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本文目錄一覽

1，天津哪家餃子館好啊
2，天津過年素餃子什么餡
3，天津有哪些有名的水餃店
4，天津過年素餃子餡有哪些
5，聽說天津有一種獨特的素陷餃子叫津素你們都吃過么
6，天津素餃子餡材料是什么
7，天津素餃子的做法
8，關于天津的催生餃子
9，天津傳統素餃子餡
10，天津立冬傳統倭瓜餡餃子和存白菜
11，天津百餃園有多少種餃子
12，天津餃子配方
13，天津素餡餃子的做法
14，天津過年吃的素餃子是怎么做的

1，天津哪家餃子館好啊

天津百餃園啊.鼓樓和津南各有一家.挺有名的.專門吃餃子的.望采納.

平山道，金環餐廳旁邊百餃園！

天津哪家餃子館好啊

2，天津過年素餃子什么餡

天津過年的素餃子俗稱津味素，香干面筋果子香菜紅粉皮都磨成細丁，白菜或綠豆菜去水切成末，加入香油麻將醬豆腐調好咸淡，這樣才是過年的素餃子。

天津過年素餃子什么餡

3，天津有哪些有名的水餃店

餃子清真的是白記，滿族的有盛清源，普通的有百餃園，都比較有名餛飩店一般都是小店了，吉祥餛飩，上海金師傅餛飩

百餃園餛飩一般都出吉祥或者金師傅的不過還是吉祥的好吃些我還比較愛吃萬達影城大食代電梯正對著的那個柜臺的鮮蝦餛飩每個里面都有個蝦仁

天津百餃園大眼鍋貼水餃

塘沽開發區好7水餃市里的白記還是不錯的

大娘水餃和王府水餃。

天津百餃園

天津有哪些有名的水餃店

4，天津過年素餃子餡有哪些

天津過年素餃子餡有大白菜、面筋、素冒、木耳、棒槌果子、香干、紅粉皮、醬豆腐、麻醬等。年夜飯后，一家人開始看春晚、包素餃子。素餡的餃子會在大年三十晚上12點開始吃，寓意新的一年素素凈凈、平平安安。天津過年素餃子餡有大白菜、面筋、素冒、木耳、棒槌果子、香干、紅粉皮、醬豆腐、麻醬等。年夜飯后，一家人開始看春晚、包素餃子。素餡的餃子會在大年三十晚上12點開始吃，寓意新的一年素素凈凈、平平安安。

5，聽說天津有一種獨特的素陷餃子叫津素你們都吃過么

天津市區土著都吃過，因為過年吃素餃子是天津市區的傳統習俗。不過具體吃素餃子的時間點分為兩派，一派是午夜12點吃，另一派是初一早晨吃。我家屬于初一早晨吃的，叫做“起五更”。津素的具體配料各家可能都會有區別，但有幾樣材料是必不可少的，如綠豆芽、紅粉皮、豆腐乳等。沒有這幾樣配料就算不上傳統津素了。

一、韭菜雞蛋餡韭菜切成小碎粒，雞蛋n個炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點紅色的火腿腸，切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。二、香菇油菜餡鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色后放入冷水中，擠出水，切碎，放點鹽、油、少量五香粉。三、南瓜餡南瓜擦絲放水里再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點鹽、花椒粉、香油。……素餃子就是菜+料，看自己喜歡什么，做就可以了。

6，天津素餃子餡材料是什么

天津素餃子餡材料是白菜，胡蘿卜，香菇，花生，炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁，姜末，十三香，鹽。制作方法是胡蘿卜，白菜（分量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟，用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好，水開就可下鍋煮。調味醋做法，用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或醋等）。素餃子餡另一種包法的材料，餡料是香菇或磨姑，豆腐250克左右，白菜半顆（也可根據自己喜好，用芹菜，蓮藕，白蘿卜，薺菜等），姜，鹽，醬油，香油，炒菜油（也有人喜歡五香粉，準備上也無妨），做法步驟是把材料都用刀剁碎，白菜，蘿卜要控出一部分的水，把剁好的材料，放油，加調料等炒熟。用備好的皮兒包餃子，因為餡是熟的，所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。

