人們會把各種蔬菜包在面粉做成的面皮里，然后卷成筒狀，作為冷食食用，使之“一卷春來人間”。據說閩南人的這種吃法是唐宋時隨中原人傳入南方的，又據說這種吃法是由明代云貴、湖廣、軍務總督泉州府同安縣蔡最先傳播的，無論如何，這種“全面”的寒食遺產已經融入閩南的家家戶戶，成為平常節日和習俗中不可或缺的好材料，清明節前后來到菜場，可以看到店老板熱火朝天，做蛋糕的人和買蛋糕的人一大早就排起了隊，只見店老板反復將手中的面粉打成堅韌的面糊放在鐵鍋上，然后快速的舉成一圈，卻用了30秒的時間，像變魔術一樣撕掉了一個又軟又韌的餅皮。軟卷細管的外皮稱為“煎餅”、“抹餅”、“抹餅”，在泉州、廈門、漳州大部分地區最為常見，人們習慣稱之為“潤餅”，“嫩餅”，“潤餅”，另一種餅皮又扁又薄，制作方法略有不同，商店用面粉和水揉面。

臺灣省的小吃種類繁多。大排檔和小吃店比較多，所以眼睛和嘴巴是剛到臺灣省的人最累的東西。以下是臺灣省必嘗的33種特色小吃。淡水魚球:它是一種特殊的橢圓形，是淡水最有名的小吃。2芋頭酥:既保留了古老的芋頭香，又融入了蛋糕細膩淡紫色的餡料，口感細膩綿密，甜而不膩。3麻:皮軟餡多，口味多。4排骨酥:皮金黃酥脆，肉嫩多汁不膩。

6淡水阿吉:油豆腐含油炸冬粉，甜辣可口。蝦卷:用鮮蝦和豬肉調味。吃起來很脆，配上甜辣醬。8香脆芋頭:香濃的芋頭香，趁熱吃口感好。鐵蛋:由含有醬油和五香配方的鹵汁制成，略帶鹵味，堅硬有彈性。10碳烤臭豆腐:不同于傳統的臭豆腐，它是將臭豆腐炸至外表酥脆發黃，再以碳烤的方式加入獨特的醬料。11排骨飯:臺灣省最常見的午餐。

“千萬不要禁火，你會趕上明朝的。”自從寒食節和清明節結合后，清明吃冷食逐漸成為一種慣例。在閩南，保留寒食遺風的不潮餅菜是什么？人們會把各種蔬菜包在面粉做成的面皮里，然后卷成筒狀，作為冷食食用，使之“一卷春來人間”。據說閩南人的這種吃法是唐宋時隨中原人傳入南方的，又據說這種吃法是由明代云貴、湖廣、軍務總督泉州府同安縣蔡最先傳播的。無論如何，這種“全面”的寒食遺產已經融入閩南的家家戶戶，成為平常節日和習俗中不可或缺的好材料。清明節前后來到菜場，可以看到店老板熱火朝天，做蛋糕的人和買蛋糕的人一大早就排起了隊。只見店老板反復將手中的面粉打成堅韌的面糊放在鐵鍋上，然后快速的舉成一圈，卻用了30秒的時間，像變魔術一樣撕掉了一個又軟又韌的餅皮。軟卷細管的外皮稱為“煎餅”、“抹餅”、“抹餅”，在泉州、廈門、漳州大部分地區最為常見。人們習慣稱之為“潤餅”，“嫩餅”，“潤餅”。另一種餅皮又扁又薄，制作方法略有不同。商店用面粉和水揉面。

泉州潤餅菜的配方和配料如下:1。瘦肉粉用少量鹽、料酒、醬油、淀粉調味，腌制5分鐘，2.木耳泡軟，洗凈切絲，油條切成小塊備用。3.取一個碗，打入雞蛋，加入少許鹽和胡椒，攪拌均勻，4.準備餅皮:將面粉和淀粉按3: 1的比例混合，加入開水，攪拌成光滑的面團小火燜10分鐘，揉成球狀，搟成薄餅。5.將卷好的餅皮放在平底鍋上，中火煎至兩面微黃，取出待用。