一、家里炒菜用什么油比較好？但是，平時家里用什么油比較好炒菜呢？炒菜炒小菜用什么油好？用豬油或玉米油炒出味道和顏色都很好的菜。另外，如果用豬油炒素菜，植物油炒葷菜更好，炒菜常用什么油炒菜常用花生油，適合什么油炒菜花生油適合炒菜，炒菜根據不同的烹飪方式選擇什么油最好。

用豬油或玉米油炒小盤。炒出來的菜味道更好，顏色更好。烹魚或炒雞用茶油，既能去除檀香味，又能增加食物的風味。尤其是做魚的時候，茶油單價比較高，但是食療保健功能更好。炒普通菜用花生油或者菜籽油或者大豆油，對于一些特色菜還是挺不錯的，比如煮五元整雞的時候加雞油。這種油的特點是新鮮，色澤好。

炒菜哪種油好？首先我們來看一下油的區別。動物油和植物油在日常生活中很常見，那么它們有什么區別呢？其實動物油和植物油都是精煉油，99.9%都是脂肪酸，包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。相對來說，動物脂肪含飽和脂肪多，不飽和脂肪酸少。植物油含有更多的不飽和脂肪，在室溫下通常是液體。一般來說，不飽和脂肪酸對人體更有益，所以植物油通常比動物油更健康更好。

炒什么菜，用什么菜籽油，適合炒大豆油，燉橄欖油，涼拌。現在超市貨架上的食用油種類繁多，色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油，讓消費者眼花繚亂。其實各種食用油都有各自的營養特點，在很多方面都很難競爭。只要使用得當，就能給自己和家人帶來健康。色拉油:色拉油可以生吃。它是一種油的總稱。原料一般是大豆和油菜籽。它的顏色很淡，氣味很淡，雜質很少。

色拉油可以生吃，也可以用來做菜。菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性比大豆色拉油好，適合日常煎炸。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，不適合強煎、油炸食品。花生油:精選品牌高級花生油是一種高級食用油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油有獨特的脂肪酸組成，所以冬天或冰箱一般半固態渾濁。

花生油適合炒菜。花生油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為3∶4∶3，各種脂肪酸比例相對均衡，是一種平衡的植物油。花生油耐熱性好，油酸豐富，非常適合炒菜。也可以烤，久煮，爆炒。但盡量避免高溫油炸和油炸。不同種類的油不僅味道不同，而且含有不同的營養成分。我們可以根據自己的口味選擇更多的油類來使用，這樣會讓我們攝入的營養更全面，更有利于身體健康。

花生油、橄欖油、玉米油，最好買農村的鮮榨植物油。好處就不用說了。另外，如果用豬油炒素菜，植物油炒葷菜更好。雖然說豬油是飽和脂肪酸，但是炒出來的菜還是很香，味道也不錯。魯花一級壓榨花生油很香。一桶150元左右(5L，北京價)倒入鍋中加熱，可以聞到味道明顯不同于其他油。菜籽油品牌不重要，重要的是你選擇什么油。

如果有經濟能力，食用油，當然茶油也不錯。對于現代人來說，不飽和脂肪高，不含膽固醇的油，也就是中國的國山茶油，營養過剩，想吃，有能力吃，又怕長胖。一、茶油炒菜，食之更香，因為茶葉的油煙點在220度以上，為食用油之首。茶油炒菜，高溫無油煙，更香更健康。茶油也可以用來涼拌，有減肥的作用。第二，茶油，也可以去嫩去嫩，胃口好，吃起來香，感覺好。

炒菜一般用花生油。花生油口感清香，耐熱性好，脂肪酸含量均衡，富含維生素E，具有抗氧化作用，可延緩衰老。適合炒菜，不適合油炸(對營養有害，油煙大)。橄欖油富含不飽和脂肪酸，有利于降低血液中的“壞膽固醇(LDL)”，增加“好膽固醇(HDL)”。吃起來又香又好吃。適合涼拌和餡料，不適合炒菜。

日常生活中我們需要柴米油鹽，就像食用油一樣，對我們的健康非常重要。但是，平時家里用什么油比較好炒菜呢？怎樣才能選擇好吃又健康的食用油？讓我們來看看吧！一、家里炒菜用什么油比較好？其實平時應該選擇耐熱性好的花生油、菜籽油炒菜，但是使用這種油炒菜，要在油煙顯著產生之前將蔬菜放入鍋中炒，避免油煙過大時將蔬菜放入鍋中。

炒菜使用的油脂包括:菜籽油、花生油、豬油、麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油。食用油是指制作食品過程中使用的動物或植物油。菜籽油、花生油、豬油、橄欖油是炒菜中常用的油。炒菜食用油用什么油？具有傳熱功能，使菜肴變嫩或變脆。改善菜肴的顏色，由于油溫的不同，油炸或油炸的菜肴可以呈現出白色、金黃色、深紅色等不同的顏色。

根據不同的烹飪方法選擇。比如一級花生油可以用來煎炸；涼拌可以用特級初榨橄欖油；亞麻籽油可用于蒸、煮、燉；普通炒菜普通花生油，大豆油，菜籽油都可以，花生油最適合炒菜。飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為3∶4∶3，是一種平衡的植物油，壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素保存較多。