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本文目錄一覽

1，冬菜豬肉煎餃怎么做
2，家政女皇中蘿卜豬肉煎餃怎么做
3，芹菜豬肉水煎餃的做法
4，藕丁豬肉煎餃的做法是什么
5，煎餃的肉餡怎么做好吃
6，荸薺豬肉煎餃的做法荸薺豬肉煎餃怎么做好吃
7，煎餃的做法

1，冬菜豬肉煎餃怎么做

材料:原材料冬菜………50克豬肉末……400克面團………500克調味料鹽…………6克味精………7克糖…………8克做法:1、將豬肉剁成泥后與冬菜一同盛入碗內；2、再往碗內加入所有調味料拌勻成餡；3、取一面皮，內放20克餡料；4、將面皮對折包好；5、再將面皮的封口處捏緊；6、將做好的餃子入鍋蒸熟后取出，再入煎鍋煎至金黃色即可。特別提示冬菜要洗凈以免有沙。

冬菜豬肉煎餃怎么做

2，家政女皇中蘿卜豬肉煎餃怎么做

4、將面皮從三個角向內捏成三角形、紅蘿卜洗凈，內放20克餡料；6；5，再入煎鍋中煎至面皮金黃色即可；2，切成碎末，盛入碗內、取一面皮、把餃子入鍋中蒸熟后取出、碗內加入所有調味料拌勻成餡原材料豬肉末……400克紅蘿卜……100克面團………500克調味料鹽…………8克味精………7克白糖………6克麻油………少許生粉………少許做法 1、再將三個邊上的面皮捏成花形；3

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家政女皇中蘿卜豬肉煎餃怎么做

3，芹菜豬肉水煎餃的做法

材料主料：面粉500g、芹菜300g、豬肉500g；輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、味精適量芹菜豬肉水煎餃1豬肉剁成肉末加入鹽、花椒粉、醬油、蔥末、姜末、味精、油順一個方向拌勻2芹菜洗凈切末3將芹菜放入肉餡里拌勻4面團揉成長條狀5揪成小劑子6用搟面杖搟成面皮7取一面皮放入適量餡8對折捏成餃子9鍋中放入適量油，擺入餃子，小火煎10倒入適量清水，沒過餃子一半就可以11蓋蓋燜10分左右12待水分收干餃子熟透后盛出裝盤即可小貼士拌餡時要始終順一個方向攪拌煎餃子要小火，否則底部會糊掉

用料芹菜 5斤馬蹄 1斤蔥半根雞蛋 2枚鹽適量生抽少量蠔油少量豬肉餡 2斤餃子皮 3斤白胡椒粉少量黃酒少量豬肉芹菜馬蹄餃子的做法芹菜洗凈掰成段豬肉芹菜馬蹄餃子的做法步驟1 鹽水焯過用涼水沖豬肉芹菜馬蹄餃子的做法步驟2 芹菜切碎，用拉菜器切成碎末，把水攥干豬肉芹菜馬蹄餃子的做法步驟3 馬蹄水焯過，切成小塊，用拉菜器切成碎末豬肉芹菜馬蹄餃子的做法步驟4 將所有材料打成餡兒，（雞蛋，蠔油，白胡椒粉，生抽，鹽、蔥末，）順時針打，打水時用黃酒豬肉芹菜馬蹄餃子的做法步驟5 包餃子時餃子皮周圍用手捏薄，中間皮厚，周邊皮薄，豬肉芹菜馬蹄餃子的做法步驟6 包好的餃子可以做成煎餃

