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本文目錄一覽

1，轟炸大魷魚的做法淹料和刷醬料
2，轟炸大魷魚怎么做
3，地攤轟炸魷魚的做法
4，轟炸大魷魚是怎么腌制的
5，轟炸大魷魚怎么做的
6，臺灣特色小吃轟炸大魷魚怎么做
7，怎么做轟炸大魷魚
8，轟炸大魷魚做法
9，大家對轟炸大魷魚有什么見解么認為怎么樣
10，轟炸大魷魚的做法步驟圖轟炸大魷魚怎么做
11，有誰有轟炸大魷魚做法
12，哪位知道轟炸大魷魚的做法啊

1，轟炸大魷魚的做法淹料和刷醬料

材料魷魚，南乳汁100g，李錦記海鮮醬30g，黃酒20g，蠔油10g，蜂蜜5g，香葉2片，花椒10粒，小茴香10粒，蒜蓉2瓣做法1.魷魚洗凈，放碗里加南乳汁100g、李錦記海鮮醬30g、黃酒20g、蠔油10g、蜂蜜5g、香葉2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣，在一起攪拌均勻放冰箱里腌3小時以上2.放烤箱中層，200度15分鐘。3.烤好后切好整形裝盤

我是來看評論的

轟炸大魷魚的做法淹料和刷醬料

2，轟炸大魷魚怎么做

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轟炸大魷魚怎么做

3，地攤轟炸魷魚的做法

主料大魷魚一個或兩個輔料鹽1勺咖喱一份椒鹽芥末兩勺泰風醬燒兩勺古味蒜香1勺轟炸大魷魚的做法步驟1. 泡制：將我們的魷魚弄干凈后，放在清水中。2. 刷漿：要認真仔細這關系到下一步的裹粉。3. 裹粉：很重要，要細心處理每一條魷魚須。4. 油炸：一分鐘左右，魷魚顏色變黃了就可以拿出來啦。5. 撒粉和刷漿：將我們的輔料認真的撒勻刷好，我們的食界玩家轟炸大魷魚就做好啦！

支持一下感覺挺不錯的

地攤轟炸魷魚的做法

4，轟炸大魷魚是怎么腌制的

5，轟炸大魷魚怎么做的

接下來我們把油溫控制到220度左右。注意這是秘訣，因為食界玩家轟炸大魷魚的特點是不油膩，這樣一來，油溫在220度的時候能夠保持外面被高炸焦。而里面卻被面粉包裹的很好，從而外焦里嫩。在這里不解釋高溫油炸和低溫油炸的原理了。然后大概2分鐘左右出鍋，時間不可太長。然后稍微的控一控油，畢竟咱們不是專業的也不像他們一樣配備脫油機。大概10秒鐘左右，先刷醬，然后放入喜歡調料，個人建議，燒烤醬，然后咖喱粉，梅柑粉，可以少量辣椒。吃起來外皮很松脆，很有彈勁。有微甜辣和酸酸的口感。大家還可以DIY調料。此處隨意發揮思維空間。一切都搞定了。準備切開裝盒。送給你最愛的人吃吧。

現在做魷魚加盟挺多的，在北京的話一條利潤在百分之50以上也就是說賣12的話就是五成利，這個消費水準應該沒問題，關鍵是位置，而且這個屬于新產品，有賣點，開一家轟炸大魷魚是沒問題的。我是朋友是簋街店老板，他說選擇轟炸大魷魚是因為看到山西陽泉店的每日流水高達一萬元，這個要看你自己了，勇于嘗試挑戰的人才會是最大的受益人，走別人的路，只是安全可靠。卻留不下自己的腳印。

