芝士又名奶酪、乳酪，或譯稱干酪、起司、起士，乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
1、芝士怎么保存？
芝士又名奶酪、乳酪，或譯稱干酪、起司、起士，乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。暫時不吃的芝士需要進行保存：1、新鮮的芝士屬于質地比較緊密的，很容易腐爛，所以應該密封在冰箱中冷藏，且儲存時間不宜超過兩周，
2、如果是半硬質或者硬質的芝士可以將其密封在冰箱中冷藏，這樣能維持差不多4-8周的新鮮度。3、硬質干芝士磨碎后需要放置在密封的容器中冷藏，這樣保存期限可以達到2周左右，如果想要長期保存就需要冷凍，4、芝士上面涂抹上醋，然后用紙巾將芝士包裹起來放置在冰箱中保存。5、如果沒被切開的芝士可放置在保鮮袋中真空保存，可以在開口的周圍放置幾個酒精棉球，袋子里也可以裝入幾個，然后再放置冰箱中冷凍即可，
2、奶酪的保存方法？
像瑞士大孔奶酪、板燒奶酪、泰德莫尼奶酪、火鍋奶酪等放冰箱2-5℃冷藏就可以了。如果不想食用，建議不要開啟原包裝，開封后：吃多少切多少，切勿一塊塊切好后再冷藏貯藏，需要再次冷藏的奶酪一定要用保鮮膜包好，盡量減少手與奶酪的接觸面積和頻率，并盡快食用，馬蘇里拉奶酪碎是需要-18℃度冷凍保存的，食用前提前轉移到冷藏解凍（完全解凍后再行產品制作），解凍至少需要提前4小時。
