蓮蓉蛋黃月餅，蛋黃蓮蓉月餅好吃不

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-23 16:09:05 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，蛋黃蓮蓉月餅好吃不

好吃，關(guān)鍵是看個(gè)人口味。于大爺還喜歡吃韭菜餡的月餅?zāi)亍?/section>

華美家的蛋黃白蓮蓉月餅超級(jí)好吃，香甜可口，做工精致，由于材料是優(yōu)質(zhì)蓮子和壓榨植物油制成還有保健作用呢。

這種月餅很好吃。但你要弄清楚這個(gè)丆是否靠得住。

好吃，在于個(gè)人口味大部分人都覺(jué)得好吃

這得看個(gè)人口味，我比較喜歡吃一些水果口味的月餅。

還可以，吃過(guò)幾次就是我媳婦不喜歡吃

蛋黃蓮蓉月餅好吃不

2，蓮蓉蛋黃月餅怎么做

餅皮原料:（50克的月餅10個(gè)）月餅粉100克（我是用高筋面粉與低筋面粉1：9比例配制的）花生油30克轉(zhuǎn)化糖漿70克（如果自制，請(qǐng)參照君之的方法）食用枧水2克（可用食用純堿與水1：3配制）餡料：蓮香樓的白蓮蓉咸蛋做法：1、月餅皮的做法：參考我之前的黑芝麻蓉月餅。（上圖是我上次做黑芝麻蓉月餅時(shí)拍的，這次合好的面團(tuán)沒(méi)有這么稀，是可以成團(tuán)的）2.蓮蓉蛋黃餡的制作：咸蛋黃用白酒浸泡十分鐘后，取出放入烤箱中層，150度烤5分鐘取出晾涼備用；在秤上先放一粒蛋黃，再放蓮蓉餡，直到秤上指數(shù)為35克；把蓮蓉餡按成圓餅狀包入一個(gè)蛋黃，包住后揉勻揉圓，蓮蓉餡和蛋黃一定要包得貼和。3.取一份15克的月餅皮，包上蓮蓉蛋黃餡，象包湯圓一樣慢慢把面皮往上推，收口搓圓，具體包法和壓模過(guò)程及注意事項(xiàng)可參照我之前的黑芝麻蓉月餅，那里有詳細(xì)介紹。4.烤箱預(yù)熱200度，在餅胚上噴一層清水，入烤箱中層烤8分鐘，取出，刷蛋液，用細(xì)毛刷子輕掃餅皮表面即可，刷好后入爐烤5分鐘，取出，再次以同樣方法刷蛋液，再次入爐烤5分鐘即可出爐。5.烤好的月餅完全晾涼后，裝入保鮮盒或保鮮袋密封，室溫放三天，待月餅回油即可食用。

蓮蓉蛋黃月餅怎么做

3，蓮蓉蛋黃月餅怎么做好吃

蓮蓉蛋黃月餅的做法材料餅皮：，中筋面粉100克，奶粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，枧水1克，花生油25克，餡料：，蓮蓉約750克，咸蛋黃9個(gè)，表面刷液：，蛋黃水(蛋黃1個(gè)+蛋清1大勺調(diào)勻而成)做法1.在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。　　2.在混合好的糖漿里，加入花生油，并攪拌混合均勻，倒入面粉和奶粉。3.揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置2個(gè)小時(shí)。4.準(zhǔn)備好生的咸蛋黃。如果你的咸蛋黃比較腥，將咸蛋黃在植物油里浸泡半個(gè)小時(shí)，可以去除腥味。5.面團(tuán)靜置好以后，根據(jù)需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應(yīng)的小份。皮和餡的比例是2：8。不過(guò)，包的時(shí)候，俺做的比例沒(méi)有達(dá)到這個(gè)。6.把1份蓮蓉餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。7.取一個(gè)餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁，把蓮蓉餡放在面團(tuán)中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉，注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。8.包好以后，成為一個(gè)圓球，在圓球上拍一點(diǎn)面粉，方便脫模。把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?.月餅?zāi)Ｖ苯影丛诳颈P上，壓出月餅花紋(烤盤上不要涂油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙)。10.提起月餅?zāi)Ｗ樱涂梢粤恕Ｔ谠嘛灡砻鎳婞c(diǎn)水，放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱烤焙。11.烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來(lái)在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放進(jìn)烤箱，溫度降到150度，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以后就可以了。一共大約需要烤20分鐘(時(shí)間供參考，請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整)。

蓮蓉蛋黃月餅的做法1.枧水,是一種堿性的水溶液,成分較復(fù)雜。如果買不到,可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制來(lái)代替(比如,10克堿面里兌30克水,可以制成40克的枧水)。在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水,攪拌混合均勻。在混合好的糖漿里,加入花生油,并攪拌混合均勻。倒入面粉和奶粉，揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)。準(zhǔn)備好生的咸蛋黃(注意,不推薦用熟咸蛋黃)。如果你的咸蛋黃比較腥,將咸蛋黃在植物油里浸泡半個(gè)小時(shí),可以去除腥味。面團(tuán)靜置好以后,根據(jù)需要分隔成小份。把蓮蓉餡也分成相應(yīng)的小份。皮和餡的比例是2：8。比如,如果你要制作100克一個(gè)的月餅,就把餅皮面團(tuán)分成20克一個(gè),蓮蓉餡加蛋黃為80克2.把1份蓮蓉餡分成兩塊,在中間夾上蛋黃。夾好蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。取一個(gè)餅皮面團(tuán),在手掌上壓扁。(餅皮面團(tuán)比較粘,要在手掌上拍點(diǎn)面粉防粘)把蓮蓉餡放在面團(tuán)中間。用兩只手把餅皮慢慢往上推,包裹住蓮蓉。繼續(xù)往上推,直到把蓮蓉完全包住。注意力度,要盡量讓餅皮厚薄均勻,不要露餡3.包好以后,成為一個(gè)圓球。在圓球上拍一點(diǎn)面粉,方便一會(huì)兒脫模。把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印Ｔ嘛災(zāi)Ｖ苯影丛诳颈P上,壓出月餅花紋(烤盤上不要涂油,也不要墊防粘的東西,但可以墊錫紙)。提起月餅?zāi)Ｗ?就ok了。在月餅表面噴點(diǎn)水,放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱烤焙。烤5分鐘左右,等月餅花紋定型后,取出來(lái)在表面刷上蛋黃水(只刷表面,側(cè)面不刷),再放進(jìn)烤箱,烤到周圍呈腰鼓形,餅皮均勻上色以后就可以了。一共大約需要烤20分鐘(時(shí)間供參考,請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整)

蓮蓉蛋黃月餅怎么做好吃