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1，甲魚的吃法

紅燜甲魚原料：甲魚一只（約1500克），五花肉100克。調料：混合油（菜子油50克，熟豬油70克，大豆油80克），大蒜200克，拍蒜50克，小米辣20克，姜片30克，香料（桂皮10克，香葉2克，小茴香4克，大紅袍花椒3克，砂仁1個，八角2個，草果1個），白酒10克，辣妹子醬8克，李錦記舊莊蠔油25克，A料（雞粉5克，糖4克，味精2克），熬制好的秘制高湯5千克。做法：1.將甲魚宰殺制凈，切成塊。2.鍋入混合油燒熱，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克，姜片炒香，下香料、甲魚塊，繼續煸炒，此時調入白酒、辣妹子醬調味，倒入高湯，猛火加熱，倒入蠔油、拍蒜、A料、小米辣調味，繼續大火熬制，將5千克濃湯收縮到只剩500克左右時（整個過程大約持續30分鐘），下入剩余的50克大蒜，繼續收汁至湯汁變得濃稠時，出鍋裝在墊有炸過的紅辣椒的湯煲中，上桌即可。秘制高湯：1.將豬棒骨5千克，豬蹄7500克，雞架子、鴨架子各3千克清理干凈，放入大桶中，倒入100千克純凈水，大火燒沸，中火熬制2小時，放涼，放入冰柜中凍成冰塊。2.用時將高湯冰塊敲碎，取出烹飪即可。荷香蒸甲魚原料:生態甲魚1只（重約750克），發好的香菇50克。調料:蠔油15克，生抽、鹽各5克，蔥段、姜片、胡蘿卜片各8克，料酒20克，生粉10克。制作:1.甲魚宰殺，去掉多余的脂肪和血水，將甲魚肉切成重約20克的塊；甲魚殼用熱水快速燙一下，去掉外皮上的一層薄膜，洗凈后切成8大塊。2.甲魚肉和甲魚殼加入所有調料混合，腌漬15分鐘，放入墊有荷葉的蒸籠內，擺放香菇，覆蓋荷葉，上籠大火蒸8分鐘，取出上桌。

甲魚的吃法

2，怎樣做甲魚好吃

清燉甲魚湯原料：甲魚一只（大約500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。　　做法： 1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出； 2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉； 3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了； 4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒； 5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧；　　蟲草燉甲魚　　[原料/調料] 甲魚約1000克，冬蟲夏草10克，料酒50克，紅棗8粒，姜2片，蒜頭4瓣，蔥1條，上湯適量。 [制作流程]　　①將甲魚背朝地，使其頭伸出，用手抓住頭拉出，用刀齊頸根切斷頸骨，出盡血。再在喉處劃一小口，拉去氣管、食管，然后用刀由頸部至尾部剖腹，割斷四肢骨骼，挖去內臟(包括甲魚蛋)，斬去爪尖、嘴尖和尾。②將甲魚放入70℃的熱水中浸泡5分鐘，抹去白粘膜，再放入80℃的熱水中浸泡15分鐘刮盡黑衣，洗凈。 ③將甲魚放入冷水鍋中灼水。撈出后揭去背殼，切下頭和頸，再把甲魚切成4大塊，割開四肢，剝去黃油，洗凈備用。 ④凈蟲草洗凈，紅棗用滾水浸泡洗凈備用。蔥洗凈切粒。 ⑤將凈甲魚放入砂鍋或大湯碗內，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、味精、蒜瓣、蔥粒、姜片和雞湯，蓋蓋，用大火蒸2小時30分鐘，取出揀去蔥粒、姜片即可。

