做飯的時候螃蟹，掉腳跟螃蟹年紀大了嫩了有關系,綁腿蒸是把大閘蟹的鉗子和八條腿綁在一起，這樣大閘蟹即使在高溫蒸的時候，也不會出現(xiàn)掉腳的自保條件反射行為,這樣蒸出來的大閘蟹不僅蟹腳完整，而且蟹黃或蟹膏也不會溢出來,太嫩螃蟹更容易掉腳，經(jīng)常蒸螃蟹-0,蒸螃蟹不掉腳的竅門是先把螃蟹殺了再蒸。
做飯的時候螃蟹，掉腳跟螃蟹年紀大了嫩了有關系。太嫩螃蟹更容易掉腳，經(jīng)常蒸螃蟹-0。操作方法如下:準備材料:螃蟹2000 g，鹽5湯匙，水適量。1.第一步購買螃蟹，取下綁腿的橡皮筋，清洗干凈，如下圖:2。第二步，將它們放入蒸籠中，在水中蒸。
steaming 螃蟹最常見的問題就是你會摔個四腳朝天。無論是開水還是冷水入鍋還是tie 螃蟹入鍋，蒸完都會掉腳。蒸螃蟹 不掉腳的竅門是先把螃蟹殺了再蒸。方法一:如下圖在肚臍尖端切開刀，用刀尖用力扎。螃蟹快死了。被刀子捅過的螃蟹是第二種方法:也可以用織針、長竹簽或筷子，插進螃蟹的嘴里，過一會兒螃蟹就死了。此時，將螃蟹放入蒸籠，就不會再脫落了。另外，在將螃蟹放入蒸鍋前，可以掀起臍蓋，放入2 ~ 3粒花椒粒，這樣蒸出來的螃蟹腥味輕，香味濃。提醒:打死的螃蟹不宜長期保存。你應該在放入鍋中之前殺死螃蟹，并且盡快放入鍋中。
3、蟹怎樣蒸不會掉腳?1。綁腿蒸是把大閘蟹的鉗子和八條腿綁在一起，這樣大閘蟹即使在高溫蒸的時候，也不會出現(xiàn)掉腳的自保條件反射行為，這樣蒸出來的大閘蟹不僅蟹腳完整，而且蟹黃或蟹膏也不會溢出來。2.醉蒸在蒸大閘蟹之前，可以把它們放在一個盆子里，倒上適量的高度白酒，讓它們在白酒中慢慢醉，這樣處于醉酒狀態(tài)的大閘蟹在蒸的過程中就不會感到恐懼，自然也就不會出現(xiàn)掉腳現(xiàn)象，而且白酒還能去除大閘蟹的腥味，給蟹肉增添獨特的酒味，是一石三鳥的好辦法。對于螃蟹，還是現(xiàn)在吃蒸比較好，但不能食用的熟蟹，可放入潔凈密閉的容器中，放入冰箱熟食區(qū)冷藏，應盡快食用。整只煮熟的螃蟹在冰箱里最多可以保存1-2天，因為蟹腸等內(nèi)臟容易滋生細菌，長時間存放會帶來安全隱患，如果想保存更長時間，就把蟹肉和蟹黃分別挑出來，放在干凈的密閉容器里，然后放入冰箱冷藏1個月以上。需要提醒的是，吃飯的時候一定要重新加熱。