7，天津素餃子的做法

老素餡：韭菜、粉皮（紅、白）、果子（油條）、麻醬、醬豆腐新素餡：豆芽菜、粉絲、果子（油條）、麻醬、醬豆腐------------如果嫌太素了呢，可以加雞蛋、蝦皮

天津的素餡分兩種。一種是素韭菜的，一種是俗稱的“天津素”，基本上是豆制品的。你問的是那種？

我和你說這位朋友什么蔬菜都可以包餃子的主要是調餡的那我就把秘密告訴你吧我現在就在大餡餃子上班的恐怕我要是告訴你你就不感去吃了就是加肥的豬油不是熬好的油就是向豬的版油那樣的是整塊的白白的還有放芝麻醬蠔油這是最主要的這樣的餃子吃起來是味道就不用說了好吃我們店的生意很好的餃子一吃里面還一包湯很鮮的。在調料就和家里的一樣了還有我們在調餡的時候不是加的水是用的高湯所以很好吃家里要是沒有人告訴你做法怎么也不會作出你說好吃的那個味道來的你現在就可以作出這個味道了。

8，關于天津的催生餃子

今天是我生日的前一天，由于出不去只能在家里吃。從早上開始，家里人就忙前忙后包餃子。據說這是只有天津才有的習俗，叫“催生餃”。因為以前天津人過生日都是過虛歲，還有句話說生日趕前不趕后，意思是只有提前過生日，不能后補生日。餃子剩下轉天是不能吃的，俗信怕捏了壽星的嘴。吃餃子又是一種喜慶的象征，天津人在很多場合都要吃餃子。生日當天要請大家吃長壽面，生日前一天要吃餃子，這叫“催生”。這個習俗起源于天津的一座古廟，也就是現在的“天后宮”。天后宮里供奉的就是坊間傳說的“圣母娘娘”，南方人叫做“媽祖”。每年農歷三月廿三是媽祖娘娘的生日，四海同吃“天后喜餃”，而誕辰當天則是吃“天后壽面”。也寓意著，福壽綿長，子孫后代連綿不斷。這，就是天津“催生餃子”的由來。

9，天津傳統素餃子餡

1. 素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。 2. 包初一的素餃子，面筋、香干、雞蛋、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。 4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。在河東水西，似乎對家里用菜餡，加入雞蛋末和碎粉條包的，才叫它“素包子”。 5. 以此類似，素包兒鋪還賣一種韭菜餃兒。一般說，餡心是“蝦米、韭菜、粉兒（悶子）”，皮兒與素包兒相同，但包時系“掐捏”，與家里包餃子相同，沒有花折兒。

10，天津立冬傳統倭瓜餡餃子和存白菜

　　農歷十月的立冬節氣，在古代是受到人們重視的一個節日，皇室在這一天將由天子率領文武百官祭祀迎冬，還有賜臣下冬衣、矜恤孤寡等制度，而民間也有立冬吃餃子、補冬等食俗。今天的老黃歷要為你介紹的就是天津地區的立冬傳統，那么就一起來了解吧。　　北方人愛在立冬這一天吃餃子。餃子有“交子之時”的意思，而立冬是秋與冬相交的日子，所以立冬吃餃子的傳統，在北方已經流傳了上百年。還有人說，立冬吃餃子，撈出鍋后不能馬上吃，要一只一只擺放在洗得很乾凈的篩子里，稍微晾一下，把水滴掉。這是為了在吃之前先敬土地神，感謝他在秋天里慷慨的給予。　　老天津在立冬也有吃餃子的習俗，但是天津人是吃倭瓜餡的餃子。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜，但因為立冬時節已經很難買到倭瓜，所以當地人在夏天時就買好了倭瓜儲存起來，專等立冬這一天包餃子吃。　　天津衛有句俗話“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。在天津衛人看來，立冬是秋天和冬天交接的時節，交子之時，吃餃子很吉利，而這倭瓜餡的餃子就是最地道最講究的了。　　除了吃倭瓜餡餃子以外，老天津立冬當天還有一項非常重要的“儀式”——“冬儲”。過去從立冬之日開始，老天津人就會開始張羅著買白菜、存白菜，特別是天津特產青麻葉大白菜，更是人們過冬的當家菜，家家戶戶少不了。　　過去，除了儲存大白菜，蘿卜、土豆等也是過冬必備品，但近些年來，隨著人們生活日新月異，冬天大量儲存蔬菜的家庭也是越來越少，“冬儲”一詞也正逐漸變為歷史。