魷魚泡發，腌好，用熱油炸3分鐘

6，臺灣特色小吃轟炸大魷魚怎么做

7，怎么做轟炸大魷魚

相信吃過食界玩家轟炸大魷魚的都會知道，其特點就是個頭大，不油膩，口味多，但因為本人有親戚開了一家，所以大概知道了一些流程。我們需要準備魷魚一條。當然我得顯擺一下我的魷魚，是不是很大呀，直接從店里拿到的。然后就是配料，面包渣，或者面粉，食用油，咖喱粉，梅柑粉，芝麻，甜面醬，或者超市買的韓國某種品牌的燒烤醬。（只是在模仿，畢竟咱們不能和轟炸大魷魚的秘方作比較）首先我們把魷魚身用刀切開，然后在面粉或者面包渣中鋪勻。接下來我們把油溫控制到220度左右。注意這是秘訣，因為食界玩家轟炸大魷魚的特點是不油膩，這樣一來，油溫在220度的時候能夠保持外面被高炸焦。而里面卻被面粉包裹的很好，從而外焦里嫩。在這里不解釋高溫油炸和低溫油炸的原理了。然后大概2分鐘左右出鍋，時間不可太長。然后稍微的控一控油，畢竟咱們不是專業的也不像他們一樣配備脫油機。大概10秒鐘左右，先刷醬，然后放入喜歡調料，個人建議，燒烤醬，然后咖喱粉，梅柑粉，可以少量辣椒。他吃起來外皮很松脆，很有彈勁。有微甜辣和酸酸的口感。大家還可以DIY調料。此處隨意發揮思維空間。一切都搞定了。準備切開裝盒。送給你最愛的人吃吧。因為和食界玩家轟炸大魷魚的配料有所不同，但是口感以及相似度極高。

8，轟炸大魷魚做法

魷魚頭和魷魚可以分開買，洗凈，魷魚頭去掉牙，眼睛和吸盤，魷魚筒,就是身體的部分,去掉內臟,骨頭和黑衣，洗凈，從肚子處剪開成展開狀，將腌好的魷魚身取出，中間不要切斷，用簽子穿好請點擊輸入圖片描述備好購買的魷魚醬料（選擇買好的古早魷魚醬、酸辣魷魚醬等自己喜歡的口味），刷子，準備刷漿請點擊輸入圖片描述刷漿要仔細，不能草草了事，認真刷好魷魚的每一條須子，醬刷不好，裹粉的時候就會容易掉，即使不掉，轟炸的時候也會掉的請點擊輸入圖片描述把刷好醬的魷魚，裹滿干粉，準備轟炸請點擊輸入圖片描述等炸爐的油熱到一定程度，大概220度左右，開始轟炸請點擊輸入圖片描述把魷魚炸至金黃熟透，就可以取出來了，我們的食界玩家轟炸大魷魚也就快完成了請點擊輸入圖片描述撈出魷魚，控油，撒讓芝麻，孜然等調料即可食用，回味無窮請點擊輸入圖片描述

9，大家對轟炸大魷魚有什么見解么認為怎么樣

只是一種普通的食品轟炸大魷魚2013年起，興起于臺灣各大美食夜市，是一款地道的特色臺島連鎖加盟休閑小吃。2013年底由食界玩家引進大陸，轟炸大魷魚精選最大尾的深海大魷魚，進行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序，經高溫炸制成熟后，再采用專利脫油設備進行成品脫油，既保證了轟炸大魷魚肉質軟嫩彈牙，外皮焦香酥脆，又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。轟炸大魷魚有十幾種醬料和外撒料其中最主要的有以下幾種：椒鹽檸檬：蜂蜜芥末：孜然：海苔：甘梅：椒鹽芥末；泰風醬燒；古味蒜香；川味香辣；川味麻辣；咖喱；每一種都在引進風靡臺灣潮流口味的基礎上，進行了符合大陸人口味的一些列改良。傳統與時尚的碰撞，不論年齡、地域，老少皆宜；魷魚通體金黃，酷似火炬，視覺沖擊力大；吃下去滿齒留香，濃香四溢。3轟炸大魷魚做法這里講的轟炸大魷魚的做法，主要指食界玩家轟炸大魷魚的做法。在制作過程中，每到工序都是嚴格按照臺灣工藝師的要求主要有以下幾點：腌制；刷漿；裹粉；油炸；撒粉料/刷醬料。事無巨細，精益求精，層層把關。轟炸大魷魚在炸制以前的三道工序，不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液，刷漿、裹粉兩道，更是雙重保護層，不但隔離了魷魚存放過程中，外界粉塵的侵襲，更有效隔離了油與魷魚本身的直接接觸，有效破解了油炸食品致癌的這一說法。