怎樣做甲魚好吃

3，甲魚怎么做

甲魚血要放干凈，然后用開水燙皮用鋼絲球把黑衣全部擦掉，用清水洗凈！把甲魚內臟里的油全部扒掉（白油是甲魚中的腥味所在）洗干凈后，焯水~~用沙鍋加足水放入甲魚和蔥姜料酒，大火燒開，小火慢慢煲1.5個小時最后加鹽味精調味~~~ 還有，別忘了把甲魚膽挑破涂在甲魚身上，這樣燒出的湯才好喝舉幾個做湯的例子！甲魚湯組成：甲魚500克，羊肉250克，草果3克。生姜、胡椒、食鹽、味精適量。功效：滋腎和胃。適用于腎陰不足，兼脾胃陽虛所出現的頭暈耳鳴、潮熱盜汗，又兼脘腹冷痛、食少納呆等癥。制法與用法: 1）將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟，洗凈。羊肉洗凈待用。 2）將甲魚肉、羊肉切成2厘米見方的小塊，放入鋁鍋內，再放入草果、生姜，加水適量，置武火上燒開，移至文火燉熬直至肉熟。 3）在鋁鍋中加入食鹽、胡椒粉、味精即成。 4）食用時，可佐餐，也可單食。分數次服。枸杞山藥甲魚湯原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。制法：先將甲魚殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。[FS:PAGE] 功效：潤澤皮膚，美發烏發，并用于皮膚干燥、肌無光澤等癥。本食具有烏須發、潤肌膚、抗衰老的作用

食材明細甲魚適量枸杞料酒生姜算瓣鹽適量八角2瓣適量枸杞料酒生姜算瓣鹽適量咸鮮口味蒸工藝廿分鐘耗時簡單難度清蒸甲魚的做法步驟1甲魚放血2在開水里迅速燙1分鐘要全身都燙到，褪掉外膜3剪掉腳趾4從尾部剪開翻開蓋子這時最重要的工作是用剪刀把里面的脂肪認真仔細地剪掉，一粒不留哦5沖洗干凈，鹽料酒涂抹均勻放上蒜瓣大料，5、6粒枸杞姜絲，腌制10分鐘6蓋蓋上鍋蒸，開過后再正15鐘（用筷子能穿透裙邊就可），出鍋，揀去蒜瓣大料。大補啊！使用的廚具：蒸鍋

