黃的做法豆醬番茄黃的做法豆醬。河北黃豆醬有三種黃豆醬做法，作為中原第一，你一定吃過！豆醬的制作方法黃豆醬不用出去買了，農村大媽秘法三十年，比老干媽的好，1.黃豆醬前世黃豆醬又名達豆醬，。

食材:黃豆一斤，面粉半斤，涼開水一斤，鹽4兩。按照這個配方你想做多少醬？做法:1。晴天提前一天拿一斤黃豆泡在清水里。2、第二天，熟，煮。烹飪時間越長越好。拿起瀝干的水，讓它徹底冷卻。3.冷卻后拌入半斤面粉(生的)，攪拌均勻，用手抓基本就可以成型了。鋪在底部透氣的竹片或席子上，手掌較厚。用棉絮什么的蓋起來，蓋得又緊又厚。

4.大豆和面粉發酵的時候會變熱。不要太好奇，經常打開。小心它著涼了。大概過了兩到三天，掀開蓋子一角，看看下面的黃酯表面是否有黃斑和白毛。如果有，說明發酵成功。這個時候溫度很高，需要散熱。把上面的蓋子拿掉，把黃豆塊翻過來掰成小塊散熱。5.體溫恢復正常后，就可以曬太陽了。太陽越干燥越好，至少三四天。如果這個時候下雨天是最麻煩的，很可能之前的所有努力都白費了。

我知道2、 豆醬的做法!!!要詳細的!!

豆醬: 1的方法。黃豆2斤，酒餅2個(φφ15mm大)，鹽1斤。2.將黃豆泡一夜，然后將泡好的黃豆放入鍋中煮熟。(可以用手捏碎)用文火把水燒干。3.將煮好的黃豆冷藏，放入兩塊酒餅，一邊用手攪拌一邊揉搓黃豆，揉搓一半黃豆。4.將豆醬平放入竹籃中，蓋上稻草，1020天成塊。取出來，盡量晾干。

材料:大豆500g，水1000g，鹽180g，面粉40g。做法:1。將黃豆浸泡至無褶皺，用清水沖洗數次。2.放入蒸籠中煮1小時左右，然后停火，自然冷卻。不要蒸得太爛。3.將黃豆稍晾干，捧在手里不粘手，冷卻至40以下，接種醬油曲，將曲和面粉混合均勻，與黃豆拌勻，使之全部沾上面粉。將拌好的黃豆放入干凈的盒子中，盒子厚度約23 cm。

黃豆和面粉混在一起會開始發酵，表現為發熱。不要太頻繁打開，小心著涼。5.最佳溫度在2830度之間，1216小時，材料會變白。翻一次，溫度低才能延長時間。溫度很高的時候要進行散熱，上面的覆蓋物要去掉。可以把豆塊翻過來，晾涼，再繼續，不然曲就壞了。箱子一定要放在空氣中，否則因為空氣熱，下面會有水。6.40小時左右，黃豆表面就會布滿菌絲(黃綠色菌絲)，此時制曲已經完成。

黃豆醬不用出去買。農村大媽30年秘法比老干媽好。1.黃豆醬前世黃豆醬又名達豆醬/1223。關于黃豆醬的來歷，民間傳說是無意中編造的。一開始是把長綠毛白毛的爛菜煮熟喂豬。后來有人嘗了嘗，很好吃，于是就出了好吃的醬。不過這種說法只是傳說，醬的釀造最早是在西漢。

唐衍詩注:醬是豆和面，以肉為糖，以骨為肉，以醬為詞，以醬為食。其實黃豆醬和湖南農民做的豆豉差不多，都是用發酵的黃豆做的，但是黃豆醬不需要霉變和陽光。黃色豆醬其實不僅僅是一種調味品，還可以直接食用或者佐餐食用。黃色豆醬由大豆制成，大豆的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵，這些都是人體不可缺少的營養物質。

