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本文目錄一覽

1，炒菜一般用什麼配料
2，炒菜一般需要什么調料
3，炒菜調料有哪些急謝謝
4，炒菜都放什么調料
5，炒菜都是用什么配料
6，炒菜調料大全

1，炒菜一般用什麼配料

食鹽油香鈾味糲

炒菜一般用什麼配料

2，炒菜一般需要什么調料

基礎的有：鹽、味精、醋，醬油。依據個人愛好有：花椒，胡椒，辣椒，孜然，八角，桂皮，蔥，生姜，大蒜等

炒菜一般需要什么調料

3，炒菜調料有哪些急謝謝

鹽、味精、雞精。醬油，醋，料酒……

油，鹽，醬，醋，，味精，料酒，姜，蒜，辣椒，茴香，八角，桂皮，胡椒粉，甜醬，辣醬，豆瓣醬，牛肉醬，。。。。。。

炒菜調料有哪些急謝謝

4，炒菜都放什么調料

那要看你炒什么菜了，你說的是蔬菜的話，一般放點蒜絨炒就行，加鹽和雞精就可以了。如果是生菜、上海、香麥菜的話可以放點蠔油炒，其它材料同之前一樣。如果你說的是菜式的話，那可就講究一點了，肉類的話大部都要用到姜、蔥、蒜，鹽、醬油、生粉、雞精、料酒之類的。個人口味也不同，能吃辣的話炒肉時還可以適當的放一兩條尖椒做配菜哦～～

5，炒菜都是用什么配料

油.鹽.糖.醬油.料酒.有的還要放醋(土豆絲).還有蔥,姜.蒜.主要依個人口味.

炒青菜:油、鹽、蒜泥（個人喜好）炒肉：油、鹽、甜、醬油、生粉、生姜、醋、蒜以上的都是很基本的，一般要看是什么材料，要做什么菜做什么樣式的菜和個人口味。我燒菜從不放味精的，所以以上就是我常用的配料

料酒是一定要放的，不要放味精

6，炒菜調料大全

八角，茴香，花椒，麻椒，鹽，糖，老抽，生抽，醋，芝麻油，雞精，這些就行了

醬油：可使菜肴入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及制作鹵味。蠔油：蠔油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常見的烹調用油，亦可用于烹制糕點。麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。辣椒醬：紅辣椒磨碎制成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，并增加菜肴色澤。甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，并加少許糖調味，風味更佳。辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調稀。番茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。鮑魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等 xo醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項海鮮料理。鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合腌制食物，但需注意腌制時間與量。糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜肴風味及色澤。味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。發粉：加入面糊中，可增加成品之膨脹感。面粉：分為高、中、低筋三種。制作面糊時以中筋面粉為區。用于沾粉油炸時則具著色功能。甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶于水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用于油炸物的沾粉時可增加脆感。用于上漿時，則可使食物保持滑嫩。小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質較松滑嫩。豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。蔥：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭，并提高菜肴風味。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鮮艷。蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物的蘸食之用。胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。八角：又稱大茴香，常用于紅燒及鹵。香氣極濃，做菜時，宜酌量使用。干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用.

辣椒（粉/片），花粉粉/花椒顆粒，胡椒粉，味精，雞精，鹽醋醬油料酒糖淀粉雞汁，番茄調味料，豆瓣醬生姜，蔥，祘