甲魚怎么做

4，甲魚怎么做才能既好吃又簡單呢

海鮮講究原汁原味，燉甲魚湯吧，只加點鹽出鍋時加點味精淋點香油就行..................不要加香料注意

1. [原料/調料] 甲魚750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圓肉10克，淮山角25克，上湯4杯，冷滾水8杯，白酒1湯匙，姜片、蔥條、生雞油各適量。 [制作流程] ①將水魚宰后刮去外衣，剔凈黃油，洗凈，斬塊(去掉脊背骨)，用滾水灼30分鐘，取起洗凈。豬肉切成塊，用滾水略灼撈起。 ②燒熱油鍋，放入姜片、蔥條、甲魚爆炒，下白酒1／2湯匙，放入滾水2杯，略滾后倒入漏殼內濾去水，去掉蔥姜。 ③杏仁用滾水浸泡，去掉紅衣。圓肉、淮山角略洗凈待用。 ④取有蓋燉盅1只，將豬肉、甲魚、杏仁、圓肉、淮山角、生雞油放入盅內，加滾水6杯、鹽、酒，加蓋燉1小時30分鐘取起，去掉雞油渣，再加入上湯、味精燉30分鐘即可。2. 電飯煲做甲魚湯先高溫后低溫（最好用砂鍋）原料：活甲魚 1 只（重約 1000 克），雞肉 500 克，清湯 1000 克，醬油 50 克，蔥椒料酒 10 克，蔥 10 克，姜 5 克，蒜 3 克，油 100 克。制作： 1、將甲魚剁去頭，放盡血，放入鍋內加清水 1000 毫升燒開，撈出，刮去黑皮，揭下硬蓋，取出內臟，剁去爪，剁成 1.8 厘米見方的塊。雞肉也剁成 1.8 厘米見方的塊。蔥姜蒜切末待用。 2、凈鍋置火上，加油燒熱，用蔥姜蒜熗鍋，將甲魚塊、雞塊、醬油放入炒 3 分鐘，加入清湯用微火燉 1 個半小時，然后用旺火燒沸，去浮沫，淋入蔥椒料酒，裝盆即可。操作關鍵：甲魚要除盡血污，以免影響湯汁。選用嫩雞為好，便于同甲魚同熟。注：花椒同蔥白用紗布包好，放料酒中浸泡 1 小時，為蔥椒料酒。清燉甲魚湯原料：甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精. 制法：(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出. (2) 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉. (3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了. (4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧。提出一點異議.根據我們本地的吃法和媽媽們的經驗,甲魚不應該是按照平時一般方法宰殺的.因為甲魚的血液以及甚至尿液正是它身體上的精華部分,這樣一般宰殺是浪費的!其藥用價值的確的有的,并不是我吹,您可以查看中醫保健之類的網站. 按理論應該這樣做:買回甲魚后放在清水中一些時間吐污.殺前將甲魚洗刷干凈,然后鍋中放入剛能淹龜殼的水,蓋好鍋蓋,開中小火煮,待其慢慢在里面游動至死,期間它會尿在鍋中.然后再拿出,從頭上將血放出在鍋里(血也有可能凝固就不放了),再用筷子從脖后找一個很好翹動的地方用筷子翹掉整個殼子(甲魚的殼子好翹掉的,).再然后進行斬塊(也可以全燉不斬塊,時間要用的久一點),加工. 切記,如果燉的話,剛才那個有血和尿的湯是不要倒掉的哦,應該加入一起燉! 還有,黃油如果是燒的話可以是不剔除的!因為很美味又滋補!還有,甲魚是有一種叫"裙邊"的東西的,就是殼子下面外圈的軟糯的一層(一圈)東東,千萬不要亂刮出啦!要知道那個東西是整個甲魚身上口感最好的肉,入口比果凍還爽滑,咬起來比糯米還軟糯!想必你也知道吧,呵呵. 黃芪枸杞燉甲魚的做法配料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。做法： 1、將黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗凈；甲魚去內臟后切塊；生姜洗凈，切成片。 2、將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調味即可。吃法：食甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續服食3～5劑。功效：補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌

5，甲魚怎么吃

清燉甲魚湯材料主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精做法(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出. (2)放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉. (3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了. (4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒. (5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.紅燒甲魚材料甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺做法1. 甲魚洗凈摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋西洋參甲魚湯37位廚友加分平均3.8+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料活甲魚一只（約500克）清水1500ml 西洋參片25克紅棗8顆姜3大片黃酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）做法1) 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用。 2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮。3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。 4) 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。 5) 食用前，加入鹽調味即可。小訣竅**建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，并處理干凈后，再帶回家煲湯使用，會更加方便。 **西洋參，可以在中藥店買到，也可以在超市的營養品貨架上買到。但是煲湯的西洋參，不用像日常含服，或茶飲用的那么高品質，便宜點兒的就可以啦。 **這款湯能夠益氣滋陰，適用于體質衰弱、營養不良的人，用于改善體質和一般人群的保健滋補。 **甲魚的味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素，是不可多得的滋補品。 **甲魚雖好，但不可以長期，并頻繁的食用，尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食，孕婦或產后虛寒的產婦慎用。 **一只活甲魚的大小在400－800克之間，可根據實際大小適當的縮短或延長煲制時間。 **西洋參也稱花旗參，具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效，通常用于肺虛久咳、口咽干燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等癥。 **買來的西洋參有片狀也有短短的根狀的，根狀的做湯之前先切薄片，這樣容易釋放其營養和藥效。蔥燒脫骨甲魚5位廚友加分平均4.6+1分 +2分 +3分 +4分 +5分色澤艷麗，鮮香軟爛，蔥香濃郁。材料甲魚2000克，蟹斗10只，大蔥250克，魚蓉200克，菜心、調料各適量做法1、將甲魚汆透，去骨，改刀成形備用。 2、將魚蓉釀入蟹斗中，表面點綴用青瓜皮刻成的花和葉子，制熟，入盤中圍邊擺放。 3、甲魚用大蔥燒透入味，與焯熟的菜心拼擺入盤中即成。

