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1，蒜薹的做法

火腿腸炒蒜薹制作方法：蒜薹洗凈切兩厘米的小段，火腿腸切片，（肉的話最好切絲）。少許蔥蒜沫爆鍋下香腸，翻炒，然后下切好的蒜薹，大火翻炒。因為蒜薹不是很容易熟，所以炒的時候相對時間比較長。出鍋前加適量的雞精和鹽。糖醋蒜薹 ≮美食原料≯ 鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。 ≮美食做法≯ 1、先將蒜薹擇洗耳恭聽干凈，切成3厘米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分； 2、取一凈壇子，放進蒜薹，然后放進糖、醋、鹽，適當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡制1天，即可食用。 ≮美食特色≯ 甜酸，嫩脆。開始口味稍差，7天以后，味濃微咸，風味大增。

蒜薹的做法

2，蒜苔的做法

蒜薹炒肉【備料】：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。【做法】：1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料（1）略腌。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，并加調料（2）放入辣椒絲同炒。4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。重點提示：1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。糖醋蒜薹【備料】：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許?！咀龇ā浚孩艑⑺廪窊裣锤蓛?，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品。

蒜苔的做法

3，蒜苔的各種吃法

蒜苔炒肉和雞蛋能一起吃蒜苔炒肉材料肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜薹，蔥，辣椒做法1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。5、把肉絲倒進去炒一會兒，最后放一點鹽調味即可。蒜苔炒雞蛋材料蒜苔、雞蛋2個、油、鹽、雞精做法1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。3、平底鍋放適量油，中小火加熱。4、油熱放入蒜苔翻炒。5、放適量鹽繼續翻炒入味。6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜苔上。7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。

蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。還有大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，活血、防癌、殺菌的功效。對腹痛、腹瀉有一定療效，是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹的家常吃法有：涼拌、腌制、炒制和蒸制等。?一、涼拌手撕蒜薹的作法制作涼拌手撕蒜薹，一定選用如上圖所示的蒜薹，這樣的蒜薹粗壯、鮮嫩，比較爽脆，口感較好。制作步驟：1.蒜薹焯水、約煮一分鐘，喜歡爽脆口感就燙的時間短一點；喜歡軟嫩口感的話，就稍微多煮一下。2.撈出后浸泡到涼水里片刻，然后撈出瀝干水分，用手撕蒜薹，一根撕三四條左右。3.撕好的蒜薹放入小盆中，加入蒜末、適量老干媽、鹽、糖、生抽、白醋、麻油等。4.充分攪拌均勻后，裝盤，簡單的涼拌蒜薹就完成了。?二、腌制蒜薹的作法在炎熱的夏天，吃腌蒜薹這樣一道小菜，涼冰冰、清脆爽辣，回味甘甜，很舒服。另外，在早餐時搭配粥、饅頭之類都是不錯的選擇。腌制蒜薹，最好也選用如上圖所示的蒜薹。比較爽脆，口感好。作法1把蒜薹清洗干凈后晾干水分，切成段，放入無油的容器里，撒入適量的鹽抓勻，腌制一天以上即可。食用時，可以直接食用；也可加入辣椒碎、蒜泥、香醋和香油等，拌勻食用。

蒜苔的各種吃法