1、科與屬的區別:真鱈魚是科鱈魚屬的鱈魚；但銀魚是一種光頭魚，屬于鲇科的光頭魚屬，但市場上一般稱之為銀魚,炸鱈魚的方法(1)去除鱈魚皮和魚骨，敲成粉末,3.用手摸一下:真正的鱈魚摸起來會很光滑,3.口感差異:真鱈魚和銀鱈魚肉質非常細膩，但真鱈魚呈蒜瓣狀，蒸熟后容易散開；但鱈魚煮熟后，肉不散，仍有奶味。

1、配料:鱈魚、油菜花、洋蔥、胡蘿卜。2.調料:鹽、糖、橄欖油、胡椒、檸檬汁。3.鱈魚洗凈，用廚房紙吸干，放入小碗中備用。4.把油菜心洗干凈，去掉一小部分頂部做裝飾，但是味道很清新。5.在鱈魚上撒上鹽、糖和胡椒粉腌制半小時，然后擠點檸檬汁。6.洋蔥洗凈，切圈，胡蘿卜切成薄片。7.鍋中倒入橄欖油，稍微翻炒洋蔥和胡蘿卜，撒上胡椒粉，翻炒后撈出。8.把鱈魚放在盤子里，放在水里蒸，不加調料。或者稍微炒一下，很香。9.鱈魚放在餐盤里，洋蔥和胡蘿卜片隨意撒在上面，最后撒一些生菜花。

炒制方法①將鱈魚皮和魚骨去掉，敲成粉末。②大蔥、胡蘿卜、鮮菇去蒂，牛蒡切成粉。牛蒡過水后，瀝干。③將紫菜切成4厘米長的方塊。④鱈魚加入醬油、酒、淀粉，攪拌，加入②。分成4等份，然后揉成一個圓餅。將紫菜貼在一邊。⑤加熱色拉油，將紫菜未粘⑤的一面放入鍋中，煎2 ~ 3分鐘，然后翻面再煎2分鐘。⑥翻面煎，撒上醬油和料酒，煎至汁干，盛于生菜上。炸鱈魚的方法(1)去除鱈魚皮和魚骨，敲成粉末。②大蔥、胡蘿卜、鮮菇去蒂，牛蒡切成粉。牛蒡過水后，瀝干。③將紫菜切成4厘米長的方塊。④鱈魚加入醬油、酒、淀粉，攪拌，加入②。分成4等份，然后揉成一個圓餅。將紫菜貼在一邊。⑤加熱色拉油，將紫菜未粘⑤的一面放入鍋中，煎2 ~ 3分鐘，然后翻面再煎2分鐘。⑥再炒⑤，撒上醬油和料酒，炒至汁干。與生菜一起食用。

1、科與屬的區別:真鱈魚是科鱈魚屬的鱈魚；但銀魚是一種光頭魚，屬于鲇科的光頭魚屬，但市場上一般稱之為銀魚。2.產地差異:真鱈魚的主要產地是挪威、俄羅斯等地；銀魚的主要產地有法國、智利、新西蘭等，3.口感差異:真鱈魚和銀鱈魚肉質非常細膩，但真鱈魚呈蒜瓣狀，蒸熟后容易散開；但鱈魚煮熟后，肉不散，仍有奶味。購買cod 1要注意，看截面:大截面的是真正的鱈魚，小截面的可能是油魚。2.看肉的顏色:鱈魚肉比油魚白，油魚看起來是黃色的，類似雞胸肉的顏色，3.用手摸一下:真正的鱈魚摸起來會很光滑。解凍后，觸摸魚皮，銀鱈魚非常光滑，摸起來像粘膜。