口感豐富好看又好吃的珍珠丸子就做好了。豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

1、湖北菜怎么做？

豆媽是湖北人，從小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜歡各種小炒，蓮藕炒肉絲、青椒炒肉絲、豌豆炒肉絲、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒臘肉、燉臘雞煲等等~▲上圖為香煎魚塊我理解中的湖北菜，整體口感適中，因?yàn)樗幌袼拇ú四敲炊嗉t油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那樣偏甜，更不像魯菜那樣味重，總而言這，我覺是就是哪兒哪兒的人應(yīng)該都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才沒那么特別~不過，湖北那么大，不同地方的人做菜還是有很大區(qū)別的。

▲上圖為臘雞煲豆媽并非專業(yè)廚師，對于專業(yè)的湖北菜做法不能給予專業(yè)的解答，只能從自己理解的角度分享一些在隨州老家時(shí)，家人會常做的菜，▲上圖為清炒黃瓜片在老家時(shí)，家里人炒當(dāng)季蔬菜時(shí)多喜歡清炒，清炒黃瓜、蓮藕、長豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上圖為豬油渣炒大白菜父母那一代炒葉子類蔬菜時(shí)，喜歡加豬油、豬油渣▲上圖為豆豉炒藕丁湖北蓮藕多，偶爾燉著吃，炒著吃最多，

我小時(shí)候常吃的菜就有這道藕丁，咸香下飯，特別惹味。▲上圖為豌豆炒肉絲招待客人時(shí)，每樣配菜里都會加上一些肉絲▲上圖為10月1日回家媽媽做的一桌菜不過時(shí)代在變，家里人的生活習(xí)慣也在慢慢被改變，每次回家也都有新的菜品出現(xiàn)，但總結(jié)來說，湖北人喜歡各種小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都帶著火煙的煙火氣。

2、珍珠丸子怎么做才會好吃？

每年一到春節(jié)前這一段時(shí)間都會想各種辦法研究各種好看又好吃的美食，珍珠丸子是湖北沔陽美味“蒸肉”，五花肉馬蹄調(diào)餡外層裹上糯米，外形似珍珠特別的好看，香而不膩味道也很不錯(cuò)，年夜飯桌上有了它會很不錯(cuò)哦，【主料】：糯米、五花肉【配料】：馬蹄、大蔥、姜、小蔥【調(diào)味料】：鹽、雞精、料酒、黑胡椒粉【做法步驟】：1、準(zhǔn)備馬蹄削掉外皮清洗干凈，再把馬蹄切成小丁放入提前準(zhǔn)備好的五花肉末中，再準(zhǔn)備大蔥切成末、姜也切成末同樣放入五花肉末中。

2、肉餡中加入鹽、雞精、料酒、黑胡椒粉攪拌均勻，分三次加入少量水，把肉餡沿著一個(gè)方向攪拌至上勁兒，3、準(zhǔn)備糯米洗凈提前用水泡兩個(gè)小時(shí)，泡好的糯米控出多余水分倒入盤中備用。4、蒸鍋加水籠屜鋪上油紙或者籠布，先把調(diào)好的肉餡放入手中團(tuán)成圓形，再放入糯米中滾一下讓肉丸均勻沾上糯米，整理一下放入蒸鍋中，注意每個(gè)丸子之前留點(diǎn)空隙，蓋上鍋蓋大火蒸一下，鍋上汽后蒸15-20分鐘即可，

取出蒸好的珍珠丸子，再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下就可以開動啦。口感豐富好看又好吃的珍珠丸子就做好了，喜歡的朋友可以關(guān)注【小漁美食】更多美食更新中。小貼士：1、糯米要提前用水泡兩個(gè)小時(shí)，這樣蒸的時(shí)候比較容易蒸熟，2、肉餡中的馬蹄也可以換成蓮藕或者其他自己喜歡的食材。3、丸子蒸的時(shí)間根據(jù)丸子的大小以及糯米泡的時(shí)間適當(dāng)調(diào)整，

3、如何用豆腐做一道珍珠丸子？

用料糯米肉餡豆腐蔥姜生抽料酒鹽香油珍珠豆腐丸子的做法如果晚上做飯，中午就把糯米事先泡水，用時(shí)候撈出瀝干。蔥、姜切碎，加入肉餡，肉餡加入料酒、生抽、香油、鹽，加入比例為0.5：1：1：1肉餡腌制15分鐘以上。豆腐抓碎，加入肉餡，筷子往一個(gè)方向攪拌上勁。

揉成大小合適的團(tuán)，蘸上糯米，事先在盤子底鋪上一層菜葉，生菜、白菜、卷心菜、紫橄欖，隨便啦，為了不粘盤子。擺盤，冷水上鍋，開鍋后20分鐘，再燜一會兒，小貼士1.肉餡和豆腐的用量看你想吃多少了，比例為肉餡：豆腐，1.5：1，2.添加的佐料多少根據(jù)你的口輕口重而定，記住比例就行了。3.蔥、姜，按個(gè)人的習(xí)慣適量就好，我覺得和正常炒菜一樣。