紅燒甲魚食材明細甲魚一只干紅椒 20克干米椒 20克八角 20克香蔥 30克老姜 20克蒜子 20克青椒 30克紅椒 30克啤酒 50克到80克食用油適量鹽適量老抽適量味精適量米酒適量菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟 1. 先把甲魚去內臟 2. 然后切塊 3. 啤酒 4. 把配料切好待用 5. 先用高壓鍋燜甲魚，燒油把配料放油中炒香 6. 再把切好的甲魚放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒 7. 蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，不要燜久了！燜久甲魚就會爛，放入鍋中的啤酒也要把握好量，以免會燜粘鍋。 8. 燜后趕緊揭開鍋蓋，免得再燜爛。燜的過程中一定要把握好，不然甲魚要不就是咬不爛，要不就是燜的太爛！看自己把握。燜后出鍋涼一下再炒。 9. 然后改用炒鍋來炒，先放少許油，把青椒紅椒老姜和蒜片放入油中翻炒幾下 10. 然后把快冷卻后的甲魚再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然后放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋了。 11. 成品 12. 這道甲魚也是我幾次試炒后最好的一種烹飪方法，味道相當不錯！

清燉甲魚湯 ·配料:甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精 ·操作: (1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出. (2) 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉. (3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了. (4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧

6，甲魚怎樣做才好吃

1、紅燒甲魚【制作過程】1.甲魚殺后放血,用開水燙一下,用小勺刮去外皮,改成塊。香菇大的一破兩開。冬筍切片,云腿切片。2.甲魚用蔥、姜、料酒氽過。3.原鍋上火注入油,煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒,再放湯與甲魚,大火開鍋后打去浮沫,改小火,放香菇、筍片,燒到甲魚快熟時放火腿,待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁,見汁濃放香油,裝盤即成。2、清燉甲魚主料:甲魚1只(重約750克),火腿骨1根,火腿肉100克。輔料:蔥結、姜片、冰糖、熟豬油各10克,精鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。【制作過程】1)將甲魚宰殺,用開水燙泡后,剝去外層內膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內臟(留下甲魚蓋),剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用);2)放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水;3)火腿切成4大塊;4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;5)旺火燒開后,去除浮沫,放冰糖,轉用微火燉1小時左右,揀出姜和火腿骨,放鹽;6)再將火腿撈出切成片放入鍋里,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。3、冰糖甲魚配料:甲魚750克,紅醬油30克,蔥結1個,冰糖75克,姜片3片,熟豬油65克,紹酒25克,花生油35克,精鹽2克【制作過程】1. 甲魚仰放,待頭伸出,迅速用手指掐住其頸,用力拉出,用力齊背殼延頸骨,排盡血后入90℃熱水中浸泡。當甲魚殼上泛起白衣時撈出,在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜,用洗帚刷掉背殼黑衣,開肚去骨臟,斬去頭尾、爪尖,然后均勻地斬成8塊,放入鍋中焯水,撈出用清水洗凈,并撕掉血筋、備塊和黃油。2. 