào)味即成。小帖士-食物相克：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。

怎么煮魚湯

3，魚湯怎么燉

怎么燉我不知道但是把魚頭放里噸的有營(yíng)養(yǎng)

鯽魚刮干凈魚肚里的黑膜，清洗干凈后瀝干水分.姜片料酒適量主要是去除魚腥味。加200克清水燉20分鐘就可以了。注意：（魚千萬別煎，要不燉出來的湯就不甜了。）

蘿卜絲鯽魚湯----煲出牛奶般鮮美魚湯的4大秘訣第一、煎魚的時(shí)候，鍋要燒得夠熱才放魚下鍋，煎的時(shí)候要慢火煎，一定要把魚煎透煎香，這樣煲出來的湯才會(huì)有牛奶般白色的效果，而且魚才煲不爛；第二、魚煎好以后，沖進(jìn)鍋里的水必須是煮開的滾水，如果加入冷水就很難煲出白白的湯水；第三、開始的時(shí)候，一定要開大火煲20分鐘才轉(zhuǎn)中小火，這樣才可以煲出白白的湯水；第四、如果要加入蘿卜絲或其他東西的話，一定要在湯變成白色以后才添加其他材料。只要你掌握到以上四個(gè)要點(diǎn)，肯定可以煲出一鍋美味的靚魚湯。原料：鯽魚1條，蘿卜1/3個(gè)，蜜棗2個(gè)，生姜4片。功效：蘿卜絲鯽魚湯,以鯽魚補(bǔ)氣血,溫脾胃,利水濕為主料,配以蘿卜絲以增強(qiáng)其健運(yùn)脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效,是民間常用的保健湯肴。做法： 1、鯽魚刮干凈魚肚里的黑膜，清洗干凈后瀝干水分； 2、蘿卜削皮后切成絲備 3、熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時(shí)候再放下魚，慢火煎至兩面金黃；用（如果把蘿卜切 4、把魚轉(zhuǎn)進(jìn)燒開的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煲20分鐘才加入蘿卜絲；（如果你喜歡把蘿卜切成塊的話，就在裝中小火的時(shí)候放蘿卜塊，同樣美味） 5、加入蘿卜絲再煲10分鐘，關(guān)火放鹽調(diào)味就可以啦！ http://www.meishichina.com/Eat/TMenu/200909/66880.html

用鍋?zhàn)宇D 嗎

最好用魚頭燉放點(diǎn)姜

鮑魚湯的做法：1、把豬軟骨來煲湯底，加些生姜片大火燉1個(gè)半小時(shí)，再放點(diǎn)鹽；2、用牙刷仔細(xì)地刷干凈鮑魚外殼，內(nèi)臟一定要清理好沖洗干凈，擦干凈備用；3、把鮑魚、枸杞、3-4片洋參放入燉鍋中，大火燉20分鐘即可。中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：1、鮑魚要在冷水中浸泡48小時(shí)，將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)，然后先蒸后燉。2、燉煮豬軟骨的時(shí)候加水要注意加水充足。燉鮮魚湯。前兩個(gè)星期我也做了一道鯽魚湯，但做那道鯽魚湯我放了許多辣椒，味道夠辣。今天想改個(gè)口味，按廣東人做湯方式來做一道燉鮮鯽魚湯，雖然也加了點(diǎn)辣椒，但這個(gè)辣椒不辣哦，只是為了提高菜色美觀，這道菜又別有一番風(fēng)味哦！不信你也來試試吧，嘻嘻！ http://www.6eat.com/Baike/Cook/201108/302462.htm燉鮮魚湯的原料：鯽魚燉鮮魚湯的配料：蔥、姜、紅辣椒燉鮮魚湯的調(diào)料：豆油、鹽、味精燉鮮魚湯的做法：1、蔥姜切段備用。2、鯽魚去魚鱗內(nèi)臟。3、鍋中放油，蔥姜熗鍋，放入鯽魚。4、加入清水，紅辣椒，燉制50分鐘，放鹽，味精調(diào)味即可。

魚湯怎么燉

4，魚湯怎么做更美味

魚湯想要很鮮美無腥味，一定要將魚處理干凈。燉魚湯時(shí)，不要用料酒，只用生姜蔥就可以了，它們既能去腥又能增香，若用了料酒，湯汁味道很難喝，更不需要過多的調(diào)味料香料，一點(diǎn)食鹽胡椒粉足以。金針菇鯽魚湯做法1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃三個(gè)口子。2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水。4、加入鹽、蔥段、姜片，開大火加蓋煮。5、等開鍋加入枸杞子，換小火煮二十分鐘。6、加入金針菇，五分鐘后即可出鍋。7、撒入小蔥末裝飾，美味完成。蘿卜絲鯽魚湯1、油鍋中入姜片，放洗凈瀝干水的鯽魚。2、煎至兩面金黃。3、加水沒過魚大火煮沸至湯白，約五分鐘。4、加切好的蘿卜絲、鹽、胡椒粉、雞精煮沸。5、最后放剁椒，撒上蔥段。