在二七路那邊吃過一家轟炸大魷魚的，蠻好吃的，就是太大了，一個人還吃不了

10，轟炸大魷魚的做法步驟圖轟炸大魷魚怎么做

用料大魷魚一條魷魚裹粉 150g 面包屑 150g 油 500g 鹽適量胡椒粉適量干梅粉適量孜然適量雞蛋 2-3個轟炸大魷魚最新做法的做法準備一條大魷魚菜市場或者水產市場都有賣的整條的那種！買來后把它洗干凈魷魚外部的黑色膜用手撕掉！洗過魷魚后想切成塊兒的可以切不想切的可以整條腌制！開始腌制魷魚：放入適量的鹽味精料酒醬油白胡椒粉(可適當加入麻辣鮮十三香)根據自己口味兒調制！我是用手抓的可以使魷魚角落部位更容易沾到配料(腌制20-30分鐘期間每五分鐘翻動一下魷魚使他們均勻腌制):腌制是關鍵哦是否好吃就在腌制了！腌制期間我們可以準備其它配料啦！如圖:面包糠大概準備100g雞蛋2-3個(可以打碎放置碗中)面粉加淀粉50g這些量不是很準確但是在用時根據魷魚量可添加！配料準備期間不要忘了每五分鐘翻動一下魷魚！魷魚腌制到這種色度就可以啦！下面是取決于魷魚外殼酥脆的關鍵步驟:(為了美味最好用手進行)用手拿起一個腌制好的魷魚塊先沾取面粉淀粉結合體記得要鋪均勻再沾取雞蛋液之后拿出來放入面包糠中滾動幾下可用手幫助魷魚快速沾取面包糠！如圖:依次把腌制的魷魚塊都沾取好放置盤中準備炸！魷魚炸致金黃色可撈出此時魷魚肉也熟了如圖:撒上孜然辣椒面(還可沾取沙拉，番茄醬)一盤美味的轟炸大魷魚就好啦！小貼士在做的時候注意火候，溫度不能過低，或者過高！尤其是這種食界玩家轟炸大魷魚，溫度必須是在220度以上，所以要特別注意！也可以在百度搜索其他自制轟炸大魷魚的做法！

11，有誰有轟炸大魷魚做法

鮮魷魚須250克，精鹽 2.5克，白糖 8.8克，味精 3.8克，淺色醬油 7.5克，芝麻油5克，姜茸2克，胡椒粉0.6克，小蘇打0.6克，沙姜粉0.6克，雞蛋白10克，雞蛋黃5克，干淀粉50克，植物油362克。【制作】 1.鮮魷魚須去皮；姜茸潷汁。 2.把精鹽、白糖、味精、醬油、麻油、胡椒粉、小蘇打、沙姜粉、姜汁和油12克一同與魷魚須拌勻，腌制2小時以上。 3.把腌制好的就魚須瀝干汁液，將雞蛋白、雞蛋黃劃破與魷魚須拌勻，隨即加入干淀粉再拌。 4.中火燒熱炒鍋，下油350克至微沸，將魷魚須放入炸至淡黃色即撈起便成。食時可跟上喼汁。

