嘉興粽子，是嘉興著名特產，嘉興傳統(tǒng)名點，具有悠久歷史。嘉興粽子全國出名的，是嘉興特色傳統(tǒng)名點，素以以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱，嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱，嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。
1、嘉興粽子配方？
嘉興粽子，是嘉興著名特產，嘉興傳統(tǒng)名點，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱，尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱，食材清單優(yōu)質糯米1000g優(yōu)質豬腿肉600g白砂糖27g味精1g醬油50g食鹽25g白酒5g烹飪步驟共6步1選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。
2糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻，3將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止。4左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀，
5左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。6鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟，
注意事項:1所用的主、配料與調料可制10只鮮肉粽；2、需用粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根；3、粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗凈，否則不易包裹，易斷裂；4、豬肉要肥瘦分開，加調料反復拌擦使其入味；5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，扎繩不能扎死，不能打結，以八成緊為宜；6、煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。
嘉興粽子全國出名的，是嘉興特色傳統(tǒng)名點，素以以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱，尤以鮮肉粽最為出名，被譽為\