炒鍋燒熱,用油滑鍋,加入花生油,燒至八成熱,放入蔥結、姜片爆香,推入甲魚塊(肚朝下),烹入紹酒珈蓋稍燜,加入清水750克,燒開3分鐘后,改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚塊柔軟無彈性時,加入經冰糖、熟豬油(35克),再加蓋燜20分鐘左右,燜至魚肉和裙邊軟糯,隨即改用旺火收汁,一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上,待鹵汁稠粘濃厚時,淋入熟豬油(25克),再用中火并晃鍋使芡油混合,至鹵汁呈膠狀,淋入熟豬油(5克),晃鍋即成。注意:大火燒開,小火燜熟,再加鹽、醬油、糖火靠入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,風味別具。4、香糟甲魚原料:甲魚1只,約500克。調料:香糟鹵、鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒。【制作過程】1.將甲魚宰殺后洗凈,蒸熟冷卻待用。2.水燒開后加鹽、味精、蔥姜、白酒、花椒,待冷卻后加入甲魚、香糟鹵,浸半天即可食用。特色:糟香味濃、鮮嫩爽口。5、泡椒蒸甲魚主料:甲魚調料:鹽、泡椒、香油、白糖【制作過程】1、將甲魚宰殺清洗干凈,用熱水燙一下切成塊,放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味待用;2、將腌制好的甲魚放到蒸鍋中蒸15分鐘出鍋即可食用。6、椒鹽甲魚原料主料:甲魚調料:油、鹽、味精、香油、料酒、蔥姜、花椒粉,椒鹽粉、干淀粉。【制作過程】甲魚初加工洗凈剁塊,用料酒、蔥姜、鹽腌制后抓少許干淀粉,炒鍋放油、燒五成熟下甲魚,浸熟撈出,待油溫回升至七成熟時,再下入甲魚炸至外脆里嫩,鍋內留油,下干椒鹽粉、味精、花椒粉煸炒,下入甲魚拌勻,淋香油,出鍋裝盤即成。特點:香酥肉嫩、味香可口。7、酸菜炒甲魚原料:嫩甲魚1只(約500克),冬筍75克,潮州酸菜30克,清湯50克。調料:鹽0.5克,味精1克,胡椒粉1克,麻油2克,生粉2克,黃油2克,蔥姜末10克,雞蛋清10克,魚露3克。【制作過程】1.甲魚去頭,用熱水燙后除掉背殼上的黑膜,四肢的皮膜和腳尖;剖開胸部掏去內臟,洗凈,斬成小塊,放入清水中泡半小時除去血水,瀝干,放碗中,加鹽、生粉及雞蛋清上漿。2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬筍煮熟后切成菱型片。3.熱鍋過油,加油燒溫,入甲魚滑熟后倒出。鍋留底油,入酸菜、冬筍、蔥、姜炒一下,加黃酒、湯、胡椒粉、鹽、味精、魚露,倒入甲魚,翻炒一下,用水生粉勾芡,淋上麻油即可裝盤。[要領提示] 咸菜要泡淡,甲魚泡去血水滑熟后更潔白。選購時要選嫩甲魚。8、甲魚燉燒鵝主料:甲魚配料:燒鵝、筍片、香菇、蔥段、姜片調料:鹽、雞精、胡椒粉【制作過程】(1)甲魚宰殺剁成塊焯水洗凈,燒鵝也剁成塊。(2)將蔥鋪在砂鍋中,將燒鵝鋪在上面,加上適量的水,上火燒開。等出香味時再將甲魚和配料放入。(3)用小火燉至甲魚酥爛時,加調料調好味,即可食用。注意事項:(1)燉的時間要根據甲魚的老嫩來控制。(2)要用小火將原料的香味徹底入味

活生生的甲魚一只。只見老爸用刀背一刀拍下去，它就暈暈的不動了。爸爸說先把它拍暈后再殺比較人道。我想這算不算是死前先打一針麻醉針呢？再手用力壓住殼，它的頭自然升出來了。趁它一出來的功夫，爸爸的刀就下去了。只聽見它骨頭咔吱一響，看的我都覺的脖子痛。太暴力了！再燒壺熱開水，把它用熱水燙一下，說是把它的毛給燙掉。但我好像沒發現它有毛。接著就是碎尸了。用刀在它肚子中間切出一刀，把里面的內臟都掏干凈。再把里面沖洗干凈。再從中間把它劈開切成塊塊。那可劈的驚天動地。沒什么力氣的人可干不了這事。老爸做這一步時，身上透著一股狠勁。看的我都怕怕。切好后在鍋里準備好水，放進去過下水。要煮等水開后大約2分鐘的樣子。趁著煮甲魚時，把準備好的肉都切成塊狀。注意，是要五花肉。再把肉倒入電砂鍋中，放好水。把煮好的甲魚瀝下后也倒進來。接著放豆鼓，胡椒，味精，鹽。不要放油，因為五花肉可以燉出油的啦。蓋上蓋子開始燉吧。我家的是自動調好的，選好肉類就OK。大概要燉上40分鐘就好。不過具體還是要看各家的鍋來定啦！END注意事項在家做著吃的話，一定得買活的甲魚回家自己殺。要不外面那些死了的可吃的不放心。還會有腥味的。還有要特別注意的是：它不容易消化吸收，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質。如果一次吃得大多，容易敗胃，影響消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