11，天津百餃園有多少種餃子

餃子是中國家喻戶曉的民俗美食，象征著團圓、喜慶。自古以來，民間就有一系列吃餃子的習俗，像除夕吃餃子、破五吃餃子、入伏吃餃子、冬至吃餃子，還有好吃不如餃子……在中國有關餃子的記載最早在漢代。60年代中國新疆的一座唐代墓葬中，曾挖掘出一只木碗，碗里盛著保存完整的餃子，這是迄今為止發現的最古老的餃子。　　如今，代代相傳的餃子大放異彩，以擁有餃子品種最多的“天津百餃園”，打破世界紀錄，榮獲了“世界水餃品種之最”獎牌。據悉在天津，世界吉尼斯紀錄有很多，但餐飲界打破世界吉尼斯紀錄還尚屬首例。　　百餃園的229種水餃，分為十大系列，有素餡類、水產類、野菜類、保健類、海鮮類等，其中有酸辣鴨血、蝦仁芹菜、素三鮮、玉米面、山楂銀耳等品種，各個薄皮大餡，現包現煮。其中有一種玲瓏剔透，如小指肚大小的餃子格外突出，它形如珍珠，餡鮮味美，被譽為“太后火鍋”餃子。　　相傳清朝光緒年間，八國聯軍攻入北京城，慈禧太后慌忙出逃。路過天津楊村時，太后略感疲憊，隨即傳令在此歇腳。晚上，太后正在悶悶不樂觀賞京戲，突然感到腹中有點空，身體稍動了一下。細心的太監見狀，馬上心領神會地俯身問太后是不是用點膳，太后微微一點頭，太監趕緊張羅去了。　　為了討太后歡喜，太監給御廚們下了一道菜單。命他們做一種太后從沒吃過的，可邊吃邊做的御膳。御廚們分頭忙碌，—會兒工夫，一盤用太后平時最愛吃的童子雞胸脯肉，加上作料調餡包好的餃子端了上來。只見那一粒粒杏核兒般大小的餃子，像顆顆散落的珍珠，星羅棋布，美不勝收。這時，太監在太后面前的條案上支起單風紫銅火鍋，小心翼翼地倒進提前熬好的雞鴨高湯，點燃下面的木炭。在夜幕下，燃燒的火焰不斷跳動，恰似盛開的朵朵菊花，因此又稱“菊花火鍋”。太后目睹此景頗為興奮，連連贊好，“太后火鍋”餃子由此而得名。　　俗話說“餃子就酒、越吃越有”，百餃園在推出百余種餃子同時，還送上了津、川、魯、粵、閩五大菜系的菜肴。京城百餃園外觀金瓦紅墻，大紅燈籠高高掛起，有一種中國古韻之美。古色古香的內部裝修，古玩、字畫眾多墨寶裝飾其中，身穿傳統服飾的服務員站立兩旁，古樂繞梁，明檔操作緊張有序。有人說，只有吃餃子，才能解決“眾口難調”。閑暇時分，讓身心倘佯在我國古文化的長河里，去細細品味玲瓏剔透面皮兒中的五味內涵吧。

