涼拌米線，涼拌米線的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時間：2022-10-05 03:24:08 編輯：昆明本地生活手機版

本文目錄一覽

1，涼拌米線的家常做法大全怎么做好吃視頻
2，涼拌米線怎樣做
3，云南涼拌米線的做法
4，拌米線的做法
5，怎樣做涼拌米線
6，拌涼米線的方法
7，拌米線怎么做
8，涼拌米線怎么做

1，涼拌米線的家常做法大全怎么做好吃視頻

涼拌米線的做法1.將米線在溫水中浸泡1小時以上，黃瓜和胡蘿卜分別切細絲2.湯鍋內注入適量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入雞脯肉煮至沸騰后保持小火約10分鐘3.將煮熟的雞脯肉撈出后迅速浸泡在冰水中，待冷卻后瀝干水分，用刀的側面拍松后撕成雞絲4.取一個碗，將生抽、陳醋、鹽、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，調和均勻備用5.湯鍋內注入2/3滿的水，燒開后放入浸泡好的米線煮至沒有硬芯，撈出沖冷水至完全冷卻，瀝干水分6.將瀝干水后的米線放入一個略深的器皿中，加入4中調好的味汁和黃瓜絲、胡蘿卜絲，攪拌均勻即可

搜一下：涼拌米線的家常做法大全怎么做好吃視頻

涼拌米線的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，涼拌米線怎樣做

粗米粉用冰水冰一下，準備一些大蒜生姜泥，炒一個辣椒油，辣椒油需要用豆腐乳，這樣會更香一點，然后炒一點花生米，放米粉中一起拌勻即可。 00:00 / 01:3070% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

涼拌米線怎樣做

3，云南涼拌米線的做法

涼拌米線的做法材料米線適量,蛤蠣適量,小卷 1只,九層塔少許,辣椒 1小顆,芝麻少許,高麗菜絲適量,和風醬汁適量,鰹魚露適量,砂糖少許做法1、小卷和蛤蠣燙熟后取出備用2、越南米線燙熟后取出稍微切成段3、醬汁鰹魚露、和風醬汁對水，加入砂糖后均勻攪拌(醬汁口味依個人喜好調整)4、將醬汁倒入米線、高麗菜絲、蛤蠣和小卷中均勻拌一拌5、最后灑上芝麻、辣椒和切碎的九層塔

材料：干米線半包檸檬2顆紅辣椒姜末西紅柿3顆花生酥香菜白芝麻素火腿干筍汁豆豉調味料：鹽糖八角油花椒油草香油豆腐乳汁水果醋作法： 1．米線先泡水2小時，將6碗水燒開，米線川燙1分鐘即撈起，濾干備用。2．將水果醋半碗，鹽、糖各1匙，姜末、辣椒少許，八角油、花椒油、草香油各一匙，調勻淋在過橋米在線。3．最后撒上番茄丁、花生酥、素火腿絲、白芝麻和香菜即可。

云南涼拌米線的做法

4，拌米線的做法

主料米線 (適量) 西紅柿 (適量) 輔料胡蘿卜 (適量) 1米線煮好，將配料放入碗里，調味汁倒入后拌勻。2蔥姜蒜切末，圖中的是兩個人的量，西紅柿用熱水燙一下剝皮，然后切小塊，胡蘿卜切絲。3半碗涼開水泡姜蒜末十分鐘。4將醋，醬油，鹽，糖，雞精，白胡椒粉，花椒粉調入。 5可以吃了

主料：米線400克，雞胸脯肉1塊。　　輔料：黃瓜1/2根，胡蘿卜1/2根。　　調料：食鹽2克，味精少許，姜2片，料酒5毫升，生抽15毫升，香油少許，陳醋5毫升，白糖2克，白芝麻少許，紅尖椒(油)少許。　　做法　　1.將米線在溫水中浸泡1小時以上，黃瓜和胡蘿卜分別切細絲。　　2.湯鍋內注入適量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入雞脯肉煮至沸騰后保持小火約10分鐘。　　3.將煮熟的雞脯肉撈出后迅速浸泡在冰水中，待冷卻后瀝干水分，用刀的側面拍松后撕成雞絲。　　4.取一個碗，將生抽、陳醋、鹽、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，調和均勻備用。　　5.湯鍋內注入2/3滿的水，燒開后放入浸泡好的米線煮至沒有硬芯，撈出沖冷水至完全冷卻，瀝干水分。　　6.將瀝干水后的米線放入一個略深的器皿中，加入4中調好的味汁和黃瓜絲、胡蘿卜絲，攪拌均勻即可。

