于是，蝦、蟹、魚幾乎占據了臺灣省菜系的所有席位，成為臺灣菜系區別于其他菜系的特色,在其他地方菜肴中，新鮮美味的臺灣菜是獨一無二的,能給香港供應蔬菜的都是專業合作社或者實力雄厚的農業公司，普通種植戶根本沒有可比性,香港屬于專屬區，蔬菜原產地、質量、安全都有保障，所以質量好,香港菜價比其他市場高很多，所以種植戶特別注意管理，要經過相關認證。
最大的不同:湘菜取材廣泛，制作精細，品種繁多；味道香、鮮、酸、嫩。川菜以煨、燜蠟、蒸、炒等方式麻辣。川菜的烹飪方法多達38種，炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、糊、炸。在口味上，特別注重色、香、味、形、南北長短，以品種多、廣度大、厚度厚而聞名。
蔬菜的品質有以下幾個因素。1.專供使用。香港屬于專屬區，蔬菜原產地、質量、安全都有保障，所以質量好。2.價格。香港菜價比其他市場高很多，所以種植戶特別注意管理，要經過相關認證。收入有保障，質量自然更好。3.少校。能給香港供應蔬菜的都是專業合作社或者實力雄厚的農業公司，普通種植戶根本沒有可比性。
3、港式菜特色是什么?臺灣美食概述每種美食都有自己的個性，臺灣美食因其特殊的歷史背景而呈現出多樣性的特點。清鮮為先:島上氣候炎熱，偏向天然原生態，調料不復雜，清、淡、鮮、醇成為臺灣美食烹飪的重點，無論燉、煎、蒸、煮都趨向清淡。在其他地方菜肴中，新鮮美味的臺灣菜是獨一無二的，海鮮豐富，涼拌或生吃都很好吃:四面環海的臺灣省，海洋資源豐富，海中味道鮮美，不需要太多復雜的調料和烹飪方法就很好吃。因此，臺灣料理一直以烹飪海鮮聞名，而在日本料理的影響下，臺灣料理發展出了冷食或生食海鮮，頗受人們喜愛，于是，蝦、蟹、魚幾乎占據了臺灣省菜系的所有席位，成為臺灣菜系區別于其他菜系的特色。