兩百多種

天津百餃園的 229種餃子有十大類，有素餡類、水產類、野菜類、保健類、海鮮類等，其中酸辣鴨血、蝦仁芹菜、素三鮮、玉米面、山楂銀耳等無不可以入餡，總之是薄皮大餡、真材實料、形好味美，放在桌上養眼，咬在口里爽舌。

沒調查過，反正有很多

12，天津餃子配方

天津包子一直一來是屬于天津的一種有名的地道小吃，而且天津包子的歷史悠久，味道非常好，令人一吃難忘，而天津包子最主要的就是餡料，天津包子的餡料味道十分獨特，加上薄如蟬翼的包子皮，咬上去令人口齒留香回味無窮，自己在家也可以制作。天津包子餡配方一、肉餡配方制作方法：豬肉用絞刀絞碎，加入姜末，攪均，加入醬油，攪至有粘性，即可加水攪拌，水分多次加入，每次不要加太多，攪時順一個方向，將水攪完，呈粘稠狀，注意加水的量，餡不要太軟，初學，水可少加，才好包制。臨包包子時，加入香油、蔥花、味精。二、素餡制作方法：1、把粉皮、香干、面筋切成小丁，再將黃花菜、木耳、香菇用水泡開，洗凈切丁。2、綠豆菜用熱水燙一下，香菜洗凈切段。3、把炒鍋上火，放油，油熱后，將大料熗鍋，炸好把大料撈出，放入少許香菜和姜粉，炸出香味。4、加入面醬，炒熟，再放入醬油、鹽、少許清水，用水淀粉勾芡。5、開鍋后，把鍋移下來，醬豆腐弄碎，同香油、大料面、姜粉、麻醬一起拌勻。6、粉皮、香干、綠豆芽、面筋、黃花菜、木耳、香菇、香菜一起倒入盆內。7、再把制好的醬湯，倒入餡中，拌均即可。一、天津狗不理包子餡五種最好吃的包子餡配方X主料：三分肥七分瘦的豬肉350g，皮凍100g，蔥末50g，生姜適量調料：食鹽，安琪包子雞精，淡色醬油，香油做法：1、豬肉剁成肉糜，皮凍切為丁，把生姜打成45ml左右的姜水;2、在肉糜中放入蔥末、姜水、安琪包子雞精、鹽、淡色醬油、麻油，用力攪拌至均勻;3、在攪拌好的肉糜中均勻放入皮凍丁;4、放入冰箱冷凍層，冰凍一小時。包子小貼士：如果想要口味清淡一點的話，可以把皮凍換成濃骨頭湯。二、山東大包子陷五種最好吃的包子餡配方主料：五花肉200g，粉絲100g，大白菜100g，蔥姜各50g調料：食鹽、安琪包子雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖做法：1、將五花肉切成丁，蔥姜切成泥;2、將肉丁下鍋炒至變色后，放入鹽、安琪包子雞精、醬油、料酒、糖炒勻;3、大白菜切成小丁，撒少許鹽腌制20分鐘后擠去多余水分;4、粉絲用開水燙軟，切成小段;5、把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。包子小貼士：大白菜可以換成包菜、豆芽、莧菜等蔬菜，做法不變。三、開封灌湯包餡五種最好吃的包子餡配方主料：豬后腿肉300g，皮凍100g，豬骨濃湯適量，姜汁適量調料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖做法：1、豬后腿肉剁成肉糜，皮凍切成碎粒;2、將肉糜和皮凍粒混合，加入食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;3、攪拌的同時分次、少量加入豬骨濃湯;4、放入冰箱冷凍10-15分鐘(可選，根據個人技術調節)。包子小貼士：開封灌湯包對皮和餡的要求都很高，皮要又薄又韌，餡最好能手工打至扯長絲而不斷，成品的開封灌湯包應該是“提起一綹絲，放下一薄團，皮象菊花心，餡似玫瑰”。四、上海蟹黃小籠包餡五種最好吃的包子餡配方.主料：三肥七瘦豬肉330g，蟹黃330g，皮凍100g，姜汁適量調料：食鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖做法：1、將豬肉剁成肉糜，皮凍切成丁備用;2、把肉糜和蟹黃混合，攪拌至均勻;3、加入鹽、安琪包子雞精、淡色醬油、糖、姜汁攪勻;4、將皮凍加至餡料中，拌勻即可。包子小貼士：蟹黃小籠包對餡料比例要求并不高，豬肉和蟹黃的比例可根據個人喜好自行調節

