【酸湯餃子的酸湯是怎么調出來的。一碗好吃的酸湯餃子，酸湯的色澤非常漂亮，紅潤油亮油亮的，光是看著就食欲大增，】餃子怎么做就不用多說了，速凍食品很方便，而且之前也說過好幾次怎么包餃子了，個人的口味覺得酸湯餃子用羊肉餡餃子最棒，推薦大家可以試試，下面我們針對這個酸湯來說說。

1、俗話說：好吃不過餃子，“酸湯水餃”好吃嗎，怎么做？

謝謝！很高興能回答你的問題。說起餃子，我相信北方的人都不會陌生的，餃子對于北方人有特別濃烈的情感，不管是逢年過節，一家人都會圍坐在一起包餃子，餃子不僅是一種美食，還是一種情懷，俗話說的好上車餃子，下車面，家里人出遠門了，大家都會在一起吃一頓餃子，祝愿家人平安，餃子在中國的美食當中還是占有一席之地，比如冬至吃餃子，不吃餃子會凍耳朵，都是大家對餃子的熱愛，在中國根據餃子餡料的不同，做法的不同，有著各式各樣的餃子，例如水煮餃子，蒸餃子，水煎餃子，還有湯餃子等等，而湯餃當中最受歡迎的要數酸湯水餃了，今天我就給你講講如何做酸湯水餃，保證你吃了忘記不了它的味道。

第一步：我們選用上好的羊肉或者牛肉，這里我就以羊肉為例，先把買來的羊肉在放冷水中，加入適量的鹽和料酒浸泡30分鐘，去血和去腥，第二步：將浸泡好的羊肉撈出，控干水分，將羊肉切碎剁成肉末，放到盆中，在加入適量的切好的蔥沫，打入2個雞蛋，然后用手順時攪拌，攪拌均勻后再加入適量的蠔油，老抽、胡椒粉去腥，再進行攪拌，攪拌均勻后放入冰箱冷藏。

第三步：將和好的面團搟成大小均勻的餃子皮，將冰箱中的餡料取出，適量加入鹽，攪拌均勻，然后開始包餃子，酸湯餃子不宜過大，這樣餃子才更加入味，第四步：最重要的一步，進行酸湯汁的調和，我們鍋中倒入適量的香醋，在加入適量的清水，大概比例是1：7在加入適量八角，小茴香、少許的丁香，中火熬制，鍋中氣泡的時候加入適量的紅糖，紅糖不宜加入過多大概比例是醋50:1紅糖，小火慢燉30分鐘就可以了。

第五步：出鍋的酸湯汁加入蝦皮、香菜沫、韭黃沫，芝麻油，芝麻然后進行攪拌。第六步：將煮好的餃子撈入配好的酸湯汁中，這樣我們美味可以的羊肉酸湯水餃就做好的，羊肉酸湯水餃有滋補開胃的作用，味道鮮美爽口，是我們食欲不佳最好的美食。以上就是給予你的問題的回答，有喜歡我的請加我關注，（圖片均來自網絡如有違規侵權聯系速刪除）。

2、酸湯餃子的酸湯應該怎么調呢？

酸湯好吃的程度與配比息息相關，一碗好吃的酸湯餃子，酸湯的色澤非常漂亮，紅潤油亮油亮的，光是看著就食欲大增！而口感則是酸酸辣辣，不禁讓人直呼過癮！酸而不嗆！辣而不燥！又不失香味，可以說甚是酸爽開胃，連吃一個星期都不覺得膩！要想做出以上的效果，酸湯的調配比例至關重要！其中要突出酸中帶辣，經過多次嘗試累積的經驗，個人推薦的是醋和油潑辣子的比例是3：1，為了味道更加柔和，必須在這基礎上加入白糖中和。

其次，要想突出濃郁的咸香味，醋和生抽的比例是3：2這時的咸度還不夠，需要再加入少許的鹽混合，油潑辣子也即是紅油，怎么制作呢？這里就不闡述了，有興趣的直接在頭條上搜索教程視頻，觀看的效果更佳。如果嫌制作紅油繁瑣的話，也沒關系，下面分享用別的方法來代替，酸湯的調制（家常版）你需要準備這4種關鍵食材，它們是酸湯餃子湯底的標配，也是必不可少，缺一則風味大減！4位主角分別是香菜，蔥花、蝦皮、紫菜。

另外要準備的輔料有：大蒜、芝麻、辣椒面，食用鹽，陳醋、生抽、白糖、蠔油、香油，——制作過程來了1、食材切配：小蔥一小把切成蔥花，大蒜2瓣切末，香菜切小段，紫菜撕小塊備用。要點：蔥花可稍微多，其它的比例1：1即可，2、激發香味：把以上切好的配料和蝦皮放入碗中，加入一湯匙辣椒面，半湯匙的熟白芝麻備用，起鍋燒熱，倒入適量菜籽油和香油，將油溫升至八成熱，也即是稍微冒煙了，然后將熱油澆潑上配料碗里，隨著滋滋作響，激發出所有配料的香味，接著攪拌均勻備用，就成了簡易版的紅油了。