轟炸大魷魚的做法一. 魷魚頭和魷魚可以分開買，洗凈，魷魚頭去掉牙，眼睛和吸盤，魷魚筒,就是身體的部分,去掉內臟,骨頭和黑衣，洗凈，從肚子處剪開成展開狀，將腌好的魷魚身取出，中間不要切斷，用簽子穿好二. 備好購買的魷魚醬料（選擇買好的古早魷魚醬、酸辣魷魚醬等自己喜歡的口味），刷子，準備刷漿三. 刷漿要仔細，不能草草了事，認真刷好魷魚的每一條須子，醬刷不好，裹粉的時候就會容易掉，即使不掉，轟炸的時候也會掉的四. 把刷好醬的魷魚，裹滿干粉，準備轟炸 5. 等炸爐的油熱到一定程度，大概二二0度左右，開始轟炸陸. 把魷魚炸至金黃熟透，就可以取出來了，我們的食界玩家轟炸大魷魚也就快完成了漆. 撈出魷魚，控油，撒讓芝麻，孜然等調料即可食用，回味無

12，哪位知道轟炸大魷魚的做法啊

轟炸大魷魚做法　　相信吃過轟炸大魷魚的都會知道，其特點就是個頭大，不油膩，口味多，但因為本人有親戚開了一家，所以大概知道了一些流程。　　我們需要準備魷魚一條。當然我得顯擺一下我的魷魚，是不是很大呀，直接從店里拿到的。　　然后就是配料，面包渣，或者面粉，食用油，咖喱粉，梅柑粉，芝麻，甜面醬，或者超市買的韓國某種品牌的燒烤醬。（只是在模仿，畢竟咱們不能和轟炸大魷魚的秘方作比較）　　首先我們把魷魚身用刀切開，然后在面粉或者面包渣中鋪勻。　　接下來我們把油溫控制到220度左右。注意這是秘訣，因為轟炸大魷魚的特點是不油膩，這樣一來，油溫在220度的時候能夠保持外面被高炸焦。而里面卻被面粉包裹的很好，從而外焦里嫩。在這里不解釋高溫油炸和低溫油炸的原理了。　　然后大概2分鐘左右出鍋，時間不可太長。然后稍微的控一控油，畢竟咱們不是專業的也不像他們一樣配備脫油機。大概10秒鐘左右，先刷醬，然后放入喜歡調料，個人建議，燒烤醬，然后咖喱粉，梅柑粉，可以少量辣椒。　　吃起來外皮很松脆，很有彈勁。有微甜辣和酸酸的口感。大家還可以DIY調料。此處隨意發揮思維空間。一切都搞定了。準備切開裝盒。送給你最愛的人吃吧。　　轟炸大魷魚　　用料　　主料魷魚1條　　輔料油適量鹽1/2勺麻辣鮮1勺芝麻1/2勺孜然1/2勺裹粉100克魷魚醬料200克　　轟炸大魷魚的做法　　1.魷魚頭和魷魚可以分開買，洗凈，魷魚頭去掉牙，眼睛和吸盤，魷魚筒,就是身體的部分,去掉內臟,骨頭和黑衣，洗凈，從肚子處剪開成展開狀，將腌好的魷魚身取出，中間不要切斷，用簽子穿好　　2.備好購買的魷魚醬料（選擇買好的古早魷魚醬、酸辣魷魚醬等自己喜歡的口味），刷子，準備刷漿　　3.刷漿要仔細，不能草草了事，認真刷好魷魚的每一條須子，醬刷不好，裹粉的時候就會容易掉，即使不掉，轟炸的時候也會掉的　　4.把刷好醬的魷魚，裹滿干粉，準備轟炸　　5.等炸爐的油熱到一定程度，大概220度左右，開始轟炸　　6.把魷魚炸至金黃熟透，就可以取出來了，我們的食界玩家轟炸大魷魚也就快完成了　　7.撈出魷魚，控油，撒讓芝麻，孜然等調料即可食用，回味無窮