5，怎樣做涼拌米線

主料是煮熟了過涼水的米線（超市或市場有賣干米線的，買來自己煮），加上一些用開水燙過的青菜豆芽什么的。可以根據自己的口味和喜好添加配料。我在外面吃過的涼拌米線和涼皮的味道差不多。是加了鹽，醋，辣椒油，味精，蒜泥調出來得。我自己做過一次，跟賣的不一樣，不過味道也不錯。做法如下： 1.把做好的米線煮熟再在涼開水里過一下，瀝干水后盛到碗里 2.米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面 3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上 4.然后再放其它調料拌勻即可 PS:略加一點白糖味道更好。我還加了一些從超市買的香辣醬，不知道是怎么做得。反正調出來很好吃就對了。你也可以按照自己的口味調，希望你能做出自己喜歡的味道。

干米線半包檸檬2顆紅辣椒姜末西紅柿3顆花生酥香菜白芝麻素火腿干筍汁豆豉調味料：鹽糖八角油花椒油草香油豆腐乳汁水果醋

不要放蒜。

1．米線先泡水2小時，將6碗水燒開，米線川燙1分鐘即撈起，濾干備用。 2．將水果醋半碗，鹽、糖各1匙，姜末、辣椒少許，八角油、花椒油、草香油各一匙，調勻淋在過橋米在線。 3．最后撒上番茄丁、花生酥、素火腿絲、白芝麻和香菜即可。

6，拌涼米線的方法

拌涼米線每個步驟都要精益求精。“酸甜辣適中，汁水要少，濃度恰當”輔料好關鍵：花生仁、芝麻仁、甜醬油、酸醋、辣椒（或紅油）是必備調料；萵筍絲、紅蘿卜絲、肉絲、豆芽、木耳等也都是常用的輔料，如果要拌出的涼米線上檔次，可以用雞絲替代肉絲；當然，蔥汁、姜汁、蒜汁，鹽、糖和少量味精也能使米線味道更佳。拌法：先放糖，甜口夠了，再找酸口，最后再放鹽來調味道，最后放入紅油或者辣椒即可。“特別要提醒大家的是調甜口時，要等顆粒狀的糖溶解后再嘗味道，否則容易放得過甜。”澆汁也是很有門道的。一般有兩種辦法：直接將調料澆在米線上攪拌，或者用小碗調好后再倒在米線上。如果要米線看起來美觀最好選用后者。“選擇的米線的筋骨也要好，最好是酸漿的，這對汁水的吸收更好，口感也較為軟糯。”買來的米線不要用冷水洗漂，灑一點礦泉水讓米線根根分開就行。米線千萬不能用芝麻油先拌，“很多人喜歡用這種方式，但是米線味道會被油隔離，吸收不進去。”

拌涼米線今天下午,托管班的鈴聲一響,教室里就亂成了一鍋粥.因為老師告訴我們,今天托管班的時間我們一起來做拌涼米線的活動.正是因為這樣我們才了開了花.我們分成了八個小組,我在中隊長那一組.“開工了!”小組長說過后,我們開始分配任務,分好后,大家就熱火朝天的干了起來,我沒有分配到任務.這時,小組長跑過來跟我說:“你負責把米線放在每一個紙筒碗里!”“為什么會是我把米線放在每一個碗里?我又掌握不了分寸,還是讓我配佐料把!因為配作料是我最拿手的.”我有點生氣地說道.就在我快要放棄這項任務的時候,我看到了其他小組的同學是怎樣分配米線的.我仔細想了想,就基本知道該怎樣分配米線了,接著我又去完成我的那項任務了.經過一分鐘的“鍛煉時間”,我已經牢牢掌握了分配米線的技巧,不一會兒,我就把米線分配好了.接著是配佐料,小明也和我一樣,都是配佐料是最拿手的,我倆先把組長配的秘料放在每個碗里,接著是把蒜蓉、韭菜、蔥花、酸菜放進去.過了20分鐘,終于大功告成了,我們便不由自主地端起一只紙筒碗分享起了我們的勞動果實.這時,我們想起了重要的兩個人——我們的語文、數學老師.想到這兒,我和小明便反應了過來,就迅速的向老師辦公室跑去.請到這兩位“大人物”后,班里的所有的小組都爭先恐后地請這兩位“大人物”到各自的小組去品嘗各自拌的涼米線,想看看到底是哪(nǎi)個小組拌的涼米線是最好吃的．最后這兩位“大人物”吃過后都豎起立大拇指．分享過勞動果實后，教師里一片狼籍，就像一場激戰過后的廢墟．這時老師就動員我們一起打掃教室，經過我們的努力教室就變得干凈整潔，所有人都很高興．雖然今天只有短短60分鐘的時間，但是給了我們深刻的印象．既勞動，有多了一門知識，這難道不是拌涼米線的的樂趣嗎？這次活動也體現了團隊精神的重要性．