13，天津素餡餃子的做法

天津傳統素餃子餡 1. 素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”。素餃子餡兒有白菜，豆腐干兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。 2. 包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的…… 3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。 4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。其他：灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。白菜餡：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。制作方法： 1、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了； 2、再將水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用； 3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用； 4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟后一咬真的滿嘴留油好吃極了！西葫蘆餡的：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生姜一塊制作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其后的制作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐干也可）、胡蘿卜一個、姜一塊制作方法： 1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水； 2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用 3、姜切末； 4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333332643331、蘑菇精均勻攪拌就可以了！什錦餡：主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生姜一塊制作方法： 1、將口蘑洗凈后切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末； 2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下并放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻后放調料就可以了。

主料面粉550g韭菜500g雞蛋4個清水270g輔料植物油適量鹽適量姜適量海鮮醬油2小勺香油適量花椒粒適量粉絲適量步驟韭菜雞蛋素水餃的做法步驟11.準備好原材料。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟22.將粉絲用溫水泡發（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒粉條了就用了粉絲）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟33.將溫水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面時會不好活,粘手）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟44.邊倒邊用右手順時針方向把面粉攪拌成絮狀。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟55.直到攪拌的沒有生面粉后，將面揉在一起成面團。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟66.面團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風干，靜止一旁餳面團二十分鐘；（這時可以準備其它的工作）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟77.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟88.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟99.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1010.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1111.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1212.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進菜里，餡料不容易出水）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1313.將其它切碎的原材料倒進韭菜里。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1414.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時針方向攪拌均勻。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1515.將餳好的面團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1616.將每小塊搓揉光滑后放進面盆里，用濕布繼續蓋住防止風干。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1717.取一小塊面團，用兩只手掌搓成長條；（兩只手掌搓的時候是上下來回搓）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1818.用刀將長條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟1919.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉邊搟成圓形小餅；（搟的過程中可以撒少許薄面，防粘）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2020.挖一勺餡料放在面餅中間。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2121.將面餅中間先捏住。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2222.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2323.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。韭菜雞蛋素水餃的做法步驟2424.鍋里做水，水開后將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。小貼士煮餃子水開之后撒一小勺鹽進去，再煮水餃，煮出來的餃子不粘連。

韭菜肉是最經典的餃子餡了！！！介紹幾種餃子餡的做法：餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加636f707962616964757a686964616f31333332643331些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。雞肉冬筍餡原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。魚肉韭黃餡原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。餃子餡：青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。香菜餃子餡原料：香菜250克，豬肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