芹菜豬肉水煎餃的做法

4，藕丁豬肉煎餃的做法是什么

主料：豬肉餡500克輔料：藕一截，雞蛋1個調料：食鹽1湯匙，蔥適量，姜適量，料酒1湯匙藕丁豬肉煎餃的做法1.藕去皮切成小碎丁2.豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽3.往一個方向拌勻成肉餡4.取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己搟，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水5.餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子6.全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好7.取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子8.大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色9.倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火10.這個空檔調個面粉水，面粉和水的比例：1：711.看到鍋中的水差不多干了，打開蓋子，倒入調好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻12.保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了烹飪技巧1、市場買來的餃子皮如果感覺太厚，可以自己用搟面杖搟薄一點再包。如果有時間，也可以自己和面做餃子皮，手工搟的餃子皮更筋道好吃！2、面粉水的作用是可以在餃子底部形成一層脆底，非常的香。面粉水的比例，我試了多次，面粉：水＝1：7，這個比例做出來的脆底最好吃。（10g 面粉用70g清水調和成面粉水）3、這里煎的是新鮮包出來的餃子，所以全程用大火快煎就OK。如果用的是冰箱速凍的餃子，直接冰箱取出不需解凍放入鍋中煎，步驟9中清水的量要增加，煎的時間要延長。該答案來自中華美食網官方網站

5，煎餃的肉餡怎么做好吃

餃子肉餡調制方法：1、重頭戲：和餃子面前先做點花椒水備用，這個可是餃子肉餡好吃的關鍵做法：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時2、一塊好肉是關鍵：買一塊上好的五花肉，肥肉比例3:7或4:6，如果只加蔥不加其他菜的話可以按照2:8或者3:7的比例選肉3、你需要準備一些調料：醬油，鹽，香油，蔥姜，和肉餡要加水，所以放調料的順序很關鍵，記住：加水前要先放醬油鹽和生姜，一般500克肉餡要放70~80克克醬油，鹽10克（鹽和醬油要根據自己的口味調整），喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放4、生姜需要20克切成細末，可以再加5克白糖提鮮5、加水的竅門：加入花椒水入肉餡，順一個方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了（就是攪拌起來有阻力了）就可以了生肉餡一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加水量是個關鍵，水少不粘，水多則澥，還有要根據肉的肥瘦來決定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我們做餡500克3:7的肉餡，要放200克左右的水，先前我們已經放了100克花椒水了，這一步還有再放100克水，順時針打上勁，完成后放一邊入味、包餃子時，再將入味的肉餡里放入50克蔥末和油50克，先放再擱置后肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜歡放調料油和香油混合（40克調料油 10克香油），這樣味道更好7、肉餡完工，可以加任何你喜歡的蔬菜了，我這次包的是白菜的，我看好多人家都愛用剁的方式弄碎白菜，其實很簡單的，將白菜的厚幫片開切成大片，然后切成細絲，再切成細末就可以了，菜量一般是肉的一倍或2倍左右。

你好！豬肉剁碎，加點蔥、蒜苗和韭菜剁碎，拌的時候再加點油，鹽要適量，攪拌均勻就可以了。如有疑問，請追問。

6，荸薺豬肉煎餃的做法荸薺豬肉煎餃怎么做好吃

用料后腿肉 500g 荸薺看個人愛好可以多放大蔥一段姜 2-3片蒜幾粒蠔油 2大勺（烘焙的量勺）生抽 3大勺老抽 1小勺料酒 3大勺鹽半小勺面粉 500g 水 170g 鹽 2g（我這個比例很干，壓面機的比例，手揉水量要增加）黑芝麻香蔥適量荸薺豬肉煎餃的做法面加鹽、水攪成雪花片，蓋濕布醒一會，（500g的粉估計這個餡不夠，剩下的面就順便壓成面條好了）壓面機反復壓光滑，壓到5檔，用餃子皮模具刻出餃子皮蔥姜蒜切末，調味料放入肉餡打粘，我用的ka攪拌，看起來液體很多，這樣打出來才好吃餡加入切碎的荸薺繼續攪拌一會，然后就可以包啦，最好壓夠一鍋皮就趕緊包，不然干了不好捏不粘鍋抹油，把餃子碼放整齊，開大火至鍋熱，倒進去一碗水，加蓋，水快干開蓋，轉中火煎至餃子底金黃撒芝麻香蔥出鍋就好啦，想要冰花的在最后水快干時調一點稀面汁倒進去燒干就行

