全國(guó)比較有名的魚(yú)丸多半在沿海，比如煙臺(tái)、大連的鲅魚(yú)丸子、福建的包餡魚(yú)丸、潮州的手打魚(yú)丸等等，但也有內(nèi)地要魚(yú)米之鄉(xiāng)也善于烹制魚(yú)丸，比如杭州大魚(yú)丸、湖北炸魚(yú)丸。達(dá)濠區(qū)——新城區(qū)的絕對(duì)美味①達(dá)濠魚(yú)丸說(shuō)起潮汕地區(qū)最負(fù)盛名的魚(yú)丸，要算達(dá)濠魚(yú)丸了，來(lái)達(dá)濠不吃魚(yú)丸真是不得勁，在這里你隨便走進(jìn)一家大排檔店都能吃到最新鮮、美味、地道的魚(yú)丸。
1、汕頭達(dá)濠魚(yú)丸為啥這么有名？
著名作家汪曾祺先生，曾經(jīng)在作品《人間草木》里說(shuō)過(guò)：“四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。”當(dāng)您在汕頭市濠江區(qū)，吃上了一碗清淡的達(dá)濠魚(yú)丸粿條（如本文實(shí)拍圖片，碗里還下了紫菜、生菜、青蔥、魚(yú)卷等等配料），您就會(huì)剎那間頓悟：“人生美好追求的實(shí)現(xiàn)，有時(shí)不外乎如同吃到了，一碗美味的達(dá)濠魚(yú)丸粿條而已！”我是汕頭市達(dá)濠人，讓我來(lái)告訴大家吧，達(dá)濠魚(yú)丸出名主要有以下3個(gè)原因：第一、達(dá)濠魚(yú)丸的制作原料，都是用鮮活的優(yōu)質(zhì)海魚(yú)制成的，
“達(dá)濠”這個(gè)地方處于我國(guó)廣東省汕頭市濠江區(qū)，它地理位置瀕臨我國(guó)的南海，每天都有很多本地的漁民出去捕魚(yú)。而達(dá)濠魚(yú)丸，正是第一時(shí)間用這種捕來(lái)的活海魚(yú)作為原材料制成的，所以達(dá)濠魚(yú)丸的口感和新鮮度，肯定是其它地方用那種冷凍魚(yú)制作的魚(yú)丸，所無(wú)法比擬的。而且達(dá)濠這里幾家最有名的魚(yú)丸店，它們還會(huì)在活魚(yú)之中再挑選個(gè)頭大、肉質(zhì)上乘的海魚(yú)，經(jīng)過(guò)清洗、去頭去尾、去內(nèi)臟之后，人工剝?nèi)馊ス穷^來(lái)制作魚(yú)丸，那制成的肯定就是上等的優(yōu)品魚(yú)丸了，
第二、達(dá)濠魚(yú)丸的制作工藝精良細(xì)致，而且主要以人工為主。我曾經(jīng)在我國(guó)的很多其它地方看過(guò)魚(yú)丸的制作，再對(duì)比了現(xiàn)場(chǎng)看過(guò)的達(dá)濠魚(yú)丸制作之后，我發(fā)現(xiàn)后者的制作工藝，真的是無(wú)以倫比，達(dá)濠魚(yú)丸從頭到尾的制作過(guò)程，基本上都是靠人工的。特別是在剝魚(yú)肉方面，都要靠人工用鋒利的刀去一片一片、一點(diǎn)一點(diǎn)剝下來(lái)，再經(jīng)過(guò)捶、絞、摔、拌成魚(yú)泥之后，加入味精、精鹽（汕頭濠江區(qū)天然海水“青洲鹽”）、蛋白等等輔料，再次把魚(yú)泥人工攪拌均勻。
接著人工掏擠成圓丸狀顆粒，放入冰水中浸漂定型，然后用文武火交替煮熟，再自然環(huán)境晾冷，接著急凍保存，第三、達(dá)濠魚(yú)丸的名聲推廣工作做得很不錯(cuò)。我覺(jué)得對(duì)達(dá)濠魚(yú)丸名聲的推廣，最初貢獻(xiàn)最大的，當(dāng)屬香港著名美食家蔡瀾先生，多年前，蔡瀾先生來(lái)汕頭市濠江區(qū)拍攝美食節(jié)目，親自品嘗了達(dá)濠魚(yú)丸之后，對(duì)達(dá)濠魚(yú)丸的可口鮮美，回味無(wú)窮、贊不絕口。
回香港之后，蔡瀾老先生還在香港的電視臺(tái)做了相關(guān)題材的美食節(jié)目，隨著該節(jié)目的播出，達(dá)濠魚(yú)丸從此名聲大噪。后來(lái)包括央視著名美食節(jié)目《舌尖上的中國(guó)》，對(duì)達(dá)濠魚(yú)丸做出了專門(mén)的介紹；以及廣東省、汕頭市每一年各種各樣的美食節(jié)，對(duì)達(dá)濠魚(yú)丸進(jìn)行了大力地推廣，這都對(duì)達(dá)濠魚(yú)丸名聲的提升，有了很大的幫助，結(jié)語(yǔ)現(xiàn)在“達(dá)濠魚(yú)丸”已經(jīng)是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹爸腥A名小吃”了。
歷史悠久的達(dá)濠魚(yú)丸，以它優(yōu)良的品質(zhì)、細(xì)致的做工聞名遐邇，“達(dá)濠李老二魚(yú)丸”、“達(dá)濠蒂蒂香魚(yú)丸”、“達(dá)濠晶華魚(yú)丸”等等一個(gè)又一個(gè)魚(yú)丸著名百年老店（品牌），在新的時(shí)代浪潮之中，煥發(fā)出了新的勃勃生機(jī)，成為了潮汕大地一張張食品金字招牌。達(dá)濠魚(yú)丸，如今不單單屬于是汕頭市濠江區(qū)的、不單單是屬于潮汕大地的、也不單單是屬于廣東省的，而是屬于全中國(guó)的，
美食家蔡瀾曾說(shuō)“食在廣州，味在潮汕”。潮汕美食在廣東人心中屬于大神級(jí)別的地位，汕頭很多店上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》，《舌尖》的總導(dǎo)演陳曉卿也說(shuō)，\