14，天津過年吃的素餃子是怎么做的

聽說過天津素嗎，我問過好多外地人，都沒聽說過，我也在一些飯館點過天津素，但都不正宗。我記得小時候奶奶做的特別好吃，那是一般只有在過年時候才能吃到的美食。這里說的天津素不是卷圈，不是素齋，而是餃子。每年過年，我家都是要在除夕夜的年夜飯吃三鮮餡的餃子，過了零點，放過花炮，全家人還要聚在一起吃天津素，寓意是新的一年素素靜靜，平平安安，吃完了天津素，才能去睡覺。過年吃的天津素的特點是餡是紅色的，當然所有的餡料都是素的，你肯定問紅色是怎么回事，紅色就是紅色的粉皮，可以買現成的紅粉皮，也可以自己用食料的顏色染一下，染成紅色就是過個圖個紅紅火火。因為是過年的餃子，餡料特別講究，有豆芽、香菜、粉皮、香干、面筋、腐乳、麻醬，腐乳和麻醬都用香油調制，腐乳特別重要，我就喜歡多放點腐乳的味道。簡單說下做法，其實和普通餃子沒太多區別，就是餡料多，要提前逐一加工切成碎粒。大致做法是第一，先把豆芽菜洗凈，控干水分，切成細段，第二，再逐一把香菜、香干、面筋和粉皮備好，均切成細小的粒，第三，調料，將腐乳、麻將用香油調好，放入鹽，第四，把所有食材放入容器中，倒入調好的腐乳和麻醬，拌勻即成餃子餡料。這樣，餡料就調好了，其他包餃子的方法就是一樣的，就是有一點要特別注意，天津素是新年的第一頓餃子，所以不要煮破呦。天津過年吃的素餃子，也叫“津味素”“初一素”。素餃子承載了我童年滿滿的美好回憶，小時候過年的時候一家人都在奶奶家過年，晚上一大桌子美味還有肉餡的餃子，肉餡的餃子寓意一大家子這一年過的富富裕裕的，一般奶奶會在這個肉餃子里放硬幣，吃到的寓意新的一年發大財！交好運！吃完晚飯一家人圍坐起來看春晚，桌子上有各種堅果干貨和水果還有糖果嘛的，我們一大家子人邊吃邊看，過一會我媽媽和娘娘們開始和奶奶一起做素餡，介個奏似津味素的餡，餡里是：大白菜、面筋、素冒、木耳、棒槌果子、香干、紅粉皮、醬豆腐、麻醬等。做好餡，一家人開始包餃子，包好后，到了12點，出去放完炮，回來吃介個津味素餡的餃子，寓意：新的一年素素凈凈、平平安安。圖摘自網友：睡寶寶Nancy 圖摘自網友：紅萍蜜語圖摘自網友：-M-I-S- 圖摘自網友：喧囂_最后一抹陽光其實一家人做餃子看著特別幸福，妯娌和老人剁菜調餡，男人們搟面皮，最后一家人一起包餃子，其樂融融。圖摘自網友：睡寶寶Nancy 當然了做完了，煮好了吃餃子就著臘八醋最幸福，我倍兒耐吃天津衛的過年素餃子，您了耐吃嘛？天津的素餃子別有風味兒，獨居地方特色，被稱為“津味兒素”，也叫“初一餃子”。津味兒素餡是由白菜丁、豆芽菜、香干、面筋、白粉皮、木耳、黃花菜、馃子（油條），輔以芝麻醬、醬豆腐（腐乳）、香油、蔥姜末和少量紅粉皮拌和而成，依靠芝麻醬的粘性將各種原料附著在一起，餡料顏色分明、醬香濃郁，特點是餡料中必須要有馃子（油條）末，這是區別純正津味兒素餡的關鍵原料，這樣包出來的餃子才是獨具天津地方特色風味兒的津味兒素水餃。在天津，除夕之夜，一家人吃過年夜飯，大人們（主要是婦女）會聚在一起，一邊看春晚，一邊包餃子，要包出第二天能夠吃一天的數量。更歲交子之時，放過煙花爆竹以后，年輕人給長輩拜過年，平輩人互致問候，形似元寶的素水餃也正好出鍋，全家人圍坐在一起，吃著熱氣騰騰的素餃子，寓意新的一年財源旺盛，平平安安，用天津話說就是“素素凈凈過一年”。