荸薺要新鮮，爽脆，微甜。豬肉要多摔，肉要摔緊，可以加蛋，生粉。調味用料酒，鹽少許，和醬油少許。肉可選用稍微帶肥脂的。餃子皮要薄，有條件可以自己桿，要確保不能露餡。煎的時候，油溫不宜過高，180度左右比較好，也可以用烤箱烤。煎至餃子皮微焦，煎完可用吸油紙盛放，我個人不喜歡太油。煎的話，不粘鍋比較好，烤的話，在餃子皮上用刷子刷一點油和蛋液，感覺更好。

荸薺（學名：Heleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。稈多數，叢生，直立，圓柱狀，有多數橫隔膜，干后稈表面現有節，但不明顯，灰綠色，光滑無毛。

韭菜豬肉煎餃的做法1.先將豬肉剁成肉餡，加入生抽、老抽、花生油、香油、胡椒粉、鹽和適量水攪拌上勁。2.韭菜洗凈，切成丁。3.切好的韭菜放入肉餡中攪拌均勻備用。4.面粉中加入開水，用筷子攪拌，邊加水邊攪拌，再將面揉成光滑的面團，上面抹點花生油醒一會。5.將面團放案板上揉好。6.把面搓成長條狀。7.切成小面劑子。8.搟成薄的面皮。9.將韭菜餡包入面皮，捏實。10.煎鍋中倒油，將包好的餃子放入鍋中，先煎3分鐘左右。11.用面和水調成面水，倒入煎鍋，然后蓋上鍋蓋，約8分鐘后即可。12.用面和水調成面水，倒入煎鍋，然后蓋上鍋蓋，約8分鐘后即可。13.煎好的餃子盛入盤中。

7，煎餃的做法

煎餃原料：面粉、豬肉末、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。做法： 1.面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用。 2.肉末放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心。 3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。 4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。

如何制作煎餃一、鍋的選擇：必須得是平底煎鍋，曾經用炒菜的圓底鍋試過，慘不忍睹：費油、粘鍋、受熱不均；二、火候的使用：剛入鍋時一定得是小火，尤其如果鍋底較薄的話，不然很容易就糊掉了--餃子底煎成金黃色加水后，要改用中火，水快燒干時（鍋中發出滋滋的聲音）改小火；三、制作的幾個關鍵點： 1、油千萬不能多，因為它的餡都是肉肉的，油稍一多就會特別膩，而且對身體也不好； 2、剛入鍋開始煎時，要用筷子不斷翻動隨時查看餃子底部顏色，并及時將周圍的餃子調換到中間，以保證其受熱均勻而底部色澤一致； 3、加入水后，要加上密封性比較好的鍋蓋，最好是玻璃的，能隨時看到鍋中水的情況，而且，中間盡量不要掀開鍋蓋，但要輕輕晃動幾次，讓餃子與鍋底分開，這樣既不容易在鍋底造成“黑鍋”又能有效地試餃子受熱均勻； 4、水基本燒干改小火后，要打開鍋蓋進行及時翻動，底部發硬后就要及時關火，記著不要急于出鍋，用其余溫再使水分蒸發一下，味道會更好。做法： 1.面粉加溫開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子（盡量薄一些）待用， 2.肉末放盤內，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心， 3.將餡心包入皮子內捏攏成形，放進冰箱冷卻一下。 4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時候關火，把餃子整齊的放進鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開轉中火，待水煮干后開蓋在加些水，平過餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發脆即可起鍋裝盤。