老師，下次給我做。我都饞了

　　赤小豆鯉魚湯的做法詳細(xì)介紹　　菜系及功效：肝炎食譜　　口味：清香味工藝：煮　　赤小豆鯉魚湯的制作材料：　　主料：鯉魚500克　　輔料：赤小豆15克,冬瓜30克　　教您赤小豆鯉魚湯怎么做，如何做赤小豆鯉魚湯才好吃將鯉魚宰殺后，洗凈放鍋內(nèi)，再將加入赤小豆、冬瓜同燒湯。　　小帖士-健康提示：有滲濕退黃之效。　　小帖士-食物相克：　　鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。　　赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。　　韭菜鯽魚湯的做法詳細(xì)介紹　　菜系及功效：清熱解毒食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜腎炎食譜痔瘡食譜術(shù)后食譜　　口味：清香味工藝：蒸　　韭菜鯽魚湯的制作材料：　　主料：鯽魚200克　　輔料：韭菜30克　　調(diào)料：醬油1克,鹽1克　　教您韭菜鯽魚湯怎么做，如何做韭菜鯽魚湯才好吃　　魚去腸雜及鱗，洗凈，納入韭菜裝滿，放入蓋碗內(nèi)，加醬油、鹽，蓋上蓋，蒸半小時(shí)即成。　　小帖士-健康提示：　　1. 清熱，解毒。　　2 .用于內(nèi)外痔瘡、痔漏的治療。　　3. 韭菜具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、溫中行氣、散瘀解毒的功效。　　4. 用于胸痹、噎膈反肋、食積腹痛、便秘、陽(yáng)痿遺精、遺尿、吐、衄、尿血、消渴、脫肛、跌打損傷等。　　小帖士-食物相克：　　鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。　　歸芪鯉魚湯的做法詳細(xì)介紹　　菜系及功效：乳母食譜凍瘡食譜通乳食譜　　口味：原本味工藝：煮　　歸芪鯉魚湯的制作材料：　　主料：鯉魚1000克　　輔料：當(dāng)歸15克,黃芪50克　　調(diào)料：鹽3克,花生油15克,香菜10克　　教您歸芪鯉魚湯怎么做，如何做歸芪鯉魚湯才好吃　1. 將鯉魚洗凈，去鰓、內(nèi)臟及魚鱗；香菜洗凈切段。　2. 將鯉魚、花生油，與當(dāng)歸、黃芪同煮熟爛，取出當(dāng)歸、加少許精鹽、芫荽調(diào)味即可。　　小帖士-健康提示：　　1. 補(bǔ)氣養(yǎng)血通乳。　　2. 適用于產(chǎn)后缺乳。　　3. 鯉魚性平，味甘，下氣通乳，當(dāng)歸性溫，味甘、辛、苦，有補(bǔ)血、活血之功；黃芪味甘，性溫，具有補(bǔ)氣助陽(yáng)之功。　　小帖士-食物相克：　　鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。　　黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。

紅燒鳊魚(全程記錄圖)1.買來了一條八兩重的鳊魚(感覺太小了,小時(shí)候釣魚如果釣到這種都是會(huì)放生的,可惜市場(chǎng)上已經(jīng)很少能見到老家那種2--4斤多的大鳊魚了,其實(shí)如果有長(zhǎng)江里那種三角鳊就最佳了,估計(jì)兒時(shí)的好東西都滅絕的差不多了)必要的姜,蔥,蒜.2.注意清洗干凈魚的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜! 3.在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味4.因?yàn)轸~小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感! 6.調(diào)制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯(cuò)了! 7.下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以了11.兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚的時(shí)候小心,弄斷了就砸鍋了12.然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油,是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟! 13.放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱! 14.加入一大勺豆瓣醬,這個(gè)是我很喜歡的東西～～家鄉(xiāng)基本是用自制的紅辣椒糊! 15.燒一小會(huì),魚就熟了,時(shí)間久了就容易破壞外形! 16.現(xiàn)在把魚盛盤了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎? 17.鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋! 18.最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味! 19.搞定!看起來不錯(cuò) !

熬的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，就是把湯熬成米湯色的，嗯，很好喝的

我這里有兩種做法，分別是清淡的和濃湯型的，不知道你喜歡哪一種：嫩滑魚片湯（清淡）用料： 1、魚肉片三兩。2、黃豆芽三兩，去根。3、淀粉一大匙。4、料酒一大匙。5、鹽、味精適量。6、蔥一棵，切碎。做法： 1、將淀粉、料酒、適量鹽放入魚片中抓勻碼味約十分鐘后下沸水鍋中煮約兩分鐘。 2，用漏勺撈出待用。 3、鍋中加湯澆沸，下黃豆芽、鹽煮約五分鐘至熟。 4、再將魚片倒入鍋中煮沸。 5、放味精攪勻，起鍋盛湯碗中，再撒上蔥碎即成。紅湯魚頭豆腐（濃湯）：用料： 1、花鰱魚頭一個(gè)，剖成兩半。2、豆腐一塊，切厚片。3、筍尖三兩，在沸水中煮熟。4、香菇三兩，撕成塊。5、甜椒半個(gè)，切絲。6、青蒜苗兩棵，切長(zhǎng)段。7、蔥四棵，切段。8、豆瓣兩大匙。9、老姜四片。10、黃酒一大匙。11、白糖一匙。12、醬油三大匙。13、朝天椒四個(gè)，切圈。做法： 1、在沸水鍋中放入魚頭、魚排骨、蔥段、姜兩片、黃酒，燒沸后打去浮沫，改小火煮約20分鐘。 2、煮魚頭的同時(shí)將豆腐放沸水鍋中，加鹽略燙后盛出待用。 3、炒鍋中放油燒至六成熱，放另兩片姜（記憶說了，魚頭鍋中只放兩片）、辣椒圈、豌瓣小火慢炒約一分鐘。 4、倒入除甜椒絲和豆腐外剩下的所有用料，炒勻后加約兩湯匙水，燒約10分鐘 5、把炒鍋中的材料倒進(jìn)魚頭鍋中，上面鋪上豆腐，撒上甜椒絲，煮約五分鐘起鍋即成。