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河南變蛋怎么弄好吃,怎么做變蛋好吃

來源:整理 時間:2022-08-24 16:20:15 編輯:廣東頭條 手機版

很高興回答這個問題,河南變蛋和南方變蛋是有區(qū)別的,河南變蛋顏色金黃色,晶瑩剔透,南方變蛋顏色呈黑色,變蛋剝皮就可以吃,也可煮粥,我們河南變蛋最常見的吃法是,涼拌變蛋,下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。河南開封變蛋配方和制作過程是怎樣的,我自己有時也會做變蛋,我們一家人也都喜歡吃變蛋。

1、河南的變蛋怎樣做好吃?

河南的變蛋怎樣做好吃

很高興回答這個問題,河南變蛋和南方變蛋是有區(qū)別的,河南變蛋顏色金黃色,晶瑩剔透,南方變蛋顏色呈黑色,變蛋剝皮就可以吃,也可煮粥,我們河南變蛋最常見的吃法是,涼拌變蛋,下面我來分享一下涼拌變蛋的做法。變蛋剝皮洗凈,切成幾瓣,裝入盤中,準備蒜搗碎,加入鹽,生抽,香醋,香菜或荊芥切碎,小米辣切碎或切圈,把蒜汁澆到變蛋上,撒上小米辣,撒上香菜成荊芥,淋上香油,美味可口,香味十足的涼拌變蛋做好了,

2、河南變蛋你覺得好吃嗎?

河南變蛋你覺得好吃嗎

說起松花蛋,可能大家都知道,說起變蛋,倒是很有地域特征,它是我們河南人夏季必備涼菜之一。因為原汁原味也可以當主食,類似雞蛋一樣吃,變蛋不同于松花蛋的制作方法,變蛋的原材料是生雞蛋,加上生石灰、純堿、鋸末這三種物質(zhì)混合裹到表皮,密封一段時間即刻。變蛋的黃是唐溏心狀,吃起來口感細膩清香,變蛋制作過程中所具有的物質(zhì),還有消暑解酒的作用,以前收麥時節(jié),忙于搶收的人們在炎熱的中午,來不及回家吃飯,兩瓶啤酒加十來個變蛋,就是一頓午餐,解暑有耐餓,

我父親會做變蛋,早些年,麥收之前,鄰居們會準備好東西,請我父親變變蛋。現(xiàn)在大多去街上買,我家也很少做變蛋了,去年我外出的時候,父親去買回一筐變蛋讓我?guī)希f去常買的那家,就剩這么多了。總是感覺那一籃子太少,后來父親又到別家買了一箱,在外面這么多年,如果外出就餐,如果餐桌上突然看到了變蛋,一起進餐的原本陌生的人,如果也喜歡變蛋,那和他立刻有了話說。

3、變蛋是怎么制作的?怎么做變蛋好吃?

變蛋是怎么制作的怎么做變蛋好吃

河南開封變蛋配方和制作過程是怎樣的?先說一下做變蛋用到的材料:生石灰,食用純堿,還有鋸末,這里要強調(diào)一下,一定要是生石灰,熟石灰是做不成變蛋的。怎么判斷是生石灰還是熟石灰呢?從外形上來看生石灰一般是塊狀的,熟石灰是粉末狀的,再說一下生石灰和食用純堿的比例是5:1,也就是1斤生石灰,配2兩堿。現(xiàn)在以用1斤生石灰為例,說一下制作變蛋的具體步驟:第1步:準備一口鍋,把100克堿面放到鍋里,鍋中倒入少量的熱水把堿面化開,

一定要用熱水,涼水化不開。第2步:把500克的生石灰倒入鍋中,然后往鍋中流量多次的加入熱水,邊加邊攪拌,把石灰攪和成灰漿,注意一定要攪拌均勻,加水量的多少,我們可以這樣判斷:把一個雞蛋放到灰漿里面,雞蛋露出一半,這時候灰漿的稠稀度就正好。在這里需要提醒的是,生石灰加水的過程也是生石灰放出大量熱量的過程,

所以說加水的時候一定要小心,不要被燙到了。灰漿調(diào)好以后,這時候的溫度特別高,一定要等灰漿自然放涼了,徹底放涼了以后才能進行下一步,第3步:灰漿徹底放涼了以后,把雞蛋放進去。雞蛋包裹上灰漿,撈出來,放到鋸末堆里,均勻地裹上鋸末,然后放到?jīng)]有破損的塑料袋兒里,等到所有的雞蛋都裹上漿,裹上鋸末,把塑料袋口扎結(jié)實,密封好,不能有一點漏氣。

放在陰涼的地方,春秋季節(jié)七八天就變好了,夏天只要三四天。冬天時間要稍長,第4步:算著時間快要到了,就要勤觀察。變好的變蛋,放在手里顛一顛,會有顫抖感,這時候都已經(jīng)就要把變蛋從塑料袋里拿出來,放在陰涼的地方晾干。這樣變蛋就制作完成了,我自己有時也會做變蛋,我們一家人也都喜歡吃變蛋。下面圖中的變蛋是我自己變的,

4、涼拌黃瓜變蛋,怎樣做好吃?

你好我是@遺忘的天空yang很高興回答您的問題,我是濮陽人,地地道道的農(nóng)村人,皮蛋黃瓜是我們農(nóng)忙時常吃的食物,這兩樣食材好吃不貴,做法簡單。下面我就分享一下皮蛋黃瓜的做法,希望您能夠滿意!食材:黃瓜兩根、皮蛋4個、大蒜、紅椒、食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、香菜,菜譜:1.黃瓜兩根,削去外皮切去頭尾,用清水清洗干凈后撈出控水,從中間破成兩半,再劃成均勻的長條,碼放成一排,斜刀切成菱形塊備用。

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