食材:黃豆1斤，面粉半斤，涼開水1斤，鹽4兩。按照這個配方你想做多少醬？做法:1。晴天提前一天拿一斤黃豆泡在清水里。2、第二天，熟，煮。烹飪時間越長越好。拿起瀝干的水，讓它徹底冷卻。3.冷卻后拌入半斤面粉(生的)，攪拌均勻，用手抓基本就可以成型了。鋪在底部透氣的竹片或席子上，手掌較厚。用棉絮什么的蓋起來，蓋得又緊又厚。

4.大豆和面粉發酵的時候會變熱。不要太好奇，經常打開。小心它著涼了。大概過了兩到三天，掀開蓋子一角，看看下面的黃酯表面是否有黃斑和白毛。如果有，說明發酵成功。這個時候溫度很高，需要散熱。把上面的蓋子拿掉，把黃豆塊翻過來掰成小塊散熱。5.體溫恢復正常后，就可以曬太陽了。太陽越干燥越好，至少三四天。如果這個時候下雨天是最麻煩的，很可能之前的所有努力都白費了。

自制豆瓣醬方法如下:配料:鮮黃荊8斤，鮮小米辣2斤，霉變豆瓣醬2斤，高度白酒2斤，鹽2斤，八角、山奈、花椒各3兩，菜籽油適量。步驟:1。在菜市場選擇新鮮的荊條。想辣就加小米辣，根據自己口味洗干凈，晾干水分。注意辣椒后面的綠色蒂要去掉。2.一般賣辣椒的地方都有專門殺辣椒的機器。清洗干凈的辣椒直接被店家宰殺成丁塊備用。

有的人直接用十三香。4、發霉的豆瓣一般會在香料店買。發霉的豆瓣先直接用白酒泡12個小時，有的宰的時候直接一起搗碎。我自己沒有。5.在一個大盆里，將宰殺好的辣椒、豆瓣、香辛料粉、鹽和酒混合均勻。鹽要比平時重，不然會很酸，但是不要太多，會很苦！一定要拌勻。6.放好壇子，在豆瓣醬上用菜籽油封口。如果喜歡生菜籽油的味道，可以直接倒。我先把油加熱然后冷卻直接封壇。

三黃豆醬做法，你作為中原人肯定吃過第一個！第一種，西瓜黃豆醬準備材料:黃豆1000G，鹽400G，西瓜漿4KG，白面粉適量，油紙兩三張，玻璃容器一個；所用調料:八角、生姜、桂皮、花椒粒、水煮花生250G做法:1。黃豆提前浸泡四個小時以上，放入蒸籠蒸熟；將蒸好的黃豆放入鍋中燉一夜。2.把面粉倒進一個大碗里，然后加一把黃豆，來回折騰，讓每顆黃豆都沾上面粉。3.鋪油紙，把黃豆均勻的鋪在油紙上，然后蓋上一張油紙，封好，再蓋上小被子。4.7、8月份蓋豆需要34天左右(現在是制作的最佳季節！)，蓋豆上蓋著黃綠色的毛毛。5.蓋豆在藍天白云的好日子里曬。基本上可以曬一天太陽了！

番茄黃豆醬。三種黃豆醬做法，作為中原第一，你一定吃過！第一種，西瓜黃豆醬準備材料:黃豆1000G，鹽400G，西瓜漿4KG，白面粉適量，油紙兩三張，玻璃容器一個；所用調料:八角、生姜、桂皮、花椒粒、水煮花生250G做法:1，黃豆提前浸泡四個小時以上，放入蒸籠蒸熟；將蒸好的黃豆放入鍋中燉一夜。2.把面粉倒進一個大碗里，然后加一把黃豆，來回折騰，讓每顆黃豆都沾上面粉，3.鋪油紙，把黃豆均勻的鋪在油紙上，然后蓋上一張油紙，封好，再蓋上小被子。4.7、8月份蓋豆需要34天左右(現在是制作的最佳季節！)，蓋豆上蓋著黃綠色的毛毛，5.蓋豆在藍天白云的好日子里曬。基本上可以曬一天太陽了。