材料芝麻油1湯匙，切細的大白菜180克，切細的洋蔥40克，大蒜1瓣，剁碎，胡蘿卜30克，切非常細，絞豬肉225克，雞蛋1個，調勻，植物油1湯匙，日式餃子皮1包（280克），水4湯匙，醬油4湯匙，米醋2湯匙做法1.將芝麻油放在一個大炒鍋里，在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜，炒勻，直到白菜開始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽，炒勻，直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對折使餡完全包在皮內，將皮的邊緣用手指蘸點水潤濕，然后封上。3.將植物油倒入一個大平底煎鍋，在中偏大火上預熱。把餃子放在預熱的油鍋里，每面煎約1分鐘，直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋里，將火調小，蓋上鍋，讓鍋里的水蒸汽將餃子蒸熟，直到水完全蒸發即好。4.在一小碗里，把醬油和米醋混勻，然后用來作為煎餃的蘸汁。材料五花肉，料酒，雞蛋，淀粉，橄欖油，香油，海鹽，胡椒粉，蔥姜末，羅勒葉碎，鰹魚料，泰國魚露，瑤柱鮑魚汁，芝麻做法1、五花肉去皮切條再切丁剁成肉糜，加料酒、雞蛋、淀粉、橄欖油、香油、海鹽、胡椒粉、蔥姜末、新鮮羅勒葉碎、鰹魚、泰國魚露、瑤柱鮑魚汁攪打粘稠。攪打的時候加一點點水，要邊攪打邊加，這樣餃子就會有湯汁。 2、然后就可以包了。 3、包好后放平底鍋，加油、加點水，水里放一點點的淀粉，這樣煎出的餃子底層會脆脆的很好吃，水要淹沒1/3餃子。 4、蓋上鍋蓋，中火煎至水開，再小火慢慢燜一會至水干見油，撒上芝麻和香蔥再煎一會即可出鍋裝盤。 5、蘸上醋和老干媽辣椒醬糖配制的蘸料就可享用了！鮮美無比的煎餃，一口下去還有湯汁呢！材料速凍餃子，油少量，面粉少許做法1.平底鍋里放少量油（只要能在鍋底均勻鋪開就行），開火 2.在鍋中碼上餃子（不需要解凍，直接放入） 3.中火煎一兩分鐘，煎到聽到有滋滋聲，餃子底部開始有點泛金黃色 4.這時候，倒入半碗水，水量大概到餃子三分之一處 5.蓋上蓋子，中火煮大概五分鐘左右 6.趁這個空檔，用面粉和水，按大約1：10的比例，調個稀稀的面粉水 7.鍋里發出滋滋聲，越來越響，這時候鍋里水差不多干了，打開鍋蓋，把調好的稀面粉水均勻倒入鍋里（如果要撒芝麻和蔥花就在這個時候撒入），轉小火再煎至鍋里水干，面粉水在鍋底形成一個脆膜即可關火 8.用鍋鏟沿鍋壁鏟開，把餃子裝盤即可材料豬肉末225克，中等大小卷心菜半個，切細，蔥1根，切細，鮮姜片2片，菱角2個，瀝干后切細，鹽6克，白糖2克，芝麻油5毫升，餛飩皮1包（390克），蔬菜油75毫升，水180毫升，辣油15毫升，蒸餾白醋5毫升，醬油15毫升做法1.在大的深煎鍋里將豬肉攪散，用中高火加熱到肉變成均勻的褐色為止。瀝干備用。2.用中碗將豬肉、卷心菜、蔥、姜、菱角、鹽、糖和芝麻油調勻。在冰箱里冷藏6-8小時，或一整夜。3.在每個餛飩皮里放1湯匙餡，對折皮，然后用蘸濕的筷子將餛飩皮封口。4.在大的深煎鍋里用中高火將3湯匙蔬菜油加熱。將餃子放到油里，封口那面朝上，加熱30秒到1分鐘，頻繁攪動。往煎鍋里加水，慢火燒開7-8分鐘，直到油和水發出咝咝聲，再加其余的油。餃子底部變成褐色時就可以起鍋了。5.用小碗加點辣油、醋和醬油，依個人喜好調節份量即可作為蘸醬配餃子吃了

用電餅鐺把包好的水餃煎一下就行了

加的水的時候，在水里面稍微加點面粉，加完水快干的時候還要再加點油，水里加面粉能讓煎餃下面能更焦脆，好翻面。我家以前做這個的，媽媽教的

二樓說的很是詳細，我再添一樣我的秘方吧！煎餃到叫一次水收汁后，勾濕淀粉，導入鍋中，再煎十分鐘，煎出的餃子底面脆脆的十分好吃！而且更不會破也不會粘鍋！可以試試哦！