1。干魷魚放鹽水里泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最后大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。荔枝魷魚 <主料輔料> 干魷魚 250克醬油 .15克濕淀粉 10克雞湯 .50克柿子椒 25克胡椒粉 l克香油 .10克花生油 750克味精 .3克（耗75克）堿面 .25克紹酒 .10克冬筍 .75克蔥 5克蒜片 .5克 <烹制方法> 1.將干就魚用涼水泡發2小時，撕去外皮，用刀從中切成兩半，剞上荔枝花刀。剞法是將刀背向右傾斜成45°角，在魚肉上剞成深0.33厘米、寬 0.33厘米的刀紋，再用上法與第一次所剞紋路斜著交叉剞成同樣深、寬的刀紋，然后切成長3厘米的三角塊，即成荔枝花刀。 2.把堿面用溫水化開，晾涼后將切好的眈魚放入（以浸沒就魚為度）浸泡1至2小時，取出用清水沖洗五六次，直到沒有堿味時，撈出瀝干水。 3.冬筍、柿子椒均切成和魷魚同樣大的片，蔥切成馬蹄形，蒜切片，用醬油、味精、胡椒粉、雞湯、濕淀粉、香油、蔥、蒜調成芡汁。 4.將炒鍋置于旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱時放人就魚，當魷魚卷起，呈荔枝狀后，迅速下入冬筍、柿子椒片，立即起鍋，瀝去油。 5.再將炒鍋置火上，倒入猶魚、冬筍、柿子椒稍加翻炒后，從四周烹入紹酒，倒入芡汁，顛翻均勻即成。 <工藝關鍵> 1.剞刀時，刀的深度要一致，第二次刻刀應與第一次的刀紋成斜交叉狀。 2.為除去堿溶液，每次沖洗前，先將就魚用涼水泡5—10分鐘。 <風味特點> 1.我國烹飪素來講究刀工，尤其對剞各種形狀的花刀更為擅長。此菜就是將魷魚刻成荔枝果狀。經加熱后，形象生動別致。 2.此菜色呈金黃，形如荔枝，綴以白、綠各色配料，色彩艷麗，就魚脆滑鮮香，清淡爽口。魷魚碎肉粥主料：白飯3/2碗，干魷魚1只，碎豬肉100克，冬菜1湯匙，芫荽碎1湯匙，上湯3杯。配料：腌料：生抽、粟粉各1茶匙。調味料：魚露1/2湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉適量。做法： 1、白飯先用熱水沖散，然后瀝干水分。 2、干魷魚用清水浸軟，洗干凈后，切絲。 3、碎豬肉加入腌料拌勻。 4、燒滾上湯，下碎肉煮滾，加入白飯、魷魚絲和調味料，煮至魷魚卷起，然后下冬菜及碎芫荽，即可盛起放入湯碗內進食。砂鍋魷魚原料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。做法： 1.盆內放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松； 2.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈； 3.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯； 4.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍； 5.從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟用烤箱做的也一樣 1.用水發好，切絲用醬辣椒炒好吃，也可以把魷魚打花刀，切成片，炒的時候就是魷魚卷了。2.做法一:原料：魷魚板500克，蔥、姜、香菜、胡椒粉、生抽、糖、味精、紅尖椒絲、花生油各適量。做法：1、將蔥姜切絲，香菜洗凈切段，把魷魚切麥穗花刀，下入沸水焯熟，撈出備用。 2、取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調成白灼汁。 3、把焯熟的魷魚花擺在盤內，撤上蔥姜絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然后將油燒至八成熱，澆在上面即可。特點鮮嫩味美，奇香撲鼻.做法二:鮮魷魚約300克，塌菜200克。調料：姜一塊，芝麻油適量；(a)醬油兩大匙，紹酒、淀粉各半大匙，豆瓣醬一中匙，色拉油一大匙；(b)淀粉兩中匙與水一大匙調勻。做法：1、將魷魚內臟連足尾拉出，取其足尾，切成3厘米長塊狀，剝去其體表外皮，皮面朝下，用刀斜劃0.5厘米見方的格狀，再切成邊長3厘米的方片。2、將塌菜切成長3厘米的段，姜切成細末。[美食論壇]3、將魷魚、塌菜、姜末以及調拌好的調料(a)拌勻，放入一較深盤內，加蓋高火7分鐘，中途攪拌一次。4、將調料(b)倒入攪拌，不加蓋高火1分鐘，再攪拌后加入芝麻油拌勻即可。