我們自己在家要做出正宗的三鮮豆皮實在不易，但是今天小編推薦的做法，做出的口味也是絕對不差的。武漢豆皮的皮子怎么粘鍋，很高興回答這個問題，小編最喜歡的就是顆顆飽滿的糯米飯混著深色的調料汁，一眼望去簡直就是金燦燦的美食寶藏啊，其中還夾雜著豆腐干，肉丁等配菜，光是想想就已經忍不住流口水啦。

1、三鮮豆皮的漿怎么調的？

感謝邀請，1、將大米100克，綠豆50克用水浸泡一晚2、用打料機或豆漿機將其打成漿3、平底鍋燒微熱，下入1/3漿，迅速轉動平底鍋將讓其熟均勻，然后刷上一層蛋液4、蒸好的糯米均勻抹在豆皮上，放入炒好的三鮮餡，四角包平，再刷上一層蛋液，然后轉動鍋，一個大翻勺翻過來，騰熟之后再翻過來蛋液的面朝上撒上蔥花即可。

2、武漢豆皮的皮子怎么粘鍋？

武漢豆皮的皮子怎么粘鍋，很高興回答這個問題：三鮮豆皮是武漢人過早最愛的選擇之一，人們逢年過節時用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎后作為節日佳肴，后來成為尋常早點，小編最喜歡的就是顆顆飽滿的糯米飯混著深色的調料汁，一眼望去簡直就是金燦燦的美食寶藏啊，其中還夾雜著豆腐干，肉丁等配菜，光是想想就已經忍不住流口水啦！三鮮豆皮最難的應該就是皮了，豆皮制作過程要求“皮薄，漿清，火功正”，只有這樣，煎出來的豆皮才會外脆里軟，嫩而不焦，油而不膩。

可是我們自己在家要做出正宗的三鮮豆皮實在不易，但是今天小編推薦的做法，做出的口味也是絕對不差的，且豆皮的皮子還不粘鍋。制豆皮：按二與四之比，先將綠豆1千克磨碎，用水浸泡四五小時，去皮洗凈；將大米2千克淘凈，也用水浸泡六七小時，接下去將磨碎的綠豆與大米混和磨成稀漿。然后將鍋放大火上，先倒入適量的油把鍋刷光，再用勺舀一滿勺磨成的稀漿倒入鍋心，半將稀漿淌開，同時用蚌殼耥平，再灑上打散的蛋液，

蓋上鍋蓋，壓低火力燒約1分鐘后，揭蓋，用鏟刀將豆皮鏟起翻個身，即成豆皮。餡料食材?里脊肉100克、香菇4朵、香干2塊、榨菜適量、面粉150克、糯米100、克雞蛋2個、小蔥五顆、鹽適量、胡椒粉少許、料酒適量、生粉適量、老抽、適量、生抽、適量方法/步驟分步閱讀1.將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘；2.加一，兩滴油，放入電飯煲中將米飯煮熟；3.將里脊肉切成半寸的小米丁，加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調料;4.攪拌均勻后腌制一下；5.將肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鮮餡準備好；6.在碗中放入面粉，將面粉加入少量的鹽；7.加入適量的水調成稀糊；8.將鍋燒熱，放入少量的油；9.下入腌好的肉丁翻炒；10.翻炒變色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；11.翻炒一下后，加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鐘；12.煮好后將八角，香葉和桂皮撈出，加入榨菜；13.翻炒后加入鹽，胡椒等調料調味,再加入適量的水淀粉，14.大火稍煮收汁；15.盛入碗中備用；16.準備好面糊，打好一個雞蛋，切好香蔥末；17.在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯，再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡，稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形，待下面面皮焦黃時，再在上面撒些蔥花，翻個面，再煎一兩分鐘，再在上面撒些蔥花。