做飯的時(shí)候螃蟹，掉腳跟螃蟹年紀(jì)大了嫩了有關(guān)系,綁腿蒸是把大閘蟹的鉗子和八條腿綁在一起，這樣大閘蟹即使在高溫蒸的時(shí)候，也不會(huì)出現(xiàn)掉腳的自保條件反射行為,這樣蒸出來(lái)的大閘蟹不僅蟹腳完整，而且蟹黃或蟹膏也不會(huì)溢出來(lái),太嫩螃蟹更容易掉腳，經(jīng)常蒸螃蟹-0,蒸螃蟹不掉腳的竅門是先把螃蟹殺了再蒸。
做飯的時(shí)候螃蟹，掉腳跟螃蟹年紀(jì)大了嫩了有關(guān)系。太嫩螃蟹更容易掉腳，經(jīng)常蒸螃蟹-0。操作方法如下:準(zhǔn)備材料:螃蟹2000 g，鹽5湯匙，水適量。1.第一步購(gòu)買螃蟹，取下綁腿的橡皮筋，清洗干凈，如下圖:2。第二步，將它們放入蒸籠中，在水中蒸。
steaming 螃蟹最常見(jiàn)的問(wèn)題就是你會(huì)摔個(gè)四腳朝天。無(wú)論是開水還是冷水入鍋還是tie 螃蟹入鍋，蒸完都會(huì)掉腳。蒸螃蟹 不掉腳的竅門是先把螃蟹殺了再蒸。方法一:如下圖在肚臍尖端切開刀，用刀尖用力扎。螃蟹快死了。被刀子捅過(guò)的螃蟹是第二種方法:也可以用織針、長(zhǎng)竹簽或筷子，插進(jìn)螃蟹的嘴里，過(guò)一會(huì)兒螃蟹就死了。此時(shí)，將螃蟹放入蒸籠，就不會(huì)再脫落了。另外，在將螃蟹放入蒸鍋前，可以掀起臍蓋，放入2 ~ 3粒花椒粒，這樣蒸出來(lái)的螃蟹腥味輕，香味濃。提醒:打死的螃蟹不宜長(zhǎng)期保存。你應(yīng)該在放入鍋中之前殺死螃蟹，并且盡快放入鍋中。
3、蟹怎樣蒸不會(huì)掉腳?1。綁腿蒸是把大閘蟹的鉗子和八條腿綁在一起，這樣大閘蟹即使在高溫蒸的時(shí)候，也不會(huì)出現(xiàn)掉腳的自保條件反射行為，這樣蒸出來(lái)的大閘蟹不僅蟹腳完整，而且蟹黃或蟹膏也不會(huì)溢出來(lái)。2.醉蒸在蒸大閘蟹之前，可以把它們放在一個(gè)盆子里，倒上適量的高度白酒，讓它們?cè)诎拙浦新恚@樣處于醉酒狀態(tài)的大閘蟹在蒸的過(guò)程中就不會(huì)感到恐懼，自然也就不會(huì)出現(xiàn)掉腳現(xiàn)象，而且白酒還能去除大閘蟹的腥味，給蟹肉增添獨(dú)特的酒味，是一石三鳥的好辦法。對(duì)于螃蟹，還是現(xiàn)在吃蒸比較好，但不能食用的熟蟹，可放入潔凈密閉的容器中，放入冰箱熟食區(qū)冷藏，應(yīng)盡快食用。整只煮熟的螃蟹在冰箱里最多可以保存1-2天，因?yàn)樾纺c等內(nèi)臟容易滋生細(xì)菌，長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)帶來(lái)安全隱患，如果想保存更長(zhǎng)時(shí)間，就把蟹肉和蟹黃分別挑出來(lái)，放在干凈的密閉容器里，然后放入冰箱冷藏1個(gè)月以上。需要提醒的是，吃飯的時(shí)候一定要重新加熱。
