在襄陽(yáng)俗稱“咸菜”，“襄陽(yáng)大頭菜”，由于民間傳說(shuō)為孔明所創(chuàng)，由此得名。襄陽(yáng)有很多家面館，相信襄陽(yáng)牛肉面已經(jīng)成為襄陽(yáng)本地人早餐首選，但是由于面館的繁多，拆遷導(dǎo)致的轉(zhuǎn)移，老板的更替導(dǎo)致本寶寶，現(xiàn)在感覺去界定好吃正宗到底是那家真心困難，【制作】1.將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈，再用剪刀把牛雜剪成塊待用。

1、襄陽(yáng)市哪些襄陽(yáng)牛肉面館好吃？襄陽(yáng)牛肉面怎么做？

襄陽(yáng)牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽(yáng)牛肉面的特點(diǎn)，牛油湯底熬制起來(lái)工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽(yáng)牛肉面的師傅，了解大概做法，先說(shuō)說(shuō)湯底的制作方法：將豆蔻，茴香，八角，香葉，孜然等十余種香料研磨成粉料，牛油化開，改小火，放入豆瓣醬，粉料不停均勻攪拌，要注意火候，不能讓鍋內(nèi)明顯燒開，以免粉料炸糊。

隨后紅蔥頭，小蔥，香菜洗凈，不需切碎，整棵用濾布裝好放入國(guó)內(nèi)，大概熬制半個(gè)小時(shí)，取出濾布棄用，待粉料已經(jīng)完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經(jīng)變成紅油，并凝固，備用。牛肉澆頭的方法，襄陽(yáng)有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，上面寫的湯底適用中薄片做法：牛肉鹵熟后切薄片備用。面用的是湖北堿水面，比較有嚼勁，

2、襄陽(yáng)牛肉面館哪家味道最好？

襄陽(yáng)有很多家面館，相信襄陽(yáng)牛肉面已經(jīng)成為襄陽(yáng)本地人早餐首選，但是由于面館的繁多，拆遷導(dǎo)致的轉(zhuǎn)移，老板的更替導(dǎo)致本寶寶，現(xiàn)在感覺去界定好吃正宗到底是那家真心困難。說(shuō)到味道好要根據(jù)各人口味下邊我來(lái)回答一下保證吃過(guò)后不會(huì)差評(píng)！1、華豐路的汪胖子面館啦～黃酒也非常的贊啊2、樊城區(qū)一橋頭鄧家牛腩3、樊城區(qū)幸福路牛肉面館4、樊城區(qū)長(zhǎng)虹路長(zhǎng)虹官邸旁老字號(hào)牛肉面5、襄城西街鐵弗寺路張記牛肉面館6、樊城區(qū)丹江路軍翔服飾對(duì)面閆家面館7、樊城區(qū)大慶東路旭東巷曾記牛肉面8、襄州區(qū)金華市場(chǎng)內(nèi)金華牛肉面館9、樊城區(qū)立業(yè)路與前進(jìn)路交匯處張灣交通路面館10、襄城區(qū)綠影壁巷王府面館總之各人口味不同，好吃的面館數(shù)不勝數(shù)，

3、哪里的牛雜湯好喝？

關(guān)于哪里的牛雜湯好喝，這個(gè)問題真的是各花入各眼，由于每個(gè)人的口味不同，對(duì)美味的理解也不一樣，而對(duì)于我來(lái)說(shuō)最好喝的牛雜湯，就是媽媽做的千絲牛雜湯，具體方法如下：所需原材料有牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，生抽15克，老抽15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

粉絲一把泡發(fā)待用，半張干豆腐切絲，香蔥、香蔥各少許切末，辣油半勺，麻椒油半勺，香醋20克，【制作】1.將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈，再用剪刀把牛雜剪成塊待用。2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊，3.旺火燒熱炒鍋，下油，蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜，佐料包，老抽，生抽，紅糖，食鹽，大火煮沸改中火煮二十分鐘后，往鍋中加入干豆腐絲，泡發(fā)好的粉絲，再煮十分鐘，鍋中加入味精就可以關(guān)火出鍋了。

4、襄陽(yáng)有什么好吃的？

民以食為天！來(lái)到襄陽(yáng)的伙伴們除了游玩，最在意的可能就是吃啦！襄陽(yáng)雖沒有自成一體的菜系，但天南海北美食都能找到，好吃的東西不計(jì)其數(shù)！作為土生土長(zhǎng)的襄陽(yáng)人，今天小編僅向大家介紹一下本土的美食，想想哈喇子都流下來(lái)了啦！1、襄陽(yáng)牛肉面，襄陽(yáng)人早餐的最愛，大街小巷到處是面館，配上一杯黃酒，那真是爽歪歪！2、琚灣酸漿面。

這種吃法也是襄陽(yáng)獨(dú)有，酸漿熬面，配點(diǎn)啤酒，點(diǎn)一堆鹵菜，大快朵頤，盡顯豪情！3、孔明菜，在襄陽(yáng)俗稱“咸菜”，“襄陽(yáng)大頭菜”，由于民間傳說(shuō)為孔明所創(chuàng)，由此得名。4、宜城大蝦，宜城大蝦是20世紀(jì)90年代興起的風(fēng)味小吃，具有很強(qiáng)的季節(jié)性，從入夏開始，到入秋結(jié)束，口味獨(dú)特，肉感十足，獲評(píng)襄陽(yáng)名菜首道菜，5、臘肉粑粑。