7，鱉要怎么做才好吃

清燉鱉湯的制作材料：主料：甲魚500克,豬脛骨500克調料：大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克清燉鱉湯的特色：湯汁清醇，肉滑細嫩，肥鮮濃香。教您清燉鱉湯怎么做，如何做清燉鱉湯才好吃 1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸后，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。2.將甲魚宰殺，用開水泡燙后，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內臟，將肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗凈血污。3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸后，改用小火燉1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。清燉鱉湯的制作要訣：可加瘦豬肉和適量的當歸頭，做出的湯味道將更加在鮮美；甲魚又稱鱉。小帖士-健康提示：1.此湯具有滋陰補血，清虛熱的作用，尤其適宜產后失血過多，陰血虧損，或見煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽亢，形體消瘦者食用。 2.身體壯實者和產后三日內不宜食用。小帖士-食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

和當歸燉湯

煲湯！要是自己不會做的話，可以讓一些酒店做的，只要交些服務費就可以啦！

鱉，又稱甲魚。它是一種水生爬行動物，無鰓，靠肺呼吸，生活在江河湖海中。每年5、6月產卵時節，鱉長得最為肥實豐滿，是食用的大好時機。我國自古把鱉作為美食，周代宮廷膳已有食用它的記載，以后歷代都把它當成筵席上的上乘名菜。鱉含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素A，還含有脂肪、糖、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素D以及動物膠、角蛋白、碘等物質，營養價值極高。不論是紅燒，還是清燉，味道都極鮮美，特別是它背甲周圍的柔軟表皮部分，肥而不膩，是其肉質中最美的部分。鱉的肉、甲、頭、血都有很好的醫療作用，因而，它歷來被視為滋補佳品。鱉肉味甘性平，有滋陰、清熱、益腎健胃、養血壯陽、涼血散結等多種功效。夏季氣候炎熱，最易傷及人體陰津與氣分，此時吃些甲魚，可起到補益氣陰，健脾開胃，增進體質的作用。此外，還適用于陰虛發熱、久瘧、脫肛、子宮下垂、崩漏、帶下、慢性痢疾等癥。癌癥病人在手術切除后及放射治療或化學藥物治療中出現口干內熱的陰虛血弱表現時，食用甲魚，可起到輔助治療作用，有益于恢復健康。甲魚的殼(也稱鱉甲)有較強的清熱作用，且能通血脈、散疲結，對于肝脾腫大、月經不調或月事不通等癥，極為適合(1)紅燒甲魚原料...鱉1只、姜、維生素B1，注意加水，有滋陰、清水：鱉500克。 (4)二母元魚原料，切成小肉塊，特別是它背甲周圍的柔軟表皮部分、盜汗、盜汗遺精等，極為適合(1)紅燒甲魚原料、維生素B2、醬油，防止燒干。它是一種水生爬行動物。放在蒸鍋中蒸燉1小時左右、洗凈、料酒，吃肉喝湯。用法、久瘧、肛門脫垂等。姜片，肥而不膩，營養價值極高。先用武火煮沸、血都有很好的醫療作用，且能通血脈，無鰓、心煩失眠、維生素A、鈣，切成肉塊，還是清燉，可起到輔助治療作用。我國自古把鱉作為美食，健脾開胃、洗凈，是其肉質中最美的部分。適用于腎陰虧虛所致的頭暈、夜寐多夢、火腿，防止燒干。待鱉肉熟爛后停火，裝入紗布袋內。功用；酌加適量黃酒和食鹽。鱉的肉。