我來回答，正宗的天津人來回答，所謂天津素，麻醬，醬豆腐（紅腐乳），香菜，這幾樣必不可少，然后就是香干兒，豆腐絲兒，面筋，粉皮兒（可以是紅粉皮兒，喜慶），以上食材都剁的細碎點，如覺得餡料太干，也可以加少量豆芽菜或是剁碎的白菜，拌餡兒時，首先用香油把麻醬泄開，醬豆腐快兒和汁兒都要用到，還有重要調料是姜，姜要切的碎一點兒，最后放少量油和鹽即可，鹽不要放太多，因為醬豆腐較咸，所有這些拌好后可以嘗一下咸淡（因為食材都是熟的），再包成餃子即可，注意，煮餃子時間不能太長，不然皮會破的。我的母親純天津衛人，從我七八歲時就幫媽媽包素餃子，到現在我60歲了，仍然還是按媽媽的做法包初一的素餃子，材料有大白菜，豆芽菜，香菜，菠菜，（菠菜的寓意是拔財）木耳，香菇，黃花菜，香干，面筋，（現在覺得油太大就不放了)果子，素冒，油豆腐，凍豆腐，紅，白粉皮（我都是用粉絲，食色自己染)最后是麻醬，醬豆腐，香油食鹽調味即可，自家人愛吃平時也做，臘八那天也做，但就是沒有初一的味道，永遠懷念媽媽的味道。剛好今天中午吃了頓包子，是三鮮的。素餃子也吃了不少，以前非常喜歡吃餃子，現在不知道怎么回事，也不愛吃了。天津的素餃子吃了不少，吃最多的是牛肉的。素餃子里有，韭菜，豆芽，還有香干。然后呢也有人會放入麻醬，我很少吃麻醬的。幾乎不吃，但是有時候，餃子里會嘗出來是麻醬的味道。感覺怪怪的。麻醬怎么吃都吃不慣。除了餃子，我個人還是非常喜歡酥辣湯的。用一些木耳，香菇，火腿，雞蛋，淀粉這樣的簡單材料就可以做出完美的酸辣湯。要說素餃子是怎么做的，可以下載一個菜譜類的APP。肉餡的餃子是肉餡，素餡的餃子，換成素餡就好啦。過年啦，這是我小時候的最盼。過年不僅有（煙）花有炮，還有新衣裳，壓歲錢。最主要的還是各種各樣的好吃的。初一餃子初二面，初三盒子團團轉。要說天津衛過年吃素餃子，這可是家家必須的。嘛時候吃，當然是三十晚上12點子時了。這素餃子嘛餡呢？很多，做起來也挺費事。天津衛人在吃上絕不含糊，也不怕麻煩，講究的就是做出來的東西得地道，吃過一次，讓你一輩子忘不了。先說這餡料，白菜要綠麻葉小核桃紋的當地白菜，像大頭白菜，白麻葉的白菜都不行。綠豆芽要一根一根掐根去須。芫荽（香菜）少許，擱多了發苦，能提味就行。這東西年前買時已經長到十塊錢一兩了。這三樣用刀磨碎，然后將水發的香菇木耳洗凈焯水，過去北方香菇少，也可用口蘑的。磨成小丁，備用。接著將香干，面筋片成片，橫豎刀切丁備用。我們家用面筋就不用餜子了，接東西放多了黏糊。同樣，放紅粉皮就不放白粉皮了。取鮮姜一塊，去皮剁碎。大蔥就不能放了。您了看看，這一樣一樣的放在盆里，上面是紅粉皮，紅綠白相間，挺好看的。這活餡可以直接下手活，王至和的醬豆腐，大名府的香油麻醬，這素餡沒有一個鐘頭出不來。面已經提前活好行著了，在11點半以前要包好素餃子，為嘛呢？提前包容易破，晚了可能過了十二點這個時辰，這時候一家人在一起忙呼，現在都是天然氣了，那時候老爸11點半在五八躍進爐里添上大同塊，大鋁鍋已經坐上水了，我們哥幾個忙著拆鞭炮的包裝紙，11點50分出門準備放炮，當我們放完炮回屋，素餃子已經端上來了，座鐘正好打點。在這喜慶莊嚴的時刻，一家人幸福滿滿，餃子真香啊！這就是素素凈凈的過一年，歡歡喜喜過大年。