7，拌米線怎么做

主料米線100g綠葉菜15g輔料食用油適量食鹽2g芝麻6g醬油適量醋少許砂糖2g香菜適量步驟速拌米線的做法步驟11.鍋內倒入適量油，燒開待用速拌米線的做法步驟22.把芝麻放入燒開的油里，馬上關火，不然會糊掉，味道不好，關火后余熱會把芝麻爆香的，這是關鍵奧速拌米線的做法步驟33.把芝麻做好后連油一起倒入盆中，加入適量醬油醋，砂糖，食鹽，切好的香菜。喜歡味道比較濃厚的可以加雞精其他調料，味道可能更好但是不如自然食物更營養！速拌米線的做法步驟44.綠葉蔬菜切好備用速拌米線的做法步驟55.鍋里倒入半鍋水，滴入少許油，煮開，水多些煮米線好煮熟，煮的均勻速拌米線的做法步驟66.水煮開后加入洗凈的米線煮透，然后加入切好的菜，菜變色馬上關火。速拌米線的做法步驟77.把米線和菜趁熱挑到調好的醬油醋里，熱氣會把鹽和糖融化掉，各種味道參雜在一起就成了美味的拌米線了。稍微涼一下就可以開吃啦小貼士小火做芝麻，米線煮透不然腸胃不適奧

過橋米線的做法所屬菜系：云南菜原料：雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。制法： 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤； 2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤； 3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌； 4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌； 5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。過橋米線的吃法過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。過橋米線的起源過橋米線已有100多年的歷史，它的起源還有一個美麗動人的故事。過橋米線最初起源于滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個南湖（現在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個小島，島上不公有亭臺樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優美幽靜，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方，有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。由于飲食不正常，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一只肥母雞，用砂鍋熬好后送去，很長時間仍角溫熱，便用當地人喜歡吃的米線和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。后來，書生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。因為他妻子送米線到島上要經過一道曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做"過橋米線"，此事一時傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過橋米線從此流傳開來。經過后人的加工改進，過橋米線越做越好，越傳越遠。