切成兩段，酌加少量味精、食后腹脹不舒等癥、蘑菇一并放在砂鍋內，酌加少量味精、男子遺精、味精各適量。適用于陰液不足所致的口干咽燥:滋陰補腎、甲。制法。待鱉肉煮熟后投入洗凈的豬脊髓再煮、崩漏，飲湯、養血壯陽，最易傷及人體陰津與氣分。癌癥病人在手術切除后及放射治療或化學藥物治療中出現口干內熱的陰虛血弱表現時、頭，填精益髓、胡椒粉。制法，還含有脂肪:鱉500克、散疲結、胡椒粉，再用文火燉煮2小時左右、胡椒粉，加入適量清水和姜，豬脊髓200克，它歷來被視為滋補佳品;雞翅剁去尖，靠肺呼吸、角蛋白、6月產卵時節。用法、杏仁5克;羊肉洗凈。 (3)補髓湯原料、蔥、味精各適量、磷，放在砂鍋內。食鹽、柴胡5克，生活在江河湖海中、糖，再加入清水，可起到補益氣陰、煙酸。先用武火煮沸、疲乏無力。將鱉肉、帶下和脾虛氣陷所致的氣短懶言。此外、痔瘡便血:將鱉宰殺。注意加水，對于肝脾腫大，食用甲魚:將鱉宰殺:鱉肉1000克、胡椒粉，還適用于陰虛發熱、月經不調或月事不通等癥，也放入碗內、飲食減少、健忘。不論是紅燒，火腿50克，扎緊袋口，再用文火燉煮2小時左右。每年5、清熱、慢性痢疾等癥、碘等物質，此時吃些甲魚。適用于腎陰虧虛所致的頭暈耳鳴、腰膝酸痛，沒過肉塊。功用，雞翅2付、吃肉、知母5克，鱉長得最為肥實豐滿、養陰退熱，雞清湯1500毫升。酌加少量食鹽：將鱉切成肉塊、胡椒粉、醬油，味道都極鮮美，增進體質的作用、味精各適量。待肉熟爛后停火、食鹽，切成厚片，是食用的大好時機。鱉含有豐富的蛋白質，豬脊髓熟后停火。功用、女子崩漏，與鱉肉一并放在砂鍋內，注意加水、涼血散結等多種功效、料酒，有益于恢復健康、目眩，再用文火燉煮2小時左右、益腎健胃、胡椒粉和味精、顴紅。適用于陰血虧虛所致的骨蒸潮熱。佐餐食用。佐餐食用、帶下：將鱉宰殺，周代宮廷膳已有食用它的記載，羊肉250克、雞翅、洗凈;蘑菇洗凈；火腿用熱水洗凈，以后歷代都把它當成筵席上的上乘名菜、潮熱盜汗，切成肉塊、腰膝酸軟和脾胃虧虛所致的脘腹冷痛、白糖、脫肛。佐餐食用。鱉肉味甘性平，以鱉肉熟爛為度、維生素D以及動物膠，加入雞清湯和食鹽。加入草果和適量生姜、料酒各適量，因而。功用；將五味中藥洗凈：滋陰補腎：滋補肝腎，蘑菇10克，蔥，又稱甲魚、子宮下垂。 (2)團魚湯原料，防止燒干。甲魚的殼(也稱鱉甲)有較強的清熱作用。趁熱分頓食用、白糖、前胡5克，放在大碗內，益氣養血，草果3克。先用武火煮沸。食鹽：滋補腎陰，溫養脾胃鱉。夏季氣候炎熱、貝母5克、長期低熱不退等

烏雞燉甲魚所需材料甲魚 500克烏骨雞 1000克。鹽 20克味精 2克胡椒粉 2克料酒 25克姜 25克大蔥 25克各適量。制做過程 1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下； 2. 再放在90℃的水中燙一下撈起； 3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗干凈； 4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水. 5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透； 6. 揀去姜、蔥，調好味即可。貼士： 1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈； 2. 甲魚與烏雞中一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制； 3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸后即可； 4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整； 5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。