在這個時候，老人們最重視的素餃子一個都不能破，撈出的第一盤素餃子要供給先人，還要留出素餃子留給初二回娘家的姑奶奶吃。 “天津素”也就是天津的素餡餃子，不過其實也不用太多細致計較這個“素”，正常來講不是葷腥的東西基本就可以叫做“素”，但是“葷腥”指的可不都是肉啊。有著比較濃烈氣味的蔬菜稱之為“葷”，而雞鴨魚肉等肉類稱之為“腥”，所以現在一般人也不用太過于計較這些東西從民俗就好了，不然的話蔥、姜、花椒、蒜、韭菜等等氣味特殊的都是“葷”，吃這些可不算是素食啊。好了解釋過葷素的問題了，我們來說說這個天津素餃子吧。我們之前也回答過幾個包餃子、包子的問題了，和面那些事就不再重復了，簡單來說說這個餡料吧。其實也不難，都很常見的東西但是組合起來還是很好吃的，圖的就是一個清新爽口。常見的用料有：白菜、木耳、粉絲、香菜、豆干、面筋、油條、豆芽、紅粉皮、素冒等，也不用非得都湊齊了，本身“吃”就是個快樂的事情，硬要應景兒、拼湊反倒缺了點意思。基本上就是挑選這些食材，然后剁細剁碎，然后麻醬、豆腐乳加點香油稍微澥開一點，跟所有餡料混合，加鹽調味攪拌均勻餡基本就完事了，然后一家人就可以坐一起包餃子吃了。除了天津素餃子，天津素燴也是挺有名的吃食，有不愛油膩肉類的小伙伴可以嘗試下哦！對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關內容！面筋，香干，素帽，花菜木耳要水焯熟，白粉皮，紅粉皮用紫菜頭和胡蘿卜替了，那東西顏色太重了，也不知道用的是不是食色，綠豆菜，白菜，棒槌果子一定要自己炸，也不太費事。以上材料都要切碎。再有就是香菜了，香菜要多放但一定要最后放。調料有麻醬，腐乳香油，鹽不要多了。姜要多點，不然燒心。不放蔥蒜。具體做的順序用香油調麻醬，腐乳一定要完全澥開，不能成坨。然后一點點的放材質，邊放邊攪拌，先放花菜木耳，菜類再放豆制品。最后放香菜輕輕拌勻就可以包比較正宗的天津素餡餃子了。注意各種材料都不要太多。二他爸來回答！ ”津門素“是天津人的最愛！最具有代表性的就是"石頭門坎”素包！ "津門素"餡兒，可包包子，可包餃子，還可做素卷圈兒！二他爸多年研究"津門素"餡兒，現公布與眾，大家切磋！豆芽菜！香菜段！姜末，粉皮兒(或粉條，圖喜慶放紅粉皮兒)，香干碎，麻醬，醬豆腐，鹽，味，香油！其實，"津門素"在天津各家有各家的手法兒和變化！但"姜末"必不可少！因為綠豆芽屬涼性食材！正所謂“君臣佐使，相得益彰”！口味俱佳！如有需求！到場切磋！謹此！

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天津餃子，天津哪家餃子館好啊

本文目錄一覽

1，天津哪家餃子館好啊

2，天津過年素餃子什么餡

3，天津有哪些有名的水餃店

4，天津過年素餃子餡有哪些

5，聽說天津有一種獨特的素陷餃子叫津素你們都吃過么

6，天津素餃子餡材料是什么

7，天津素餃子的做法

8，關于天津的催生餃子

9，天津傳統素餃子餡

10，天津立冬傳統倭瓜餡餃子和存白菜

11，天津百餃園有多少種餃子

12，天津餃子配方

13，天津素餡餃子的做法

14，天津過年吃的素餃子是怎么做的

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