8，涼拌米線怎么做

鱔魚涼米線　　【特點】以米線為主料，配以鱔魚、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉涼拌而食。成品麻辣鮮香，是夏季名吃。豬肉皮的營養比豬肉還高，并有很高的藥用價值，我國古代名醫張仲景所著的《傷寒論》中有“豬膚湯”一劑，載其功用為“和血脈、潤肌膚”。是一道著名的玉溪小吃.　　【原料】主料：米線1000克。配料：豌豆粉200克，鱔魚、水份肉皮各100克。調料：精鹽、花椒面、咸醬油各5克，面醬8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鮮薄荷15克，醋20克，熟菜子油50克，紅糖30克，肉湯100毫升。　　【制作過程】（1）鱔魚宰殺，剔去骨，除去內臟，切成長3×5厘米的段。水發肉片切成小塊。韭菜燙熟切段，薄荷洗凈。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快。（2）炒鍋上中火，注入油煉透后，下蒜粒（5克）、面醬炒香。再下辣椒面（5克）炙香，下鱔魚煸炒至黃色時，下鹽、花椒面2克、醬油、味精，注入湯以沒過魚為度，燒熟裝盆。鍋上火，舀入鱔魚湯，放入肉皮煮爛裝盆。（3）大蒜5克搗成泥，加醋、紅糖對成汁。鍋上火，注入油15克，七成熱時下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。（4）取碗5個，每個放米線200克，豌豆粉40克，將上述配、調料分5份澆上拌食。　　什錦涼米線　　是昆明,玉溪和蒙自是十分風行的小吃，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。傳統滇味拼盤墊底也多采用什錦涼米線，上面再蓋上“五色料”。　　【原料】：　　主料：米線200克。　　配料：熟雞肉絲10克，紅、白蘿卜絲、香酥、熟韭菜段各3克，水發木耳、水發海蜇絲、薄荷、香菜段各2克，鹵雞蛋1/4個。　　調料：咸、甜醬油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、蔥姜汁、鹵雞蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。　　【做法】：　　（1）米線用涼開水洗后瀝干水分，裝入碗中，放上紅、白蘿卜絲、韭菜段、水發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、鹵雞蛋。要求擺放要妥當，顏色搭配好，要有看樣。　　（2）就米線碗，依次放入上述調料，即可拌勻入味食用。　　酸湯涼米線　　風味獨特的玉溪酸湯米線，以味美聞名全省，到過玉溪的人，不品一下酸湯米線的味道，的確會使你后悔莫及。　　楊才科的酸湯米線，在解放前玉溪州城眾多米線攤點中最負盛名，那時他在香鼓樓下邊（今新興路北門街口）擺攤，選用玉溪大白米（老品種）作原料，自榨自銷，米線細白，柔軟而不爛。　　盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上一片四指見方，約一厘米厚的豌豆涼粉，依次放入甜子（自制酸醋）、醬油、芝麻醬（自制）、香椿水、鹽水等佐料，最后澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點油渣的油辣椒。當米線送到你面前時，濃郁的香味撲鼻，使你胃口大開。碗里雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒（當天制作當天使用，故而辣油香味濃郁），五色煥然，整碗米線艷麗悅目，吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。一到熱天，食客絡繹不絕，一些昆明老食客得便時，開著汽車前來品嘗，吃后還要帶上幾碗，回昆贈送親友。玉溪農村人民有一種說法：來趕州城街，不吃碗楊才科的酸湯米線，等于沒上街。

涼拌米線的作法:當然主料是煮熟了過涼水的米線（超市或市場有賣干米線的，買來自己煮），加上一些用開水燙過的青菜豆芽什么的。可以根據自己的口味和喜好添加配料。我在外面吃過的涼拌米線和涼皮的味道差不多。是加了鹽，醋，辣椒油，味精，蒜泥調出來得。我自己做過一次，跟賣的不一樣，不過味道也不錯。做法如下： 1.把做好的米線煮熟再在涼開水里過一下，瀝干水后盛到碗里 2.米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面 3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上 4.然后再放其它調料拌勻即可 PS:略加一點白糖味道更好。我還加了一些從超市買的香辣醬，不知道是怎么做得。反正調出來很好吃就對了。

米線煮到7分孰，撈起，到入調料。即可

作法： 1．米線先泡水2小時，將6碗水燒開，米線汆燙1分鐘即撈起，濾干備用。 2．將水果醋半碗，鹽、糖各1匙，姜末、辣椒少許，八角油、花椒油、草香油各一匙，調勻淋在米線上。 3．最后撒上番茄丁、花生酥、素火腿絲、白芝麻和香菜即可。

當然主料是煮熟了過涼水的米線（超市或市場有賣干米線的，買來自己煮），加上一些用開水燙過的青菜豆芽什么的。可以根據自己的口味和喜好添加配料。我在外面吃過的涼拌米線和涼皮的味道差不多。是加了鹽，醋，辣椒油，味精，蒜泥調出來得。我自己做過一次，跟賣的不一樣，不過味道也不錯。做法如下： 1.把做好的米線煮熟再在涼開水里過一下，瀝干水后盛到碗里 2.米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面 3.把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上 4.然后再放其它調料拌勻即可 PS:略加一點白糖味道更好。我還加了一些從超市買的香辣醬，不知道是怎么做得。反正調出來很好吃就對了。你也可以按照自己的口味調，希望你能做出自己喜歡的味道。以上，希望可以幫到你的忙，