實(shí)際上，傳承川菜文化最好的，恰恰是成都周邊的一些老成都人。這家也算是老川菜在成都的最后表演吧，真要吃正宗的川菜，就只能去成都周邊一些地方，夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了，成都作為一個(gè)歷史文化古城和名城，理論上是傳承川菜文化的地方。

1、成都哪里有最地道的夫妻肺片？

夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了。有很多餐館酒樓都在買這個(gè)菜，也還有特營(yíng)店和專買店以夫妻肺片為招牌的經(jīng)營(yíng)模式，但是真正做好的并不是很多。我在成都市中心城區(qū)的三桂前街有一家清真的館子店名叫皇城垻牛肉館這個(gè)店的肺片確實(shí)不錯(cuò)，完整保留了傳統(tǒng)肺片的特色，據(jù)說這家餐廳經(jīng)營(yíng)了三十多年了，每天顧客爆滿，沒有現(xiàn)在餐飲企業(yè)服務(wù)的套路和做法，完全是沿用過去模式經(jīng)營(yíng)，這家正宗的牛肉菜館不但肺片拌得很好吃，口味很有傳統(tǒng)的特色，確實(shí)是我見過最好吃的肺片，

2、大家說正宗的川菜在四川哪個(gè)地方？成都算不算？

實(shí)事求是的說，目前在成都開大點(diǎn)的餐廳或者飯館的人，基本上都不是真正的成都人。成都作為一個(gè)歷史文化古城和名城，理論上是傳承川菜文化的地方，實(shí)際上，傳承川菜文化最好的，恰恰是成都周邊的一些老成都人。所以，真要吃正宗的川菜，就只能去成都周邊一些地方，另外就是樂山，自貢這些地方，對(duì)于川菜，傳承和發(fā)展的比較好。

3、我是北方的，昨天剛到成都，成都有哪些名副其實(shí)的川菜館，誰能幫我指導(dǎo)一下？

感謝邀請(qǐng)，成都美食歡迎你。成都生活25年，就用自己吃胖了經(jīng)驗(yàn)告訴你，來成都就要這樣吃！高中低檔次的川菜館火鍋店小吃店遍布成都大街小巷，先說傳統(tǒng)川菜！盤餐肆，大蓉和，銀杏、獅子樓、柴門、蜀府宴語、老房子、廊橋、老成都公館菜。這些都是店名字，至于點(diǎn)什么菜，你進(jìn)去直接讓小妹妹給你上特色菜，成都菜館一般不會(huì)宰客，放心點(diǎn)放開吃。

想吃特麻辣，那就去成都街頭的自貢菜館，自貢是地名，由于該地的鹽幫菜在成都賣得好，所以餐館都帶自貢兩字，看到這兩字進(jìn)去就是，保管你滿足。高檔老川菜！目前成都不多見了，都去做江湖菜了，成都東二環(huán)路邊上有家叫做松云澤的餐館值得你去領(lǐng)教，真實(shí)的老川菜，但是消費(fèi)高，屬于包席，吃什么由餐館定，要預(yù)定。這家也算是老川菜在成都的最后表演吧，

低檔路邊店！華興街的雨田飯店，曹家巷的民庭飯店，都是成都人嘴里的蒼蠅館子，味道不錯(cuò)價(jià)格實(shí)惠?；疱?！火鍋！來成都了就吃成都火鍋，蜀九香，錦城印象，蓉城老媽，玉林小區(qū)倪家橋街那家錦城印象值得推薦，要排隊(duì)，早點(diǎn)去占位置。小火鍋！小珺肝串串香，袁記串串香，毛焦火辣串串香，這些街道上都會(huì)遇到，哪家都差不離，但是吃過最干凈衛(wèi)生的還是磨子橋下的那家袁記串串香。