提起許昌的鹵肉涼菜店很多人能夠想起五香豬頭肉，還有醬香牛肉，如果再能來一只燒雞就是完美了，人們對鹵肉涼菜再熟悉不過了，但是你知道怎么樣的鹵肉才會更加好吃嗎，你知道好吃的鹵菜是離不開這些步驟的嗎，我們一起來聽聽許昌鹵肉涼菜店怎么說。豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個鐘先熬制高湯，中途可以適當加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續煲開。

1、許昌鹵肉哪家最好吃？

提起許昌的鹵肉涼菜店很多人能夠想起五香豬頭肉，還有醬香牛肉，如果再能來一只燒雞就是完美了，人們對鹵肉涼菜再熟悉不過了，但是你知道怎么樣的鹵肉才會更加好吃嗎，你知道好吃的鹵菜是離不開這些步驟的嗎，我們一起來聽聽許昌鹵肉涼菜店怎么說。1、火候決定軟爛，我們很多人都有一個共同的想法，就是認為小火燉出來的更加好吃，其實并不是這樣的，好吃的鹵菜就像豬肉頭首先是要軟爛可口的，這個軟爛程度就是小火決定不了的，必須要用中火才能鹵菜做的軟爛，小火只能夠熟，但未必是軟爛的口感。

2、燜制很重要，做炒菜時大家都知道需要收汁，做鹵菜雖然沒有收汁的步驟，但是燜制是很重要的，鹵菜做好以后燜制一會兒可以讓肉香味兒更加濃厚，同時肉質的其他味道也會更加入味，燜制對于鹵菜來說是很重要的一步。3、原味更好吃，不要去涼拌，很多鹵菜店老板把肉切好之后會主動的去放一些涼拌汁，這樣的鹵菜肯定是不好吃的，很多熟食店老板放一些涼拌汁是為了壓制鹵菜的腥味和油膩，而好的鹵菜師傅做出來的鹵菜一定是原味更加好吃，肉香味兒十足，沒有其他的任何調料味兒這是很重要。

2、鹵菜培訓哪里最好？

你好，鹵菜分很多種口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想學哪種口味的鹵菜呢？潮汕口味的鹵水我后期會制作視頻分享，其他口味的就不清楚了，鹵水分為兩大類：即通常的紅鹵和白鹵。紅鹵～加糖和醬油鹵制的食品呈金黃色，色澤誘人，白鹵，不加糖和醬油鹵制食品呈無色或者食材本色。潮汕鹵菜（紅鹵）是比較大眾化，適合任何人食用的，不麻也不辣，

一鍋好的鹵水做起鹵品來，藥材混合各種肉類散發出來的純香味不是其他口味所能相比的！潮汕鹵水藥材包：草果、香葉、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陳皮等十多種藥材混合！潮汕鹵水制作過程：豬大骨、瘦肉、雞骨架焯水后猛火煲5個鐘先熬制高湯，中途可以適當加水，高湯熬制好之后加入適量冰糖、紅糖、老抽、生抽、鹽、味精，再放入藥材包猛火持續煲開。